沈阳沃尔玛食品供应链管理优化方案开题报告.docx

开题报告一、开题的意义、目的和研究现状1.1选题意义在全球的经济一体化形成和发展的大趋势下，食品的供应链方面的管理同样获得了一个极其不错的发展良机和相对不错的趋势环境。在供应链管理的理念得到理论与企业界高度认可与关注的同时，全世界各地的学者和企业的高层管理人员都在理论与实践的基础上进行了更进一步的深刻的研讨。21世纪的市场竞争将是供应链和供应链之间的竞争。企业内部与外部供应链可以实现良好效益的前提条件是通过供应链管理，在企业内部的供应链上，有效实现供与求交相辉映的良好结合；促使企业采用现代化手段，达到现代化管理；降低社会库存，降低成本；有效地减少流通费用。在企业外部的供应链上，完成信息化资源的共同分享；提升服务化理念和服务化质量，进一步加大并促进消费的需求；产生大规模的连锁反应，进而实现了促进供应链上每位商家的竞争能力。这无疑是个促进的过程，进而使商家企业对整个市场大环境的反应速度进一步加快，与内部相关的物流方面的渠道、功能、环节与制造环节集成化，从而促使物流的相应服务进一步扩大、系统化，规范作业，想成健全的物流网络系统，使在市场经济体制前提下的各大企业商家更加适应。食品本身具有易损易腐蚀性，季节性强和需求不稳定性等特点，使得食品供应链尤为复杂，在食品生产方面，食品种类繁多使得产地分散，供应商管理复杂；在仓储方面，食品注重保质期，保管条件和保管环境尤为重要；在加工方面，工艺流程直接影响产品质量；在物流配送方面，要求特殊运输设备保鲜不损坏；销售环节更注重绩效管理，保证食品不会生产过剩，过期而无法出售，避免造成直接损失。食品供应链管理的发展也与连锁零售企业的发展息息相关。因此本文展开对食品供应链管理研究，立足于沈阳沃尔玛企业这个点来详细阐述管理发展优化策略，文中详细介绍的目前相关研究现状，为此项研究提供了理论基础和良好借鉴，通过食品供应链管理的研究，了解到沈阳连锁零售业食品供应链管理现状，以及整体发展趋势，也希望本文能为零售企业提供供应链管理参考。1.2选题目的食品安全是当今社会民生的一大议题，直接关系民众生活质量和大众饮食健康，食品安全对于社会对于国家来说都是至关重要，而食品安全设计到食品生产、流通、加工等各个环节，这就要求食品供应链管理科学化，而科学化的管理发展离不开各界人士的关注和研究，因而食品供应链管理必不可少；另一方面，食品供应链对于国内各连锁零售企业来说无疑是属于具有典型代表意义的功能性产品的供应链，在供应链的设计着眼点无疑是每个环节的综合成本的最小化，以推进其策略的方法、预测将囤货型生产做为主要的依据，通过采购、生产、配送等方面的稳步运作来降低成本。以库存的产能利用率周、转率等、物质效率方面的指标来强调规模的经济。物流配送是作为供应链上企业与客户之间的临界面上面的企业营运的第一脉搏，其内部的每一个细微的业务问题都无疑是会影响到物流方面的配送，所以，这无疑是集团供应链系统3中问题的聚焦点，因此食品的供应链管理和研究的发展对于一个企业的本身长足的发展与实质性的进步并提高企业竞争的价值也是非常至关重要的事情，同时也是一个具有收获颇丰的研究项目。食品供应链管理发展的意义是通过适当总成本的调节、最小化的总库存和总周期最短的时间化及物流质量最优化等的目标间相互的冲突，实现了最大值的整个食品供应链绩效，从而可以进一步的提升企业本身具有的相对竞争力，促进了整个行业中的长足的进步与共同的发展，带动该地区其他产业的发展，并促进了我国的供应链管理的发展前景。1.3研究现状1.3.1 国内食品供应链管理相关研究进展评析由于近几年食品供应链的管理得到学术与产业界的普遍关注，尤其是对一些复杂且供需多变的食品行业而言，供应链的风险管理课题是尤为重要的。国内外的许多著名学校和科研机构及企业单位都非常热忱的参与到了供应链的风险管理的相关课题的研究中，不同的学术研究者站在不同的视觉角度剖析并取得了一些相关的成就。我国食品供应链管理与食品质量安全一文中，详细的介绍了我国食品供应链管理发展的相关状况以及其存在的问题，重点是从食品的生产、加工、流通等相关的环节来阐述食品供应链管理中的各种难题，尤其是重点分析食品质量的安全问题，并提出了相关的食品供应链的监管的模型，此项模型无疑是有利了优化食品的供应链管理。