【超市店铺管理】店面布局安排和商品组合互动.doc

第6讲 店面布局安排和商品组合互动【本讲重点】店面布局的基本思路商品陈列技术店面布局的基本思路店面应充分地利用有限的空间资源，合理规划和实施卖场的总体布局，最大限度地吸引顾客购买和便利顾客购买。卓有成效的商品陈列是从合理的卖场布局开始的。1.卖场通道的设计对于便利店或个体商店而言，店面里就只有两条通道。但是对于大型的店面，通道有主通道和副通道之分，至于量贩店和购物中心，还有人流通道、物流通道和车流通道之分。店面内的通道是根据商品的配置位置与陈列的整体布局是否达到了最佳效果来设计的，良好的通道设计，能便利而通畅地引导顾客到达卖场的每个角落，接触所有的商品，使卖场空间得到最有效的利用，同时还能保障顾客的疏通和安全。通道设计要遵循以下原则：足够的宽。保证顾客推着购物车，能顺利地擦肩而过。笔直。避免迷宫式通道，尽可能进行笔直的单向式设计。平坦。地面应保持平坦，避免出现“层中层”、“加层”，令顾客眼花缭乱，不知何去何从。少拐角。通道途中拐弯的方向要少，有时需要借助连续展开不间断的商品陈列先来调节。通道上的照明要比卖场明亮。一般通道上的照明要达到1000勒克斯，尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方，要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。没有障碍物。在通道内不能摆设与陈列商品无关的器具或设备，以免阻断通道，损害购物环境的良好形象。表61店面通道宽度设定值单层卖场面积主通道宽度副通道宽度300平方米18米13米1000平方米21米14米1500平方米27米15米2500平方米30米16米6000平方米以上40米30米【自检】简述店面通道设计的基本原则。_见参考答案612.卖场的布局技巧由于面积和模式的不同，各个店面在布局上是存在差异的。便利店或个体商店便利店或个体商店由于面积小，其布局的特点是：进口处和收银处设在一起，货架采取由低到高地层次性展开，使顾客对商品一览无余。一般超市一般超市的主力商品是生鲜食品，所以把水果蔬菜、冷冻品和冷藏品布局在进口处，并把生鲜品集中放置在一起，以达到吸引顾客并方便其一次性购买。大型超市和量贩店大型超市和量贩店的店面卖场面积大，有的甚至达到一两万平方米，商品也非常丰富，其布局一般采取5种方法。购物中心前三种业态都是一个交易场所，从事的就是买卖，而所谓的购物中心不仅有买卖的行为，还有娱乐、餐饮、停车的行为，需要充分满足消费者购物及休闲的各种需求，总体考虑合理的车流、人流、物流系统，提供便利、舒适、娱乐的购物场所。以下提供一个购物中心的店面布局。【案例】一家购物中心的店面布局：地下二层是停车场，地下一层是一般超市，主要卖生鲜食品和日用品，地上一层经营化妆品和鞋类，二层卖女装，三层卖男装，四层卖体育用品和运动服饰，五层经营电器和床上用品，六层是餐厅，七层是游乐场。这就是一个集购物、休闲、娱乐、餐饮于一体的大型购物中心。卖单一商品的小店面卖单一商品的小店面，如服装店、药店等等，规模小，店面的布局与大型的商场和超市相比自然要简单得多，可以视具体情况而定。【案例】一家便利店或个体商店的布局：一进门，两条走道进去，前半段卖的是一些化妆品、美容清洁用品；中间卖休闲食品，巧克力糖或小饼干之类小点心，左边卖毛毛熊、毛毛狗之类的玩具；右边卖文具、卡片；后半段卖的是纺织品，内衣裤、丝袜等，在两边，一边放保健食品，另一边放卫生用品；最后一段卖一些成药。【自检】为什么一般超市通常都把生鲜食品放在进口处，而大型超市和量贩店却把生鲜食品布置在靠近收银区的末端？_见参考答案623.店面的上货通道店面里每天都要补充货源，不同的商品有不同的周期，生鲜品、水产海鲜之类补货率最高时是早晨，日用品也是早晨补货率最高，午后一般百货干货食品补货机率最大，到了傍晚，购买高潮到来时，熟食品的出货速度也很快。在做店面布局时必须考虑到工作人员的补货通道，尽量在规划中不要和人流通道穿插，尽量不要在人最多的关结点上穿插，否则对顾客和工作人员的安全，对机器设备和商品都会造成困扰。在设计上货通道时要考虑所使用机具的大小、规格、数量。比如叉车或者拖车回转半径是多少、宽度是多少、载重量等都分别是多少的因素都要考虑。顾客使用的手推车要和店面的营业面积、商品数量成比例，配置最佳数量的手推车，既可满足顾客需求，又能达到最经济的原则。4.货架的标准化店面使用的货架应尽量都达到标准化，这对超市尤其重要。各种业态模式的店面应是使用符合各自标准的