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文档简介
OWN FFA 最大化尖峰绩效 尖峰时段 简单而聚焦 GC15% 尖峰1小时时 SSP 值班工具 值班鉴定 值班经理领导力行为 动态管理 动态管理 199 展示出你的目标和需求 确定对达成目标的最重要 3个关键点 恰当的人员排定 (尖峰时段SSP GUIDE 良好) 正确的岗位安排 目标的不断改善 3个成功关键要素 如何落实在”生产”和”服务”上? MFY/SFS的执行关键点 SFS 1.动态的备膳员运作 2.点膳员坚守岗位 3.Expeditor Time 75sec 4.高效的Layout/动 线安排 1.有效使用”停车” 决定 2.传递时间45sec 3.Peak时段坚守岗 位 MFY 1.发起人的反应时间 越快越好 2.两边生产线开启 3.KVS Time 25sec FCDT 尖峰前 尖峰后 尖峰时段 值班管理 有效值值班管理 目标标达成 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 设设定目标标 恰当的班表 沟通值值班目标标 合适的人在合适的岗岗位计计划好AB方案 准确的营业额营业额比率 运用恰当的工具设设定目标标 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 遵循24/2补货补货原则则 UHC存量表适时时,有效且正确执执行 充足的零钱钱 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 随时时准备备开启第二条生产线产线 提前开启煎炸炉 标标准餐: 小时时GC120 小时产品数171 早餐: 小时GC81 小时产品数124 尖峰时刻 30分钟钟楼巡 聚焦: KVS Time25 FC Time 75 定期沟通目标进标进度 达成时给时给予认认知 展示殷勤款行为为 适时调时调整营业额营业额比率 值值班经经理在观观察岗岗位 尖峰后 评评估结结果沟通回馈馈认认知和奖奖励 记录记录需要改善的机会点 如: UHC存量表是否合理 班表是否合理等 并沟通给给相关负责经负责经理 善用资源和工具: R2D2报报表分析 SSP guide PC种子餐厅 DO peakhour小组 奖励和认知 QC定期反馈 持续,执行持续,执行! ! Peak hour Peakhour小组 卢雯丽 唐锦煊包敏梁心刚 叶俊杰 汤天慧 顾问 张建洲 GFJ GX/YNWenli 1025 1026/1021 1040/1057 Ray 1023 1005/1046 1048/1058 6501/7502 6508/6513 7509 种子餐厅 红色: 代表PC种子餐厅 QC定期反馈 By OM&SOC (11am - 2pm) (12am - 1pm) Average Store Consolida tion Str Cnt TCs +/ - LY Var Act vs. Req Hrs DT TTL FC Expedi tor Prep KVS Time Per Order % Req Hrs w/ 2 Side s Ope n TCs +/ - LY Var Act vs. Req Hrs D T T T L FC Expedi tor Pre p KV S Tim e Per Ord er % Re q Hrs w/ 2 Sid es Op en OM Lu Wen Li3112.8%-40%-2.2 9 5642880 OM Ray Zhang2812.0%-4.37959276513.5%-2.1 8 9632865 SOC Alex Liang15 - 16.2%-2.0 693350 - 10.7%-0.7 743458 SOC Krista Bao11-7.2%-9.2781053314-4.8%-2.9
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