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1 食品检验工职业技能鉴定习题集食品检验工职业技能鉴定习题集 第一部分：单项选择第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( d )hz。 a、220b、110c、60d d、5050 2、标准是对（ d ）事物和概念所做的统一规定。 a、单一b、复杂性c、综合性d d、重复性、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ b ）入口或接触伤口，不能用（ b ）代替餐具。 a、食品，烧杯b b、药品，玻璃仪器、药品，玻璃仪器c、药品，烧杯d、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过 10%，需用（c）提取 3 次。 a、酒精b、丙酮c c、石油醚、石油醚d、ccl4 5、滴定管的最小刻度为（b） 。 a、0.1mlb b、0.01ml0.01mlc、1mld、0.02ml 6、下面对 gb/t 13662-92 代号解释不正确的是( b )。 a、gb/t 为推荐性国家标准b b、1366213662 是产品代号是产品代号 c、92 是标准发布年号d、13662 是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的 ph 值时，甘汞电极的( a )。 a a、电极电位不随溶液电极电位不随溶液 phph 值变化值变化b、通过的电极电流始终相同 c、电极电位随溶液 ph 值变化d、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( b )。 a、ch4b b、chclchcl3 3c、ch2cl2d、ch3cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( d )。 a、碘水溶液b、碘化钾溶液c、硝酸银溶液d d、硝酸银溶液、碘水溶液硝酸银溶液、碘水溶液 10、仪器中的光源基本功能是（c） a、发光b、发热 c、发射被测元素的特征辐射d、无很大的作用 11、 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好， 并有预先确定的 （ c） 的商品。 a、使用方法；b、产品的性质； c c、量值（或者数量）、量值（或者数量） d、内容物种类 12、标注净含量为 50gq n200g 的产品净含量标注字符高度不得低于（ b ）mm a、2b b、3 3c、4d、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是 （ b ） 。 a、固定时间b b、死时间、死时间c、保留时间d、相对保留时间 14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ b ） 2 a、防止天平盘的摆动;b b、减少玛瑙刀口的磨损、减少玛瑙刀口的磨损; c、增加天平的稳定性;d、加块称量速度; 15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ c ）时单位体积物质的质量。 a、28b、25c c、2020d、23 16、下列哪一项是系统误差的性质（ b ） a、随机产生b b、具有单向性、具有单向性 c、呈正态分布 d、难以测定; 17、样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应 采用先在( b )下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。 a、30b b、5050c、80d、100 18、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( d )。 a、10.13231b、10.1323c、10.132d d、10.1310.13 19、gb1355 中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（b） a、13.5%b b、14.0%14.0%c、13.5%0.5d、14.0%0.5 20、样品放在温度为（ a ），一个大气压的电加热烘箱内干燥 90min，得到样品的损失 重量。 a、130133b、100110c、1052d、1102 21、gb/t 5009.3 中规定的检验方法不包括（ b） a、直接干燥法b b、滴定法、滴定法c、减压干燥法d、蒸馏法 22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过 算术平均值的（b） a、8%b b、5%5%5%5%c、3%d、2% 23、对食品中色素的检测应遵循的原则（a） a a、视产品色泽而定视产品色泽而定b、按产品标准要求进行 c、按 gb2760 中规定的色素类型d、检测本类食品中不应加入的色素 24、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 900 士 25下加热（ b ），并在干 燥器内冷却至室温然后称重。 a、20minb、30minc、45mind、20min 25、在食品中添加（d）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 a、甜味剂b、防腐剂c、着色剂d d、增稠剂、增稠剂 26、食品产地应当按照行政区划标注到（b）地域。 a、省市级b b、地市级地市级c、市县级d、乡镇级 27、基准物质 nacl 在使用前预处理方法为(d)，再放于干燥器中冷却至室温。 a、在 140150烘干至恒重b、在 270300灼烧至恒重 c、在 105110烘干至恒重d、在 500600灼烧至恒重 28、需要烘干的沉淀用(c)过滤。 a、定性滤纸b、定量滤纸c c、玻璃砂芯漏斗、玻璃砂芯漏斗d、分液漏斗 29、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ c）分子连接。 