《园艺与健康》word版.docVIP

园艺与健康绪论Horticulture and Human Health绪论何为园艺？园艺是文明的象征，园艺与人类的生活紧密相关，园产品在人类养生保健、防病治病、延缓衰老等方面起到了巨大的作用。园艺业是世界农业中一个古老而又充满活力的基础产业，是我国农业结构调整中发展最快的重要产业，也是高附加值的产业。园艺还能美化城市和生态环境，创造出一个个独具魅力的风光景色，陶冶人们的生活，带给人们高质量的物质享受和高品位的精神追求。 何为健康？1948年世界卫生组织（WHO）宪章中提出了闻名于世的健康新概念：“健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应上的完好状态。这就充分表明，健康在生物属性方面，不单纯指人体没有病痛，而是强调人在气质、性质、情绪、智力等方面的完好状态。还在社会属性方面要求人们的社会生活、人际关系、社会地位、生活方式正常，在环境、物质和精神生活的满意度等方面也属正常。” 健康的10条标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳。处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。善于休息，睡眠好。应变能力强，能适应内外环境各种变化。能够抵抗一般感冒和传染病。体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。头发有光泽，无头屑。肌肉丰满，皮肤有弹性，走路轻松。 身体健康的“五快”精神心理健康的“三良好”吃得快 便得快 睡得快 说得快 走得快 良好的个性人格 良好的处世能力 良好的人际关系 1 园艺与人类健康的关系当今世界的两大特点：一方面科学技术迅猛发展，另一方面是人类的健康受到威胁，2003年上半年的非典和禽流感病毒都证明了这一点，因而人类健康问题已成为急待解决的重要课题。园艺植物和园产品与人们的精神生活和物质生活关系密切，不仅能提供人体所需要的营养素，而且对健康长寿起着重要的作用。 人体重要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、钾、碘、铁、维生素A、VD、VB1、VB2、VB6、VC、VK等15种，除蛋白质、脂肪、VD主要由动物和谷物提供外，15种营养素均可由蔬菜（包括食用菌）、水果提供（见表1）。 1.1 蔬菜与人类健康的关系蔬菜是人类生活中不可缺少的食物，品种较多，健康人无特殊选择性。其中以绿色蔬菜质量最佳，其次是黄色蔬菜。这些蔬菜除了本身的营养外，还有抗癌作用，故可以经常选食。若具有过敏体质的人或患有过敏性疾病者，应忌鲜发类及有特殊气味的蔬菜，以防诱发疾病。有些蔬菜对某些疾病不利，则应禁忌，如慢性腹泻要忌清肠通便的苋菜、芹菜之类；患有尿路结石者须忌菠菜、茭白、毛豆等食物。 1.2 瓜果与人类健康的关系指一切水果及蔬菜中的瓜类。水果多生吃。蔬菜中的瓜类，部分可以生吃，如黄瓜、番茄；部分应炒或者煮熟后吃，如冬瓜、丝瓜。这类食物性多寒凉，能清热解渴，用于高热及热症疾病，如果胃肠有寒，经常胃痛、腹泻者应禁忌。很多瓜果对疾病有治疗作用，如梨、枇杷、橘子、荸荠、西瓜、苹果等。也有些水果对人体有美容、延缓衰老作用，如葡萄、黄瓜、菠萝等。其它如李子、桃子、柿子等不能多吃，有伤脾碍胃之弊。 1.3 花卉与人类健康的关系花卉是城乡园林绿化的重要材料 人类的生活和生产活动给被覆地表的绿色植物造成了严重的破坏，引起了生态平衡的失调，导致自然灾害的频频发生。人类从受到的惩罚中逐渐认识到，大力推行园林绿化，植树种草，改善和恢复自身的生存环境，已成为刻不容缓的事业。花卉是绿色植物，因此它具有绿色植物调节空气的温度、湿度和各种成分，吸收有害气体、吸附烟尘，防止水土流失等功能。色彩绚丽的花卉还有美化环境的作用。在普遍绿化的基础上，栽植丰富多彩的花卉，犹如锦上添花，引人浮想联翩。所以花卉具广泛的环境效益。 花卉是人类精神文化生活中不可缺少的内容 观赏花草，能使人精神焕发，消除疲劳，得以充沛的精力和饱满的热情投入到工作中去。仅以观花植物而论，有的花型整齐、有的奇异；有的花色艳丽、有的淡雅；有的花朵芬芳四溢，有的幽香盈室；有的花姿风韵潇洒，有的丰满硕大；千变万化，美不胜收。更有多种观叶、观果、姿美的种类都给人以美的享受。 花卉事业的发展受社会政治经济的制约，也受文化素养的影响。较高层次的文化素养导致人们认识到，花文化是与精神文明建设密切联系的。纵观我国历代花卉事业的发展中，每当国泰民安、富强兴旺，科技文化昌盛的时代，人们种花、艺花、赏花的水平就得到提高，花卉事业就得到发展，反之就受到摧残与破坏。 1.4 茶叶与人类健康的关系茶叶按加工方法不同，分绿茶和红茶等。茶叶里含咖啡碱，儿茶素，酚类及芳香物质等，其中有机化合物达450种以上，无机矿物质也有20余种。其所含的咖啡碱能促进人体血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用。茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，故能去腻消食；绿茶中的叶绿素又有降低血液中胆固醇的作用，人到中年以后，为了防止血液胆固醇增高，常饮绿茶颇有益。饮茶可以利尿排毒，能增强肾脏和肝脏功能，可以辅助治疗肝炎、肾炎和白血病等。绿茶还有促进血液再造的能力，这对防止恶性贫血有一定作用。饮茶还能增强辨色力，对防治夜盲症有好处。近年医学研究认为，饮茶还可以预防某些癌症的发生，茶叶对人体各部位的癌细胞都有消蚀和破坏作用。 2 园产品在人们生活中的地位和作用2.1 蔬菜在人们生活中的地位和作用蔬菜是维持人们身体健康和日常生活不可缺少的副食品。近年来，由于蔬菜生产对农业增效、农民增收的贡献，由于蔬菜能保持农产品国际贸易上的平衡，还由于蔬菜行业能增加城乡人民就业岗位，所以我国蔬菜生产在种植业结构调整中一直是一个热点，蔬菜生产的面积、产量及产值迅速上升。年人均占有量482.6kg，2006年蔬菜播种面积1821.69万hm2，总产量5.83亿吨，总产值在种植业中仅次于粮食，位居第二，出口创汇居农产品之首。目前蔬菜已成为我国农业和农村经济的支柱产业。 2.2 花卉在人们生活中的地位和作用2.2.1 在园林绿化中的作用花卉为园林绿化、美化和香化的重要材料。尤其草本花卉，繁殖系数高，生长快，花色艳丽，装饰效果强，美化速度快，所以在园林绿地中常用来布置花坛、花境、花台、花丛等，不仅可以创造优美的工作、休息的环境，还使人们在生活之中，劳动之余得以欣赏自然，有助于消除疲劳、增进身心健康，达到为人们生活和生产服务的目的。花坛、草坪及地被植物所覆盖的地面，不仅绿化、美化了环境，还起到防尘、杀菌和吸收有害气体等卫生防护作用。大面积的地被植物，可以防止水土流失，保护土壤。 2.2.2 在文化生活中的作用随着国民经济的发展，人们生活水平不断提高，高层建筑不断增多，人们对于花卉的需求也日益迫切。花卉是最美丽的自然产物，它给人以美的感受，人们不满足于只在园林绿地中赏花娱乐，还要求用花卉进行室内美化，装饰生活环境，丰富日常生活。此外，如会场布置，公共场所的装饰，探亲访友以及婚丧礼节等均需大量用花。在国际交往中，花卉已成为表达敬意和友谊，增进团结，促进科学文化交流的最好方式之一。近年来，对于国际友人的外事用花，如接送、文艺演出以及生活用花等需求量日益增多。花卉不仅起到装饰美化作用，而且富有教育意义。奇花异卉，变化万千，在欣赏之余，更有助于人们对自然的了解，增长科学知识。所以，在大城市中，某些学校设有植物园或植物标本园，引种并栽培各种野生花卉及外来植物，以普及自然科学知识，丰富教学材料，提供科学研究条件。 2.2.3 在经济生产中的作用 花卉生产栽培是一项重要的园艺生产，不仅可以直接满足人们生活对于切花、盆花、球根、种子以及室内观叶植物等的需要，还可以输出国外，换取外汇或其它急需物资。尤其是一些特产花卉如漳州水仙、兰州百合、云南山茶花、盆景以及上海香石竹的切花等，历年均有大量出口。荷兰的郁金香、风信子，日本的百合类、菊花、香石竹、月季，新加坡的热带兰，意大利的干花等，长期成为专业栽培，其生产额在国家输出中占重要位置，有些还成为国民经济的主要收入，荷兰就是世界最大的花卉生产出口国。我国特产花卉种类极其丰富，对花卉输出栽培事业的发展，有着巨大的潜力和广阔的前景。很多花卉同时又是药用植物、香料植物或其它经济植物。牡丹、芍药、桔梗、牵牛、麦冬、鸡冠、凤仙、百合、贝母及石斛等均为重要的药用植物；晚香玉、玉簪、香堇、玫瑰、小苍兰、香根鸢尾、茉莉、栀子及白兰花等都为重要的香料植物，若各地因地制宜，积极引种栽培并大力生产花卉制成品进行出口，对发展国民经济将起到一定的作用。 2.3 园林绿化在人们生活中的作用和地位 2.3.1 社会作用城市园林绿化不仅可以美化城市，陶冶情操，提高市民文化素质，促进社会主义精神文明建设，还能防灾避难，具有明显的社会效益。2.3.1.1 美化城市 在城市中，大量的硬质楼房形成轮廓挺直的建筑群体，而城市中的园林绿化却是柔和的软质景观。两者配合得当，便能丰富城市建筑群体的轮廓线，形成街景，成为美丽的园林街、花园广场和滨河绿带。特别是城市的滨海、沿江的园林绿化带可形成优美的城市轮廓骨架。城市中由于交通的需要，因此街道成网状分布，如在道路及城市广场形成优美的林荫道绿化带，既衬托了建筑艺术效果，也形成了园林街和绿色走廊。遮挡不利观瞻的建筑，使之形成绿色景观。因此生活在闹市中的居民在行走中便能观赏街景，得到适当的休息。2.3.1.2 陶冶情操 城市园林绿地，特别是公园、小游园和一些公共设施的专用绿地，是一个城市或单位的宣传橱窗，可开展多种形式活动，是向群众进行文化宣传，科普教育的场所，使游人在游玩中受到教育，接受知识，提高文化素养。园林中常设琴、棋、书画、武术、划船、电子游艺、体育活动项目、小型儿童少年娱乐设施等等，人们可以自由选择有益自己身体健康的活动项目，使紧张工作的人来到这里就能得到对大自然美景的享受。在公共绿地中可经常开展群众性活动，使人们在集体活动中，增进友谊。人们在优美的自然环境中交流思想感情，互相帮助，有利团结，促进社会安定团结。