珍稀食用菌杏鲍菇空间诱变育种可行性报告.doc

珍稀食用菌杏鲍菇空间诱变育种可行性报告项目（课题）名称：珍稀食用菌杏鲍菇空间诱变育种申请单位：绥中县食用菌研究所珍稀食用菌杏鲍菇空间诱变育种1、项目提出背景及意义1、1 背景和意义：1、1、1 当前，珍稀食用菌生产中所用的菌种种类有限，现有菌种也存在着品种退化，产品产量、质量下降等问题。单孢杂交、紫外线诱变、野生菌种驯化、原生质体融合等是目前菌种培育的主要途径。但是品种更新方法仍然满足不了生产中的需要，制约了生产中的进一步的应用。加入WTO后，由于珍稀食用菌生产要求资源状况，气候条件及劳动力密集型等特点，其市场广阔，前景看好。随着人们饮食文化的发展，要求品位越来越高。从十年来国内、国外市场销售情况看，出口的香菇、滑菇、平菇等现在已经不能满足国际大市场的需求，一些色、香、味俱佳的珍稀食用菌如杏鲍菇、白灵菇等，不仅国内市场紧俏，国际市场更是亏空量很大，使得这一类产品价格居高不下，生产效益非常好。1、1、2 近年来,航天诱变育种已成为空间生命科学研究方面的重要内容之一。国内外利用航天诱变育种技术培育了粮食作物、经济作物、花卉及抗生菌等高产优质新品种(系) 。经过卫星搭载,生物在高真空、微重力、强辐射及其他因素的综合作用下产生了变异,也可激活细胞中的转座子,使生物发生突变。1、1、3 珍稀食用菌杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种品质优良的大型伞菌，菌肉洁白肥厚，质地脆嫩，有苦杏仁味，素有“平菇王”之称。食之可以改善胃肠功能，并有明显的美容效果。入药有降血压和降血脂的作用，深受国内外消费者的青睐。其菌种搭载后在育种上有重要的意义，航天诱变育种已经成为我国空间生命科学研究的重要方面，开创了我国食用菌育种的新途径。1、2 本所实施该项目的优势：1、2、1 我所位于绥中县绥中镇，是我市食用菌产业重点培育的科技示范的龙头企业，重点扶持的珍稀食用菌出口创汇企业。2004年我所生产的“顺成”牌杏鲍菇通过了国家绿色食品认证，是葫芦岛市唯一一家食用菌绿色食品生产基地。现有设施栽培场地20000，产量200T. 1、2、2 所内有一支具有较高食用菌栽培管理水平的职工和技术队伍，能够解决食用菌栽培管理过程中的技术问题，确保食用菌生产的优质、高效，为珍稀食用菌杏鲍菇的空间诱变育种研究顺利进行提供了保障。1、2、3 本所有恒温库一座，可控温设施栽培场地1000，可保证实验栽培的顺利进行。同时本所技术力量较强，聘有教授、研究员、高级农艺师四人，技术依托单位和合作单位为中科院微生物所，东方红宇航技术公司。2、相关领域国内外技术现状和发展趋势2、1 国内外技术现状：2、1、1 航天育种起始于20世纪50-60年代，目前世界上只有中国、美国和俄罗斯3个国家成功进行了卫星搭载的航天育种，我国进行了较为全面的研究和应用，航天育种研究已经达到国际先进水平。1987年我国开始将农作物种子搭载上天，中国科学院植物所、遗传所、微生物所、中国科学院植物生理等科研单位将农作物种子和微生物材料送入太空，揭开了中国航天育种的序幕。在此后的10多次搭载中，先后将粮食作物、经济作物、花卉种子、蔬菜以及微生物菌株等等800多个品种搭载升空，经过科研单位和生产单位的农业专家和技术人员等的实验选育，取得了可喜的成就，培育出了一批高产、优质的粮食作物，蔬菜的新品系，也从中选育出了一些对产量有突破性的突变株，农作物抗旱、抗涝和抗病力也明显增强。2、1、2 微生物方面，中国科学院于1987、1990年先后两次将赤霉素产生菌搭载卫星，搭载结果显示效果提高；随后，头孢霉素工程菌、果胶酶淀粉酶产生菌、抗生素菌种、糖化酶、灵芝进行空间诱变育种，效果良好，许多在生产中已经得到应用，取得了良好的经济效益和社会效益。2、2 发展趋势：2、2、1 伴随着载人航天的实现，人类对物质世界的认识产生了划时代意义的变革。继地球、海洋、天空之后,航天技术正把地球文明推向高远浩瀚的宇宙。