a、几丁质b、胞嘧啶c c、甘油、甘油d、氨基酸 30、 鞭毛是细菌的( d )器官。 a、捕食b、呼吸c、性d d d d、运动、运动 31、真菌繁殖的主要特征是（ b） 。 a、隔壁b b、孢子、孢子c、细胞壁结构d、营养类型 32、 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( b )内可杀死 大肠杆菌。 3 a、15 分钟b b、1010 分钟分钟c、8 分钟d、6 分钟 33、 高压蒸汽灭菌时，当压力达 15 磅，温度 121时，维持时间( b )。 a、10 分钟b b、2020 分钟分钟c、30 分钟d、25 分钟 34、 用经校正的万分之一分析天平称取 0.1 克试样，其相对误差为( a )。 a a、0.1%0.1%b、+0.1%c、-0.1%d、无法确定 35、 对某食品中粗蛋白进行了 6 次测定，结果分别为 59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、 59.10%、59.14%，标准偏差为( a )。 a a、0.065420.06542b、0.0654c、0.066d、0.065 36、 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是( a )。 a a、易损坏瑙玛刀、易损坏瑙玛刀b、易使样品晒落在称盘上 c、称样不准确d、天平摆动大，停不稳 37、 利用冷藏进行保存的一个缺点是（a） 。 a a、冷藏不能杀死微生物冷藏不能杀死微生物 b、冷藏不能降低微生物的代谢 c、冷藏能延长保存期 d、冷藏降低微生物酶的活性 38、 下列关于系统误差的叙述中不正确的是( c )。 a、系统误差又称可测误差，是可以测量的 b、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低 c c、系统误差一般都来自测定方法本身、系统误差一般都来自测定方法本身 d、系统误差大小是恒定的 39、 测量结果的精密度的高低可用( d )表示最好。 a、偏差b、极差c、平均偏差d、标准偏差 40、 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( d )。 a、用坩埚盛装样品 b、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 c、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 d d、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出 41、 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( b )，用水洗去。 a、半分钟b b、1 1 分钟分钟c、1.5 分钟d、2 分钟 42、 配制 c（1/2h2so4)0.1mol/l 的标准溶液 1000ml，下面做法正确的是(d )。 a、量取 5ml h2so4 缓缓注入 1000ml 水中摇匀 b、量取 6mlh2so4缓慢注入 1000ml 水中摇匀 c、量取 8mlh2so4缓缓注入 1000ml 水中摇匀 d、量取 3ml h2so4缓慢注入 1000ml 水中摇匀 43、 用“比较”法测定 naoh 标准溶液的浓度时，下面标准 hcl 溶液取量正确的是( d )。 a、30.00ml 四份b、32.00ml 四份 c、35.00ml 四份d d、30.0030.00、31.0031.00、32.0032.00、35.00ml35.00ml 各各 1 1 份份 44、 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( c )，在某些发酵与生产中脂肪含量过 高会影响发酵的进行或产生许多副产物。 a、乙醚b、石油醚c c、水、水d、四氯化碳 45、 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( d )。 a、镜座b、光圈c、升降调节器d d、反光镜、反光镜 46、标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（c）g 4 a、5b、6c、5.8d、13 47、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（a） a a、0.1g0.1gb、0.01gc、1gd、0.5g 48、根据 gb2760 要求，食品添加剂加入原则是（d） a、 未进行规定的产品可以加入防腐剂 b、规定不得加入的即为不能添加的 c、未对加入量进行规定的可任意添加 d d、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入 49、根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是（d） a、国家标准b、行业标准c、企业标准d、卫生标准卫生标准 50、下列标准代号属于国家标准的是（a） 。 a、gb10792gb10792b、zbx66012c、qb/txxxxd、q/jxxx 51、下列（d）不属于我国的法定计量单位 a、si 基本单位b、si 辅助单位c、米制d d、引导出单位、引导出单位 52、下列数据都是测量值，则38950. 1431. 364590. 00925. 0的结果为（） 位 有效数字。 a、4b b、3 3c、5d、6 53、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（d） 。 a、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的 b、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值 c、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来 d、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度 54、元素周期表中有（a）个主族。 