醋泡黑豆的功效和做法

1 / 4 醋泡黑豆的功效和做法 醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着 要想长寿，常吃黑豆 的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。醋泡黑豆的功效和做法，一起来看看。 黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着 “ 要想长寿，常吃黑豆 ” 的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，唐代的本草拾遗这部书里面就说到，黑豆能够 “ 明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老 ” 。另外在本草纲目这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说 “ 李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰 ” ， “ 陶华以黑豆 煮盐，常时食之，元能补肾 ” 等等。在中医看来 “ 豆乃肾之谷 ” ，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。肾主骨，而 “ 齿为骨之余 ” 。 黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。还有一种白心的黑豆，豆皮是黑色的。 风靡全国 大家对黑豆的追捧，也间接导致了黑豆价格的大幅攀升，最高达到 36 元 /公斤。 2 / 4 醋泡黑豆是一款很不错的保健食品，醋泡黑豆的功效也很多，醋泡黑豆的功效是美容减肥、补肾、明目、乌发，醋泡黑豆的做法非常简单，这样一款功效好， 做法简单的食品一定会分享给大家的。 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功效，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。吃醋泡黑豆和醋泡姜对人体是有益的，对人提高免疫力延年益寿有明显的效果。但人的肠胃不好，吃醋泡黑豆有一定的副作用，推荐醋泡姜。 材料是黑豆 100 克，糙米醋 300 毫升，醋泡黑豆做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约 10 分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是 1/3 及 2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存 10 天后即可食用。 一定要用陈酿 2 年以上的米醋泡才行，陈酿不到 2 年没什么效果，不是米醋没有效果。 很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的时候 都以为要选用酸度高的才行。其实这种观念是错误的，因为养生用醋和3 / 4 度数没有任何关系，本草纲目中记载： “ 醋有数十种，只有陈酿 23 年的米醋 方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效 ” 。因此要有养生效果，关键在于 2 点： 1，是否纯酿造的米醋。 2，是否陈酿 2 年以上。并且，纯酿酿造的醋最大只能酿造出 7度，高于 7 度的都是勾兑醋了。您做养生总不能用对身体有害的勾兑醋来做吧 ! 有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。 著名中医 、中医副研究员蒋长远先生认为，中医讲五色、五味， “ 黑 ” 入肾， “ 酸 ” 入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。 但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃 ;胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对 “ 醋