世界上颇有远见的专家们都认为,近地轨道将是下一次新工业革命的场所。据美国空间政策中心预测,到2010 年,不含商业卫星,美空间商业化收益可达6000 亿至1万亿美元。2、2、2 我国在1986 年制定的“863” 计划中,将空间植物学研究列入空间生命研究计划，并确定我国实施航天育种工程的策略为:加强航天育种,追踪国际发展趋势,提高我国作物育种水平。国务院批准了“航天育种工程”的重大项目,计划发射返回式农业科研卫星。为促进我国航天农业技术进步起到巨大推动作用,也将加速我国航天农业高科技项目的产业化进程。即将发射的“种子卫星”预计可搭载250300kg 作物种子,包括各类粮食、蔬菜、水果、苗木等种子。目前发射所需的各种技术条件已经具备,国家农业部、中国空间技术研究院以及中科院正在积极做好各项准备工作,一旦时机成熟,即可操作实施。我们所的5个珍稀药用、食用菌种也在计划发射之内。2、2、3 航天育种技术开辟了有效培育新品种及特异种质资源的新途径,为人类进入航天农业时代展示了美好的前景,具有十分广阔的市场。开展空间育种技术研究和探索,是发展现代农业的一项全新尝试,是当今世界农业领域中最尖端的科学技术课题之一,有着十分诱人的广阔发展前景。3、技术路线3、1 研究内容：3、1、1 对第20颗返回式科学技术与实验卫星搭载的杏鲍菇、猴头进行筛选，对其形态学、细胞学、生理学、分子生物学以及农艺性状检测，在2005年末2006年初培育出了性状良好的株系，选出新的适用于生产的优良品种，使其产品达到耐运输、耐储藏，提高产量20%左右，增加收入30%。 3、1、2计划用二年时间扩大新品种生产面积， 2006年15000的生产面积，2007年100000的生产面积。3、2 关键技术：3、2、1 菌种空间搭载，保证杏鲍菇菌种在空间生存。3、2、2 微生物菌种的筛选，保证在众多的杏鲍菇菌种变异中筛选出有益的变异及杏鲍菇优良性状品种系列。3、2、3 性状的检测。3、2、4进行分子生物学的检测，检测基因的变化。3、3 工艺路线：菌种搭载菌种复壮菌种筛选（形态学、细胞学、生理学、农艺性状）分子生物学的检测新品种鉴定申请专利产业化发展。3、4 研究安排：研究过程分三步：第一步在2004年9月对杏鲍菇等菌种进行空间搭载。第二步2005年9月对搭载杏鲍菇菌种在中科院微生物所进行筛选。第三步对筛选出的杏鲍菇菌种进行菌种生产试验，农学性状观察，同时对选育出的优良菌株进行分子生物学的检测，新品种鉴定。4、市场需求分析杏鲍菇航天诱变育种，选育出新的优良株系，将扩大珍稀杏鲍菇的栽培面积，效益也将随之增加。食用菌产业以低投入高产出成为农业产业结构调整的首选项目，投入产出比都能达到1：1-2。高档珍稀菇品价格更呈上升趋势。4、1 国际市场珍稀食用菌品种需求量大：我国食用菌产品畅销美国、日本、韩国、德国、法国和港澳地区，需求量较大。发达国家视食用菌为纯天然、无污染的保健食品，是他们主要食物来源，每年需大量进口。国外部分制药厂每年不惜一切代价大量进口食用菌，部分食用菌已提炼成了珍贵的药品和保健食品。如香菇“多糖”、灵芝“多糖”等针药是一种很好的抗癌药品，价值相当昂贵。天麻丸、片剂、猴头片剂、灵芝膏、灵芝茶等都有较高的治疗和保健作用。食用菌产品在国际市场享有较高的声誉，市场前景更加广阔，珍稀食用菌杏鲍菇食之可以改善胃肠功能，并有明显的美容效果。入药有降血压和降血脂的作用，深受国内外消费者的青睐。 4、2国内市场消费潜力较大：我国在很久以前就有吃食用菌的习惯，特别是吃黑木耳、香菇、蘑菇、灵芝的历史悠久。近几年又推出了杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌等新品种更受人们欢迎。目前我国食用菌年产量为780万吨，占世界总产量的65%以上，总产值314亿元，创汇6亿美元。我国已成为食用菌的出口和生产大国，其中双孢菇占世界总量20%以上，香菇占世界总量的70%以上，我国香菇、平菇、木耳、茯苓、银耳、猴头菌、草菇的产量已居世界第一。