可使成年人消除疲劳，恢复体力，调剂生活，振奋精神，提高工作效率；培养青少年的勇敢、活泼、伶俐，有益于他们身心的健康成长；老年人，则可享受阳光空气、增进生机、延年益寿。当人们从喧闹的劳动场所，来到这种幽静的绿色园林环境中时，脑神经会从刺激性的压抑中解放出来，从而解除疲劳。据测定，人在绿色环境中脉搏次数比在城市空地中每分钟减少48次，有的甚至少1418次。如把绿色植物进行艺术性的配置，使之产生丰富的色彩、高低起伏和前后层次的变化，加上一年中气候的变化，能给人们以生机勃勃的感觉，鼓舞和振奋人们的精神，陶冶人们的思想和情操。所以城市园林绿化对提高人们的文化素质，促进精神文明发展，推动社会生产力水平的提高，在社会主义精神文明建设中发挥着重要作用。我国幅员辽阔，风景资源丰富，历史悠久，文物古迹众多，特别是城市郊区的自然风景名胜区，景色优美，是国内外旅游者休息、疗养的胜地。所以，城市园林绿化也是发展我国旅游事业的需要。据统计，庐山风景年接待游客50多万人次，南京钟山风景区5月1日一天就接待游客7万人次以上。 如青岛市的海滨绿化，使全市形成山林海滨城市的特色；上海市的外滩滨江绿带，衬托了高耸的楼房，丰富了景色，增添了生机；杭州市的西湖风景园林，使杭州形成了风景旅游城市的特色；扬州市瘦西湖风景区和运河绿化带，形成了内外两层绿色园林绿带，使扬州市具有风景园林旅游城市的特色；日内瓦湖的风光，成为日内瓦景观的代表；塞纳河横贯巴黎，其沿河绿地丰富了巴黎城市的面貌；澳大利亚的堪培拉，由于全市处于绿树花草丛中，便成了美丽的花园城市。2.3.1.3 防灾避难 城市园林绿化还能防灾避难，保护城市人民生命财产的安全。园林植物具有盘根错节的根系，长在山坡上具有防止水土流失作用。如1979年6月27日湖南雪峰山的大暴雨，由于植被被破坏，致使洪水爆发，给当地人民造成了严重损失；又如1953年日本的一次大瀑雨，有竹林的长崎县福岛地区受害轻，而无树林的石仑山下数十条街和农田、房屋、人、畜等大部分被泥沙石埋没，损失严重。另外，城镇周围的防风林带，可防止台风的袭击。据测定，城郊防风林冬季可以降低风速20%，夏秋可以降低风速50%80%；自然降雨时，将有15%40%水量被树冠截留或蒸发，占50%80%的水量被林地上厚而松的枯枝落叶层吸收，逐渐渗入土壤中，形成地下径流；起到紧固土壤，固定沙土石砾，防止水土流失，防止山塌岸毁，保护自然景观的作用。它还能过滤、吸收和阻隔放射性物质，减低光辐射的传递和冲击杀伤。在战争时期，还能阻挡弹片的飞散，对重要建筑、军事设施起隐蔽作用。绿色植物的枝叶含有大量水分，可以阻止火灾蔓延，它是地震、火灾的避难地。如1923年1月日本关东发生大地震，同时引起大火灾，在城市公园绿地中则挽救了很多人的生命。1976年7月北京由于唐山大地震，在15处公园绿地的400多ha园地上，疏散居民达20多万人。 2.3.2 城市园林绿化被人称为“城市的肺脏”，它既能调节城市的温度、湿度、净化空气、水体、土壤；又能促进城市通风和减少风害、降低噪音。对改善城市环境，维护城市的生态平衡都能起到巨大作用。2.3.2.1 城市的肺脏 通常情况下，大气中的二氧化碳含量为0.03%左右，氧气含量为21%。随着城市人口的集中，工业生产的发展，排放的废水、废气、燃烧烟尘越来越多，它不仅影响了环境质量，而且直接损害人们的身体健康，以致引起市民发生头痛、耳鸣、呕吐、血压增高等病症。如果有足够的园林植物，就能不断调节大气中二氧化碳和氧气的平衡。改善环境，促进城市生态良性循环。据统计，地球上60%的氧是由森林绿地供给，每公顷园林绿地每天能吸收近900kg的二氧化碳，生产600kg的氧。据试验，25m2草地，或10m2树林，就能把一个人一天呼出的二氧化碳全部吸收，所以城市园林绿地被称为“城市的肺脏”。2.3.2.2 调节温度 城市园林绿地中的树木在夏季除能为树下游人阻挡直射阳光外，还能通过它本身的蒸腾和光合作用消耗许多热量。据测定，盛夏林地树荫下气温比裸地低35。绿色植物在夏季能吸收6080%日光能和90%辐射能，使气温降低3左右；园林绿地中地面温度比空旷地面低1017，比柏油路低820，有垂直绿化的墙壁温度比没有绿化的墙面温度低5左右（见表3）。 表3 不同类型绿地降温作用比较（北京地区） 2.3.2.3 调节湿度 人们感觉最舒适的相对湿度为30%60%，而园林植物可通过叶片蒸发大量水分。据北京园林局测定，一公顷的润叶林夏季能蒸腾2500t水，比同等面积的裸露土地蒸发量高20倍。每公顷油松林，每日蒸腾量为43.650.2t；加拿大杨树林，每日蒸腾量为57.2t。所以它可提高空气湿度。据测定，公园的湿度比其它绿地少的地区高27%，行道树也能提高相对湿度10%20%。冬季，因为绿地中的风速小，气流交换较弱，土壤和树木蒸发水分不易扩散，所以其相对湿度也高10%20%。由于空气湿度的增加，大大改善了城市小气候，使人们具有舒适感。2.3.2.4 净化空气 粉尘、二氧化硫、氟化氢、氯气等有害物质是城市的主要污染物。而二氧化硫数量多，分布最广，危害最大。据研究，许多园林植物的叶片具有吸收二氧化硫的能力。松林每天可从1m3空气中吸收二氧化硫20g。