淀粉基食品包装材料的研究毕业论文开题报告.doc

内蒙古农业大学本科生毕业论文（设计）开题报告题 目： 淀粉基食品包装材料的研究学 院：食品科学与工程学院专 业：包装工程年 级：2013学 号：130916258姓 名：严志杰指导教师：sss职 称：ss内蒙古农业大学教务处二 年 月 日说 明一、开题报告前的准备毕业论文（设计）题目确定后，学生应尽快征求导师意见，讨论题意与整个毕业论文（或设计）的工作计划，然后根据课题要求查阅、收集有关资料并编写研究提纲，主要由以下几个部分构成：1、研究（或设计）的目的与意义。应说明此项研究（或设计）在生产实践上或对某些技术进行改革带来的经济、生态与社会效益。有的课题过去曾进行过，但缺乏研究，现在可以在理论上做些探讨，说明其对科学发展的意义。2、国内外同类研究（或同类设计）的概况综述。在广泛查阅有关文献后，对该类课题研究（或设计）已取得的成就与尚存在的问题进行简要综述，只对本人所承担的课题或设计部分的已有成果与存在问题有条理地进行阐述，并提出自己对一些问题的看法。3、课题研究（或设计）的内容。要具体写出将在哪些方面开展研究，要重点突出。研究的主要内容应是物所能及、力所能及、能按时完成的，并要考虑与其它同学的互助、合作。4、研究（或设计）方法。科学的研究方法或切合实际的具有新意的设计方法，是获得高质量研究成果或高水平设计成就的关键。因此，在开始实践前，学生必须熟悉研究（或设计）方法，以避免蛮干造成返工，或得不到成果，甚至于写不出毕业论文或完不成设计任务。5、实施计划。要在研究提纲中按研究（或设计）内容落实具体时间与地点，有计划地进行工作。二、开题报告1、开题报告可在导师所在院、教研室范围内举行，须适当请有关专家参加，导师必须参加。报告最迟在毕业（生产）实习前完成。2、本表（页面：A4）在开题报告通过论证后填写，一式三份，本人、导师、所在院部（要原件）各一份。三、注意事项1、开题报告的撰写完成，意味着毕业论文（设计）工作已经开始，学生已对整个毕业论文（设计）工作有了周密的思考，是完成毕业论文（设计）关键的环节。在开题报告的编写中指导教师只可提示，不可包办代替。2、无开题报告者不准申请答辩。3、本表（原件）用钢笔填写，字迹务必清楚。一、选题依据（拟开展研究项目的研究目的、意义）1. 研究项目的研究目的、意义.研究项目的研究目的研究意义当前,食品加工行业中的绝大部分食品都是通过包装形式进入流通市场而被人们消费的,食品的包装环节是广大民众普遍关注的食品安全产业链中不可忽视的一个重要环节。现得到最广泛应用的塑料高分子包装材料对石油行业的依赖性极大,且属于生物不可降解性和不可重复利用型材料,这类材料的大量使用对能源消耗和环境污染影响较大。随着人们环境保护和节约能源意识的不断提高,越来越多的注意力转向基于可再生资源制备的环境友好型食品包装材料。淀粉作为绿色植物光合作用的最终产物,是生物合成的最丰富可再生资源,具有品种多、价格低廉、优良生物降解性能等优点,因此,淀粉基食品包装材料的开发极具前景。然而,由于淀粉加工性能较差,使得增塑剂类加工助剂的添加成为制备合格可生物降解食品包装材料所必需的。和传统高分子一样,淀粉基材料中增塑剂在包装材料与食品接触过程中会向食品中发生迁移扩散,且食品加工过程也会对这类材料结构产生影响,从而造成材料包装性能降低,由此可能会产生另一个角度的食品安全问题。按照高分子食品包装领域的发展趋势,就必须正视淀粉基新型食品包装材料可能会带来的安全问题。本论文围绕淀粉基生物降解食品包装材料结构性能与增塑剂在材料内运动迁出的相互关系展开探讨,并着重关注食品热加工过程的影响,重点研究材料微区结构、结晶结构和链结构特征等对增塑剂迁出的影响,研究成果有助于丰富和充实淀粉基包装材料的相关基础理论。同时,本论文将着眼于食品包装材料的发展应用趋势,从主动防御的角度为进一步设计开发合格的材料提供有价值的数据,可为实现这种新型食品包装材料的安全使用提供一定的理论参考,并通过建立系统的关于这类新型食品包装材料结构变化和增塑剂迁出相互影响的研究方法,为开展其他高分子包装材料相关研究提供解决问题的新思路。.研究目的本论文是在较全面总结当前食品包装领域的应用开发现状和发展趋势的基础上,选择环境友好型淀粉基生物降解食品包装材料作为对象,深入探讨并掌握淀粉在增塑剂作用下结构和性能的变化规律、淀粉基材料在不同食品模拟体系中的结构性质变化规律和增塑剂迁移相互影响规律以及热加工过程对这类新型食品包装材料结构和增塑剂迁移的影响规律,试图较系统地构建相关物理模型,并阐述相应的机理。二、文献综述内容（在充分收集研究主题相关资料的基础上，分析国内外研究现状，提出问题，找到研究主题的切入点，附主要参考文献）国内外研究现状.国内研究现状国内有关食品高分子聚合物包装材料中对化学物质迁移的研究基本集中在传统塑料高分子中小分子物质向食品体系的迁移量数据收集以及基于菲克扩散行为和自由体积理论的化学物质扩散动力学模型的建立等方面,然而,按照食品包装的发展趋势,必须重视食品体系接触以及加工对材料的影响,科学地探讨材料结构与增塑剂等加工助剂迁移的相互关系。