a a、7 7b、8c、18d、16 55、化合物 hci 中 h 与 ci 是通过（d）键合的。 a、离子键b、配位键c、氢键d d、共价键、共价键 56、物质的摩尔质量的定义为（d） a、1 摩尔物质的质量b、以克为单位表示的分子量 c、质量除以物质的量d d、以、以 1212c c 的 的 1/121/12 表示的分子量表示的分子量 57、在 2kbrci22kcibr2反应中，氧化剂是（a） 。 a a、cici2 2b、kbrc、br - d、cl 58、 （d）是单纯蛋白质。 a、脂蛋白b、糖蛋白c、核蛋白d d、卵清蛋白、卵清蛋白 59、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（c） a、定量分析b、定性分析c c、定性及定量分析、定性及定量分析d、化学分析 60、物质 a.hci、b.naoh、c.h2co3、d.na2co3、e.nahco3、f.na2hpo4,不能用酸碱滴定法测定 的是（d） 。 a、a、d、bb、d、ec、b、ed d、c c、f f 61、下面不属于光度分析法的是（b） a、目视比色法b b、比浊法比浊法c、可见光分光光度法d、紫外分光光度法 62、下列哪类生物属非细胞型微生物（b） a、细菌b b、病毒、病毒c、霉菌d、酵母菌 63、固体培养基理想的凝固剂是（a） 。 5 a a、琼脂琼脂b、明胶c、血清d、海藻酸钠 64、杀死物体中病原微生物的方法，叫（a） 。 a a、消毒、消毒b、无菌c、防腐d、抑菌 65、对微生物影响的物理因素包括（d） 。 a、温度、干燥b、干燥、渗透压c、温度、辐射d、b+c 66、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（a）水解，并破坏酶类活性。 a、蛋白质b、碳水化合物c、脂多糖d、脂蛋白 67、vp 试验阳性，呈（a）色。 a a、红、红b、绿c、黄d、褐 68、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（a） a a、优级纯、玫红色、优级纯、玫红色b、基准试剂、浅绿色 c、分析纯，红色 ard、化学纯、兰色 cp 69、用 95的乙醇配制 75的乙醇 500ml，下面配制正确的是（a） 。 a a、量取、量取 9595乙醇乙醇 395ml395ml，用水稀释至，用水稀释至 500ml500ml b、量取 95乙醇 395ml，加入水 105ml，混匀 c、量称 95乙醇 375ml，用水稀释 500ml d、量取 95乙醇 375ml，加入 125ml 水混匀 70、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（a） 。 a a、称量瓶的重量、称量瓶的重量b、称金属铜，配制标准溶液 c、称无水碳酸钠，标定盐酸d、秤取氢氧化钠 10g 配溶液 71、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（a） 。 a a、断冷却水、断冷却水b、断电c、加冷水d、冷却水太大 72、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（a） 。 a a、有鼓风机的应开启鼓风、有鼓风机的应开启鼓风b、样品放入不能过密 c、邻苯二甲酸氢钾与 na2co3同烘d、不能烘易燃易爆易挥发物品 73、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（b）倍递增稀释液。 a、1：5b b、1 1：1010c、1：15d、1：20 74、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管， 每个稀释度接种（ c）管。 a、1b、2c c、3 3d、4 75、革兰氏染色液的第一液是（ b） 。 a、碘液b b、结晶紫、结晶紫c、95乙醇d、石碳酸复红 76、革兰氏染色液的第三液是(c)。 a、碘液b、结晶紫c c c c、95959595乙醇乙醇d、碳酸复红 77、革兰氏染色液的第二液是(a)。 a a a a、碘液、碘液b、结晶紫c、95乙醇d、碳酸复红 78、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（ b） a、培养皿每 10 套用牛皮纸卷成一筒b b、吸管、吸管 1010 支一扎，尖头部用纸包好支一扎，尖头部用纸包好 c、试管要塞上合适的塞子d、三角瓶塞上合适的塞子 79、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（ a） 。 a a、121121 20min20minb、10030minc、115 15mind、11020min 80、冰棒检验取样前，操作人员应（ b） a、用 95的酒精棉球擦手 b b、用、用 7575的酒精棉球擦手和容器口周圈的酒精棉球擦手和容器口周圈 6 c、用 65的酒精棉球擦容器口周围 d、用酒精灯烤容器口周围 81、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（a）溶洗中浸泡 1h。 a a、2 2的盐酸的盐酸b、8盐酸c、2的 naohd、6naoh 82、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（d） 。 a、砷斑法b、银盐法c、硼氢化物还原光度法d d、钼黄光度法、钼黄光度法 83下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ c） 。 a、石墨炉原子吸收光谱法b、火焰原子吸收光谱法 c c、edta-2naedta-2na 滴定法滴定法d、双硫腙光度法 84、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（c） 。 a、高效液相色谱法b、薄层色谱法 c c、气相色谱法、气相色谱法d、离子选择电极法 85、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ d） 。 