每公顷柳杉林每天能吸收二氧化硫60kg。很多树叶中含硫量可达0.4%3%（占叶片干重%）。上海园林局测定，女贞、泡桐、刺槐、大叶黄杨等都有很强的吸氧能力，构树、合欢、紫荆、木槿具有较强的抗氯、吸氯能力。据统计，工业城市每年每平方公里上降尘量平均为5001000t，特别是某些金属、矿物、碳、铜等空气中的尘埃、油烟、碳粒等。粉尘一方面降低了太阳的照明度和辐射强度，削弱了紫外线；另一方面，飘尘随着人们呼吸进入肺部，引起气管炎、尘肺、矽肺等疾病。1952年英国伦敦因燃煤粉尘危害，致使4000多人死亡，被称为世界“烟雾事件”。70年代末期，上海肺癌死亡居癌病首位。合理配置绿色植物可以吸收、净化有毒气体，阻挡粉尘飞扬，如悬铃木、刺槐林可使粉尘减少23%52%，使飘尘减少37%60%；绿化好的绿地上空大气含尘量通常较裸地或街道少1/31/2。1公顷柳杉林每月能吸收的二氧化硫60kg，一条宽5m的悬铃木林带可使SO2浓度降低25%以上，加拿大杨、桂香柳等都能吸收醛、酮、醚等毒气，草坪还可以防止灰尘的再起，从而减少了人类的疾病。一般树木叶面积是占地面积的6070倍；草坪中草的叶面积是占地面积的2030倍。有很多树叶表面高低不平、长有茸毛，有的还能分泌粘性油脂或汁浆等，其上可附着大量灰尘。据测定，某工矿区直径在10m以上的粉尘比公园绿地多6倍；工业区空气中的飘尘（直径小于10m）比绿化区多10%50%；有草坪的足球场比未铺草坪的足球场上空含尘量少2/35/6。所以绿色的园林植物被称为“绿色的过滤器”。 2.3.2.5 杀死病菌 由于园林绿地上有树木、草、花等植物覆盖，上空的灰尘相应减少，也减少了粘附其上的病原菌。此外，许多园林植物能分泌出一种杀菌素，具有杀菌的作用。例如，1公顷的柏树林每天能分泌出的杀菌素30kg，可杀死白喉、肺结核、伤寒、痢疾等病菌。桦木、桉树、梧酮、冷杉、毛白杨、臭椿、核桃、白蜡等都有很好的杀菌能力。按南京植物研究所测定，城市各类地区空气含菌量比较（见表5）可知，绿化差的公共场所的空气中含菌量比植物园高20多倍。各类林地和草地的含菌量比较，由于松林、柏树、樟树的叶子能散发出某些挥发性物质，杀菌力强，使草坪上空尘埃少，减少了细菌扩散。据法国测定，百货商店每立方米空气含菌量高达400万个，林荫道为58万个，公园为1000个，林区只有55个。可见搞好绿化对环境卫生起到了积极作用，故把园林绿化称为城市的“净化器”。 表5 南京市各类地区空气中含菌量比较2.3.2.6 净化水体 城市和郊区的水体，由于工矿废水和居民生活污水的污染而影响环境卫生和人们身体健康。研究证明，树木可以吸收水中的溶解质，减少水中含菌数量。3040m宽林带树根可将一升水中含菌量减少1/2。芦苇能吸收酚，每平方米芦苇一年可积聚污染物6kg，杀死水中大肠杆菌。种芦苇的水池比一般水池，水的悬浮物减少30%、氯化物减少90%、有机氮减少60%、磷酸盐减少20%、氨减少66%、总硬度降低33%。水葱可吸收污水池中有机化合物。水葫芦能从污水里吸取银、金、汞、铅等金属物质，并能降低镉、酚、铬等有机化合物。2.3.2.7 净化土壤 园林植物的根系能吸收土壤中有害物质起到净化土壤的作用。据测定，植物根系的分泌物能使土壤中的大肠杆菌死亡，使好气细菌增多几百倍至几千倍，吸收空气中一氧化碳，促使土壤中有机物迅速无机化。这样，不仅净化了土壤，又提高了土壤肥力。2.3.2.8 通风、防风 城市中的道路、滨河等绿带都是城市的通风渠道。如绿带与该地区夏季的主导风向一致，可以将城市郊区的气流引入城市中心地区，大大地改善市区的通风条件。如果用常绿的林带，垂直于冬季的寒风方向，可以大大地降低冬季寒风、风沙对市区的为害。由于城区集中了大量的水泥建筑群和路面，在夏季受太阳辐射增热很大，再加上城市人口密度大，工厂多，加上燃料的燃烧、人的呼吸，因此气温要大大的增高。如果城市郊区有大片绿色森林，郊区的凉空气就会不断向城区流动，调节了气温，输入了新鲜空气，改善了通风条件。2.3.2.9 减低噪音 由于城市中的交通繁忙，工厂林立，其噪声有时很严重。当强度超过70分贝时，就会使人产生头昏、头痛、神经衰弱、消化不良、高血压等病症。而绿色树木对声波有散射、吸收作用。如40m宽的林带可以降低噪声1015分贝；高67m的绿带平均能减低噪声1013分贝；一条宽10m的绿化带可降低噪声20%30%。因此，它又被称为“绿色的消声器”。 2.3.3 经济效益显著 一个城市的园林绿化经济效益，是指它为城市提供的公益效能数量和质量，分直接经济效益和间接经济效益。直接经济效益是指园林绿化产品、门票、服务的直接收入；间接经济效益是指园林绿化所形成的良性生态环境效益和社会效益。经济效益又有宏观和微观之分。微观意义是指公园绿地中货币的投入和产出的比例；宏观意义是指社会效益、环境效益的综合。全面的经济效益包括绿地建设、内部管理、服务创收、生态价值，是建设管理的出发点。例如，上海园林系统各部门1988年经营文化娱乐活动，9个直属公园收入188.2万元。其中：植物园游人流量53.16万人次，服务社营业额130.2万元；动物园游人量364.34万人次，服务社营业额461.4万元。