膳食指南与食品安全.ppt

第三节 膳食指南与食品安全 我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。 摘自中国居民膳食指南 合理饮食促进健康 膳食宝塔 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”， 并说明理由。 指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营 养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提 出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导 合理膳食，健康生活。 设计营养合理的“一日食谱” 青少年饮食注意点 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果 的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少 吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期 间的营养和饮食安排 ； 关注食品安全 人命关天！ 苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 毒大米事件 调查食品安全 目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导：1、学生46人一组，设计调查表，调查当 地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食 品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小 组总结。 3、全班进行交流。 你认为该采取哪些措施杜绝假食品？ 政府加强食品卫生安全监管 民众提高鉴别真假食品能力 配合政府举报 “造假” 谢 谢！ 苏丹红事件 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化 工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及 鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌 性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的 DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四 种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及 其他一些国家已先后开始禁止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号 。 随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发 表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没 有涉及苏丹红。 苏丹红事件 苏丹红事件 已经证实的“涉红”产品有： 、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； 、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和 美味源金唛桂林辣椒酱 ； 、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末 蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （ 调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） 、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食 品添加剂 ； 、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ； 、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公 仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排 骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面 、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味 辣椒萝卜。 劣质奶粉与大头娃娃 龙口粉丝 央视每周质量报告对家喻户晓的山东“龙口粉 丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢 铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加 增白剂的手法做出来的。 假酒事件 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五 个手指都看得很模糊。 /local/2004-05-15/440742.html 毒大米事件 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也 有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头 晕的大米