西红柿的营养价值及功效作用

1 / 14 西红柿的营养价值及功效作用 西红柿内含丰富的番茄红素，既能阻挡紫外线对皮肤造成的伤害，是女性朋友最佳的天然防晒霜，那么西红柿具体还有哪些西红柿的营养价值及功效作用呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 西红柿的营养价值及功效作用 _吃西红柿的注意事项 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。 相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为 “ 狐狸的果实 ” ，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。 现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和 B 族维生素，尤其是维生素 P 的含量蔬菜之冠。 西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的 ;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。 红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉2 / 14 厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁 ;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿 ，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。 西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。 含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素 D 可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 番茄含有对心血管具有 保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄中的维 C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅3 / 14 助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护 皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用 ;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 西红柿忌与石榴同食。 祛斑 西红柿对于美容护肤有着很多的益处，而祛斑是西红柿比较 显著的一个美容功效。西红柿中含有的谷胱甘肽，能够起到去除色斑的作用，因为它可以抑制黑色素，让导致色斑形成的黑色素逐步消退。所以想要祛斑的人，不妨试试西红柿这种食物哦 ! 吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。 4 / 14 常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。 食用方法，番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。 西红柿对于美容护肤有着很多的益处 美白 多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种 天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。 番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。 防辐射 对于现代人来说，防辐射是一件非常重要的事，因为现代社会中会带来辐射影响的物品越来越多。而食用西红柿对于防辐射来说，有着非常不错的作用哦 !番茄中含有的番茄红素，对于消除辐射影响，改善肌肤状况有着很好的作用。 治皮肤病 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日 2 3 次，可治真菌、感染性皮肤病。 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，可治真菌、感染性皮肤病 5 / 14 美容、防衰老 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。 防癌 因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食 1个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。 西红柿的药用价值 番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血 、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。 番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。 番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。 番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主 近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。番茄素对多 种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇6 / 14 含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。 番茄中维生素的含量也是可观的。据分析： 500 克番茄维生素 C 的含量 52 毫克，相当于 1250 克苹果， 1500 克香蕉和 2200 克梨的含量。番茄带酸性，有保护维生素 C 的作用，烹调煮熟过程中不易破坏。番茄所含的维生素中，维生素 生素 保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成。 维生素 C 对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人体抗癌能力。胡萝卜素可保护 皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。维生素 利于大脑发育，减慢脑细胞疲劳。 最新研究发现，番茄具有抗癌作用。研究人员把口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡。美国、意大利的研究证实，番茄能缩小前列腺肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险。 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日 2 3 次，可治真菌、感染性皮肤病。 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老 效果极佳。 7 / 14 因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食 1 2 个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。 每天早晨选 1 2 个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。 常吃西红柿能够降血压，防治高血压 将西红柿、苹果各 1 个，芝麻 15 克，一次吃完，每日吃 1 2 次，长期坚持，可治贫血。 轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次 ，连服 10 次，溃疡可愈。 取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。 将 1 2 个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。 吃西红柿能够起到防中暑的作用 8 / 14 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。 将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。 常吃西红柿的 9 大益处 女性常吃西红 柿的 9 大益处 改善视力 西红柿富含维生素 A 及维生素 V，有助于改善视力，防止夜盲。近期一项研究显示，西红柿有助于防止黄褐斑退化，这是一种严重的眼疾。西红柿能降低罹患白内障的风险。植物抗氧化剂番茄红素、叶黄素、玉米黄质素，这些都能保护眼睛免遭光线损害。 抗癌 据发表在美国国家癌症研究所 (志中的一项研究指出，食用更多西红柿有助于对抗前列腺炎。西红柿也有助于降低其他癌症风险，如胃癌、肺癌、宫颈癌、食道癌、卵巢癌等。这是因为西红柿富含抗氧化剂蕃茄红素。用橄榄油烧西红柿，西红柿 的抗癌效果更好。 净化肌肤 定期食用西红柿有助于净化肌肤，让肌肤更光泽。西红柿含有番茄红素，这种超强的抗氧化剂可以防止皮肤免遭太9 / 14 阳伤害，降低皮肤对紫外线的敏感程度，这是引起皱纹及细纹的原因之一。你可以用西红柿来除痘、治疗疹子、缩小毛孔。将果肉涂抹在皮肤上，皮肤会重新恢复健康光泽。 降低血糖含量 西红柿含有少量糖类，有助于降低血糖含量。西红柿含有铬，能控制血糖 ;含有纤维，有助于控制血糖水平。有研究发现，强抗氧化剂能保护血流及肾脏，这两个部位常受糖尿病影响。 促进好睡眠 西红柿中的番茄红素及维生素 C 都能帮助睡眠。如果无法入睡，可以每日多吃点西红柿，做汤或沙拉均可。 保持骨骼健康 西红柿含有维生素 K 及钙，帮助骨骼保持健康。因此，多吃西红柿能加强并修复骨骼。研究显示抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。 缓解慢性疼痛 西红柿含有消炎剂，如生物类黄酮及生物类黄酮，能起到缓解慢性疼痛的作用。有轻度及中度疼痛的人通常会有炎症。一项研究显示， 引起炎症，每天喝杯西红柿汁能降低将 血浓度降低 34%。因此，西红柿对患有慢性健康疾病 (如心脏病、骨质疏松症、癌症及老年痴呆症 )的10 / 14 人群有益处。 有益头发 西红柿有益头发。西红柿中的维生素及铁能强化头发，为受损及无生机的头发增加光泽。西红柿的酸性能平衡头发中的 。如果你有头皮屑，用新鲜的西红柿汁涂抹头发，再用洗发水洗头，冲洗 4即可。但在不宜使用太频繁，因为西红柿的酸性会使头发变干。 帮助减肥 如果你想减肥，那么确保每日都吃西红柿。西红柿脂肪含量低，不含胆固醇。西红柿含有大量纤维及水，能增加饱腹感，且不会摄入过多卡路 里。 健胃消食，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 西红柿具有健胃消食，润肠通便的功效 清热解毒，生津止渴 西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 降脂降压，利尿排钠 所含维生素 C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固11 / 14 醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾 及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 抗血凝聚，防脑血栓 国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为 物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 延缓衰老 西红柿能够起到延缓衰老的作用 近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、 乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。 西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有 “ 长寿果 ” 之美誉。 防白内障，黄斑变性 所含维生素 A、 C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果 ;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 美容护肤，治皮肤病 12 / 14 番茄含胡萝卜素和维生素 A、 C，有祛雀斑、美容、护肤等功效 ;治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 据营养学家研究测定：每人每天食用 50 100 克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“ 番茄素 ” 有抑制细菌的作用 ;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 B 以及维生素 钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。但是吃西红柿也有一些禁忌是需要注意的，下面就一起来了解下吧。 因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素 C。西红柿就是典型的含维生素 C 丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。 香豆素等抗凝血药物时不宜食用 西红柿含维生素 K 较多。维生素 K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为 30ug/生素 K 不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。 服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用西红柿 西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反13 / 14 应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。 青西红柿含有生物碱甙 (龙葵碱 )其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。