香椿芽的营养价值及功效作用

1 / 6 香椿芽的营养价值及功效作用 香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为 “ 树上蔬菜 ” 香椿树的嫩芽。那么香椿芽的营养价值是什么呢 ?它有什么功效作用呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 香椿芽的营养价值及功效作用 _香椿芽的做法 香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。 香椿被称为 “ 树上蔬菜 ” 香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不只营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其 他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素 B 族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素 C 等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 和性激素 2 / 6 香椿含有维生素 E 和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有 “ 助孕 素 ” 的美称。 香椿含有丰富的维生素 C(仅次于辣椒 )，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素 C 还有抗氧化作用，具有抗癌效果。 胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。 香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。 钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。 香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。 香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾3 / 6 养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。 香椿中含维生素 E 和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有 “ 助孕素 ” 的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素 C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 树皮及根皮的内层皮 (椿白皮 )：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶 (椿叶 )：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实 (香椿子 )：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。 香椿被称为 “ 树上蔬菜 ” ，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后 ，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿头含有极丰富的营养。据分析，每 100 克香椿头中，含蛋白质克、含钙 143 毫克、含维生素 克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷 135 毫克、胡萝卜素毫克，以及4 / 6 铁和 B 族维生素等营养物质。 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香 椿、腌香椿、冷拌香椿头。 食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 延缓衰老 它含有维生素 E 和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有 “ 助孕素 ” 的美称。 健脾开胃 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 清热解毒 中国吃网温馨提示：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 除蛔虫 香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔 虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 美容 香椿含有丰富的维生素 C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 5 / 6 营养不良 富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。 外感风寒 椿芽营养丰富，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 降血脂血糖 香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 一、香椿 芽炒鸡蛋 香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中 取适量捞出并切碎 (不能切的太碎 ) 放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀 油锅中放入葱、姜爆香 将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。 二、香椿芽拌蟹黄 (强烈推荐 ) 1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。 2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫6 / 6 的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜 ，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。 这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹 (也叫铜蟹 )才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节， (大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差