世界葡萄酒产地制和分级文化.ppt

世界葡萄酒产地制度和分级文化,世界葡萄酒产地制度和分级文化,法国葡萄酒 意大利葡萄酒 西班牙葡萄酒 德国葡萄酒 奥地利葡萄酒,加拿大葡萄酒 美国葡萄酒 澳大利亚葡萄酒 南非葡萄酒 智利葡萄酒 新西兰葡萄酒 中国葡萄酒,法国葡萄酒分级,法国葡萄酒分为四个等级,除了这四个等级， aoc 级别的葡萄酒也可以细分为好多级。,aoc,vdqs,vdp,vdt,普及餐酒（vins de table）,英文意思为wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级。 【1】vin de table francais（高级，只混合法国产的葡萄） 【2】melange de vins de differents pays de communaute europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒） 【3】vin otenu en france a partir deraisins reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%；最高则不超过15%。 调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。这种酒并不需要特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的生产要求。在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。,地区葡萄酒（vins de pays）,英文意思为wine of country，普及餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。 来自地中海产区的地区葡萄酒必须要有10%的天然最低酒精含量；其他产区则是9%或9.5%。 必须拥有能通过分析可知的相关特性。 必须产自于它所标示其名的那个产区。它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。 地区餐酒有三种等级： 1.省命名的地区餐酒 2.地区命名的地区餐酒 3.大区命名的地区餐酒 这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局national interprofessional des vins (onivins)核准的品酒委员会正式核准。 这类酒得经过office 去品尝。,级别简称vdqs，是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。如果在vdqs时期酒质表现良好，则会升级为aoc。 这些酒的生产由全国法定产区名称管理局（inao）严格规定和核准。这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。 这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。 优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。,法定产区葡萄酒 （appellation dorigine contrle）,aoc 在法文意思为“原产地控制命名“。监管法定产区葡萄酒的法规最严谨。 必须符合由institut national des appellations dorigine (inao)订定且经农业部认可的条件。 这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法，有时甚至包括酒的陈年条件。 只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由inao授予的证书。这非常严格的规定确保了aoc酒始终如一的高品质。 aoc 级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。,aoc细分,分级细分,产区名标明的产地越小，酒质越好,aoc等级细分,香槟产区分级,勃艮第产区分级,波尔多产区分级,罗纳河产区分级,产区名标明的产地越小，等级越高 例如，波尔多bordeaux 大产区下面可细分为medoc 次产区、grave 次产区等，而 medoc 次产区内部又有很多村庄，如margaux 村庄，margaux 村庄内有包含几个城堡（法文chateau），如chateau lascombes。 最低级是大产区名aoc：例如 appellation+波尔多产区 +controlee， 次低级是次产区名aoc：如 appellation+medoc 次产区 +controlee 较高级是村庄名aoc：如 appellation+margaux 村庄 +controlee 最高级是城堡名aoc ： 如appellation+chateau lascombes 城堡+controlee,格拉芙 graves,宝物隆pomerol,梅多克 medoc,圣-埃米伦 st.emillion,苏玳 sauternes,波尔多产区分级,波尔多产区分级,圣埃米伦分级，始于1958年，每十年更新一次，圣艾米伦次产区葡萄酒等级表最近一次更新在2006年,宝物隆产物因面积太小，只有200多家酒庄，没有分级,苏玳与巴萨克产区分级始于1855年，也是至今未改动,格拉芙分级始于1953年，至今未更新,梅多克1855年分级，最有影响力的分级,梅多克中级酒庄分级，始于1932年，现每年更新一次,波尔多葡萄酒的分级表：1855 年波尔多红白葡萄酒等级表。1855 年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61 家红葡萄酒酒庄和1 家白葡萄酒分成5 级入围。