上海市园林绿化覆盖面积3399ha（1986年统计），每公顷树林每年吸收二氧化碳48t，放出氧气36t。按生产1kg氧需要2元计算，总值为8157.6万元。1985年上海园林系统的经营部门、生产部门为社会服务的总收入为1619.5万元。由此可见，间接效益比直接效益大得多。 2.4 园艺在观光农业中的作用和地位 观光农业是以农业活动为基础、农业和旅游业相结合的一种新型的交叉型产业，是以农业生产为依托，与现代旅游业相结合的一种高效农业，是以充分开发具有观光、旅游价值的农业资源和农产品为前提，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与农事活动等融为一体的农业旅游活动。40多年前，观光农业开始在欧美和日本等经济发达国家开始兴起，目前观光农业的收入份额已接近整个旅游收入的20%。美国每年有2000多万人前往观光农场度假。法国观光农业每年可给农民带来700亿法郎的收入，相当于法国旅游业总收入的四分之一。我国台湾观光农业的发展基本上与欧美同步，观光农场每年旅游人数达100万人，约占台湾人口的4.7%。观光农业在我国大陆起步较晚，经过十几年的发展，已经成为我国农业和旅游业的一个新的亮点。我国观光农园主要分为两类：一类是高科技观光农园，如北京锦锈大地观光农园和上海孙桥农业开发区。这种观光农园规模大，投入高，科技含量高，在开展高科技农业生产的同时，通过展示现代农业设施和先进的生产技术开展旅游活动，带有很强的农业科学普及功能。 另一类是“农家乐”形式的观光农园，面广量大。这一类观光农园可以在原有生产基地的基础上，结合开展适度的旅游观光活动，如观光果园、观光茶园和观光菜园等，也可以选择自然资源好的农村，建成生态农业村，为人们提供体验农村生活、饱览田园风光、回归大自然的休闲旅游场所。“农家乐”观光农园无论是观赏型、实践型还是综合型的经营方式，都可以让旅客充分享受田园之乐。目前我国每年观光农业游客约为300万400万人次，年收入达10多亿元。观光农园主要集中在北京、上海和广州等大城市的郊区。观光农业是现代农业发展到一定阶段和人们生活水平达到一定水平的必然产物。随着我国社会经济的发展和都市化进程的加快，集经济功能、旅游功能、生态功能和科普功能于一体的观光农业，必将在我国，特别是大、中城市周边得到迅速发展。 2.5 园艺疗法园艺疗法是对于有必要在其身体以及精神方法进行改善的人们，利用植物栽培和园艺操作活动，从其社会、教育、心理以及身体诸方面进行调整更新的一种有效的方法。 园艺疗法的主要治疗对象包括残疾人、高龄老人、精神病患者、智力低下者和乱用药物者。实施园艺疗法的场所主要为精神疗养院、老人福利院、残疾人学校、工读学校、大专院校、植物园以及其他园林绿化部门等。园艺疗法最终产生于17世纪末的英国，近年来在欧美、日本等国相继兴起。美国、英国和日本都成立了全国性的园艺疗法协会，普及园艺疗法。现在美国有300多所植物园提供园艺疗法服务。日本60%以上的残疾人疗养院进行园艺疗法。我国园艺疗法刚刚开始引起人们的重视，但是我国自古以来有精深的园艺观赏文化传统，丰富的园艺植物资源，再加上把我国传统的中医中药学应用于园艺疗法，完全可以建立起具有中国特色的园艺疗法体系，使之在我国得到迅速发展。园林植物的环境的改善空气 温度 水分 光质 噪音一、改善空气质量的表现： 吸收CO2，放出氧气； 分泌杀菌素； 吸收有毒气体； 阻滞灰尘.（一）、吸收CO2 植物白天吸收CO2比呼吸放出CO2的多20倍。1公顷阔叶林每天可吸收1吨CO2,放出0.73吨氧每人每天呼出900克CO2,只要10平方米树林就可吸收掉.（二）、分泌杀菌素闹市区的空气细菌浓度是绿地上空的7倍以上。松科、柏科、芸香科、樟科、桉树等植物能分泌杀菌素,如松科的松节油精。几乎所有植物都有吸收作用. 吸收SO2能力较强的有:臭椿(为一般树木的20倍),夹竹桃,罗汉松,龙柏,广玉兰,银杏,忍冬,卫矛,旱柳,榆树,水蜡等. 同化SO2能力强的有:臭椿,银杏,国槐. （三）、吸收有毒气体 吸收能力差异:成熟叶大于嫩叶,生长季节大于休眠, 落叶树种大于常绿树种,阔叶树大于针叶树。兰花,秋海棠,矮牵牛,蔷薇,丁香能监测有毒气体（四）、清洁空气1.减低风速使灰尘得以沉降2.叶面的吸附清洁能力强的树种：榆树,朴树,广玉兰,木槿,重阳木,刺槐. 此类树种特点：树冠大而浓密,叶面质地粗糙,有绒毛, 能分泌油脂. 二、温度方面改善主要表现在夏季的降温作用此类植物体内的污染物可比水体内的浓度高数十倍到上千倍。砷超量积累植物:蜈蚣草其叶片中的砷含量是土壤的500倍以上（二）园林树木可向周围蒸腾水分成年中等大小的杨树夏季1天蒸腾水分达500千克。树林内的绝对空气湿度较空旷地的高7-14%，相对空气湿度则更高。四、光照方面透射过树冠的光照强度只有5-40%; 红橙和兰紫光被树冠吸收，树下的光主要是柔和的绿色波段光。五、声音方面30米宽以枫香为主的乔木树林，与同距离空地相比，减弱噪音8-10分贝：18米宽以雪松林带，与同距离空地相比，减弱噪音9分贝。