近年来一些珍稀菇类如杏鲍菇和白灵菇等珍稀类草腐菌的开发，使玉米芯、麦秸、稻草、秸杆等农作物废弃物得以充分利用，变废为宝，发展空间极大。4、3 杏鲍菇航天搭载诱变育种：杏鲍菇航天搭载诱变育种将丰富我国杏鲍菇品种资源，同时培育出的杏鲍菇系列优良品种，可一定程度满足市场对杏鲍菇新品种的需求。5、投资概算及资金筹措5、1 投资估算：本项目研究第三年共需资金80万元，自筹60万元，需无偿拔款20万元，具体内容如表一。5、2 资金筹措：本研究所自筹资金60万元，需无偿拔款20万元。5、3 经费使用计划（20062007）见附表二6、经济与社会效益分析 6、1预期经济效益分析：食用菌产业以低投入高产出成为农业产业结构调整的首选项目，投入产出比都能达到1：1-2。高档珍稀菇品价格呈上升趋势，杏鲍菇去年价格达到10-40元/每公斤，白灵菇40-160元/每公斤。比如：一亩地大棚用来种植杏鲍菇，投料20000斤，投资12000元，室内发菌，利用大棚出菇，10月中旬入棚，到12月结束，可产杏鲍菇16000-20000斤，这段时间的每公斤不低于10元，扣去成本，可获益6.8万-8.8万，杏鲍菇效益分析：每亩成本12000元，产菇1.8万斤，收入5.4万元，纯收入4.4万元。种菇结束后，还可种春季蔬菜，蔬菜产量要比平时增产10-30%，肥料投入量减50%的成本。因废料菌糠中的菌丝能抑制花叶病毒的侵染，而菌丝中又可分泌一些刺激植物生长的激素，所以还可提高作物产量，增强抗病能力。因此，开发珍稀菇品种杏鲍菇等对提高农民生活、增加农民收入非常有利。6、2 社会、环境效益分析：6、2、1 食用菌是面向国际市场调整农业种植结构的好项目；农业产业结构的调整我国已讲了20多年，但实际进展却不十分令人满意，其中原因就是产业结构的调整要与国际市场接轨。我国劳动力资源丰富，因此要发展那些劳动力密集型产业，而且要发展那些在国际市场上适销对路的农产品。我国生产的食用菌由于劳动力成本低，价格仅为国际市场的1/10甚至更低，在国际市场上具有较强的价格优势。由于是举世公认的健康保健食品，其消费是全球性的，但生产却受劳动力成本和气候条件制约，只能是局部性的。目前食用菌难以实现全部生产过程的自动化，发达国家劳动力成本高主要依赖于从发展中国家进口。发展食用菌产业恰好适合我国现阶段国情。食用菌变废为宝，是解决剩余劳动力难题的好产业，我国发展食用菌产业可解决大量的城乡劳动力的就业问题。6、2、2 食用菌生产可以改善生态环境：一是将农副产品的下脚料变废为宝。二是提高资源利用率，立体栽培、套种提高土地利用率。三是菌糠可以作为饲料、肥料和燃料，达到改良土壤、促进转化和解决能源和多重作用。发展食用菌可以使大量林业废木屑及各种作物秸秆得以充分利用。1公斤秸秆可转化0.5公斤蘑菇，产值2元以上。加之我们北方具有得独厚的气候资源，适合菌丝生长，出菇质量好于南方，给我们实施该项目提供良好的基地环境。6、2、3 食用菌是当今世界风靡的热销食品：是高蛋白、低脂肪、无公害绿色保健食品。在经济发达的欧美及东南亚国家消费量很大。随着我国居民生活水平的不断提高，国内对食用菌需求增势强劲。近几年，在深圳、广州、上海、北京等大中城市的超市、酒店、宾馆，食用菌消费已非常火爆。迎合了人们对保健品的需求。而且宜于调节市场供应时间和品种，其产品既可组织出口，还可投放国内大中城市超市等高层次消费市场。6、3我国发展食用菌优势：6、3、1 原料资源丰富：我国是农业生产大国，据粗略估计，年产各类秸杆以及林业副产品等大约5亿吨，这些都是发展食用菌的优质原料，而且持续性强，综合利用率高。但是，这些原料中绝大多数没有得到充分合理的应用，有的甚至变成垃圾。如果将其中大约五分之一的原料用于发展食用菌的话，其经济效益不可估量。6、3、2 劳动力资源充足：我国拥有13亿人口，人均耕地占有量较少，有大量的农村剩余劳动力可用。加上食用菌是一项劳动密集型产业，机械化程度低，绝大多数工艺流程完全靠手工操作，生产成本低。