市级示范食堂、宿舍创建评分细则.doc

资 阳 市 市 级 示 范 食 堂 评 分 细 则项 目评 分 标 准分值自评分评估得分备 注 一、设施设备（51.5分）建筑与布局1建筑选址:必须远离污染源,距离暴露垃圾堆(场),坑式厕所,粪池25米以上,环境整洁;32建筑面积:小学,幼儿园400平方米,初中(含九年一贯制学校)800平方米,高中(含职中)1200平方米(1.5分);厨房使用面积50平方米,厨餐比1:2(1.5分);33建筑材料:厨房地面以耐磨,防滑,不渗水,无毒,易清洗材料铺设,并有一定坡度(1分);墙壁采用浅色,无毒,不渗水材料覆涂,地面以上贴有1.5米以上的瓷片墙裙(1分);天花板用防霉涂料覆涂(1分);34流程布局:加工场所按原料,半成品,成品的顺序予以布局(1分);生熟食品存放场所无交叉污染(1分);25粗加工间（区域）:用于原料,半成品,成品的操作台,用具和容器要分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;26烹调间(区域):使用隔墙烧火炉灶或油气炉(1.5分);安装有排气罩,排烟排气良好(1.5分);设有配料操作台(1分);设有食用具存放柜(1分);57餐具洗消间(区域):设有用耐磨损,易清洗,无毒材料制造或建成的专用洗刷水池(1.5分);有充足,有效并符合卫生标准或要求的消毒设施和药剂(1.5分);有充足,完善的餐具保洁设施设备(1分);无重复使用的属一次性使用的餐饮具(1分);58配餐间(区域):设有洗手,消毒,更衣设施(1.5分);有空气消毒装置(1.5分);设有配餐台(1分);设有能够开合的食品销售窗(1分);59餐厅:设有供用餐者使用的洗手,洗餐具的自来水装置(1.5分);设有餐(饮)具存放柜(0.5分).2设备设施食品采购与贮存1采购:大宗物资实行集中招标或定点采购(1分);索取有检验合格证或化验单(1分);有验收记录(1分);未采购明令禁止采购的食品(1分);42原料库:分设有主,副食仓库(1分);食品分类,分架,隔墙,离地贮存,未与有毒有害物品同库存放(15分);有定期检查记录,无变质,污染,超保质期等不符合食品卫生标准和要求的食品(1分);33冷藏设施:有足够数量的冰箱(柜),满足生熟分柜存放的要求,并标识清楚醒目。1安全卫生1三防设施:非全部使用空调的单位,配备有沙门,沙窗或者塑料门窗(1分);木门下端装有金属防鼠板(1分);下水道出口处有金属隔栅(0.5分);2.52消防设施:设施设备配置符合消防要求(1分);安全疏散通道畅通,标志合规醒目(1分);23特种设备:设备的购置,安装,使用,维修,保养及年检等符合国家相关要求;24更衣室(场所):设有从业人员更衣室(场所),更衣柜(0.5分);设有洗手消毒设施(0.5分);15卫生间:厕所为水冲式或外设(1分);其门口与食品加工间不直接相通(0.5分);设有洗手设施(0.5分)；26废弃物存放:各场所设置有密闭的废弃物盛放容器(0.5分);按有关规定管理废弃食用油脂(0.5分)17加工用水:水源充足,水质符合国家生活饮用水卫生标准,二次供水有完善的水源卫生防护设施;28采光通风:食堂各区域具备良好的采光,通风条件,或配备有足够的照明,通风设施设备。1项 目评 分 标 准分值自评分评估得分备 注 二、组织领导（8分）1食堂的建设与管理工作纳入了学校整个建设与管理工作的总体规划,年度计划(1分);做到了工作有计划,有布置,有检查,有评估,有奖惩,有总结(1分)；22建立了食堂建设管理和食品卫生安全工作领导小组(1分);实行了学校法人代表为食堂管理第一责任人,分管领导为具体负责人的食堂管理责任制(1分);23建有专职后勤服务管理机构,负责食堂的常规管理工作(1分);设有1-3名专兼职食品卫生安全监督管理员(其中必须有1名校医),具体负责食堂的卫生安全工作(1分);24食堂具备真实,合法,有效的餐饮服务许可证。2 三、队伍建设(12分)1食堂经理(主任)具有高中及以上文化程度或中级及以上烹饪技术职称,炊事人员具有初中及以上文化程度(2分);所有从业人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格(2分);特种设备管理人员和操作人员持证上岗(1分)52从业人员与就餐人数比不得高于1:60(1分);从业人员中至少有1名专(兼)职营养师(士),或经培训合格的营养配餐员(1分);红,白案等级厨师分别不少于从业人员的五分之一(1分);33对管理人员和从业人员每年进行了法规制度,职业道德,安全卫生,膳食营养等相关知识以及职业技能的培训(1分);培训时间每人每年累计不得少于一周(1分);24所有从业人员依法签有劳动用工合同。2项 目评 分 标 准分值自评分评估得分备 注 四、规章制度(18分)1食品卫生安全管理制度(含组织管理,原料采购与索证,质量检验,仓库管理,粗加工管理,烹调加工管理,面点制作管理,餐用具清洗消毒,餐厅管理,食品留样与试尝,卫生检查,特种设备管理,从业人员健康检查和培训等内容)；32岗位责任制度(分岗位或工种制订,如:食堂负责人,财务人员,保管员,采购员,质检员,厨师长,营养师,炊事员,分餐员,司炉工,清洁工等);33财务管理与会计核算制度;24劳动用工与保障制度;25安全保卫制度;26民主管理制度;27责任追究制度;28食物中毒或其它食源性疾患等突发事件的应急处理预案和报告制度。