人教版高一生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质可以 被人体直接吸收 利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能 被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 H2N-C-C-OH H O H H2N-C-C-OH H O H2N-C-C-OH H O H2N-C-C-OH H O CH CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 1、氨基酸的结构具有什么共同特点? 2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？ 3、请你写出氨基酸的结构通式！ 每个氨基酸分子至少有一个氨基NH2、一个羧基 COOH 代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基 氨基酸的判断依据： NH2与COOH是否连在同一个“C”上。 H 例： H2N C CH2 CH2 COOH CH3 是否属于氨基酸 这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸的结构通式： H-N-C-C-OH R O HH 侧链基团 羧基 氨基 想一想：氨基酸种类不同的原因？ R基 CH CH3 CH3 练习1:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： H, ，CH3 ， CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 亮氨酸 R基分别是: 练习2： C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是_ NH2COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 阅读 :“与生活的联系”,谈谈什么是必 需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 “假设借来一两本书” 必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 氨基酸： 20种 蛋白质： 10101012 思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白、 胰岛素 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + C NH2 H R1 C O N H C H R2 COOH 肽键 （二肽）H2O OHN H R1 C C O H2 +N H R2 OH CCO H H 2H2O + +N H R3 OH CCO H H C NH2 H R1 C O N H C H R2 COH O H C R1 C NH2 C O N H C H R2 CN H R3 OHCO HO （二肽） （三肽） （多肽）（四肽） 折叠、盘旋 蛋白质 肽键数= 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数= 肽键数= (3) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? = n m =失去的水分子数 氨基酸个数1 =失去的水分子数 氨基酸个数2 =失去的水分子数 氨基酸个数肽链条数 蛋白质分子结构的多样性： - - - 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 - - - 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 答：氨基酸二肽多肽三肽 链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 一条多肽 答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽 酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。 这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽 构成人体的蛋白质。 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动 的结构和功能。 答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种 类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质 多种多样的原因。 C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH CH2NH2COOH C H NH2COOHCH2 H （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_ CH3,H, SH CH2 练习： 练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 ： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH 2、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 3、肽键的结构通式：C O N