王元明(2009)等就传递问题进行了相关的研讨，文章阐述的是建立供应链成本控制的模型，对模型求解，为供应链进行整体的质量控制提供了相关参考依据。李雪松主编的供应链管理一书中，全面地论述了供应链管理的相关理论，并提出了绿色供应链管理，将环保健康理念渗透于各行各业的供应链管理之中，尤其为食品供应链管理提供了良好的借鉴。基于信任博弈的食品供应链质量管理研究一文中，对于基于信任博弈的食品供应链质量管理模型进行了深入的分析，并进行了博弈实验设计，对食品供应链管理进行了更深层次的研究。此外，国内外的许多学者和学生们积极地投入到了食品的供应链管理的研究工作中来，如中国社会科学院研究生院的苏慧婷在可持续食品供应链研究一文中指出的，应从我国的农业产品入手，采取了“中国的可持续食品供应链国际论坛”期间取得的第一手的调研材料，以山东省潍坊市的两条食品供应链为案例，明确地分析了我国在食品供应链管理方面的相关实践现状的不足，并对其可持续性进行了简明扼要的评价，还总结了食品供应链管理的有关经验与实践问题，并针对一系列问题列出了相关的解决方案对策及相关的建设性意见。食品供应链的政府监管体制研究一文中，山东的学生就食品的供应链的安全监管方面做出了进一步的研究和剖析，对我国食品监管的现状进行了深入的分析和探测，并对比了其国外的食品监管体制现状及相关的研究成果，并提出了相应的改革思路和方法建议：保持现有状况及加强合作，职能合并的重建。认为我国需为了适应的国际食品监管做到长足发展及进步趋势，在这点上就需要对现阶段的多方合作进行协调现状从而进行相应的调整，使其走向合并之路，将目前的食品安全监管的责任从多个部门机构整合到一个领导机构，这样才能提高食品安全监管的高效性和统一性。1.3.2 国外食品供应链管理相关研究进展评析供应链理论是随着市场的不断发展与进步，第一次提出了关于“食品供应链的管5理”(Food Supply chain management)的有关思想是1996年由Denouden，Zuurhie等学者提出，他们认为食品供应链的实际管理上是农产品和食品的生产及销售等组织，为了能尽可能的降低食品和农产品的物流成本、并改善产品质量、食品安全和物流服务的水平，从而实施成为一种一体化的运作模式，并成功将其运作模式成功的运用于欧美等农业比较发达的国家，这无疑不是引起了包括中国在内的正在处于发展中国家的相关学者的广泛关注的原因。近年，食品供应链也运用到中国这个农业大国的食品生产中，食品供应链除了在世界各国的实践运用中得到发展外，还逐渐在得到各国学者的关注，成为研究热点和解决食品质量问题的关键点。国内学者在食品供应链管理方面的相关研究对国外而言要相对的晚一些，分为三个阶段：第一阶段是商流管理阶段，研究范围为食品加工业和农产品如何流通到消费者消费前的商流阶段，其研究的内容是在营销范畴内所包含的；第二阶段为集成物流管理阶段(ILM)，从分离出来的农产品的物流管理的市场营销，并向上扩展到了食品生产企业及农产品的相对生产以及加工的全过程，重点指出应以市场导向为生产的需求，还有对整个物流环节的相关成本控制；第三阶段为供应链一体化的管理(SCM)，研究范围进一步向上扩展到最上游企业单位的农产品，以追溯和跟踪农产品食品质量和安全问题为延伸的目的，来有效率地发现其问题并解决问题。国外相关文献中介绍，丹麦的食品供应链是政府监管由多个监管部门渐渐变为单一的监管部门，在改革进行之前，由三大部委农业部、渔业部和食品部共同掌管着丹麦的食品安全问题，且每个部门都拥有自己的领导和职员。此外，三大部委下设的代理机构，以及 200 多个服务单位，使其管理系统变得更为庞大。复杂繁多的监管机构导致食品安全的监管出现了一系列的问题，具体体现在：各个部门职权的重复与分割，以及各个部门检测发生冲突以及资源利用的低效率等问题。二、研究方案及预期结果2.1研究的主要内容第一章，绪论中首先介绍了文章的研究背景以及意义，通过一系列的研究方法来剖析文章中所遇到的问题，其次，介绍了主要研究的内容和基本的框架，并且深刻地对国内外食品供应链管理的相关研究进展进行探讨与评析；第二章为相关理论概述，先介绍食品供应链管理的内涵和目标以及特点，再介绍食品供应链管理的任务和内容6及运营机制，最后介绍食品供应链管理的原则和基本步骤和食品供应链管理策略；第三章为沈阳沃尔玛食品供应链管理现状分析，首先介绍沈阳沃尔玛概况，进而分析沈阳沃尔玛食品供应链管理现状，主要从以下几个方面入手：沈阳沃尔玛食品供应链中的关系管理，沈阳沃尔玛食品供应链中的配送管理，沈阳沃尔玛食品供应链中的采购管理，沈阳沃尔玛食品供应链中的库存管理，沈阳沃尔玛食品供应链中的信息管理，沈阳沃尔玛食品供应链中的绩效管理。