a、气相色谱法b、薄层色谱法 c、高效液相色谱法d d、双硫腙光度法、双硫腙光度法 86、下列项中（c）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。 a、透明类b、胶质类c c、花色类、花色类d、丝光类 87、萨其马是（a）的代表制品。 a a、京式糕点、京式糕点b、苏式糕点c、广式糕点d、川式糕点 88、糖果种类繁多，各种糖果的（b）感官要求内容是不同的。 a、组织b b、滋味气味、滋味气味c、杂质d、最小单位包装、 89、糕点的水分测定中，应把样品置于（c）恒温箱中进行干燥。 a、80左右b、90左右c、100左右d、70左右 90、gb/t20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（c） 。 a、30.0b、45.0c c、42.0%42.0%d、无水分要求 91、糖果水分的测定一般采用（b） a、常压干燥法b、减压干燥法c、蒸留法d、红外线法 92、在糕点总糖的测定中不含（c） 。 a、乳糖b、麦芽糖c、果胶d、蔗糖 93、gb/t20977-2007 要求蛋糕中总糖含量为不大于（c） 。 a、25.0b、20.0c c、42.042.0d、30.0 94、sb/t10024-92 中对巧克力细度指标要求为（c） 。 a、20.0mb、20.0nmc c、35.035.0m md、35.0nm 95、面粉中含量最高的化学成份是（d） 。 a、蛋白质b、脂质c、水 分d d、碳水化合物、碳水化合物 96、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ d）相互联接而成的。 a、氢键b、分子键c、离子键d d、肽键、肽键 97、国家标准 gb70992003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（c）个/g。 a、25b、50c、100d、不得检出 98、硬质糖果（gb9678.1-2003）中菌落总数不得超过（）个/g a a、750750b、1000c、2500d、5000 99、导体中电流 i 的大小与加在导体两端的电压 u 成正比，而与导体的电阻 r 成反比这个关 系称为（d）定律。 a、楞次b、焦耳c、安培d d、欧姆、欧姆 7 100、一般认为（b）及以下电流为安全电流。 a、lmab b、50ma50mac、500mad、1a 101、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（a） 。 a a、用、用 9595乙醇涂抹乙醇涂抹b、用 95的乙醇浸湿纱布盖于伤处 c、可用冷水止痛d、用 3的碳酸氢钠溶液浸泡 102、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（） 。 a a a a、把水泡弄破，涂药物、把水泡弄破，涂药物 b、用 95乙醇浸湿纱布盖于伤处 c、涂獾油或万花油 d、用 3-5的 kmno4溶液浸湿纱布包扎 103、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（） 。 、 a、用大量水冲入下水道b b、放入废物缸中，处理成碱性、放入废物缸中，处理成碱性 c、放入废物缸中处理成酸性d、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中 104、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（a） 。 a a、油脂的酸败、油脂的酸败b、鱼肉的腐臭c、水果的溃烂d、粮食的霉变 105、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（a） 。 a a、苯甲酸钠苯甲酸钠b、苯甲酸c、糖精钠d、丙酸钙 106、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（d）项 a、食品名称b、配料表c、净含量d d、保质期、保质期 2020 个月个月 107、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（ d） a、0.1b、0.1c、1d d、1 1 108、国家标准规定的实验室用水分为（c）级。 a、4b、5c c、3 3d、2 109、1.3410 3有效数字是（ c）位。 a、6b、5c c、3 3d、8 110、用过的极易挥发的有机溶剂，应(c) a、倒入密封的下水道b、用水稀释后保存 c c、倒入回收瓶中、倒入回收瓶中d、放在通风厨保存 111、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（b ）冲洗，再用水冲洗。 a、0.3mol/lhac 溶液b b、2 2nahco3nahco3溶液溶液 c、0.3mol/lhcl 溶液d、2naoh 溶液 112、比较两组测定结果的精密度（ b ） 甲组：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21 乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22 a、甲、乙两组相同b b、甲组比乙组高、甲组比乙组高 c、乙组比甲组高d、无法判别 113、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ c） a、增大气体的通路b、延长吸收时间 c c、加快吸收速度、加快吸收速度d、减小吸收面积 114、分析纯化学试剂标签颜色为（c） a、绿色b、棕色c c、红色、红色d、蓝色 115、直接法配制标准溶液必须使用（a） a a、基准试剂、基准试剂b、化学纯试剂c、分析纯试剂d、优级纯试剂 116、计量器具的检定标识为绿色说明（ a） 8 a a、合格，可使用、合格，可使用b、不合格应停用 c、检测功能合格，其他功能失效d、没有特殊意义 117、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（ c） a、精密度高则没有随机误差;b、精密度高测准确度一定高; c c、精密度高表明方法的重现性好、精密度高表明方法的重现性好; ;d、存在系统误差则精密度一定不高 118、中华人民共和国计量法于（d）起施行。 