云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学校酒店管理专业建设方案.doc

云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学校酒店管理专业建设方案酒店管理专业是我院的特色专业，也是行业紧缺人才的专业，在发展云南旅游强省的新形势下，凭借13年的专业教育经验和良好的行业品牌，酒店管理专业有着更广阔的发展空间。一、建设目标与实施方案（一）专业建设目标：在建设期内，使本专业在云南高职院校同类专业中起到示范作用，具体体现在:课程体系构建和教学内容改革、高规格实训基地、专兼结合的师资队伍、以职业能力为核心和以职业标准为依据的专业人才培养定位、服务行业、引领行业的社会服务能力建设等方面。同时辐射和带动相关专业群的教学改革，最终打造成云南著名的酒店管理专业品牌。（二）人才培养目标： 培养具有良好的职业道德及较强的综合素质，掌握现代酒店管理专业理论知识和实践操作技能，具有较强的交际能力、语言表达能力与创新能力，毕业后能胜任现代酒店企业经营、管理与服务工作的高素质技能应用型专门人才。学生的就业岗位主要包括：酒店一线高级服务员及初中级管理人员及其他与本专业相关的岗位。（三）教学质量目标及其监测指标1、教学质量目标。以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线，从酒店职业岗位任务为出发，探索岗位任务特点，分析岗位所需要的技能，建设课程体系和进行教学内容的改革，使得最终的教学质量能充分发挥酒店管理专业的优势，为行业培养专门人才。2、检测指标。校内外教学实习基地个数、校企合作力度；课程改革成果；狮子学历提升和培训结果；专业招生数；毕业生初次就业率、对口就业率、双证书获取率等指标。（四）建设实施步骤与内容。根据“教育部、财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知”中关于实施步骤的安排，建设分为：2011年项目全面启动、2012年项目中起考核，2013年项目验收总结，具体内容为：1、实训实习条件建设。贯彻“教学做”一体的教学模式，通过加强校企合作，加强校内外实训基地的建设，形成较强的实训氛围，满足学生实训和顶岗实习的要求，迫切改扩建或新建前厅实训室，客房实训室，餐饮实训室，烹饪实训室等专业需求的、一流的校内实训室。2、课程体系与教学内容改革。以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线，从酒店职业岗位任务出发，进行课程体系建设，课程建设，教材建设，课件建设，教学资源库建设等。3、师资队伍建设。围绕学生职业能力与素质培养，凸显工学结合的特点，通过培养专业带头人、骨干教师、双师型教师、行业知名兼职教师，打造具有国际化背景的酒店管理专业教学团队。二、改革举措与保障措施（一） 保障措施及组织以专业系为基础，以学院主管领导为龙头，教务、财务、院办参与，建立专业建设教改领导小组，研究高等教育政策法规，以专业评估和国内旅游示范专业为质量标准，加强经费的使用与预算控制，建立财政支持下的专业建设体系。 （二）具体措施1、改革现行课程体系。由学院教务管理部门牵头，开发标准化能力鉴定标准和教学、实训项目任务，形成专业课程项目任务教学方案。按工学结合要求进行课程重组，以构建包括生产、服务、与销售3个模块的项目课程体系。2、创新教学手段和方法。打破传统观念，营造开放式教学模式，采取项目任务设计，采取交流式教学手段，充分发挥学生自觉学习、实践、体验、创新能力，达到专业项目课程教学目标。组织专业教师展开项目课程教学方案设计培训、示范院校考察交流、教学手段和方法交流和教学竞赛活动，推动专业项目课程教学方案建设和发展。3、创新实践教学管理机制。进一步完善等实训管理制度。编写设备操作规程和注意事项，使实训场所具有明显的职业特征，使实践教学管理系统化、职业化、社会化。加强实训教师的业务培训，提升职业理念，选派一定数量的实训指导教师进行业务培训。组织专业教师参加考评员资格培训，使教师取得高级职业技能鉴定考评员证书。4、改革生产性实训教学管理。建立酒店管理流程专业实训教学模块体系。注重增加生产性实训项目，开发校内生产性实训项目，使实践教学内容与工作过程相吻合；按照“工学结合”、突出实践能力培养的原则，优化实验实训方案，编写实训指导手册和讲义；适应行业技术发展，对实训内容进行动态调整，同时在实训过程中加强销售、服务意识和职业道德的培养。5、创新产学研结合机。在增加校外实训基地数量的基础上，通过构建 “校、企、政”共创三位一体合作关系新模式。学院充分发挥旅游职教集团理事长单位的中心枢纽作用，加强校企合作教育人才培养内涵建设，使企业成为学生和教师实践锻炼的基地，学院成为企业职工培训、技术和人力资源储备的基地，深化校企合作内涵，通过校企合作参与专业教学改革、课程建设和专业课程教学，并为专业教师提供培训和挂职机会，为学生提供稳定的生产性实习和顶岗机会。进一步规范实习基地管理和顶岗实习管理，实行动态管理，注重实习实效。6、与校内外培训鉴定机构合作，大力开展职业技术证书鉴定，提高双证制比率。7、开拓与国际院校和海外高星级酒店合作，开拓国际合作人才培养模式，提高学生的国际就业能力和综合素质。8、优化师资队伍。围绕学生职业技能与素质培养，凸显工学结合特点，通过国际交流与进修，合作企业挂职锻炼，聘请行业背景高级技术人员，引进培养应届本科学生，聘请行业著名大师担任兼职教师等途径，努力建设一支素质优良、专技结合的专业教学团队。（三）经费预算及内容1、新建客房实训室：建设客房操作间和标准客房，使之成为具有演示、展示功能的操作教室；添置多媒体教学设备。预算为50万元；2、新建饮品实训室：建设饮品实训室，满足调酒、茶艺、咖啡等饮品的实践教学需要，满足初、中级考证培训的需要；添置多媒体教学设备。预算为100万元；3、新建中餐厅：建设中餐实训室，满足中餐服务教学需要，满足初、中级考证培训的需要；添置多媒体教学设备。预算为50万元；4、新建西餐厅：新建1个50餐位的经营性西餐厅；添置多媒体教学设备。预算70万元；5、新建烹饪实训室：新建1个经营性烹饪实训室，添置多媒体教学设备。满足中西餐基本产品实训教学任务，添置多媒体教学设备。预算为100万元；5、建立酒店管理