这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：该等级表以medoc 次产区的葡萄酒为主，graves 次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5 大顶级酒庄之列,梅多克1855年分级,各级别酒庄的数量,五级酒庄 5er grand cru class,四级酒庄 4er grand cru class,三级酒庄 3er grand cru class,二级酒庄 2er grand cru class,一级酒庄 1er grand cru class,14家,18家,14家,5家,10家,1855 年波尔多红葡萄酒等级表,5 大顶级酒庄 premiers crus： chateau lafite-rothschild （pauillac） chateau margaux （margaux） chateau latour （pauillac） chateau haut-brion pessac （graves） chateau mouton-rothschild （pauillac） 二级酒庄 deuxiems crus cha teau rausan-sgla （margaux） chateau rauzan-gassies （margaux） cha teau loville-las cases （saint-julien） chateau lovill e-poyer （saint-julien） cha teau lovi lle-barton （saint-julien） chateau durfort-vivens （margaux） chateau gruaud-larose （saint-julien） chateau lascombes （margaux） chateau brane-cantenac cantenac （margaux） chateau pichon-longueville-baron （pauillac） chateau pichon-longueville， comtesse de lalande （pauillac） chateau ducru-beaucaillou （saint-julien） cha teau cos destournel （saint-estphe） cha teau montrose （saint-estphe） 三级酒庄 troisi mes crus chateau kirwan cantenac （margaux） chateau dissan cantenac （margaux） chateau lagrange （saint-julien） chateau langoa-barton （saint-julien） chateau giscours labarde （margaux） cha teau malescot saint-exupry （m argaux） chateau boyd-cantenac cantenac （margaux） chateau cantenac-brown cantenac （margaux） chateau palmer cantenac （margaux） cha teau la lagune ludon （haut-mdoc） chateau desmirail （margaux） cha teau calon-sgur （sain t-estphe） cha teau ferrire （m argaux） chateau marquis dalesme-becker （margaux）,四级酒庄 quatrimes crus chateau saint-pierre （saint-julien） chateau talbot （saint-julien） chateau branaire-ducru （saint-julien） chateau duhart-milon-rothschild （pauillac） chateau pouget cantenac （margaux） cha teau la tour-carnet saint-laurent （haut mdoc） cha teau lafon-rochet （saint-estphe） chateau beychevelle （saint-julien） cha teau prieur- lichine cantenac （margaux） chateau marquis-de-terme （margaux） 五级酒庄 cinquimes crus chateau pontet-canet （pauillac） chateau batailley （pauillac） chateau haut-batailley （pauillac） chateau grand-puy-lacoste （pauillac） chateau grand-puy-ducasse （pauillac） chateau lynch-bages （pauillac） chateau lynch-moussas （pauillac） chateau dauzac labarde （margaux） chateau darmailhac （pauillac） chateau du tertre arsac （margaux） cha teau haut-bages-libral （pauillac） cha teau pdesclaux （pauillac） cha teau belgrave saint-laurent （haut-mdoc） cha teau de camensac saint-laurent （haut-mdoc） cha teau cos-labory （saint-estphe） chateau clerc-milon （pauillac） chateau croizet-bages （pauillac） cha teau cantemerle macau （haut-mdoc）,1855 年波尔多白葡萄酒等级表,最顶级白葡萄酒庄premier cru sup rieur chateau dyquem sauternes 一级白葡萄酒庄premiers crus chateau la tour-blanche （bommes） chateau lafaurie-peyraguey （bommes） chateau clos haut-peyraguey （bommes） chateau de rayne-vigneau （bommes） chateau suduiraut （preignac） chateau coutet （barsac） chateau climens （barsac） chateau guiraud （sauternes） chateau rieussec （fargues） chateau rabaud-promis （bommes） chateau sigalas-rabaud （bommes）,二级白葡萄酒庄deuximes crus chateau de myrat （barsac） chateau doisy-da?ne （barsac） chateau doisy-dubroca （barsac） cha teau doisy-vdrines （barsac） chateau darche （sauternes） chateau filhot （sauternes） chateau broustet （barsac） chateau nairac （barsac） chateau caillou （barsac） chateau suau （barsac） chateau de malle （preignac） chateau romer-du-hayot （fargues） chateau lamothe-despujols （sauternes） chateau lamothe-guignard （sauternes）,圣艾米伦次产区葡萄酒等级表,顶级酒庄 a 级 chateau ausone chateau cheval blanc 顶级酒庄 b 级 chateau anglus chateau beau-sjour bcot chateau beausjour （duffau-lagarosse） chateau belair chateau canon chateau figeac chateau la gaffeliere chateau magdelaine chateau pavie chateau trottevieille clos fourtet 一级酒庄 chateau balestard la tonelle chateau bellevue chateau bergat chateau berliquet chateau cadet bon chateau cadet-piola chateau canon la gaffeliere chateau cap de mourlin chateau chauvin chateau clos des jacobins chateau corbin chateau corbin-michotte chateau cur bon chateau dassault chateau faurie-de-sauchard chateau fonplgade,chateau fonroque chateau franc mayne chateau grand mayne chateau grand pontet chateau guadet saint-julien chateau haut corbin chateau haut sarpe saint-christophe des bardes chateau larrose chateau la clotte chateau la clusiere chateau la couspaude chateau la dominique chateau la serre chateau la tour du pin-figeac （giraud-belivier） chateau la tour du pin-figeac （j.m. moueix） chateau la tour figeac chateau lamarzelle chateau laniote chateau larcis ducasse saint-laurent des combes chateau larmande,chateau laroque saint-christophe des bardes chateau laroze chateau le prieur chateau les grandes murailles chateau matras chateau moulin du cadet chateau pavie decesse chateau pavie macquin chateau petite faurie de soutard chateau ripeau chateau saint-george cote pavie chateau soutard chateau tertre daugay chateau troplong-mondot chateau villemaurine chateau yon-figeac clos de loratoire clos saint-martin couvent des jacobins,波尔多产区内saint-emilion 圣艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入， 所以要以saint-emilion 次产区自己的葡萄酒等级表作参考。 1954 年，圣艾米伦次产区将自己860 公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为a 级和b级，a 级比b 级酒质高很多。