a、1985 年 9 月 6 日b、1986 年 9 月 6 日 c、1985 年 7 月 1 日d d、19861986 年年 7 7 月月 1 1 日日 119、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（ d） a、k2cro4和浓 h2so4b、k2cro4和浓 hclc、k2cr2o7和浓 hcld d、k k2 2crcr2 2o o7 7和浓和浓 h h2 2soso4 4 120、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（a） a a、红色、红色b、蓝色c、黄色d、黑色 121、当滴定管若有油污时可用（ b ）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。 a、去污粉b b、铬酸洗液、铬酸洗液c、强碱溶液d、都不对 122、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（c） a、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸b、加热速度宜慢不宜快 c c、用明火直接加热烧瓶、用明火直接加热烧瓶d、烧瓶内液体不宜超过 1/2 体积 123、用基准无水碳酸钠标定 0.100mol/l 盐酸，宜选用（ a ）作指示剂。 a a、溴钾酚绿、溴钾酚绿甲基红甲基红b、酚酞c、百里酚蓝d、二甲酚橙 124、配制好的 hcl 需贮存于( c )中。 a、棕色橡皮塞试剂瓶b、塑料瓶c c、白色磨口塞试剂瓶、白色磨口塞试剂瓶d、白色橡皮塞试剂瓶 125、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（b） a、强酸强碱可以直接配制标准溶液;b b、使滴定突跃尽量大、使滴定突跃尽量大; ; c、加快滴定反应速率;d、使滴定曲线较完美. 126、用 naac3h2o 晶体，2.0mol/lnaoh 来配制 ph 为 5.0 的 hac-naac 缓冲溶液 1 升，其正 确的配制是（c） a、将 49 克 naac3h2o 放入少量水中溶解，再加入 50ml2.0mol/lhac 溶液，用水稀释 1 升 b、将 98 克 naac3h2o 放入少量水中溶解，再加入 50ml2.0mol/lhac 溶液，用水稀释 1 升 c c、将将 2525 克克 naacnaac 3h3h2 2o o 放入少量水中溶解，再加入放入少量水中溶解，再加入 100ml2.0mol/lhac100ml2.0mol/lhac 溶液，用水稀释溶液，用水稀释 1 1 升升 d、将 49 克 naac3h2o 放入少量水中溶解，再加入 100ml2.0mol/lhac 溶液，用水稀释 1 升 127、(1+5)h2so4 这种体积比浓度表示方法的含义是（c） a、水和浓 h2so4 的体积比为 1：6b、水和浓 h2so4 的体积比为 1：5 c c、浓、浓 h2so4h2so4和水的体积比为和水的体积比为 1 1：5 5d、浓 h2so4 和水的体积比为 1：6 128、以 naoh 滴定 h3po4(ka1=7.510 -3,k a2=6.210 -8,k a3=5.010 -13)至生成 na 2hpo4时，溶液 的 ph 值应当是（ c） a、7.7b、8.7c c、9.89.8d、10.7 129、 用 0.10mol/lhcl 滴定 0.10mol/lna2co3至酚酞终点， 这里 na2co3的基本单元数是 （a） a a、n na a2 2coco3 3b、2na2co3c、1/3na2co3d、1/2na2co3 130、过滤大颗粒晶体沉淀应选用（ a） a a、快速滤纸、快速滤纸b、中速滤纸；c、慢速滤纸；d、4#玻璃砂芯坩埚。 9 131、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（ d） a、中性红b、溴酚蓝c、酚酞d d、亚甲基蓝、亚甲基蓝 132、国家标准的有效期一般为（ c ）年。 a、2 年b、3 年c c、5 5 年年d、10 年 133、（a）互为补色 a、黄与蓝黄与蓝b、红与绿c、橙与青d、紫与青蓝 134、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（ c） a、红色光b、橙色光c c、黄色光、黄色光d、蓝色光 135、某溶液的吸光度 a=0.500；其百分透光度为（ c） a、69.4b、50.0c c、31.631.6d、15.8 136、某有色溶液在某一波长下用 2cm 吸收池测得其吸光度为 0.750，若改用 0.5cm 和 3cm 吸收池，则吸光度各为（a） a a、0.188/1.1250.188/1.125b、0.108/1.105c、0.088/1.025d、0.180/1.120 137、对某试样进行三次平行测定，得 cao 平均含量为 30.6%，而真实含量为 30.3%，则 30.6%-30.3%=0.3%为( c ) a、相对误差b、相对偏差c c、绝对误差、绝对误差d、绝对偏差 138、由计算器算得的乘法结果为 12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（c ） a、12b、12.0c c、12.0012.00d、12.004 139、浓硫酸洒在皮肤上，应该（ c）。 a马上用水冲洗b去医院 c c用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲d、其它 140、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（a） a a停止作业，撤离危险现场停止作业，撤离危险现场b继续作业 c向上级汇报，等待上级指令d、其它 141、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（b）。 a着凉b b被机器转动部分缠绕被机器转动部分缠绕c被机器弄污d、漂亮 142、对于操作工人来说，下面（a）部分的安全教育内容最为重要。 