在国外，劳动力成本高，生产成本也相应提高，这正是我们发展食用菌生产的价格优势。也是打入国际市场，参与市场竞争的有利条件和最大的优势。6、3、3符合绿色食品标准：是真正时尚的绿色食品，这给产品出口在质量上带来很强的竞争优势。6、3、4 符合我国国情：发展食用菌生产，对于调整我国农业产业结构，提高农民的收入，发展出口创汇产品，进行科技扶贫，促进生态环境改善，解决城镇下岗职工在就业均具有一定的现实意义。6、4 产业化发展前景：欧美和日本等工业发达国家食用生产大部分采用了机械化和自动化生产。从拌料、装袋、灭菌、接种、发菌、出菇、采菇及清床等生产环节，基本上都使用机械操作。同时，采用空调设备、各种测量仪器以及自动化和半自动化装置，调节控制温度、湿度、水分、通风、光照等，创造最适合食用菌生长发育的环境条件。 我国近十几年来也开始大力发展食用菌机械，以推进食用菌机械化和工厂化栽培，提高食用菌的产量和品质，促进我国食用菌业与世界各国的商贸接轨，这对我国食用菌行业的发展将起到不可估量的作用。7、项目实施进度方案项目计划在开始实施后，12个月内完成。7、1 2006年10月-2007年6月将航天育种二年来筛选的有益变异进行小规模生产栽培试验，选育出农学性状优良的菌株，再进行同工酶检测或者进行分子生物学的检测，同时进行农学性状检测。申请新品种系列，进行产业化生产。7、2 2007年6月结束各项试验内容，写出课题研究报告，工作总结，于10月进行现场验收、成果鉴定。7、3项目关联行动，相关的基本建设、技术改造、技术引进、国际合作落实情况。7、4、1 2006年在原10000设施栽培基础上，再增加5000用于杏鲍菇选种后的试验栽培。7、4、2 购置试验所需的仪器，引进国内外食用菌珍稀品种，进行航天搭载诱变育种。 7、4、3 为使项目成果产业化应用，本所在原生产的基础上进行了调整，增加设施栽培面积10000并优价提供杏鲍菇新菌种，预计2006年产量250T。带动农户进行产业化生产。 7、4、4 葫芦岛市政府确定绥中县食用菌研究所为2006年重点支持的产业化发展单位。7、4、5 2004年我所生产的“顺成”牌杏鲍菇通过了国家绿色食品认证。7、5 现有工作条件：7、5、1 申请单位的基本情况：绥中县食用菌研究所是一个以生产、科研、技术推广、加工、销售为一体的民营企业，现有员工34人，技术人员9名，总投资300万元，年生产能力300万棒（袋），年产值300万元，年利润60万元。拥有拌料机、装袋机、灭菌锅炉（常压、高压）、高压灭菌柜、氧离子灭菌器、恒温箱、显微镜、包装机、超净工作台及小型恒温库等生产设施，产品有杏鲍菇、白灵菇、茶薪菇等20多个品种，其中以杏鲍菇、白灵菇等珍稀食用菌品种为主，产品畅销国内、国外。7、5、2 技术依托单位、合作单位基本情况：中科院微生物研究所具有很强的技术实力及完善的现代化的生理、生化检测设备。为试验提供可靠的高精度检测数据，其研究手段达到定性、量化水平。真菌研究室首席科学家魏江春院士及五位博士、博士后保证了此项试验研究工作的顺利进行。东方红宇航技术公司实施菌种的空间搭载，保证菌种在空间生存提供技术及设备服务。中国航天育种第一人蒋兴村教授同时作为试验基地绥中县食用菌研究所项目实施技术负责人。7、6 申请人基础条件：本人于一九八八年函授毕业于沈阳农业大学园艺系蔬菜专业，九四年开始从事食用菌生产。本人曾荣获辽宁省“再就业名星”、全国“双学双比”先进女能手等荣誉称号。研究所被东三省食用、药用真菌协会评为“先进科研单位”、葫芦岛市政府授予食用菌产业的“龙头企业”。 