烟草行业感官评吸样品的选择制作及应用.ppt

行业感官评吸样品的选择制作及应用,中国烟草标准化 研究中心,,国家烟草专卖局关于成立全国烟草标准化技术委员会第五届卷烟分技术委员会和第一届卷烟标样分技术委员会的通知,行业各直属单位： 全国烟草标准化技术委员会第四届卷烟分技术委员会任期已满，为进一步提高卷烟分技术委员会专业工作的质量和水平,充分发挥相关委员的专业特长,国家局确定将原卷烟分技术委员会调整为卷烟分技术委员会（tc144/sc1）和卷烟标样分技术委员会（tc144/sc10）。现将相关事宜通知如下: 一、卷烟分技术委员会和卷烟标样分技术委员会在工作上接受全国烟草标准化技术委员会和国家局有关主管部门的领导。卷烟分技术委员会主要针对卷烟生产技术、工艺和产品的成分分析、质量控制与检测等开展标准化工作;卷烟标样分技术委员会主要针对卷烟标准样品的研究、制作和定标等开展标准化工作。 二、卷烟分技术委员会和卷烟标样分技术委员会应按照中华人民共和国标准化法及全国烟草标准化技术委员会章程(国烟科200690号)的有关规定分别开展工作。 三、第五届卷烟分技术委员会由26位委员组成(名单见附件1),任期5年；第一届卷烟标样分技术委员会由23位委员组成(名单见附件2),任期5年。 四、卷烟分技术委员会和卷烟标样分技术委员会的秘书处都设在中国烟草标准化研究中心,负责日常工作。 五、自本文印发之日起,卷烟分技术委员会和卷烟标样分技术委员会即可开展工作。,,介绍,国家质检总局 负责管理,标准物质,烟草和烟草制品及烟用材料类化学成分分析用标准物质、物理特性与物理化学特性测量用标准物质 作用：统一量值、准确性 、量值可溯源性。,*行业负责 管理,（专用） 标准样品,烟草行业目前所研制的标准样品包括卷烟类标准样品、烟叶类标准样品，将来可能会涉及的还有烟草、烟用材料等方面的标准样品。 作用：实物标准、可比性、一致性。,,卷烟标样分标委当前所辖标准、标准项目,现执行标准: gb 5606.4-2005 卷烟 分标委审定标准项目: 烟草分析用主要化学标准物质氯、氮、钾-中国烟草标准化研究中心 ; 标准项目: 1.烟碱标准物质的研制 -国家烟草质量监督检验中心 ； 2.烟草在制品感官质量的评价方法 -郑州烟草研究院； 本标准主要适用于卷烟生产过程中，烟草在制品（包括烟片、叶丝、梗丝）感官质量评价。 标准项目： 烟用标准样品编码规则-中国烟草标准化研究中心 ；,,contents,只有通过标准卷烟的测试，才能肯定您的评吸水平。,,一.标准化的阐述,,company logo,只有标准化才是行业安全运行的保障,只有标准才能让世界更顺畅！,,company logo,小 结,标准、标准体系、标准化。,行业要求,,company logo,如何做好企业标准化工作对标准的理解,标准在品牌中的作用更为明显：,,company logo,瑞士军刀 企业标准体系306个标准工序,如何做好企业标准化工作对标准的理解,,company logo,日本茶道 18个执行标准 茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进为表现日本人日常生活文化的规范和理想。,“和敬清寂”，用字简洁而内涵丰富。“清寂”是指冷峻、 恬淡、闲寂的审美观；“和敬”表示对来宾的尊重。,如何做好企业标准化工作对标准的理解,,company logo,古巴雪茄 222个标准生产规程,如何做好企业标准化工作对标准的理解,,company logo,一支黄鹤楼 371个技术标准支撑,如何做好企业标准化工作对标准的理解,,company logo,如何做好企业标准化工作对标准、标准化的理解,国家标准是在全国范围内统一的技术要求。 国家标准的年限一般为五年，标准是种动态信息。强制性国家标准是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准。,标准分类:,,世界烟叶优质成因介绍,目前烤烟质量仍以美国为最佳，而且质量长期稳定；与美国烤烟质量相接近的有加拿大、巴西、津巴布韦、马拉维等国，而且质量也较稳定。多年来，这些国家的烟叶成熟度高、油分足、色泽好、组织疏松，烟碱含量较高，化学成分比例协调，香气足，吃味好，在世界上享有盛誉。 白肋烟质量目前以美国为最佳。国际上优质白肋烟的概念是：烟叶化学成分总糖小于1%，烟碱含量4%左右；叶色近红黄或红黄，组织疏松，叶面有颗粒物质；白肋烟的香味突出、香味浓。 