舌尖上的喀麦隆 海外实习生领跑计划活动策划书.pdf

舌尖上的喀麦隆舌尖上的喀麦隆 一 项目背景 (一) 喀麦隆被誉为“小非洲” 喀麦隆是一个多部族国家，全国共有大小部族 230 余个，而且大部分部族以农业、牧 业和捕鱼业为主要产业。 这就暗示了不同的部族会有不同的美食， 并构成了喀麦隆具有多民 族特色的饮食结构，因此将会给人以特殊的美食体验。 (二) 喀麦隆被誉为“中部非洲粮仓” 喀麦隆农业发达，吸纳了全国劳动力的 60%1，对国内生产总值增长的贡献率达 70%2。 粮食基本没有接触过化肥和农药，都是自然生长的。喀麦隆经济作物种植面积广阔，在美食 方面以芒果等热带水果为主。玉米是喀麦隆一种重要的食物，并有多种做法。块根类蔬菜是 西非人的基础食物，制作这些食物的方法多种多样，烤、炖、煮等不一。 据了解，处于西非的喀麦隆，其大部分食物都属于传统的非洲美食，当然有些也吸纳了 法国菜等外来做法。 这就意味着在喀麦隆可以品尝到几乎原汁原味无污染无公害的非洲粮食 还有其独特的“西非大杂烩” 。 (三) 原生态的喀麦隆“野味”十足 喀麦隆濒临西非海岸，捕鱼业发达，品尝各种各样的非洲鱼将会是一大美食体验。 喀麦隆野生动物种类繁多，据了解有以蚂蚱、白蚁、蝙蝠等动物为原料的美食，在加上 非洲特产香料的调味，将会感受到最真实和原始的非洲吃法。 (四) 外因：据悉，喀麦隆政府有意对餐饮业进行规范化、专业化管理，从交通、住宿、培训、 生态管理与保护等多方面着手，从而进一步促进喀旅游业的发展3。 社会影响力：社会影响力： 让不了解非洲美食及对其美食文化有误解的人们通过喀麦隆这个 “小非洲” 对非洲人的 饮食结构有宏观的认识 在介绍野味美食的同时， 强调非洲人的饮食文化仍是在尊重自然和动物的基础上的， 提 醒人们品尝美食也要懂得与自然和谐相处，宣传保护野生动物的观点。 农业的可持续发展不仅仅是喀麦隆的问题， 更是众多欠发达国家的问题。 由喀麦隆的饮 食联系到其农业发展并为其农业生产结构提出建议。 通过研究喀麦隆的饮食文化，促进其餐饮业发展，并带动起旅游业发展。 二 活动主要内容 【计划活动内容主要包括五部分：常规篇，水果篇，海洋篇，野味篇和中国篇。 】 ( (一一) ) 常规篇常规篇 目标：了解和品尝喀麦隆日常饮食 1 喀麦隆论坛报2008 年 7 月 8 日 2 驻喀麦隆经商参赞处 2011 年 2 月 16 日 3 喀麦隆论坛报2012 年 5 月 12 日 1. 工作日：在喀麦隆的六周中，不同项目的小组成员将拍照记录早中晚餐的内容和口感， 及其食物安全和质量。 2. 非工作日：小组成员将走出项目，与当地 lc 的 amina，franck 等走进喀麦隆餐馆或 家庭体验日常的西非美食。 ( (二二) ) 水果篇水果篇 目标：探究喀麦隆的水果种类及其结构，并寻找特产水果和水果美食。 1. 水果在喀麦隆较为廉价， 计划去当地平民市场考察。 如果条件允许会深入水果种植园与 农民交谈，了解果农们的生活和饮食及其农业的发展情况。 2. 主动发现并询问当地人关于水果的美食，体验和记录它们的简单做法。 ( (三三) ) 海洋篇海洋篇 目标：尽可能品尝多样的鱼类美食，观察和记录西非的独特调料和做法。 喀麦隆的水产品以鱼为主，小组计划去海滩考察其可食鱼类，并品尝喀麦隆的烤鱼美食。条 件允许的话，将加入渔民中，体验非洲捕鱼。 ( (四四) ) 野味篇野味篇 目标：寻找当地除家畜以外的动物美食，考察并记录吃法和做法，及不同背景的人们对 这类美食的口感或心理反应。 1. 小组成员将走上街头，向当地人了解野味在其饮食结构所占比例，同时和 lc 一起品尝 独特野味。 2. 了解同行的其他国家的 ep 的口感及对非洲野味美食的看法。 3. 如果条件允许， 将采访出售野味美食的小贩和一些当地人， 了解他们对野生动物保护的 态度。 ( (五五) ) 特特别别：中国篇中国篇 目标：采访喀麦隆的中国人，了解其对非洲饮食文化的态度和看法。 某一小组成员有幸在喀麦隆驻中国使馆认识了一位在杜阿拉生活了十多年的中国人， 他 是喀麦隆大中华酒店的老板。 此次活动计划对他进行一次专访， 以中国人的视角对喀麦隆的 美食文化有个宏观的理解，并思考喀麦隆餐饮对中国游客的吸引力。 这次专访设计为此次研究的亮点。