a a安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育； b安全科学基本理论与教育； c安全生产方针、法规与管理方法教育 143、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（a） a a下颚向胸部靠近下颚向胸部靠近；b下颚抬高，头部后仰； c解开衣领、松开领带 144、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（ b）。 a灭火器的体积大小；b b适用扑救火灾的类型适用扑救火灾的类型；c灭火器的重量 145、1211 灭火器是一种（b）。 a泡沫灭火器；b b卤代烷灭火器卤代烷灭火器；c二氧化碳灭火器 146、手用工具不应放在工作台边缘是因为（c）。 a取用不方便；b会造成工作台超负荷；c c工具易与坠落伤人工具易与坠落伤人 147、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素(b)。 a、鲜鱼b b、花生花生c、猪肉d、萝卜 148、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( c)。 a、溴甲酚兰b、溴甲酚绿甲基红c c、铬酸钾铬酸钾d、重铬酸钾 149、 同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的， 应当标注（ a） ，或者标注总净含量。 10 a a、单件定量包装商品的净含量和总件数单件定量包装商品的净含量和总件数；b、每一件商品的净含量； c、单件商品的属性；d、产品的规格和尺寸 150、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（c） a、糖精钠b、柠檬黄c c、山梨酸（钾）、山梨酸（钾）d、bha 151、gb/t 5009.3 中常压干燥法使用的温度为（ a） a a、9595105105b、100110c、1052d、1102 152、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（d） a、黄曲霉毒素 b1b、酸价c、过氧化值d d、羰基价羰基价 153、乙醇含量（ b ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。 a、8%b b、10%10%c、12%d、16% 154、当包装物或包装容器的最大表面面积小于 10cm 2 时，可以不标示（ c） 。 a、产品名称b、净含量c c、产品执行标准、产品执行标准 d、制造者（或经销商）的名称和地址 155、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。( b ) a、国家法律法规要求；b b、国家相关法律法规和标准的要求国家相关法律法规和标准的要求 c、产品标准要求；d、企业相关规定要求 156、炒货制品出厂检验项目不包括（c） a、感官b、净含量c c、水分、水分d、标签 157、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ b） a、保持产品温度b b、防止产品受潮、防止产品受潮c、防虫防鼠d、便于车辆运输自动化 158、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（ b） a、内包装袋b、外包装箱c、包装用容器d、包装用工具 159、在（ a ）生产（含分装） 、销售的食品的标识标注和管理，适用食品标识管理规定 a a、中华人民共和国境内中华人民共和国境内b、中国大陆 c、各省会以上大城市d、所有国内的城市中 160、食品加工过程中发现的不合格品应（ d） a、作废品处理b、返回进行重新加工 c、作为职工福利分发下去，职工自行处理d d、按制度规定进行处理。、按制度规定进行处理。 161、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（c） a、签发不合格报告，产品不得出厂 b、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 c c、重新进行抽样，对水分进行检验、重新进行抽样，对水分进行检验 d、按领导说的办 162、外围商家退回的过期商品（ a ） a a、作不合格品处理、作不合格品处理b、重新检验合格，加贴新的出厂日期 c、重新进行加工，合格后再出厂d、作为职工福利分发下去，职工自行处理 163、酸度计组成中下面不可缺少的是( d )。 a、精密电流计、电极b、精密 ph 计、电极 c、精电阻计、电极d d、精密电位计、电极精密电位计、电极 164、企业出厂检验项目应（a） a a、 满足细则中规定的项目要求满足细则中规定的项目要求 b、严格按细则中要求进行检验 c、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验 d、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行 11 165、下列产品中（ c）可不离地离墙存放 a、袋装小麦粉b、瓶装植物油c c、桶装纯净水、桶装纯净水d、包装用纸箱 166、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（ b） a、企业产品出厂检验项目b b、细则中规定的、细则中规定的“* *”号检验项目号检验项目 c、企业中规定的入厂验收重要物资d、企业中与产品质量无关的辅助品 167、下列（d）不属于随机抽样方法 、等距抽样b、分层抽样c、简单随机抽样d d、随意抽样、随意抽样 168、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ d） a、亚硝酸钠b、硝酸钠c、山梨酸钾d d、苯甲酸钠、苯甲酸钠 169、定量包装称量时，标准规定去皮用（c）个单件包装的平均值 a、3b、5c c、1010d、30 170、干燥称量过程中，恒重后应取（c）作为称量的恒重取值。 