土耳其、希腊生产的香料烟是国际上公认的典型优质香料烟，其特点是叶片小、烟筋细，香料烟的香气突出，香味浓郁。例如，希腊所产的香料烟，主要有三个类型，即芳香型、中性型和吃味型，芳香型为最好，其叶片较小，具有优美、强烈的芳香气味，烟叶含烟碱量1.7%-3.5%，此芳香型以在希腊种植的basma品种系列为代表。,,尼加拉瓜烟农在该国北部省份埃斯特利的烟草种植园里采摘烟叶,,标准样品(标准物质)知识简介,分析测量是人类认识和改造客观世界的一种基本手段。 在现代科学技术发展日新月异、经济全球化趋势日益加快的今天，分析测量支撑着人类社会、经济和科技发展的各项活动，测量结果也愈来愈多地成为重大决策的依据。 正因为如此，人们对分析测量结果的可靠性和有效性提出了更高的要求，并在分析测量实践中严格质量保证措施，努力实现测量的溯源性。,,标准样品(标准物质)知识简介,标准物质（在有效期内）是具有一种或多种经准确确定了特性量值的材料或物质。当在时间和空间发生转移时，它的特性量值也会随之发生转移，并在被使用时起到了量值的传递使用。 通过使用已经建立了溯源性的有证标准物质，可以在保证测量结果质量的前提下，大大简化实验室实现测量溯源性的程序。,,标准样品(标准物质)知识简介,在所有领域中，分析结果都需要满足使用目的。这意味着根据要求的不确定度水平要达到特定的准确程度，同时在有效性（validit）的范围内应具有可比性，在许多情况下这个范围是全球性的。 标准物质是满足这些需求的重要工具。,,标准样品(标准物质)知识简介,行业现有标准物质和标准样品: 化学类: 烟碱化学试剂标准物质标准内标 物质烟末标准物质常规分析标准化学溶液. 实物类:烟气标准样品卷烟感官标准样品典型烟叶标准样品等. 原料类:标准白板纸等 物理计量类:标准棒等,,因此：,标准物质是我们做好研究工作的,,diagram,3,行业感官评吸样品的选择 制作及应用;,2,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,制作方案基于了新版卷烟国标的正式实施及行业实施的“百牌号”战略背景，并在标样的具体制作方案方面遵循了以下原则： 1.品牌及影响力; 2.产量; 3.产地; 4.质量稳定性; 5.品质特征和风格代表性; 6.感官设计值和市场抽查感官定值;,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,选择目标: 1、全面考虑行业质量监督、产品设计的需要，为卷烟感官质量的监督、控制、设计提供充分依据； 2、为保证卷烟感官标准 样品的权威性、导向性及 品质分布覆盖程度的最大 化，在标准样品的选择过 程中应充分考虑所选样品 的风格特点、质量稳定性、 产量、价类、区域以及企 业设计值等多个要素；,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,3、新版卷烟国标的执行，对卷烟感官标准样品的完整性提出了更高的要求，卷烟消费市场的多样性和国外卷烟产品的涌入，又提出对比性的要求。虽然新版卷烟国标淡化了卷烟类型的概念，但市场仍存在对不同风格特点卷烟的需求，且具有各自相当的产量和销量。,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,因此，在烤烟型卷烟风格的标样选择方面，考虑产量、区域、价类、代表性的同时，依照“中式卷烟”的风格特点，考虑建立清香型、浓香型、醇香型、复合香型口味的典型标样。同时，保持了混合型卷烟风格的标样数量和分值范围.,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,4、尽量使用百牌号内的卷烟和2007 、2008年度标样中属于“百牌号”的标样。200910年在国家培育两个十多个的精神的指导下,又稍有变动. 同时，由于数量的平稳 及考虑到价类分布、区域 分布和实际培训任务对标样 方面的需求等因素，2010 年度感官标准样品数量仍保 持为23个.,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,2010年度卷烟感官标准样品特征分布表（23个标样） 风格特征分布:烤烟型19混合型4 地域分布（除大丰收外，共21个）西北3西南2东北2东南1华中3华南3华北1华东6国外1 价类分布（除万宝路外，共22个）一类8二类2三类5四、五类7 分数分布（共23个）85 15 7585 5 6075 3,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,样品组成 制作的样品2011年1月获得 卷烟技术委员会通过的感 官标准样品共有标准样品 23个。