实际上,小分子物质的迁移包含了在材料内部迁移运动、材料食品界面扩散以及在食品体系中的溶解过程,只有建立起迁移与材料内部的微结构、材料食品界面结构以及加工过程参数等之间的关系，才能掌握食品加工过程中包装材料结构性质的变化以及由此带来的不同尺度对小分子物质迁移的规律。因此,从分子尺度、介观尺度、宏观尺度等多尺度对小分子在不同相中相界面间的传质和相互作用进行研究,掌握食品包装材料中小分子物质的迁移规律,对新型食品包装材料的正确使用和食品安全均具有重要的学术意义和应用价值。.国外研究现状国外科学家已经开展了大量高分子包装材料中增塑剂迁移相关的理论与实验研究。已有研究表明,通过气相色谱法检测到 158 组聚氯乙烯(PVC)包装材料样品所接触的食品中含有 1,170 mg/kg 环氧化豆油、270 mg/kg 邻苯二甲酸二异壬酯、740mg/kg 邻苯二甲酸二异癸酯、825 mg/kg 邻苯二甲酸二异辛酯、180 mg/kg 己二酸酯等不同含量和种类的增塑剂;而在 PVC 材质的盖子垫片中,多种增塑剂可向不同油脂性真实食品迁移,研究结果表明,接触时间和温度对迁移量有较大影响,通过气相色谱在各类食品中均检测到增塑剂;研究者利用气相色谱法测定了一种芝麻蜜饼中从食品级 PVC 包装迁出的两种增塑剂己二酸酯(DEHA)和乙酰柠檬酸三丁酯(ATBC),发现,DEHA 很容易从 PVC 材料中迁出,它在食品中的平衡浓度达到 81.4 mg/kg,相当于 PVC材料中 54.7%的 DEHA 发生迁出,这一结果比欧盟规定值稍高;另外,食品中 ATBC 的平衡浓度可达到 36.1 mg/kg,相当于材料中 42.7%的 ATBC 发生迁出。3.参考文献王志伟. 食品包装技术 M. 北京: 化学工业出版社, 2008王利兵等. 食品包装安全学 M. 北京: 科学出版社, 2011, 35科尔斯, 麦克道尔, 科万著, 蔡和平等译. 食品包装技术 M. 北京: 中国轻工业出版社, 2012, 135杨福馨, 吴龙奇. 食品包装实用新材料新技术 M. 第 2 版. 北京: 化学工业出版社, 2009, 40-52章建浩. 食品包装学 M. 北京: 中国农业出版社, 200陈宇等. 食品包装材料用添加剂使用手册 M. 北京: 中国轻工业出版社, 2010, 8刘志刚, 王志伟, 胡长鹰. 塑料包装材料化学物迁移试验中食品模拟物的选用 J.食品科学, 2006, 27(6): 271-2748巴恩斯, 辛克莱, 沃森主编; 宋欢, 林勤保主译. 食品接触材料及其化学迁移 M.北京: 中国轻工业出版社, 20119胡法, 杨勇, 者东梅等. 塑料食品包装材料化学物迁移的分析方法发展动态 J.塑料工业, 2011, 39(8): 18-2110刘志刚, 王志伟. 塑料包装材料化学物向食品迁移的模型研究进展 J. 高分子材料科学与工程, 2007, 23(5): 19-2311刘志刚, 王志伟. 塑料食品包装材料化学物迁移的数值模拟 J. 化工学报, 2007,58(8): 21259-213212刘志刚, 卢立新, 王志伟. 塑料包装材料内的小分子物质扩散系数模型 J. 高分子材料科学与工程, 2008, 24(12): 25-3313皮林格, 巴纳主编; 范家起, 张玉霞译. 食品用塑料包装材料-阻隔功能、传质、品质保证和立法 M. 北京: 化学工业出版社, 200414Pezo D., Navascus B., Salafranca J., et al. Analytical procedure for the determinationof Ethyl Lauroyl Arginate (LAE) to assess the kinetics and specific migration from anew antimicrobial active food packaging J. Analytica Chimica Acta, 2012, 745:92-9815Li S.D., Huang L. Pharmacokinetics and biodistribution of nanoparticles J. MolecularPharmaceutics, 2008, 5(4): 496-50416Elias L., Fenouillot F., MajestJ.C., et al. Migration of Nanosilica Particles in PolymerBlends J. Journal of Polymer Science: Part B: Polymer Physics, 2008, 46: 1976-198317Lloret E., Picouet P., Fernndez A. Matrix effects on the antimicrobial capacity ofsilver based nanocomposite absorbing materials J. LWT-Food Science andTechnology, 2012, 