a、最后一次b、平均值c c、最小的一次、最小的一次d、最大的一次 171、水分检验用分析天平检定周期为（a） a a、三个月、三个月b、半年c、一年d、两年 172、在国家、行业标准的代号与编号 gb/t 188832002 中 gb/t 是指 ( b) a、强制性国家标准b b、推荐性国家标准、推荐性国家标准 c、推荐性化工部标准d、强制性化工部标准 173、分析工作中实际能够测量到的数字称为(d)。 a、精密数字b、准确数字c、可靠数字d d、有效数字、有效数字 174、ph=5.26 中的有效数字是（b）位。 a、0b b、2 2c、3d、4 175、我国的标准分为（a）级。 a a、4 4b、5c、3d、2 176、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（d）中进行。 a、大容器b、玻璃器皿c、耐腐蚀容器d d、通风厨、通风厨 177、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是( d ) a、金属钠b、五氧化二磷c、过氧化物d d、三氧化二铝、三氧化二铝 178、普通分析用水 ph 应在（d） a、56b、56.5c、57.0d d、5.05.07.57.5 179、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为(c)。 a、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量 b、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量 c c、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量 d、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量 180、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（d） 。 a、质量范围b、分辨率c、灵敏度d d、相对误差、相对误差 181、色谱图中稳定的基线是一条（a） 。 a a、直线、直线b、曲线c、双曲线d、抛物线 182、可以用火直接加热的玻璃仪器是（d） 。 a、圆底烧瓶b、平底烧瓶c、烧杯d、试管 183、为使食品增色或调色而加入的物质是（ c） 。 a、发色剂b、防腐剂c c、色素、色素d、漂白剂 184、饮用水的 ph 在(b)范围内，才达到了 gb5749 饮用水的标准。 12 a、4.5-6.5b b、6.5-8.56.5-8.5c、8.5-9.5d、9.5-10.5 185、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是（b） 。 a、kohb b、kcnkcnc、kmno4d、浓 h2so4 186、用 15ml 的移液管移出的溶液体积应记为（c） 。 a、15mlb、15.0mlc c、15.00ml15.00mld、15.000ml 187、某标准滴定溶液的浓度为 0.5010 moll-1，它的有效数字是（b） 。 a、5 位b b、4 4 位位c、3 位d、2 位 188、测定某试样，五次结果的平均值为 32.30%，s=0.13%，置信度为 95%时（t=2.78）,置 信区间报告如下，其中合理的是（a） 。 a a、32.3032.300.160.16b、32.300.162c、32.300.1616d、32.300.21 189、现需要配制 0.1000mol/lk2cr2o7溶液，下列量器中最合适的量器是（a） 。 a a、容量瓶、容量瓶；b、量筒；c、刻度烧杯；d、酸式滴定管 。 190、在 ch3oh + 6mno 4- + 8oh - = 6mno4 2- + co3 2- + 6h2o 反应中 ch3oh 的基本单元是（d） 。 a、ch3ohb、1/2 ch3ohc、1/3 ch3ohd d、1/61/6 chch3 3ohoh 191、以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计量器具 （b） 。 a、量筒、天平 b b、台秤、密度计、台秤、密度计c、烧杯、砝码d、温度计、量杯 192、计量器具的检定标识为黄色说明（c） 。 a、合格，可使用b、不合格应停用 c c、检测功能合格，其他功能失效、检测功能合格，其他功能失效d、没有特殊意义 193、递减法称取试样时，适合于称取（b） 。 a、剧毒的物质b b、易吸湿、易氧化、易与空气中、易吸湿、易氧化、易与空气中 coco2 2反应的物质反应的物质 c、平行多组分不易吸湿的样品d、易挥发的物质 194、优级纯试剂的标签颜色是（d） 。 a、红色b、蓝色c、玫瑰红色d d、深绿色、深绿色 195、属于常用的灭火方法是（d） 。 a、隔离法b、冷却法c、窒息法d d、以上都是、以上都是 196、滴定管在记录读数时，小数点后应保留（ b）位。 a、1b b、2 2c、3d、4 197、在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是（c） 。 a、称量某物时未冷却至室温就进行称量 b、滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶 c c、称量用砝码没有校正、称量用砝码没有校正d、用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管 198、下列叙述错误的是（c） 。 a、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的 b、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的 c c、在正态分布条件下，、在正态分布条件下，值越小，峰形越矮胖值越小，峰形越矮胖 d、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度 199、若电器仪器着火不宜选用(b)灭火。 a、1211 灭火器b b、泡沫灭火器、泡沫灭火器c、二氧化碳灭器d、干粉灭火器 200、使用安瓿球称样时，先要将球泡部在( d )中微热。 