第二节园林植物的环境的保护拦蓄洪水,涵养水源,防止水力对土壤的侵蚀，降低风速,阻止风力对土壤的侵蚀、阻止沙尘暴一、森林拦蓄洪水,涵养水源防止水力对土壤的侵蚀: 能形成富于吸水性落叶层的树种, 根系深广利于水分渗入土壤下层的树种. 适宜树种：柳,槭, 胡桃,枫杨,水杉,榛, 胡枝子,紫穗槐等一般深入林内30-50米,风速降低30-40%,深入120-200米,平静无风,疏通结构的防护距离比紧密结构大,防护距离是防护林带树高的20倍二、森林可以有效降低风速,阻止风力对土壤的侵蚀、阻止沙尘暴防风树种:深根性树种,生长快,树冠最好是尖塔或圆柱形,叶片较小,最好是乡土树种.北方:杨,榆,桑,白蜡树,柽柳；南方;马尾松,黑松,圆柏,木麻黄园林植物是一切适用于园林绿化(包括室内花卉装饰)的植物材料。园林植物是唯一对环境有综合生态意义的造园要素。对环境的美化作用：无树不绿、无花不美、无草不净园林植物的“姿、色、香”及“韵”，是环境艺术和园林的基础。植物的美富于变化园林植物构成了环境特有的动态感,体现了生命的自然旋律。二、园林植物的美超越视觉丁香、茉莉花、栀子、广玉兰、蜡梅，桂花等植物的气味可以让人轻松安静；紫罗兰和玫瑰花让人兴奋；苹果香味能使焦虑、发怒情绪得到控制；柠檬香味能减轻疲劳感；薰衣草的香味能治疗哮喘：菊花的香味可以治疗感冒；迷迭香的香味可以健脑；天竺葵的花的香味有镇静作用，可以用来治疗失眠。三、园林植物的美引发出意境美松、竹、梅喻为岁寒三友.梅、兰、竹、菊喻为四君子;荷花出污泥而不染，牡丹祥和，红豆相思；康乃馨象征母爱; 月桂表示光荣；油橄榄象征和平。对精神生活的作用观赏植物被人们赋予不同的“性格”“花语”。如梅花傲雪凌霜，兰花幽容典雅，竹子节格刚直，松树高风亮节，荷花出污泥而不染，牡丹祥和，红豆相思，康乃馨象征母爱，月季表示爱情;梅、兰、竹、菊喻为四君子; 松、竹、梅喻为岁寒三友芳香:对人生理和心理的有益作用色彩疗法:用植物的多种颜色来调节和改善人体生理功能的治疗方法负离子:较多对高血压心脏病神经衰弱有辅助疗效 园艺疗法是指人们在从事园艺活动时，在绿色的环境中得到情绪的平复和精神的安慰，在清新的空气和馥郁的芳香中增添乐趣，而达到治病，健康益寿的目的。 精神方面的功效(1)消除不安心理与急躁情绪(2)增加活力(3)高扬气氛(4)培养创造激情(5)利于形成良好的性格(6)培养忍耐力与注意力(7)行动具有计划性,并对未来充满信心(8)增强责任感(9)树立自信心园林植物改观地势构成背景; 成为主景人工整形的园林植物效果导向作用; 柔化空间；装饰作用；分割空间、装饰；构成空间园林植物的配置有规则式、自然式和半自然式类规则式构图的主要内容有：对植和列植、花坛、绿篱、规则式的草坪等； 自然式构图主要包括：孤植、丛植、群植、自然式林带等；（一）规则式配置方式单植：在广场中央等重要地点，可种植树形整齐、轮廓端正、生长缓慢、四季常青的观赏树木。对植：在进出口、建筑物前的两侧，相对地栽植同种、同形的树木。龙柏、海桐、桂花、罗汉松等。列植：一般是将同形同种的树木排列种植。列植多用于行道树、绿篱等。自然式配置方式1孤植：孤植树主要是表现树木的个体美。2丛植：一个树丛系由二株到十株乔木组成。树丛的组合考虑群体美3群植：群植是由十多株以上，七、八十株以下的乔灌木组成的人工群体。树群可分为单纯树群和混交树群两类。4林植：是较大规模成片成带的树林状的种植方式。注意美观和符合园林的实际需要。环境概况园艺园林植物的修复作用环境污染给园艺产品生产带来的危害： 1 使园艺产品生长发育不良，产量锐减，甚至死亡。2 使园艺产品外观变形，品质变劣。3 使园艺产品不耐储藏，易腐烂，造成经济损失。4 使园艺产品带毒，通过食物链转移到人体，危害健康。环境影响园艺植物园艺植物修复环境第一节环境概况一、大气污染大气是地球表面一个流动的整体，与人类关系最为密切的是紧贴地面12千米的部分（对流层） 空气污染可分为气体污染和气溶胶污染两大类。气体污染物包括二氧化硫、氮氧化物、氟化物以及碳氢化合物等； 气溶胶污染物可概括为固体粒子（粉尘、烟尘）和液体粒子（烟雾、雾气）两类。工业废气和汽车尾气是空气污染的主要污染源，量大面广。危害： 1能见度降低影响交通 2影响光合作用，造成农作物减产 3增加呼吸系统的发病率,诱发肺癌,肺气肿,支气管炎。烟尘颗粒物主要有:硫,铅,锌,铜，铅微粒导致脑神经麻木,慢性肾病 5影响食品安全。白菜,花椰菜,黄瓜吸收有毒气体能力强光化学雾：是汽车尾气中的氮氧化合物及碳氢化合物在阳光照射下发生一系列化学反应生成的褐色刺激性烟雾。酸雨定义：PH值小于5.6的雨雪或其它形式的大气降水,其中主要成分是H2SO4,HNO3. 通常纯净的雨雪降落时, PH值等于5.6，空气中带酸性的污染气体增加时，酸雨便产生。原因: 工业生产，煤炭、石油等燃烧，汽车尾气排放，SO2氮氧化合物排放。危害1.使土壤贫瘠化,其将中的Ca.K.Mg等淋洗掉, 抑制有机物的分解, 抑制氮的固定; 2.使水体酸化,溶解重金属离子进入水体，毒害鱼类及其它生物; 3.加速建筑物文物的腐蚀风化过程; 4.大片森林死亡,农作物枯萎减产绝收; 5.刺激眼睛和呼吸道.对策:开发清洁能源，减少排放，消烟脱硫。二.