经 费 概 算附表一项 目数 量单价（万元）金额（万元）实验人工费全年 4新购生产用具费500套0.015分子生物学检测费1010改扩进恒温库费125m3100012.3新建接种室费1个55水电费3燃料费3运输费2调研费3.2糖酸测定仪1个0.30.3VC测定仪1个0.40.4电子天平1台0.40.4奥林巴斯摄像显微镜1台22超声波加湿器3组0.61.8接种超净工作台1台1.61.6接种室风淋净化门1个1.61.6真空泵1台11高精度电子测温器1台0.40.4其它检测设备2成果鉴定费3实验管理费全年2微型冷藏车1台1414不可预见费2合计：80万经费使用计划（2006-2007年）附表二 年度项目金额（万元）备注 分子生物学检测费10实验人工费4 新购生产用具费5改扩进恒温库费12.3 包括建预冷室新建接种室费5水电费3 燃料费3 运输费2 运输费3.2 糖酸测定仪0.3 VC测定仪0.4电子天平0.4奥林巴斯摄像显微镜2超声波加湿器1.8接种超净工作台1.6接种超净工作台1.6 真空泵1 高精度电子测温器0.4其它检测设备2 成果鉴定费3实验管理费2 微型冷藏车14 不可预见费2 合计：80万 注以上含自筹费杏鲍菇栽培保鲜新技术讲座一、 概述杏鲍菇又名剌芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。二、杏鲍菇的生物学特性（一）温度温度是决定杏鲍菇能否正常生长发育的重要因素，也是稳产高产的关键。菌丝生长阶段适温为2225，菌蕾形成阶段适温为1215，子实体发育阶段适温为1318。低于8，菌蕾难以形成；高于20，子实体容易死亡。（二）湿度杏鲍菇生长发育需要充足的水分，菌丝生长培养料含水量以60%65%为宜，子实体发育空气相对湿度应保持80%90%。（三）营养杏鲍菇是腐生性食用菌，具有很强的分解纤维素的能力。生长发育要求丰富的碳源和氮源作基础，人工栽培杏鲍菇常以有机的碳、氮源为原料，如棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮、玉米粉、米糠等。（四）空气菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以低于0.02%为宜。(五)光照菌丝生长阶段不需要光照，若光线强会出现一边发菌一边出菇现象，形成畸形小菇。原基形成和子实体生长发育阶段需要散射光。三、 栽培技术（一） 栽培季节在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在122月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18时提前50天制栽培菌袋为宜。如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。（二） 主要栽培品种目前我国栽培的杏鲍菇菌种大致分为三个类型：（1）菌柄雪白、呈棍棒状，菌盖浅灰色，口感极佳，子实体适宜生长温度为1018，如杏香88。（2）菌柄白色、粗壮、呈棍棒状，菌盖浅灰色、内卷，口感较好，适应温度范围广，产量高，如杏鲍菇-1、广杏pe-99。（3）菌柄中下部膨大呈保龄球状，适应温度范围较广，菌盖小，近白色，产量高，如杏鲍菇-2。（三）栽培场所干净、通风的房间均可用于栽培杏鲍菇。如塑料大棚、日光温室、大小拱棚、普通民房、库房、山洞等都可作为杏鲍菇的出菇场所。（四）菌种制作母种采用PDA培养基，或添加3克蛋白胨培养基，可促进菌丝生长。母种置于26下培养10到13天能长满试管。原种、栽培种培养基配方：木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高粱等谷粒作培养基。按常规法配料、处理、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶(袋)，用后几种谷粒培养基，菌丝长满袋(瓶)更快，约20天。（五）栽培原料的配方与配置适宜杏鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋(瓶)，木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。据国内外试验资料，用稻草作主料，即便添加棉子壳，出菇也比较迟，出菇率低，产量也低，我国南方稻草资源丰富，栽培者可进行稻草为主料的栽培试验，探求其原因。