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文档简介

胆囊具有浓缩、储存胆汁的功能。胆囊炎常因胆道内寄生虫或细菌感染、胆汁滞留或胰液向胆道反流等引起，也常继发于胆石刺激和梗阻。胆囊炎和胆石症常同时存在，互为因果，胆囊炎的炎性渗出物，可成为胆石的石核。胆囊炎有急性和慢性之分；胆石症按结石部位可有胆总管结石、肝内胆管结石和胆囊结石之分；按结石性质有胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石之分。临床表现主要为右上腹痛，急性发作时呈绞痛，多在油腻食物及饱餐后的夜间或清晨发作，而慢性病人疼痛呈隐痛。病人可伴恶心、呕吐、厌油、嗳气等症。胆囊化脓时可有高热寒战，胆道阻塞可伴黄疸。病人一般呈周期性反复发作。（一）饮食原则1急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。2慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油（具有利胆作用）。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300350克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。3提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。4适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。5大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入15002000毫升。6少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。7忌用刺激性食物和酒类。8合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。9食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。（二）食谱举例早餐：大米粥（大米50克）花卷（面粉50克）酱豆腐10克酱甜瓜10克加餐：西红柿汁（西红柿100克、糖5克）蛋糕25克午餐：大米软饭（大米100克）爆鱼片（青鱼100克、笋片20克）炒苦瓜（苦瓜100克）加餐：藕粉50克，加糖5克晚餐：小米粥（小米50克）发面饼（面粉50克）肉末豆腐（瘦猪肉20克、豆腐100克）拌黄瓜丝（黄瓜100克、粉丝20克）全日烹调用油25克全日热能8337千焦（1985千卡）左右。（三）食物选择要点1选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。2保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。3减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。4忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。开心天空 开心天空网 幽默笑话 djvnuhdncd 欢迎您下载我们的文档，后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一
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