49(2): 333-33818Lpez-Cervantes J., Snchez-Machado D.I., Pastorelli S., et al. Evaluating themigration of ingredients from active packaging and development of dedicated methods:a study of two iron-based oxygen absorbers J. Food Additives and Contaminants,2003, 20(3): 291-29919San Martin M.F., Barbosa-Canovas G.V., Swanson B.G. Food processing by highhydrostatic pressure J. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2002, 42(6):627-64520Farkas J. Irradiation for better foods J. Trends in Food Science & Technology,EFFoST Warsaw 2004. 2006, 17(4): 148-15221Guillard V., Mauricio-Iglesias M., Gontard N. Effect of Novel Food ProcessingMethods on Packaging: Structure, Composition, and Migration Properties J. CriticalReviews in Food Science and Nutrition, 2010, 50: 969-98822Galotto M.J., Guarda A. Suitability of Alternative Fatty Food Simulants to Study theEffect of Thermal and Microwave Heating on Overall Migration of Plastic PackagingJ. Packaging Technology Science, 2004, 17: 219-22323Buchala R., Schttler C., Bogl K.W. Effects of ionizing radiation on plastic foodpackaging materials: a review. Part 2. Global migration, sensory changes and the fateof additives J. Journal of Food Protection, 1993, 56: 998-100524Bureau G. Ionizing treatment and packaging-preservation of foodstuffs packed inflexible packaging J. Food Packaging Technology, 1996, 2: 65-8425Zygoura P.D., Paleologos E.K., Kontominas M.G. Migration levels of PVC plasticisers:Effect of ionising radiation treatment J. Food Chemistry, 2011, 128: 106-11326Parra D.F., Rodrigues J.A.F.R., Lug o A.B. Use of gamma-irradiation technology inthe manufacture of biopolymer-based packaging films for shelf-stable foods J.Nuclear Instruments and Methods in Physics Research B, 2005, 236: 563-56627Lpez-Rubio A., Lagarn J.M., Hernndez-Mu oz P., et al. Effect of high pressuretreatments on the properties of EVOH-based food packaging materials J. InnovativeFood Science and Emerging Technologies, 2005, 6: 51-5828European Commission. Commission Directive 82/711/EEC(amended by 93/8/EEC and97/48/EEC): Laying down the basic rules necessary for testing migration of theconstituents of