食物中的营养物质(第二课时).ppt

1.说出人体需要的主要营养物质 。 2.运用科学方法测定食物中的能 量。 食物中的六大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 有机物： 无机物： 非功能物质： 供能物质： 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 水、无机盐 水、无机盐、维生素 糖类、脂肪、蛋白质 人体供能物质的供能顺序： 糖类脂肪蛋白质 营养物质提供能量的大小：脂肪糖类蛋白质 蛋白质：由氨基酸组成 糖类：由葡萄糖等单糖组成 脂肪：由甘油和脂肪酸组成 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质 脂肪 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、人体主要的供能物质是（ ） 水 糖类 1、营养学专家建议青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质 丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A、有机物 B、容易消化的物质 C、主要供能物质 D、构成人体组织细胞的物质 2、小明没有吃早餐，结果在第四节课上课时突然感到头晕目 眩，应及时给他吃哪种食物，才能尽快补充能量（ ） A、牛肉干 B、奶油蛋糕 C、糖果 D、水 3、构成人体细胞的基本物质是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水 D C A 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐盐的种类类 缺乏时时的症状食物来源 含钙钙的无机盐盐 含磷的无机盐盐 含铁铁的无机盐盐 含碘的无机盐盐 含锌锌的无机盐盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或O形腿）；中老年人特 别是妇女缺钙易患骨质疏松症 。 厌食、贫血、肌无力、骨 痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕 等） 地方性甲状腺肿，儿童的智 力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生 障碍。 奶类、豆 类、虾皮 瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋 类 糖脂蛋，水盐素，六类营养要记住。 缺乏营养病症现。缺铁吃肝治贫血。 大人脖肿小孩傻，饮食缺碘造成的。 粗糙夜盲因缺A，缺B容易得脚气病。 缺C坏血很容易，骨软D钙食不足。 1、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A、维生素A可以由其他物质代替 B、植物性食物也含有维生素A C、新鲜水果中也含有维生素A D、有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，在人体可以 转变为维生素A 2、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用 铝锅炒菜容易患的疾病是（ ） A、坏血病 B、脚气病 C、贫血病 D、佝偻病 3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合 ，建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉 D C D 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 4.动动手，连连看 5、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水 和无机盐以外的主要成分： 食物糖类类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质质（ 克） 维维生素A （毫克） 维维生素C （毫克） 维维生素D （毫克） A0.49064740 B48.273840120 C8.89.56571014 D52.00.12.5010 E182632200 1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和 维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。 BA E 测定某种食物中的能量 1.探究实验的一般过程：_、_、 _、_、_、_ 。 2.针对不同的问题作出的假设是_，有的问 题可能不需要作出假设。 提出问题作出假设 制定计划讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3.该实验通过测量_来测定 食物中的能量。 4.温度计的作用是_,目的是 _, 每克食物放出的热能是_,其中t 为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2tV)/m 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结 果取重复组的平均值。 制定计划 1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁 架上； 2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不 要接触瓶底）； 3.参照下图安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到 火焰上点燃； 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 完善计划 怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 讨论 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？ 5.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中,小明提出的问 题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”,在他制订的计划中不正 确的是( ) A.在锥形瓶内加入同样多的水,并插入温度计 B.实验前安装好实验装置,并测量水温 C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料,燃烧后比较水温 升高的差异 D.重复实验3次,取平均值进行比较 【互动动探究】 (1)上题题中,为为什