,格拉夫graves 次产区葡萄酒庄表,红葡萄酒 chateau bouscaut （cadaujac） cha teau haut-bailly （lognan） cha teau carbonnieux （lognan） domaine de chevalier （lognan） cha teau de fieuzal （lognan） cha teau dolivier （lognan） cha teau malartic-lagravire （lognan） chateau la tour-martillac （martillac） chateau smith-haut-lafitte （martillac） chateau haut-brion （pessac） chateau la mission-haut-brion （talence） cha teau pape-cl ment （pessac） chateau latour-haut-brion （talence）,白葡萄酒 chateau bouscaut （cadaujac） cha teau carbonnieux （lognan） cha teau domaine de chevalier （lognan） cha teau dolivier （lognan） cha teau malartic lagravire （lognan） chateau la tour-martillac （martillac） chateau laville-haut-brion （talence） chateau couhins-lurton （villenave dornan） chateau couhins （villenave dornan） chateau haut-brion （pessac）,格拉夫graves 次产区葡萄酒庄表 1953 年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。,勃艮第产区的分级,之前讲过，aoc 级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产 区名标明的产地越小，酒质越好。 最低级是大产区名aoc：例如 appellation+勃艮第产区 +controlee， 次低级是次产区名aoc： 如 appellation+beaujolais 次产区 +controlee 较高级是村庄名aoc：如 appellation+morgon 村庄 +controlee 最高级是城堡名aoc ： 如appellation+chateau lascombes 城堡 +controlee 勃艮第产区的葡萄酒也依此分级，勃艮第产区分级的特点是： 它将最高级城堡名aoc 又细分为二级，即： 一级葡萄园城堡 premiers cru， 注意，这里又出现cru 这一词汇在酒标上，往往与村庄名一起使用。 特级葡萄园城堡 grand cru 这些葡萄园声名显赫，不要村庄名一起使用。,香槟产区的分级,香槟省有上万的葡萄酒庄 其aoc 级香槟酒中最好的17 个酒庄被评为顶级酒庄，其100用园内葡萄酿造，称“ grand cru“ 。 另外40 个酒庄被评为一级酒庄，9099用园内葡萄酿造。称“premier cru“,香槟产区17 个顶级酒庄如下： -sillery -puisieulx -beaumont-sur-vesle -verzenay -mailly-champagne -verzy -louvois -bouzy -ambonnay -tours-sur-arne -avize -oiry -oger -chouilly -cramant -ay-champagne -le mesnil-sur-oger,罗讷河谷产区分级,村庄级aoc： 罗讷河谷产区内的95 个村庄所产的葡萄酒，质量高于基本级aoc，可以称为罗讷河谷村庄级aoc，即cotes du rhone villages。其中，只有16 个村庄可以在酒标上标明其村庄名。 这16 个村庄分别是： chusclan， landun， st gervais， rochegude， st maurice， st pantaleon， rousset les vignes， vinsobres， beaumes de venise， cairanne， rasteau， roaix， sablet， seguret， valreas， visan。 其中： beaumes de venise 村庄用蜜丝嘉葡萄所酿的天然甜酒很著名。,cru 级aoc： 罗讷河谷产区内共有13 个最高级的葡萄酒，称为cru。分别是： 北罗讷 cote rotie， condrieu， chateau grillet， st josephcrozes hermitage，hermitage， cornas， st peray南罗讷 chateauneuf du pape， gigondasvacqueyras， lirac， tavel 其中： 北罗讷以hermitage 最为著名。 南罗讷以教皇新堡 chateauneuf-du-pape 最为著名。南罗讷的 tavel 以桃红酒著名，是法国最好的桃红葡萄酒。,罗讷河谷产区主要分成北部和南部两大区域，在南北产区内各有其著名的小产区aoc，称为cru，罗讷河谷产区的aoc 葡萄酒可以分为3 级： 低级是大产区名aoc：例如 appellation+罗讷河谷产区 +controlee 中级是村庄级aoc：如 appellation+beaumes de venise 村庄名 +controlee 高级是cru 名aoc：如 appellation+chateauneuf-du-pape 名 + controlee,意大利葡萄酒分级,沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在 1963 年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧共体控制。意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：,vdt,igt,doc,dogc,vdt日常餐酒,vini da tavola，即佐餐葡萄酒。 在indicazione geografica tipica（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非doc 葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。 但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。,igt地方餐酒,indicazione geografica tipica ，即典型产地葡萄酒。 欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的vins de pays（地方名酒）和德国的land wein 葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。 