（1） 栽培原料配方 木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1% 棉子皮90% 麸皮10% 玉米面4%磷肥2% 石灰2% 尿素0.2% 棉子皮50% 木屑30% 麸皮10%玉米面2% 石灰1.5% 棉子皮39% 木屑39% 麸皮15%玉米面5% 石灰2% 硫酸钙（CaSO4）1% 棉子皮56% 木屑34% 麸皮5.2%玉米面2% 石灰2.5% 硫酸钙（CaSO4）1.1% 木屑37.5% 棉子皮37.5% 麸皮25%玉米面5% 豆杆粉10% 木屑22.5% 棉子皮22.5% 麸皮20%玉米面5% 豆杆粉30% 玉米芯60% 麸皮18% 木屑20%石膏2% 石灰适量 木屑60% 麸皮18% 玉米芯20%石膏2% 石灰适量（2） 栽培原料的制备按不同配方称量好主料和辅料，再按一定比例称量水，先把不溶于水的原料混合均匀，再把可溶于水的辅料拌匀加入水中，调整好酸碱度，PH应调至7.58.0，培养料含水量应控制在62%65%，有条件事最好使用搅拌机进行搅拌。（六） 栽培方式 杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。杏鲍菇多采用袋栽，也可瓶栽。瓶栽适合于工厂化栽培，袋栽管理简便，且生产成本相对较低。在出菇阶段，可行覆土栽培，覆土栽培可以明显提高产量和品质。下面重点介绍杏鲍菇的袋栽方式。（1）菌袋制作杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。早秋栽培可选用聚丙烯袋,此袋的优点是透明度好，料袋经高温灭菌后紧缩，膜料之间无空隙，不易产生夹层菇。缺点是冬季低温易碎裂，宜选用高密度低压聚乙烯袋。（2）装袋、灭菌选择150180毫米0.05毫米的食用菌栽培专用袋，每袋装干料约0.5千克，装袋松紧一致，如料袋装得太松，易使菌丝断裂，装得太紧则通透气性不好，发菌差、出菇不齐、难以统一管理。袋装后要及时灭菌，灭菌用高压蒸气灭菌锅为佳。但大多数生产者可采用常压灭菌，具体操作同常规食用菌灭菌。(3)接种、培养料袋冷却至30以下，即移入接种箱（室），使用烟雾剂熏蒸、消毒40分钟即可进行接种。菌种尽量取块接入，以加速萌发，提高发菌成功率。培养室启用前应严格进行消毒，然后将接种后的菌袋移入培养室培养，严防发菌期间菌袋发热，温度一般应调控在530，最佳25，湿度70%左右，并有少量通风、闭光发菌，一般30天左右，菌丝可发满。（4）出菇管理开袋 在出菇管理中，开袋是关键。开袋时间的早晚直接影响出菇的数量和产品的质量。开袋过早，子实体分化率低，个数少，且幼菇发育不良;开袋过晚，易形成畸形菇，严重的会出现萎缩甚至腐烂。因此，开袋时机至关重要，大量原基形成后到菇蕾1.5一2.Ocrn时是开袋的最佳时期。解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm为宜。控温 菇房温度直接影响原基的形成和子实体的生长发育。气温低于8时，原基难以形成，即是已经长的菇体也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡；气温持续在l8以上时，己分化的子实体突然迅速生长，品质会下降；温度20以上时，菌丝又转向营养生长，低温刺激的效应也就消失，原基停止发育，菇蕾中的营养倒流而萎蔫，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此，出菇期菇房气温应控制在13-15，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。保湿 菇房空气湿度应保持在85%-95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化，为了提高空气湿度，最好用喷雾器喷头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。