这次专访设计为此次研究的亮点。 喀麦隆饮食礼仪和习惯 在品尝美味的同时，要入乡随俗，注意尊重喀麦隆的餐桌礼仪和风俗习惯，并细心观察 和记录。 三 实施方法和过程 (一) 总体实施方法： 大部分研究将由小组成员单独完成， 根据小组成员项目特点将分配上述五部分内容。 同 时鼓励小组成员积极向团队贡献新发现。 (二) 具体实施方法： 1. 所研究的五部分内容将通过协商设定统一的研究标志和格式 2. 每个成员所负责的部分可自行创新 3. 设定统一时间上交 (三) 食物是我们的生活必需品，因此此研究基本随时都在进行中。 四 可能的困难 (一) 语言： 问题： 喀麦隆官方语言虽然有英语， 但是当地人大部分说一种独特的法语， 交流有一定障碍。 解决：小组有会法语的成员，一部分项目自带英文导游，当地 lc 成员和年轻人都会说 英语。 (二) 中国人的饮食习惯： 问题：对于野味这类美食，中国人可能难以接受和下口，因此可能会缺少体验口感的记录。 解决：通过采访不同背景的人获得此美食的总评口感。 (三) 当地人的风俗习惯： 问题：对于外国人，当地人可能不愿意配合拍照和采访。 解决：向当地 lc 的求助，取得当地人的信任。 (四) 饮食卫生： 问题：非洲饮食较为原始，因此食品安全问题令人担忧，有些美食的做法展示出来会引发人 们的不满和反感。海洋可能会有污染。 解决：尽可能寻找较为干净的食物，避免用图片直接展示制作野味美食的过程，但也不 能完全屏蔽。 原则是坚持客观公正的展示和记录并符合中国人的审美。 最重要的是真实。 五 结果展示方式： (一) 图片：包括食物图片、制作过程图片、饮食风俗图片、品尝图片等 (二) 文字：包括采访记录、口感记录、每部分的美食攻略等 (三) 音频或视频（被允许的情况下） ：大中华酒店的采访实录等 (四) pdf 活动文件 六 目前准备状况 小团队组成，成员持续更新中 姓名姓名 邮箱邮箱 学校学校 城市城市 组长组长 刘京芳 北京第二外国语学院 杜阿拉 组员组员 郭未浩 北京第二外国语学院 杜阿拉 组员组员 马原超 北京航空航天大学 杜阿拉 通过网络资源， 了解了一些喀麦隆的主食还有他们独特的水果美食。 对他们特有的野味 如炸蚂蚁、烤蝙蝠等有了心理准备。 七 其他想法或说明 (一) 此项目只是借用舌尖上的中国的题目。与此纪录片不同的是， “舌尖上的喀麦隆” 更关注揭开神秘的非洲美食的面纱， 消除中国人对其食物的误解， 并通过其饮食文化的 介绍展示非洲人懂得与自然和谐相处的价值观。 (二) 此研究除了提供喀麦隆美食攻略以外， 更想趁着中喀旅游合作的政治机遇， 促进中国人 去喀麦隆旅游，增加中喀的文化交流。 a bite of cameroon recently, the documentary “a bite of china” which takes the chinese foods as the theme has become extremely popular. so, our team decides to take this great idea to design our lingpao project. our project tries to bring something new by presenting many local dishes and show our understandings of its special food culture. our project includes five parts: the usual, the fruit, the sea, the wild and the china. the parts above will be filled with mouthwatering images of food, capture the attractive and amazing process of food-making, and show stories about our adventures with food. the heart of this project: the project will be not only about dishe