黑豆的功效

1 / 8 黑豆的功效 导语：身边的杂粮可以包治百病，许多我们都你知道他的功效有多大，对于黑豆你了解多少。 黑豆的功效与作用及食用方法 黑豆的功效 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑 豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中 E 族和 B 族维生素含量最高，维生素E 的含量比肉类高 57 倍众所周知，维生素 E 是一种相当重要的保持青春健美 的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素 E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明 目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素 E、 是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达 4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 2 / 8 另外，根据中医理论， “ 黑豆乃肾之谷 ” 黑色属水，水走肾，所以 肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 黑豆的作用 一、 高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必 须的八种氨基酸含量，较美国 豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高 达九成五以上，除了能满足人 体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低 血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。 二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须3 / 8 首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于 黄豆特殊祛疾保健的功能。 三、 防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰 富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。 四、美容养颜：古代很多重要药典 都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩 ;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为 了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七 宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢 ?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素 E 和 B 族维生素含量甚高，其中维生素 五至七倍，维生素 E 是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。 五、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维 素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发 生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效 预防4 / 8 便秘发生。 黑豆的食用方法 一、黑豆汁 功效 :夏季养生食谱 ,清热解毒食谱 ,水肿食谱 主料 :黑豆 100 克 1. 黑豆洗净，用冷水浸泡 3 小时捞出 ; 2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打 15 分钟 ; 3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10 分钟 ; 4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中 ; 5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。 二、五豆汤 功效 :清热解毒调理 ,防暑调理 ,健脾开胃调理 主料 :赤小豆 10 克 绿豆 10 克 黑豆 10 克 白扁豆 10克 甘草 3 克 小豆， 红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。 0 个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮 100 分钟左右。 可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，5 / 8 这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。 三、红糖乌豆蛋汤 功效 :甜品 /点心 ,益智补脑调理 ,神经衰弱调理 ,明目调理 ,补血调理 主料 :鸡蛋 100 克 黑豆 100 克 黑豆 )洗净旺火煮沸， 移温火上煮烂熟 ; 2. 鸡蛋磕入碗内，打散 ; 3. 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中 ; 4. 约 10 分钟后用汤勺拌动即成。 四、红花黑豆鲶鱼汤 功效 :家常菜 ,气血双补调理 ,滋阴调理 ,老人食谱 ,产后恢复调理 ,水肿调理 主料 :鲶鱼 500 克 辅料 :红花 12 克 黑豆 150 克 陈皮 5 克 1. 将黑豆放入铁锅内 (不加油 )，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水 ; 2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净 ; 3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内 ; 4. 陈皮择洗干净 ; 5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶 鱼，水开后撇净浮沫 ; 6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即6 / 8 可。 五、五谷糙米粥 功效 :春季养生调理 ,快餐 /主食 ,减肥瘦身调理 ,便秘调理 ,高脂血症调理 主料 :糙米 50 克 黑豆 30 克 赤小豆 30 克 绿豆 30 克 青豆 30 克 大豆 30 克 1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡 2 3 个小时，捞出沥干水分。 2. 锅中加入约 2000 毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45 分钟，边煮边搅拌。 3. 待粥软烂后，熄火，加白 糖调味，继续焖煮 5 分钟，即可盛起食用。 六、羊腰黑豆汤 功效 :肾调养调理 ,壮腰健肾调理 ,肾炎调理 ,活血化瘀调理 主料 :猪腰子 500 克 辅料 :黑豆 50 克 杜仲 10 克 臊味，用开水浸泡 3 分钟。 仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮 30 分钟。 续用小火炖熟即可。 7 / 8 七、黑豆酿梨 功效 :清热去火调理 ,肾调养调理 ,祛痰调理 ,哮喘调理 ,咳嗽调理 主料 :梨 500 克 辅料 :黑豆 50 克 冰糖 30 克 洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。 清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约 40 分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。 八、黑豆醋冰饮 功效 :私家菜 ,清热解毒调理 ,脾调养调理 ,利尿调理 ,脚气调理 主料 :黑豆 700 克 醋 200 克 蜂蜜 30 克 辅料 :郁金 100 克 冰糖 250 克 放入榨汁机内。 糖及凉开水。 注意事项 一般人群均可食用。 8 / 8 1. 适宜脾虚水肿、 脚气浮肿者食