EAKHOUR挑战值班成功关键点.ppt

OWN FFA 最大化尖峰绩效 尖峰时段 简单而聚焦 GC15% 尖峰1小时时 SSP 值班工具 值班鉴定 值班经理领导力行为 动态管理 动态管理 199 展示出你的目标和需求 确定对达成目标的最重要 3个关键点 恰当的人员排定 (尖峰时段SSP GUIDE 良好) 正确的岗位安排 目标的不断改善 3个成功关键要素 如何落实在”生产”和”服务”上? MFY/SFS的执行关键点 SFS 1.动态的备膳员运作 2.点膳员坚守岗位 3.Expeditor Time 75sec 4.高效的Layout/动 线安排 1.有效使用”停车” 决定 2.传递时间45sec 3.Peak时段坚守岗 位 MFY 1.发起人的反应时间 越快越好 2.两边生产线开启 3.KVS Time 25sec FCDT 尖峰前 尖峰后 尖峰时段 值班管理 有效值值班管理 目标标达成 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 设设定目标标 恰当的班表 沟通值值班目标标 合适的人在合适的岗岗位计计划好AB方案 准确的营业额营业额比率 运用恰当的工具设设定目标标 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 遵循24/2补货补货原则则 UHC存量表适时时，有效且正确执执行 充足的零钱钱 尖峰前 恰当的人员员设备设备物料 随时时准备备开启第二条生产线产线 提前开启煎炸炉 标标准餐： 小时时GC120 小时产品数171 早餐： 小时GC81 小时产品数124 尖峰时刻 30分钟钟楼巡 聚焦： KVS Time25 FC Time 75 定期沟通目标进标进度 达成时给时给予认认知 展示殷勤款行为为 适时调时调整营业额营业额比率 值值班经经理在观观察岗岗位 尖峰后 评评估结结果沟通回馈馈认认知和奖奖励 记录记录需要改善的机会点 如： UHC存量表是否合理 班表是否合理等 并沟通给给相关负责经负责经理 善用资源和工具： R2D2报报表分析 SSP guide PC种子餐厅 DO peakhour小组 奖励和认知 QC定期反馈 持续，执行持续，执行! ! Peak hour Peakhour小组 卢雯丽 唐锦煊包敏梁心刚 叶俊杰 汤天慧 顾问 张建洲 GFJ GX/YNWenli 1025 1026/1021 1040/1057 Ray 1023 1005/1046 1048/1058 6501/7502 6508/6513 7509 种子餐厅 红色： 代表PC种子餐厅 QC定期反馈 By OM&SOC (11am - 2pm) (12am - 1pm) Average Store Consolida tion Str Cnt TCs +/ - LY Var Act vs. Req Hrs DT TTL FC Expedi tor Prep KVS Time Per Order % Req Hrs w/ 2 Side s Ope n TCs +/ - LY Var Act vs. Req Hrs D T T T L FC Expedi tor Pre p KV S Tim e Per Ord er % Re q Hrs w/ 2 Sid es Op en OM Lu Wen Li3112.8%-40%-2.2 9 5642880 OM Ray Zhang2812.0%-4.37959276513.5%-2.1 8 9632865 SOC Alex Liang15 - 16.2%-2.0 693350 - 10.7%-0.7 743458 SOC Krista Bao11-7.2%-9.2781053314-4.8%-2.9