2 五、服务质量（10.5分）1就餐环境整洁,具有浓郁的文化氛围(1分);管理制度上墙,膳食品种,价格公示(1分);22膳食结构科学,营养,合理,品种丰富,质价相符;13服务人员热情周到,用语文明,卫生习惯良好,操作行为规范,无有碍食品卫生病症人员上岗;14实行微机管理,销售磁卡化,方便师生;15对学生加强饮食卫生教育,并进行科学引导;16向师生提供免费的就餐用具;17师生满意度测评在80%以上;1.58无食物中毒或其它食源性疾患事件发生。2说明：评估验收实行扣分制，评估总分满分为100分，评分在85分以上的通过初步验收。学校自查人签字： 教育部门考核组签字（组长）： 学校领导签字： 成员： （学校盖章） 年 月 日 年 月 日 - 7 -附件：资 阳 市 市 级 示 范 公 寓（宿舍） 评 分 细 则项目评 分 标 准分值自评分评定分备注 一、条件设施（25分）1生均建筑面积：小学生2.4平方米，中学、中专生2.7平方米。22公寓安全牢固、功能科学、设施完备、绿化达标。33墙面干净，门窗玻璃完好，配置床具、桌椅、衣柜、书架等设施，通风、采光好。54厕所、款洗间地面贴地砖，墙面贴瓷砖。公寓区内有相对集中的洗涤设施、设备，有晾衣服的设施。45按照国家建筑防火规范，每层楼配备有足够数量的有效专用消防设备，灭火器材，出入通道和疏散通道畅通，警示标识、标志规范、醒目。56有值班室、学生学习活动室。男女生分楼居住，不具备分楼条件的，隔断分段管理。47公寓区内自行车存放点规范，公寓楼前无摆摊及推销现象。2 二、组织保障（13分）1公寓建设与管理工作纳入学校建设与管理工作的总体规划,年度计划;做到工作有计划,有布置,有检查,有评估,有奖惩,有总结。42建立学生公寓管理工作领导小组，实行校长为第一责任人，分管校长具体负责，后勤、德育、安全、卫生等部门以及学生代表参加的学生公寓管理责任制。33有专（兼）职寝管员且思想素质、文化水平、管理能力、身体素质、性别等符合相关要求。34畅通诉求渠道，开设学生意见箱，开展民意测评，及时、妥善处理学生合理诉求。3三、规章制度（15分）1管理制度健全（包括：学生公寓文明行为规范管理制度；学生作息管理制度；公寓设施设备管理维护制度；水电、安全、卫生等日常工作管理制度；防火防盗、防毒、防坏人、防自然灾害等安全制度；安全事故责任追究制度，传染病防控制度，学生入住签约制度，住宿学生意见收集和反馈制度，公物损坏赔偿制度，管理人员的考核奖惩制度等），制度执行要有记录和档案，相关制度应在对应区域公示，主要制度应装订成册。82各级管理人员熟知本岗位职责要求及相关制度，并认真执行，有相关记录资料。23请物业公司管理的学生公寓，物业管理部门职责明确，有物业管理资质证书，配有专职管理人员；服务人员应经过职业培训，并证件（身份证、健康证等）齐全。24定期对管理人员，服务人员进行管理制度的培训，有培训记录。3 四、环境文化（25分）1楼道、楼梯、地面等清洁干净，无卫生死角；墙面整洁、无蛛网；梯道内外无私拉电线或网线；公寓周围环境绿化养护良好、清洁无杂物。公寓外立面干净、定期保洁。42厕所、盥洗间标识齐全，设备完好，地面、墙面及卫生设施清洁干净，无积水，通风良好无异味。43室内地面、墙面、床面、台面整洁无灰尘；室内物品摆放整齐美观；门、窗、沙窗洁净完好，阳台干净无堆放杂物；无违章电器；室内通风良好无异味。64室内布置整洁、健康、温馨、活泼、高雅，主题鲜明、整体协调、美观大方、无乱张贴，有一定创新性和文化品位。65公寓的门厅、楼道、走廊布置美观大方，设有专用公告栏、学生文化宣传栏、橱窗等，并定期更换内容；宣传橱窗内容健康，保持日常整洁美观，文化氛围浓育人功效大。5 五、管理服务（22分）1实行电脑监控管理；门卫实行24小时值班制度，有会客登记和交接班记录，值班记录齐全完整；无留宿非本室人员现象。22学生入住须与宿舍管理部门签署住宿协议，明确各自的权利义务。13每年对公寓管理服务人员及学生进行安全教育一次以上，定期进行消防及安全演练、宣传；管理服务人员及学生熟练掌握消防器材的使用方法，熟悉有关报警报案的电话号码和报警程序。34学校坚持定期对消防设施、设备进行安全检查；一年内未发生火灾事故；无安全隐患。35公寓内无蚊蝇、蟑螂、鼠害等传染病源。有定期灭杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等记录。26公寓内有规范醒目的节能警示牌，实施了节水节电管理办法。自来水龙头及管线无跑冒滴漏。27加强对住校生的思想教育和日常行为规范管理。做到“五好”，即精神面貌好、安全防护好、文明礼貌好、公物爱护好、团队精神好。48加强对学生内务管理，做到“七无”（安全无隐患、床上无杂物、屋顶无蜘蛛网、地面无垃圾、物品无污垢、卫生无死角、寝室无异味）、“八有”（