鱿鱼的营养价值

1 / 7 鱿鱼的营养价值 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。由于是一种非常有营养的食材，那么它的功效及作用是什么呢 ?鱿鱼怎么做比较好吃呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 鱿鱼的营养价值 _功效作用及鱿鱼的做法 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足 10 条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约 20 米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的 名称叫 “ 枪乌贼 ”; 一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫 “ 柔鱼 ” ，小的柔鱼俗名叫 “ 小管仔 ” 。 鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。 营养成分 人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小 人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小 鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 2 / 7 营养分析 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血 ; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 ; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒 、抗射线作用 ; 4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的 ; 米伽 3 脂肪酸、铜、锌、 B 族维生素和碘。 B 族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。 100 克鱿鱼只有 70 千卡能量。注意：每天吃鱿鱼 不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。 中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质克、脂肪克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达 16% 20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的 4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高3 / 7 含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患 心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在 2 以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 综上所述： 、铁元素，利于骨 骼发育和造血，能有效治疗贫血 ; 含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 ; 射线作用。 1、防治贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的4 / 7 作用。 2、预防带血综合症 降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。 3、预防糖尿病 促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼含丰富牛磺酸，可降低血胆固醇 鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，其营养价值与章鱼、墨鱼等软体海产品基本相似，都是富含蛋白质、钙 、磷、铁的食材，同时含有丰富的微量元素。 值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。 同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病，缓解疲劳，5 / 7 恢复视力，改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说，鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。 鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材 有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高，会导致肥胖等，但实际上，鱿鱼体内的胆固醇多集中 于鱿鱼的内脏，可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。但鱿鱼作为海产品也是一种发物，因此患有湿疹、荨麻疹和其他过敏性疾病的患者应当忌食。 1、干锅鱿鱼 原料 鲜鱿鱼 300 克、洋葱 50 克、西芹 50 克、红椒 1 个、油炸蒜仔 20 克、干辣椒节 10 克、酥花生米 20 克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油 1000 克 (约耗 50 克 ) 做法 (1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。 (2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。 (3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加6 / 7 入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 (4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 (5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。 2、铁板鱿鱼 材料 鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段 调味料 盐，生抽，酱油 做法 (1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。 (2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。 (3)锅留底油烧 5 成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。 (4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌。 3、爆炒鱿鱼 材料 7 / 7 圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。 做法 (1)先把鱿鱼皮给撕下去 ，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。 (2)把鱿鱼用开水焯一下。 (3)元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。 (4)在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。 鱿鱼须煮熟透后再食，皆