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食品包装技术试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空1、包装按结构形式分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）六种。2、包装按包装技术分：（ ）、控制气氛包装、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）、（ ）、缓冲包装。3、包装能破坏环境，解决的办法有（ ）、（ ）。4、食品的卫生安全性包括（ ）、（ ）、（ ）。5、包装的功能包括（ ）（ ）（ ）（ ）。6、瓦楞纸板的楞形包括（ ）（ ）（ ）。7、常见的纸病包括（ ）、（ ）、（ ）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（ ）、有无光泽等。8、纸的定量要求（ ），厚度要求（ ）。9、牛皮纸的原料是（ ），羊皮纸的原料是（ ），鸡皮纸的原料是（ ）。10、瓦楞原纸要求其水分含量是（ ）。11、瓦楞纸板的种类包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（ ），其典型特征是（ ）。13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（ ）和（ ）。14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等.其中毒性产生的不安全来源包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。16、聚乙烯,化学代表符号是（ ）,单体是（ ）,主要品种包括（ ）、（ ）、（ ）。应用于（ ）。17、PA,化学名为（ ），又名（ ），主要用于畜肉制品的（ ）包装和（ ）包装。18、可降解塑料分为（ ）和（ ）。19、复合软包装材料复合的工艺方法（ ）、（ ）和（ ）。20、三片罐罐身采用的封合方法 （ ）。22、铝质包装材料主要指（ ）和（ ）。23、三片罐由（ ）、（ ）和（ ）三部分组成。24、铝箔深加工包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。25、充填机械包括称重充填法、（ ）、（ ），其中称重充填法分为（ ）和（ ）两种。26、灌装技术定量装置分为（ ）和（ ）两种，其中第一种又分为（ ）、（ ）和（ ），第二种又分为（ ）和（ ）。27、热收缩薄膜应具有低的（ ）和足够的（ ）。28、标签种类包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）六种。三、选择1、以下各类不属于包装用纸板的是（ ）A.白纸板 B.箱纸板 C.瓦楞原纸D绘图纸2、瓦楞纸箱破坏方式包括（ ）A.垂直方向的压缩 B.水平方向的压缩 C.轴相拉伸 D.边缘撕裂3、折叠纸盒分类（ ）A.管式 B.盘式 C.非管非盘式 D摇盖式4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是 ( )A.PE B.PVC C.PP D.PS5、PS的单体是 ( )A.乙烯 B.丙烯 C.氯乙烯 D.苯乙烯6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是 ( )A.K树脂 B.PVC C.PVDC D.纸7、玻璃瓶轻量化的表示方法（ ）A. 生产率 B. 重容比 C. 质量 D. 体积8、（ ）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。A ：生物可降解塑料 B ：聚交酯 C ：光降解塑料 D ：环境可降解塑料 9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（ ）。A ：拉伸PVC瓶 B ：吹塑PVC瓶 C ：LDPE瓶 D ：HDPE瓶 10 、 在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（ ）。A ：PE B ：PP C ：PET D ：PVC 11、 用于食品包装的纳钙硅系玻璃的主要成分是（ ）。A ：Na2O B ：CaO C ：SiO2 D ：Al2O3 12 、 食品包装用铝箔厚度一般为（ ）。A ：0.05-0.06 B ：0.05-0.07 C ：0.03-0.05 D ：0.04-0.05 13、 下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（ ），如牙膏等的包装。A ：铝箔容器 B ：金属软管 C ：金属罐 D ：金属桶 14 、 下列（ ）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A ：塑料周转箱 B ：钙塑瓦楞箱 C ：塑料包装袋 D ：可挤压瓶 15、 当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（ ）。A ：可溶性包装 B ：保鲜包装 C ：可食性包装 D ：绿色包转 16、 聚交酯是以（ ）为原料制得的生物降解塑料。A ：淀粉 B ：纤维素 C ：乳酸 D ：蛋白质 17、 （ ）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。A ：白纸板 B ：箱纸板 C ：黄纸板 D ：标准纸板 18 、 用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（ ）。A ：氧化钙 B ：沸石 C ：方石英 D ：碳酸盐 19、 下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（ ）。A ：果蔬 B ：禽蛋类 C ：饼干 D ：豆腐 20 、 （ ）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。A ：对外阻隔 B ：对内阻隔 C ：互为阻隔 D ：选择性阻隔 21、 主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。( )A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术 C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术 22 、 是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（ ）A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术 C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术 23、 无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（ ）。A ：无公害食品 B ：安全食品 C ：营养型食品 D ：绿色食品 24 、 聚乙烯树脂是由（ ）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。A ：丙烯 B ：乙烯 C ：苯乙烯 D ：氯乙烯 25 、 玻璃包装容器的优点不包括( )A ：化学稳定性好 B ：质量大 C ：阻隔性能好 D ：透明性好 26 、 下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（ ）。