通风 现原基期则需要充足的氧气，CO2浓度应降低到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期，也需要空气新鲜，CO2浓度以不高于0.4%为宜。出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是当菇蕾大量发生时，及时拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。光照 现原基和子实体的生长发育期需要一定的散射光，适宜的光照强度为300-500Lx。注意每层或每排床架都应有适宜的光照，不能有死角。疏蕾 杏鲍菇的菇蕾数太多，往往难于形成正常的子实体，所以需要把一些菇蕾去除，特别是采用盖无纺布或报纸促其出菇法的更需要进行蔬蕾，一般是待长至黄豆大小时，留下5-6个或2-3个（根据市场需要）健壮的菇蕾，其余均去除。注意若遇到染杂菌袋子，必须清洗用具，以防感染其他栽培袋。（5）采收当子实体基本长大、基部隆起但不松软、菌盖基本平展并中央下凹，边缘稍有向下内卷，但尚未弹射孢子时即可及时采收。.（6）采后管理将出菇面清理干净，并清洁菇棚。春栽时喷洒氯氰菊酯杀虫，然后密闭遮光，使菌袋休养生息，直至料面再现原基后，可重复出菇管理方式。一般可采13潮菇，生物学效率50%60%。（7）覆土栽培 据王淑芳等报道，在出菇前脱袋床式覆土生物转化率最高（99.34%）,出三潮菇后再脱袋床式覆土效果次之(78.10%),而不脱袋不覆土生物转化率最低(59.76%),说明杏鲍菇覆土栽培比不覆土栽培产量高,覆土早比覆土晚产量高。床式覆土能明显提高生物转化率,其原因有以下几个方面:床式覆土具保水保肥的作用,水分能通过土壤的渗透,恰好达到子实体所需要的湿度。覆土有利于补水追肥,营养土的营养通过水的渗透,不断补充到栽培料中,增加出菇后劲。土壤自身含有大量有机物和矿物元素,这些物质通过土壤的淋溶作用也可向料中补充养料。土壤还具有保护作用,避免栽培料完裸露,减少病虫害的发生,这也是提高转化率的一个重要因素。覆土栽培要点：选场搭棚和整畦处理 菇场应选择在地势平坦，环境卫生，排灌方便，水质优良，交通便利的田地，有蚂蚁的场地不宜使用。外棚高2.5米，用芦苇、茅草或芒其等放在支架上，四周用稻草、芦苇等圈围，创造一个光照少，阴凉通气性好的生态环境。内棚畦田1.1一1.3米，长不限，留宽0.5米的走道，深0.3米，每二畦用弓竹插上，高1，8米，盖严塑料膜，用硫磺熏蒸或生石灰喷撒，防止地面害虫和杂菌侵害，消毒后备用下田覆土 菌丝长满袋后，再培养10天左右，即可将菌袋搬至预先准备好的菇棚里，即时脱袋，接种穴朝上，一袋紧靠一袋平卧于畦面，覆上一层l一1.5厘米厚土，要求的土质应疏松，不易板结，保温性好的泥炭土菌袋畦边，用烂泥巴封严，防止底面出菇（8）病虫防治危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾，菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。跳虫又名烟灰虫，弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。 菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转暗，银灰色，群集时灰黑色，如同烟灰，成虫形如跳蚤，体长1.2-1.5毫米，有短状触须，无翅，有8对足，常在培养料和子实体表面迅速爬行，尾部有弹跳器，通常以弹跳方式活动，跳跃高度可达数10厘米高，体表有油脂，不怕水，畦内灌水时可浮水一层，如同糠麸，随水流动，在适宜环境中，繁殖速度快，每年可发生6-7代，20-28时大量发生。常群集于子实体背面根部和叶片的菌孔内。