a、热水b、烘箱c、油浴d d、火焰、火焰 201、两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析，得到两组分析分析数据，要 判断两组分析的精密度有无显著性差异，应该选用（b） a、q 检验法b b、t t 检验法检验法c、f 检验法d、q 和 t 联合检验法 13 202、对食品中砷的检测中，下列说法正确的是（c） 。 a、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10。 b、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10。 c c、湿消解法测定的回收率为、湿消解法测定的回收率为 9090100100。 d、干灰化法测定的回收率为 8590。 203、用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（c） 。 a、一级水；b、二级水；c c、三级水；、三级水；d、四级水。 204、可用于直接配制标准溶液的是（b） 。 a、kmno4(a.r)；b b、k k2 2crcr2 2o o7 7(a.r.)(a.r.)； c、na2s2o35h2o(a.r)；d、naoh(a.r)。 205、下列溶液中需要避光保存的是（b） 。 a、氢氧化钾；b b、碘化钾、碘化钾；c、氯化钾；d、硫酸钾。 206、欲配制 1000ml 0.1mol/l hcl 溶液，应取浓盐酸(12mol/l hcl)多少毫升（b） 。 a、0.54ml；b b、5.4ml5.4ml；c、1.2ml；d、12ml； 207、电导是溶液导电能力的量度，它与溶液中的（c）有关。 a、 ph 值；b、溶液浓度；c c、导电离子总数；、导电离子总数；d、溶质的溶解度 208、电解时，任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（c）成正比。 a、电流；b、电压；c c、电量；、电量；d、电动势 209、测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿，洗涤时不能用的洗涤剂是（a） 。 a a、铬酸洗液；、铬酸洗液；b、氢氧化钠溶液；c、酒精；d、盐酸洗液. 210、制备好的试样应贮存于(a)中，并贴上标签。 a a、广口瓶、广口瓶b、烧杯c、称量瓶d、干燥器 211、 配制酚酞指示剂选用的溶剂是（b） 。 a、水-甲醇b b、水、水- -乙醇乙醇c、水d、水-丙酮 212、下面不宜加热的仪器是（d） 。 a、 试管b、 坩埚c、蒸发皿d d、移液管、移液管 213、有关电器设备防护知识不正确的是（c） 。 a、 电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理 b、 电器设备电线不宜通过潮湿的地方 c c、 能升华的物质都可以放入烘箱内烘干能升华的物质都可以放入烘箱内烘干 d、 电器仪器应按说明书规定进行操作 214、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（a） 。 a a、 火焰火焰b、肥皂水 c、十二烷基硫酸钠水溶液d、部分管道浸入水中的方法 215、使用分析天平较快停止摆动的部件是（c） 。 a、吊耳b、指针c c、阻尼器、阻尼器d、平衡螺丝 216、有关称量瓶的使用错误的是（ b） 。 a、不可作反应器b b、不用时要盖紧盖子、不用时要盖紧盖子 c、盖子要配套使用 d、用后要洗净 217、200mlna2so4溶液正好与 250ml 2mol l -1ba(no 3)3溶液反应，则 na2so4溶液的物质的量浓 度为（d） 。 a、2mol l -1 b、1.25mol l -1 c、1mol l -1 d d、2.5mol2.5mol l l -1-1 218、 在 25时， 标准溶液与待测溶液的 ph 值变化一个单位， 电池电动势的变化为 （c） 。 14 a、0.058vb、58vc c、0.059v0.059vd、59v 219、痕量组分的分析应使用（b）水 a、一级b b、二级、二级c、三级d、四 220、表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（c） 。 a、绝对误差b、绝对偏差c c、极差、极差d、平均偏差 221、植物油中的游离脂肪酸用（a）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。 a a、氢氧化钾、氢氧化钾b、氢氧化钠c、盐酸d、硫酸亚铁铵 222、 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( a )灭火。 a a、砂土复盖、砂土复盖b、泡沫灭火器c、干粉灭火器d、co2灭火器 223、硫酸镁样品 0.9045g， 用 0.05120mol/l edta 溶液滴定， 消耗 20.50ml， 样品中含 mgso4 7h2o 为( c)。 （mmgso h o 42 7 =246.47） a、20.40%b b、28.60%28.60%c、30.21%d、40.32% 224、 下列分析方法，不属于仪器分析的是()。 a、光度分析法b、电化学分析法c、色谱法d d、化学沉淀称重法、化学沉淀称重法 225、 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是( b )。 a、块状沉淀b b、絮状或颗粒状沉淀、絮状或颗粒状沉淀 c、均匀生长d、混浊 226、 食品中防腐剂的测定，应选用下列( d )组装置。 a、回流b、蒸馏c、分馏d d、萃取、萃取 227、 尿素酶试验阳性呈( b )色。 a、黑b b、红、红c、绿d、兰 228、 测定显微镜系统的分辨率必须知道（c） 。 a、目镜和物镜放大倍数b、聚光镜和光阑大小 c c、数值孔径和光波长、数值孔径和光波长d、显微镜工作距离 229、 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是( c)、浓度和时间。 a、浊度b、色度c c、温度、温度d、ph 230、 s.s