A ：手工操作 B ：半自动操作 C ：热熔封接 D ：全自动操作 27、 经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（ ）个月不变质。A ：6-12 B ：12-18 C ：18-24 D ：24-36 28 、 一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A ：长，小 B ：长，大 C ：短，小 D ：短，大 29 、 下列（ ）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。A ：双氧水 B ：环氧乙烷 C ：次亚氯酸钠 D ：乙醇 30、 我国于（ ）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。A ：1946 B ：1947 C ：1970 D ：1978 31、 巴氏灭菌技术是指在（ ）温度以下进行杀菌。A ：低于100 B ：100135 C ：135150 D ：高于150 32、 超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A ：低于100 B ：100135 C ：135150 D ：高于150 33 、 蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（ ）。A ：再制蛋 B ：冰蛋 C ：鲜蛋 D ：蛋粉 34 、 下列不属于载制蛋的是（ ）。A ：松花蛋 B ：冰全蛋 C ：腌制蛋 D ：糟蛋 35 、 牛乳中的碳水化合物为（ ）。A ：乳糖 B ：葡萄糖 C ：蔗糖 D ：麦芽糖 36、 （ ）最主要的用途是做冰淇淋。A ：脱脂乳 B ：稀奶油 C ：酸牛奶 D ：炼乳 37 、 低温杀菌法的杀菌温度和时间是（ ）。A ：63以下，30min B ：63以下，510min C ：8085 ，510min D ：120124，24S 38 、 （ ）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输 和储藏过程中保持其价值和原有形态。A ：食品储藏 B ：食品加工 C ：食品包装 D ：包装 39 、 （ ）年英国的凯德研究了气体贮藏法。A ：1902 B ：1905 C ：1916 D ：1922 40 、 下列不属于纸类材料的优点的是（ ）。A ：成本低廉 B ：卫生安全 C ：资源消耗大 D ：质量轻 41、 （ ）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。A ：牛皮纸 B ：羊皮纸 C ：鸡皮纸 D ：玻璃纸 42 、 （ ）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A ：牛皮纸 B ：羊皮纸 C ：鸡皮纸 D ：玻璃纸 43、下列（ ）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。A ：A型 B ：B型 C ：C型 D ：E型 44、 下列（ ）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。A ：A型 B ：B型 C ：C型 D ：E型 45、 塑料的基本成分是（ ）。A ：增塑剂 B ：稳定剂 C ：树脂 D ：添加剂 46、 （ ）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A ：增塑剂 B ：稳定剂 C ：树脂 D ：添加剂 47 、 ABS是下列（ ）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。A ：PE B ：PP C ：PS D ：PVC 48 、 聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（ ）树脂量的时构成软质PVC。A ：20%-30% B ：30%-40% C ：40%-50% D ：45%-50% 49 、 聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（ ）树脂量的时构成硬质PVC。A ：大于5% B ：大于6% C ：小于5% D ：小于6% 50、聚乙烯树脂是由（ ）单体经加成聚合而成的高分子化合物。A ：丙烯 B ：苯乙烯 C ：乙烯 D ：氯乙烯 四、判断1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。 2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。 3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。 6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。 7、K树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。 8、EVA又名涤纶。 9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。 10铝指商业纯铝。 11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装 12、销售包装又叫大包装。13、运输包装又叫小包装。14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。15、任何包装都不会破坏环境。16、任何包装都会消耗我们的资源。17、纸类包装材料不消耗资源。18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。19、纸类包装材料是我国所有包装材料中应用最多的。20、瓦楞原纸属于纸类。21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆。22、0201代表02类套盒型纸箱样式01.23、增塑剂能延缓老化。24、热固性塑料可以反复成型。25、热塑性塑料不能反复成型。26、PE、PP都属于热塑性塑料。27、聚乙烯单体是乙醇。28、聚乙烯代表数字是3.29、聚氯乙烯产量大，排名第二。30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料。31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料。32、聚酰胺又叫尼龙。33、聚乙烯醇又叫涤纶。34、BOPP指的是单向拉伸薄膜。35、铝箔又叫素箔。36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度。37、助熔剂能够促进气泡排出。38、脱色剂用来制作有色玻璃。39、着色剂用来提高制品透明度。40、包装材料可能引起二次污染。41、羟氨反应属于非酶褐变。42、脱氧包装脱氧剂使用量在25%。43、聚乙烯是一种卫生包材。44、塑料包材废弃物对环境无污染。45、填充剂能有效降低包材费用。46、PP的卫生安全性高于PE。47、PP的热封性高于PE。48、聚苯乙烯代表数字是6.49、聚氯乙烯有较高的粘流温度，可以通过加入助溶剂降低温度。50、光照对食品品质无任何影响。五、简答1、绿色食品包装的原则？ 2、绿色包装分几个等级，都是什么？其中最高级满足的条件是什么？3、怎样才能做好食品的包装工