第四章为沈阳沃尔玛食品供应链管理存在问题与成因分析，第一部分对沃尔玛食品供应链管理中存在的问题进行分析，接着对上述问题的成因进行更深入的剖析，奠定下文的基础；第五章为沈阳沃尔玛食品供应链管理优化方案，是整篇文章的重点，针对于前文中分析的问题提出相应对策，对应地从以下几方面制定优化方案：加强关系管理，优化配送管理，改进采购管理，注重库存管理，提高信息管理，绩效管理优化；第六章为总结与展望，是全文的最后一部分，是对整篇文章进行总结性概述，提过挈领，再一次强调重视该项目研究的可行性，进而对上述提出的优化方案应用于实践中进行美好展望。2.2主要的解决方案沈阳沃尔玛食品供应链管理优化方案，是整篇文章的重点，针对于前文中分析的问题提出相应对策，对应地从以下几方面制定优化方案：加强关系管理，优化配送管理，改进采购管理，注重库存管理，提高信息管理，绩效管理优化；2.3主要采用的方法文献分析法、比较分析法、案例分析法2.4论文框架三、研究进度2012年11月20日11月21日：全系论文动员、师生面谈指导，探索选题方向及思路；导师指导学生选题；2012年11月20日12月3日：论文定题；导师向学生下达任务书2012年12月4日12月22日：收集资料，在不断修正中形成较为具体的研究方法；开题，撰写论文粗纲，完成开题报告；提交开题报告2012年12月22日-2013年1月2日：继续收集资料，撰写细纲；2013年1月2日-1月7日：完成文献综述；2013年1月8日至3月28日：利用毕业实习，收集实践中的资料和数据，整理文献；形成初稿；2013年3月29日-5月13日，继续收集资料，修改论文，形成二稿；2013年5月中旬，要向导师提交福州大学至诚学院毕业设计（论文）中期检查表。2013年5月13日5月18日：论文中期检查时间；2013年5月19日5月31日：论文修改与定稿，进行格式调整，答辩前准备工作；论文答辩时间待定，暂定6月初。四、主要参考文献1 包文娟我国食品供应链管理与食品质量安全D对外经济贸易大学，20072 王元明，赵道致，黄健基于传递的供应链质量成本控制模型研究J科技管理研究，2009（3）3 李雪松供应链管理M清华大学出版社4 郭莎莎基于信任博弈的食品供应链质量管理研究D中南大学，20115 黎继子，周德翼，刘春玲，蔡根女论国外食品供应链管理和食品质量安全J外国经济与管理，2004：30-346 韩冠军食品供应链的政府监管体制研究D山东师范大学，20127 J. G. A. J. VAN DER VORST，A. J. M. BEULENS. By Supply Chain Management inFood Chains:Improving Performance by Reducing Uncertainty ；in WageningenAgricultural University，Hollandseweg 1，6706 KN Wageningen，The Netherlands.8 王槐林论物流、商流、信息流及其相互关系J华中理工大学学报，1988，029 毕玉平山东生鲜农产品物流供应链模式研究D西北农林科技大学，201010 Jack G.A.J. van der Vorst.Effective Food Supply Chains Generating，modeling andevaluating supply chain scenariosD. Wageningen University，2000.11 苏慧婷可持续食品供应链研究D中国社会科学院研究生院，200912 黎继子，周德翼论国外食品供应链管理和食品质量安全JForeign Economies andManagement，2004，1213 .14 封葑沃尔玛东北第一家工会在沈成立沈阳日报，2006，0815 白立新供应链管理 IT 经理世界JCoocio China，1999，0916 2006 年第 11 号（