地要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85% 典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：civilta del bere等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。,d.o.c法定地区餐酒,denominazine diorigine controllata 控制命名产地生产的葡萄酒 在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征。doc 葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按doc 酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了doc 酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产doc 酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。,d.o.c.g保证法定地区餐酒,denominazine di origine controllata egarantita保证控制命名产地生产的葡萄酒 进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而doc餐酒可以是桶装的） 每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而doc餐酒就没有这个要求）。 docg的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到docg的档次，至少要有五年doc的经历（而doc餐酒的官方认定要更加简单一些） docg餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而doc餐酒是进行一次品尝感受的检测）,西班牙葡萄酒分级,西班牙是欧共体的成员之一,近年为了与欧共体制订的产区优质葡萄酒分级标准相一致,西班牙已经将本国的葡萄酒的分级改为欧盟标准，主要分两个类别,分别是餐酒和优质葡萄酒。,日产餐酒(vino de mesa)vdm 乡村餐酒(vino de la tierra)(vdlt),指定产区优质葡萄酒(vinos de calidad producido en regin deteminada(vcprd),餐酒(table wine),优质葡萄酒,根据欧洲的分级系统,不符合优质酒标准的均视为餐酒,当然这只是通常的说法,有时这一级别也能出现高品质的酒。,该类别的酒同时受到欧盟和葡萄酒出产国的重视,在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严格的规定。,餐酒(table wine),日产餐酒(vino de mesa)vdm ： 这是最低一级,不管是哪个产区和年份酒混合的,品质不符合其它更高规定都可以标此级别,当然此级别的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以vino de mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。 vino comarcal(vc)：较vdm高一级，但同样没有严格的生产方式规定。 乡村餐酒(vino de la tierra)(vdlt)：较vc高一级，规定少而简单，相当于法国的vin de pay(地区餐酒）。这一级别比日常餐酒稍微高一些,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。,指定产区优质葡萄酒(vinos de calidad producido en regin deteminada(vcprd),西班牙在2003年开始推行这一级别,比较于之前西班牙制定的do,这一级别没有更严格的规范。名列vcprd的葡萄酒产区在五年后可以申请do认证。名为vcprd其实是一种分类标准,其中有四个子分类,分别是 入门级特定产区葡萄酒(vinos con indicacin geogrfica) do级葡萄酒(vinos con do) doca级葡萄酒”(vinos con d.o.ca) 特殊顶级葡萄酒”(vino de pago),指定产区优质葡萄酒(vinos de calidad producido en regin deteminada(vcprd),a. 特定产区葡萄酒(vinos con indicacin geogrfica)：这一级别比do低一些,产区的范围比do大而且要笼统，规定相对do要少。 b. 法定产区葡萄酒（denominacin de origen，do）：要成为do产区必须要建立严格的管制系统,同时所产葡萄酒也必须符合传统和具有相当的知名度,此外要有本产区的葡萄酒管理委员会来监管法规中制定的有关种植、收成、酿造、陈年等方面的规定。如今大部分西班牙的优质酒属于这一级别。 c. 法定产区高品质葡萄酒（denominacin de origen calificada，d.o.ca.）： 这是西班牙最高级别的产区,这一级别比do更高一级,1991年创立,里奥哈是第一个获得此级别的产区,这一级别各方面都很严格,只有在各方面答到最好品质标准的并持续数年以上的do产区才能够获得这一级别。d.o.ca.是(denominacin de origen calificada)缩写，d来自于denominacin，o来自于origen，c来自于calificada，之所以后面加一个小a，是为了区别开意大利的doc等级制。 d. 非do特殊顶级葡萄酒(vinos de pago)： 这是2003年开始的一个特别的级别,是为非do产区的成员拥有能生产优质葡萄酒的葡萄园,并能用高标准来种植和酿造葡萄酒,这一标准通常只为单一酒庄而制订。,西班牙葡萄酒酒标,对于do或者doc级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语： “vino de cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。 “vino de crianza”或者“crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在rioja和ribera del duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “gran reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“granreserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“gran reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。,美国葡萄酒等级ava,是年起由美国酒类、烟草和武器管理局（）开始实施的。作为规范葡萄酒产地的法律，制度与法国的“原产地名称管制” （ ，）制度相似，但它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不象法国的制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。 制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。但它与法国的制度一样，都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。,ava内容,葡萄产区划分标准：地理和气候 分布：目前在全美共确定了个。 ava产区大小：数百公顷到上百万公顷不等。一些包容在一个大范围的之中，如著名的纳帕谷，包括了奥克维尔、豪厄尔山， 区和拉瑟福德本奇等等，还包括其中一部分在索诺马县的 。 ava对酒标的规定：遵循基本baft准则标单一葡萄园的酒必须是的酒酿自标明葡萄园的葡萄。若使用“ ”这个词，酒园和葡萄园必须在标明的产区内，业者 “必须拥有或控制”所有的葡萄园。凡在酒标中标有收获年限的，则所用葡萄的应是这一年收获的。此外，各州法律会增加一些要求，如加州规定标明加州的葡萄酒必须是的加州葡萄酿成。俄勒冈州法律规定标明俄勒冈任何产地的酒必须是标明产区的葡萄所酿。,ava vs aoc,在规定美国葡萄产地上限制的参量不多，仅严格限定地理范围，比法国的简单。体现了自由的葡萄酒市场。 1 制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。 2 只是为了将其区别于周围地区。因此，制度也不象法国一样，代表葡萄酒分级中最高的一级。,澳大利亚葡萄酒分级,澳洲的葡萄酒一般不会如旧世界的葡萄酒那样严格的标注等级，澳大利亚没有、而且还表现出一般地都反对原产地命名管理法的概念，但是在新南威尔士的hunter valley（猎人谷）这个地方有一个自发的立案系统。这是一个唯一的简单面受到政府支持的系统。葡萄酒在这里能获得一个或两个封签。这些封签在当时成熟（优等）和有改善质量潜力（标准级）的基础之间区分出优越等级的葡萄酒。部分的酒庄会给酒冠以exceptional（顶级）、outstanding（特级）、excellent（高级）、distinguished（优秀）等字样。而绝大部分的其它酒厂则不受任何法规的限制，他们以酿制好酒为出发点，在全国范围内采购原酒，取长补短，进行勾兑，最后构成有品牌特色的相关质量。,澳大利亚葡萄酒分级,最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，其产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。 南澳洲的巴罗沙谷（barossa）是最大最有名的葡萄园区，种植上佳的白丽葡萄，酿制出来的白酒可称得上是全国第一。西拉（syrah）红酒，强劲有力、色黑、香浓郁，是西拉的代表。,澳大利亚葡萄酒分级,澳大利亚九大著名葡萄酒厂大排名 1 wolf blass 30多年来，wolf blass酒厂一直出产着一些澳大利亚最好的葡萄酒，并从1966年起开始在各项国际葡萄酒赛事上赢得3000多个奖项。1992年在国际葡萄酒和烈酒大赛上它被授予年度国际葡萄酒酒商的奖杯；2001年，在同一赛事中摘得最佳澳大利亚生产商的头衔。,澳大利亚葡萄酒分级,2 penfolds 160多年期间，penfolds一直是杰出的葡萄酒生产商。它对品质的执着追求、对生产出优质葡萄酒的责任感，已经演变成了一种传统，对整个澳大利亚的葡萄酒业产生极大影响并得到全世界的认可。penfolds能够从不同葡萄园里获取优质葡萄，包括一些南澳最好和最古老的葡萄园。,澳大利亚葡萄酒分级,3orlando orlando酿制葡萄酒的 过程是从葡萄园开始的， 使用由orlando自己和他庞大的精英种植团队所培育出来的葡萄，这些葡萄主要生长在澳洲著名的葡萄产地如：barossa valley, mclaren vale, eden valley, coonawarra, padthaway 以及langhorne creek等,澳大利亚葡萄酒分级,4. seppelt 6 wynns wines,5 peter lehmann wines,澳大利亚葡萄酒分级,7 yalumba,9 krondorf winery,8 rosemount estate,加拿大葡萄酒分级,加拿大优质葡萄酒酿造联盟vqa (vintners quality alliance),就像法国aoc，意大利的doc和德国的qmp，这些都是当前各国对葡萄酒最高品质的保证。 加拿大葡萄酒品质同盟会vqa标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在vqa注册的种植园或酿酒厂生产。,加拿大葡萄酒分级,cwa （canada wine award） 1 各个酒种的年度十佳 2 the winery of the year。该酒厂必须在多个优质的令人称赞酒。,皮里特里pillitteri家族（the winery of the year）,新西兰葡萄酒分级,swnz(sustainable winegrowing newzealand) 意大利意图通过swnz政策使其成为在2012年前成为世界上第一个葡萄葡萄酒产业全部实现可持续发展的国家。 