食在广州广州菜茶市小吃.ppt

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是 我国八大菜系之一。 广州美食是在汇集我省各地优秀民间美 食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华 ，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家 的。 http:/v.ku6. com/show/ 8P5_IZacb l5AG0NQr U89hA.ht ml /sho w/8P5_IZacbl5AG0 NQrU89hA.html 为什么有“食在广州“的说法 所谓食在广州，这个广州应该指的是一个广义的区域而 不是狭义的广州市区，其中尤其出名的就是南番顺，南(南海) ，番(番禺)，顺(顺德)。 广州的美食资源丰富，首先他是粤式菜系的发源地，本 来就有一个良好的传统；其次由于他是省会城市，所以不但 吸引了来自全国各地的人们，而且聚集了来自五湖四海的各 色人种，那么你就可以很简单的可以找到世界各地的美食， 可谓应有尽有。 广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：“ 地上爬的除了四足的桌椅，背脊向天的都可以吃；天上 飞的除了飞机，只要能飞的也可以吃。”什么毒蛇、老 鼠、水蟑螂、蝎子、蟾蜍、桂花蝉但凡叫得出名，且不 会有害的，广府人就敢往肚里塞，菜式更是层出不穷，精益 求精。这中特色也许与广东所在的地理位置和历史传统文化 有一定关系。超过一千种材料可以变成桌上佳肴。 /show/8P5_IZ acbl5AG0NQrU89hA.html 广州的特色（1） 粤菜 粤菜以广州菜作为代表，广州 菜是在汇集我省各地优秀民间美食 的基础上不断地吸取我国各大菜系 之精华，借鉴西方食谱之所长，融 汇贯通而成一家的。广州菜用料广 博，选料精细，技艺精良，善于变 化，品种多样。广州菜是粤菜的主 体和代表。口味上以清、鲜、嫩、 脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗 ，嫩而不生，油而不腻。时令性强 ，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。 较为常见的广州菜色有白切鸡、白 灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇 羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸 海鲜、虾籽扒婆参等。 /show/8P5_IZ acbl5AG0NQrU89hA.html 广州的特色（2）早茶 早茶点心“饮茶粤海未能忘。”广州 人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见 面，其他地方的问候语大多是“吃了吗” ，广州人则往往是 “饮咗茶未啊？”（ 喝茶了吗？）。饮茶构成了岭南文化 别于其他文化的一个显著特质。广州 老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、 怕香居、南园、北园、泮溪、大同、 惠如、三如、多如、巧心、得心、正 心、福来居、西华居、大三元，美珍 居等。 /show/8P5_IZ acbl5AG0NQrU89hA.html 广州的特色（3） 特色小吃 1、萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有 名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩， 配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华 的路段如北京路、上下九路等地，萝卜 牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见 到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别 是少男少女们。 2、云吞面：是广州人对馄饨的俗 称，在上下九路、西华路、人民路一带 （即西关）都很多这种云吞面的小吃店 ，是西关著名小吃。由于此品汤味浓郁 ，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因 而成为广州人早餐、小点的美食。 云 吞面还有一个别称叫细蓉。 /show/8P5_IZ acbl5AG0NQrU89hA.html Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Cantonese sponege cake Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Shrimp dumpling Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou SiuMai Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou White Radish & Beef Offal Ginger Milk Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Eating In GuangzhouEating In Guangzhou Pig tail soup with Brown Beans peel 皮 red 红枣 slow cooked soup 老火汤 simmer 慢煮 ingredient 原料