水污染： 水质污染的污染源和污染物主要来源于工业废水和生活污水，其水质成分十分复杂。水中污染物造成危害较大、且分布较广的有：酚类化合物、氰化物、重金属、苯系化合物、醛类等。水体污染影响园艺食品安全。氰、汞、砷、铬在植物体内转移较慢, 在根系中最多； 镉、硒在植物体内较快,在叶片与嫩茎果实种子中最多.有机汞毒性大于金属汞。有机汞是一种蓄积性毒物，从人体中排泄比较缓慢。汞可侵犯神经系统，使手、足麻痹，严重时可痉挛致死，水俣病即是汞污染引起。水俣病:化肥厂甲基汞水资源短缺,淡水只占总水量的3%,我国人均径流量只有世界平均水平(10800m3)的1/4.全国200个城市缺水,沈阳地下水仅够开采10年,大连开采过度,海水渗入地下水。三、温室效应定义：由于大气中温室气体的作用,地球表面得到的热量多，散失的少,导致气温升高的现象。阳光辐射达到地面后以红外形式的散热大部分被大气吸收。温室气体包括二氧化碳,甲烷, 氧化亚氮,氢氟碳化物,全氟碳化物,六氟化硫等。原因：矿物燃料燃烧的增加，森林被破坏,植物同化CO2的少危害：全球气温升高，海平面升高（全球30的人口住在沿海60公里的范围内，著名的经济发达地区都位于沿海及河流三角洲）四、荒漠化沙漠化荒漠化是一种在自然和人为双重因素作用下导致的土地质量全面退化和有效经济用地数量减少的过程。人为因素(占其成因的95): 1.草原过度农垦2.过度采伐。甘草,黄芪,麻黄,根系发达,有保土固沙作用；红柳,河柳,胡杨能防风固沙3.过度放牧;牲畜量超载,草场退化,不合理的引水灌溉工程,干旱地区水资源少,一经破坏难已恢复.4.水资源利用不当土壤侵蚀:在风力或水力的作用下，土壤被剥蚀、迁移、沉积的过程.生物修复(Bioremediation) 广义的生物修复通常是指利用各种生物（包括微生物，动物和植物）的特性，吸收、降解、转化环境中的污染物，使受污染的环境得到改善的治理技术，一般分为植物修复、动物修复和微生物修复三种类型。第二节植物在环境污染治理中的作用一、植物修复的概念是利用植物修复重金属污染的土壤、利用植物净化空气、利用植物及其根际微生物共存体系净化土壤中有机污染物的一门环境污染治理技术。狭义的植物修复技术主要指利用植物清洁污染土壤中的重金属。植物固定(Phytostabilization) 根系降解(Rhizodegradation) 植物累积(Phytoaccumulation) 植物降解(Phytodegradation) 植物挥发(Phytovolatilization) 挥发转移(Evapotranspiration) 二、植物修复的类型植物固定(Phytostabilization) 利用植物将有毒有害污染物如重金属聚集在根系地带, 降低其活动性, 阻止其向深层土壤或地下水中扩散, 但并不为植物利用, 即根系对污染物起固定作用。根系降解(Rhizodegradation) 植物中超过20%的营养成分如糖分、氨基酸、有机酸等都聚集在根部, 因此会生长很多微生物, 尤其在根表面向外1-3mm 的地方, 这些微生物数量是没有种植过植物的土壤的3-4 倍。一些微生物可以协同植物促进重金属的降解, 也可以矿化某些有机污染物如PAHs(多环芳香烃) 、PCBs、（多氯联苯）。植物累积(Phytoaccumulation) 也称之为植物提取(phytoextraction) ,植物根系将土壤中重金属或有机污染物从污染的土壤中转移到植物的地上部分。一般指那些能累积超过叶子干重1.0%的Mn，或者0.1%的Co、Cu、Pb、Ni、Zn，或者0.01%的Cd的植物。目前世界上有500多种这样的植物。超积累植物的判断标准可分为：耐性特征和积累特征.耐性特征要求植物能够在污染物浓度较高的土壤上正常生长,完成其生命周期,无明显的受毒害症状,并且污染处理的植物地上部生物量与对照植物的地上部生物量相比没有明显的下降.在重金属镉、铅复合污染处理下,7种花卉植物翠菊、蜀葵、黄蜀葵(Abelmoschus manihot)、红苋菜(Amaranthus、tricolor)、金盏菊、百日草和鸡冠花的地上部生物量没有明显的下降.这7种花卉植物对3种污染物（镉、铅、柴油）存在的情况下仍能正常生长,并完成生命周期。积累特征可具体分为以下几方面: 1)植物地上部重金属含量能够达到普通植物在同一生长条件下的100倍. 2)植物必须有能力将重金属从根系转移到茎叶,一般植物体内重金属含量常表现为根大于地上部,而超积累植物则与此相反; 3) 植物地上部重金属含量大于其土壤重金属含量; 还应具有根系长、生长快、生物量大、抗病虫能力强,能同时富集两种或两种以上重金属的特点.植物降解(Phytodegradation) 植物的根、茎、叶吸收或降解污染物, 主要是有机污染物如PAHs（多环芳烃）、TPHs（石油总烃含量）、PCBs （多氯联苯）, 无机污染物如氮氧化物、硫氧化物。植物挥发(Phytovolatilization) 某些易挥发污染物被植物吸收后从植物表面组织空隙中挥发。从植物茎叶挥发出的物质可能被空气中的活性羟基分解。如有毒的Hg2+经植物挥发后变成了低毒的Hg，高毒的硒变成了低毒的硒化物气体等。