特别是幼菇期，原基会被虫体覆盖，使菇体萎黄，感染细菌腐烂而停止生长。跳虫是种植环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫。 防治方法如下： 种植场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈、厕所和垃圾场，减少污染机会。 没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1%的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。 （9）杏鲍菇工厂化栽培技术1、工厂化栽培的前景杏鲍菇在高温季节无法正常生长，物以稀为贵，在国内外市场价位较高，是正常季节栽培的3一5倍，且栽培周期短，投资回报率高，具有较大的利润空间和开发前景。2、工厂化栽培存在的问题国内工厂化栽培还缺乏系统成熟的栽培模式，不少厂家在探索中以失败而告终，主要是无法协调温、气、湿的矛盾，造成出菇不整齐，朵形差、产量低，有的甚至菇袋成批报废造成绝收。笔者几年来从事几个厂、场的指导和经营，取得了较大规模栽培成功的经验，但在生产中的各环节也遇到许多问题可供同行借鉴。3、工厂化栽培的主要措施建设专用库房 采用的制冷机组要求功率较大，质量稳定，能迅速将室内温度下降到所需的温度范围，要设立合理的通风排气系统，在特定的生育时期能使菇房内保持空气新鲜，要有良好的增湿设备和保湿措施。条件允许最好能设立一个低温空气冷藏缓冲间。选用优质专用菌株 工厂化栽培的菌株，要求出菇快而整齐，且抗逆性要强，特别要对假单抱杆菌的抵抗力强的菌株。出菇快而整齐，既能保证稳定的产量，又可降低电费等管理成本，同时也降低了出菇风险，这是关键技宋。目前，我国生产上大量应用的棍棒状菌株。若产品是在国内鲜销，也可选用三明3号菌株，不宜使用保龄球形菌株。培育优质菌袋 培养料配方中氮源不宜过高，否则开袋后易造成气生菌丝徒长，表面菌皮过厚影响出菇。在菌袋培养过程中查菌要严格，预防混有杂菌的菌袋进人出菇房，造成难以控制的二次污染。菌袋培养后期要注意通风和适温培养，高温缺氧环境下培养的菌袋，进人出菇房易引起烂袋，造成全军覆没。菌袋制作时培养料含水量严格控制在63%65%，含水量太低进库后易失水，影响出菇和产量，同时开袋应掌握菌袋较成熟，长满菌丝10一15d再开袋。制定方案加强管理 必须根据品种、配方、菌袋质量制定出较为详细的出菇期管理方案，培养一批操作熟练的技术工人，对菌丝恢复期、原基分化期、子实体生长期这三个重要阶段合理协调光、温、湿气的矛盾。菌丝恢复期一般为34d，将菌袋口打开，下翻至高出料面56cm,去除原菌种块。袋表面盖上地膜，室内温度保持18一20，每天适当通风促进表面菌丝恢复形成绒毛状;原基分化期，表面菌丝恢复后，要增加透光度，使室内温度降至巧15-17，4一6天原基大量化分，此时要加大通风量，促进菌盖分化形成子实体，湿度掌握88%一93%，并进行疏蕾，每袋仅留2一3朵；子实体生长期，经疏蕾后子实体已分化正常。此时，要使温度降至13一15，使子实体生长不至太快，控制菇房光线，暗光培养，并减少通风量与室内温差，这样子实体既粗又长又白工厂化栽培出菇整齐，菇体洁白，肉质结实，产品货架时间长，品质好，生物学效率可达50%一70%。四、 保鲜技术由于杏鲍菇子实体质地致密，菌盖较小，而菌柄比较大。因此，杏鲍菇的保鲜性能比较好，保鲜期比普通平菇长。如果出菇期间水分管理得当，适时采收的杏鲍菇，在4冷藏条件下敞开放置，其货架期有10天。气温10左右时，可放置56天，1520条件下，杏鲍菇可放置23天。影响食用菌保鲜有温度、菇体水分、空气湿度、气体、微生物和pH值6个因素，针对以上因素可采用简易包装、冷藏、低温气调、辐射处理和化学保鲜等方法。（一）简易包装保鲜1、简易包装方法用塑料袋抽出空气，10-15温度下可保藏23天。2、简易包装注意事项一定要适时采收，当菇体长到具有本品种