swnz将其成员分为3个等级， 只有位于第三个等级的葡萄种 植者和葡萄酒商才有资格使用 swnz的logo标志。,新西兰葡萄酒分级,和澳洲一样，一些卓越的大品牌统治着当地的红酒企业。 1 montana 在新西兰各个产区共有 5个酿酒厂。该公司拥有 多个品牌。,the montana logo,新西兰葡萄酒分级,2 corbans 1902成立，最古老和著名的新西兰nz 葡萄酒生产者之一。拥有品牌：stoenleigh，longridge 3 villa maria 新西兰获奖最多的葡萄酒商，拥 有品牌vidal，esk valley。,中国葡萄酒分级,由一些大品牌统治者本国的葡萄酒市场长城，张裕，王朝 长城干红的葡萄酒，等级有“四星”、“五星”，星级越高价格越贵。还有“a区”、“葡园b区”，a区的比b区的产品每瓶也要足足贵100多元。 张裕葡萄酒，则分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”,dynasty,智利葡萄酒介绍,智利是南美的葡萄酒之星，其红酒享有极高的评价。酿酒葡萄主要产自中部，这里昼夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是世界上唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利是唯一没有受蚜虫病害的国家，葡萄树的根可以直接和母树连接。种植的品种也全都是国际知名品种。 智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。最大特点是：价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。 智利葡萄酒的品质以年份作为指标。一年以下的都是“普通”酒，“特级”酒至少要两年以上，而“里塞互”则至少要四年。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。,智利葡萄酒产区,智利是南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。 智利的葡萄酒分三个区域，13个产区： 第一是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(elgui valley)和利马里谷(limarivalley)； 第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区； 第三块为南部的伊塔塔谷itata、比奥比奥谷bio bio和malleco马尔雷考谷。,智利葡萄酒具体分级,varietal：品种级，只列葡萄名称，是最基本的酒 reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。 gran reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。 reserva de familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如montes的alpha、m.casa lapostolle的clos apalta和valdivieso的caballo loco等。 对于智利酒，需要注意的是不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。,智利著名庄园,1，卡丽德拉酒园(caliterra) 坐落于科尔查瓜山谷的中心地带，他们始终致力于酿造出新鲜、果味、能突出每一品种自然特征的智利葡萄酒。 2、carmen 卡门酒庄(carmen) 创始于1850年，是智利最古老的葡萄酒庄园，以无公害葡萄酒而闻名，是智利最早实施无公害种植葡萄的酒厂之一，基本采取不施肥的种植法。 3、concha y toro 甘露酒厂(concha y toro)是智利最大的葡萄酒生产商之一，他们生产的葡萄酒销往世界各地的115个国家。在智利酒业中，甘露酒厂酿造的葡萄酒品种最为丰富多样。 4、santa rita 桑达瑞塔(santa rita)在智利很有历史渊源，它坐落于迈波山谷，是智利第三大葡萄酒厂，不仅产量大、性价比佳，同时也是出产顶级智利佳酿的酒厂之一。,阿根廷葡萄酒简介,在国际葡萄酒行业中，阿根廷被喻为是“新世界”葡萄酒国家中“沉睡的巨人”，其主要原因是阿根廷葡萄酒的出口同内销比较相去甚远。 但随着世界葡萄酒销量的增加，阿根廷凭借其优质的土地、适宜的气候以及不断创新的酿造技术，一定会在国际葡萄酒市场上占据越来越重要的地位。,分级标准(一)法律标准,法律根据阿根廷国内葡萄酒产地的不同气候条件，将葡萄酒划分为不同级别。 级葡萄酒的酒精度数不得低于度， 级不得低于度， *这两种级别的葡萄酒在酿制过程中不能添加任何含有酒精的物质。 级葡萄酒的酒精度数同样不低于度，但允许在加工过程中加入含酒精和糖分的物质。,分级标准（二）酿造时间和产地,在阿根廷，葡萄酒的等级主要按照酿造的时间和酒的产地来划分。位于阿根廷西部拉里奥哈省的 酒窖已有年的历史，是阿根廷最知名的酒窖之一。 酒窖将葡萄酒分为三等： 一等酒名为“陈酒”（），这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制一年，一般能在瓶中保存年； 二等酒名为“次陈酒”（），这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制半年，一般能在瓶中保存年； 三等酒名为“新酒”（），这类酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制个月，一般能在瓶中保存至年。 *这种分法就是行业老大制定的标准， 因为被多数人认可，就约定俗成了，,分级标准（三）不同品种的葡萄酿制,选用不同品种的葡萄酿制出的葡萄酒的成分指标也不尽相同。以下就阿根廷最著名的两种系列的葡萄酒做一个介绍： 1：系列 是一种红葡萄的名称。用这种葡萄酿制的酒在阿根廷属于高档酒，酿酒所选用的葡萄都是当年新采摘的。酒的颜色呈宝石红，气味芳香。具体指标为：酒精度为；糖度为每升克；酸度为；食用的最佳温度为度。 2：系列 该品种的葡萄产自门多萨省。酒的颜色为紫红色。具体指标为：酒精度为度；糖度为每升克；酸度为；食用的最佳温度为度,早在1930年德国有