挥发转移(Evapotranspiration) 植物以叶表孔隙挥发水分为动力转移在水系中的污染物。如白杨、桉树等树木具有很深的根系, 每天可以蒸腾大量的水, 将水中某些污染物转移至植物体内。三、植物修复在环境污染中的应用（一）植物修复在空气污染中的应用氮氧化物NxOy是污染空气的一类主要化合物，NO2同O3在光照的条件下容易形成光化学烟雾，N2O是一种能引起温室效应的气体，它可以辐射传热, 破坏同温层的O3。某些植物将氮氧化物转化为氨基酸或以其为氮源加以利用。辛荑（紫玉兰）对NO2吸收最高，菊科、桃金娘科、茄科和杨柳科对NO2有较高的还原的能力。几乎所有植物都有吸收有毒气体的作用.吸收SO2能力较强的有:臭椿(为一般树木的20倍),夹竹桃,罗汉松,龙柏,广玉兰,银杏,忍冬,卫矛,旱柳,榆树,水蜡等.吸收能力差异:成熟叶大于嫩叶,生长季节大于休眠, 落叶树种大于常绿树种,阔叶树大于针叶树.同化SO2能力强的有:臭椿,银杏,国槐.（二）植物在水环境污染中的应用水环境中的污染大致可分为三类: 1）无机营养元素如氮、磷等； 2）有机污染物如农药、杀虫剂、多环芳烃（PAHs）； 3）重金属的污染。（1）无机营养元素如氮、磷等去除利用水生植物去除由氮、磷等无机营养元素引起的水体富营养化。莲藕、水稻既可以去除氮、磷；被制成浮床的水芹、多花黑麦草等对去除水体中的氮、磷和抑制藻类滋生均有明显的作用。这些植物发达的根系及与根系共生或混生的微生物往往共同对水环境起着净化作用。2种沉水植物（伊乐藻、金鱼藻）能较好地去除、 类营养物， 对、 的去除率可分别达80 95， 同时可提高水体透明度。（2）有机污染物如农药、杀虫剂、多环芳烃（PAHs）等利用某些植物降解、矿化污染物为毒性弱的小分子、具有无机物的特性, 修复受污染的水体。水葫芦又名凤眼莲。水葫芦可以去除水体中的有机磷农药、染料、酚、多环芳烃、甲基对硫磷等有机污染物；生花卉如凤眼莲（水葫芦）,金鱼藻等可吸收五毒(氰、酚、汞、砷和铬)浮萍、伊乐藻对杀虫剂DDT降解有明显的作用, 龙葵能有效地降解PCBs （多氯联苯） 。金鱼藻、伊乐藻或浮萍可以显著降低地表水中异丙甲草胺浓度;水面种植凤眼莲,还可抑制水中藻类的生长,使水澄清.芦苇是一种耐污和去污能力很强的植物，德国和前苏联曾利用芦苇田处理污水，使有机氯减少60，还能杀死大肠杆菌，去除某些金属离子。（3）重金属去除。植物通过根系吸收、浓缩和沉淀水体中有毒有害重金属是非常有效的一种含重金属废水的处理方法。黑麦草对黄金废水不仅有很强的净化能力, 而且也具有很高的富集功能, 其根部的含金量最高可达784g/t (干重)。利用植物种苗去除水中重金属被称为种苗过滤，是修复含重金属废水发展的新方向。对玉米、豌豆、蓖麻和向日葵等作物种苗对水体中（三）植物在土壤污染中的应用土壤中的污染物主要为： （1）有机物如有机农药、石油类(TPH)、酚类、氯溴代有机化合物等；（2）重金属等。（1）植物修复有机污染物银合欢可以吸收和代谢二溴甲烷、三氯乙烯；紫花苜蓿, 黑麦草已成功地用于土壤中PAHs（多环芳烃）的修复,在6个月内可以将PAHs总量降低57%；植物能降解杀虫剂和除草剂，桑科植物及蔷薇科植物的根系分泌物能促进PCB降解菌的生长。柳树、鹅掌揪、落羽松、及栎属植物都能有效地降解除草剂灭草松。（2）植物修复土壤中重金属污染植物修复主要是选用超富集植物通过根系吸收固定这些重金属, 并转移到地面部分, 可采用收割的方式去除土壤中重金属。对4种花卉植物紫茉莉、凤仙、金盏菊和蜀葵的研究表明,它们对重金属镉、铅单一污染及复合污染有很强的耐性和积累性。遏蓝菜：锌和镉超积累植物 龙葵：镉超积累植物 砷超量积累植物:蜈蚣草。蜈蚣草不仅有较强的耐受和富集Sn的能力, 同时也具有较强的耐Pb、Zn的能力, 具有生长速度快和生物量大的特点, 通过改善植物生长条件等措施可以大幅度提高其富集能力, 是有潜力的Zn、Cd污染土壤的修复植物。总结优点与传统的修复技术相比,植物修复的主要驱动力为太阳能,处理成本低,不破坏场地,对周围环境的扰动小, 不易引起次生污染等.容易接受、技术要求低的修复方法, 可应用于空气、地表水、地下水、土壤中污染物的修复。植物修复技术可清除的污染物包括无机污染物如氮、磷、重金属等;有机污染物如农药、有机氯化物、杀虫剂、除草剂等。总结缺点要求植株具有高的生物量；对污染物的耐受性要高; 受植物根系分布的限制; 受气候、土质等的影响; 清除污染物所需的时间长; 转基因技术的应用可能会造成潜在的环境污染等等。但随着各方面研究和实践的深入, 它必将得到广泛推广与应用, 并为环境保护和治理工作带来新的前景与希望。城市园林树木的应用行道树: 种植在各种道路两侧及分车带树木的总称庭荫树： 冠大荫浓、在园林、居住区或其它风景区中起庇荫和装点空间作用的乔木。园景树具有较高观赏价值，在园林绿地中能独自构成美好景物的树木。又称为孤植树、或标本树。花灌木美化作用突出，是构成园景的主要素材。绿篱:栽种植物使之形成的墙垣。又称为树篱、植篱等。 攀援植物茎蔓细长、不能直立，但能攀附支撑物、缘之而上的植物。 特点：生长快、占