酒吧必备表格与设施安置标准.doc

酒吧销售日报表单位： 月 日星期代号酒名数 量销售金额成本金额上日结存本日领进合计本日用品售出消耗用量小计本日结存单价合计单价合计鸡尾酒售出量鸡尾酒名杯 数单 价合 计鸡尾酒名杯 数单 价合 计销售成本金额备 注百分比金额百分比经理： 填报人：酒水提取单BEVERAG EREQUISITION酒吧名称 日 期NAME OF BAR DATE编号NO.酒水名称ITEM数量QTY已发出ISSUED成本ACTUALCOST预算卖价POTENTIALSALESUNIT每单位金额TOTAL总额UNIT每单位金额TOTAL总额TOTALRequested By. Approved By. Issued By. Received By.填表人 批准 发货 收货每日酒水清算单日期： 楼层： 种 类序 号填表人：迷你小酒吧一周消耗单楼层： 服务员：星 期数 量品 种一 周二 周三 周四 周五 周总计合 计迷你小酒吧饮料总账簿月份：品种数 量日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031总 数单 价金 额国际通用酒店管理职业经理标准传播教材酒吧管理 学习方式：远程函授认证班与面授班认证系列：高级职业经理CEO资格认证、人力资源总监国际认证、营销经理国际认证等系列。颁发双证：通用中英文权威钢印高级经理资格证书（国际电子注册，可学分转移直接对接国际学位）MBA高等教育研修证书(随证书附带全套学员学习档案与国际中英文成绩单)。收费标准：仅收取1280元 学校网站： 报名电话：045188723232 咨询邮箱： 联系人:王海涛老师地址：哈尔滨市道外区南马路120号职工大学109室美华教育 邮政编码:150020 酒吧内物品置备标准铁路、公路、飞机时刻表:当有客人要到他处旅游和处理公务,但又不甚明了本地的交通情况时,就可提供这项服务。本国和本地的地图:有很多的外国客人是初次来到此地,人地生疏,常会询问一些旅游的事情，地图可以为他们提供很多方便。报纸:应有当天的报纸提供给顾客。调酒员本身也应在上班前阅读报纸,明了当天的重大新闻,增加见闻,以便和客人交谈时增加资料。另一方面客人若要看电影,也可提供这方面的服务。导游观光杂志指南:外国来的客人很多是在喝酒时询问旅游方面的知识,所以这类的杂志是必备的。打火机:提供客人在抽烟时使用。便条纸及笔:这两样东西是客人时常用的,因此须预作准备。酒保指南:每位调酒员并非万能,因为混合酒的种类实在太多了,一个人无法时时记住几千种配方。因此遇到困难和疑问的时候,可以拿来参考。以上是每个酒吧最起码应准备的物品。酒吧的设备设施安置标准吧台(1)吧台要按酒吧的布局和设置要求来安装，还要按酒水服务操作的要求来确定。(2)通常吧台的高度为120厘米左右，宽度为2030厘米，厚度为45厘米。(3)吧台的外沿可用厚实的皮革或铜管装饰，吧台的内侧操作台最好用不锈钢制成，以便于清洗消毒。(4)操作台高度为90厘米，宽度为70厘米左右。(5)后吧的橱柜通常高度为1.75米以上，橱柜的下层主要存放红葡萄酒及其他酒吧用具。(6)冷藏柜用来冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料等。制冰机在选购制冰机前应先确定所需冰块的形状、大小，一般需考虑四个条件：(1)酒吧每天的销售能力。(2)杯具的大小。(3)所需冰块的数量。(4)冰块的大小。生啤机生啤一般为桶装，通过生啤机以供应凉爽的生啤酒。生啤机不用时必须切断电源，并取出插入生啤桶口的管子。一般每15天由专业人员清洗一次生啤机其他设备搅拌机、榨汁机、咖啡机、冰水机、奶茶搅拌机等。文件名迷你酒吧单MINI-BARPlease mark NUMBER of drink consumedIn the consumption column(请在数量栏内填上所用酒水的数目)项 目Description价 目Unit Price数 量Quantity金 额AmountRMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥总数TotalRoomNO.客房号码GuestsSignature客人签名此单总数将会加入阁下账户