,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,样品存放 卷烟标准样品应以 塑料袋密封，保存在 -60的低温环境中。,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,样品使用 1、应根据所需标准样品的数量，从保存条件下取用样品，不宜过多的取出样品。 2、样品取出后不能马上使用，应自然升温到室温后再进行水分平衡。 3、打开后的样品不应重新放入低温环境中保存。,,行业感官评吸样品的选择制作及应用;,样品有效期（支持） 为1年。,,2010年度卷烟感官标准样品产品目录,,2010年度卷烟感官标准样品产品目录,,2010年感官卷烟标准样品定值及分布(一),,2010年感官卷烟标准样品定值及分布(一),,2010年感官卷烟标准样品烟气主要化学成分,,2010年感官卷烟标准样品烟气主要化学成分,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,猴王（软蓝） 猴王（软蓝）在保留了原有金丝猴（软蓝）的设计图案，并在保持原有产品内在质量特点的基础上，进一步提升了烟气的满足感和舒适性，烟气浓郁、吸味醇正、劲头适中。采用纯天然的香精香料，对降低烟气有害成分和改善口腔舒适度起到良好的作用。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,大丰收(硬盒) dafenshou (ks hard) “大丰收”为中国第一个卷烟共享品牌，是隶属于中国烟草总公司的卷烟商标，无论哪一家企业生产的“大丰收”都采取统一的商标设计、辅料标准和包装标识。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,哈德门（软） hatamen (soft) “哈德门”卷烟属中间偏清风格，其配方精选云南、山东、福建上等烟叶，经精心设计、精心配方、反复研制而成；内在吃味纯净，香气醇和，劲头适中、品质优良。其香气芬芳飘逸，绵软悠长，口味纯净舒适，香韵丰富拓展；外包装别致、精美，烟标具有浓郁的烟草文化气息和鲜明特色。“哈德门”烟香气芬芳飘逸，绵软悠长，口味纯净舒适，香韵丰富拓展，烟标具有浓郁的烟草文化气息和鲜明特色，深受消费者喜爱。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,天下秀（金） 香气丰满润滑，馥郁醇厚，少刺激性。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,红梅（软黄） 产品选用自然醇化的云南玉溪优质烟叶为主要原料，辅以其他类型烟叶，科学设计卷烟配方，经现代化工艺生产设备精制而成。烟丝光泽油润，香气丰满细腻、烟味醇和自然，余味舒适纯净，鼻腔喉部刺激轻微，烤烟型风味独具一格。产品的糖碱比、氮碱比、焦油量与烟气烟碱比等各项化学指标协调，代表了同类产品的先进水平。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,白沙（硬） baisha hard 因江南名泉式 -“白沙古井”而得名，包装以“白沙古井” 为背景，象征吉祥如意的双鹤图形为主体图案。该产品通过不断应用新技术，科学配方，合理配香料，提高产品技术含量。经过近三十年的培育，产品畅销全国。 “白沙”卷烟自2002年以来单品牌产销量连续四年全国第一。口味特点：其烟香浓馥、谐调，余味纯正舒适。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia :,红旗渠（天河之星） 国内外多地区优质烟叶配方，领先的造纸法薄片技术应用，令口感清新细腻，更舒适、更柔和、更顺畅，居国内同类产品领先水平。高端产品，低价定位，更加贴近目标群体的消费需求。卓越品质，超值享受，潇洒怡人。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,兰州（硬珍品） 充分运用现代科技方法，同时聘请国内知名专家协助共同研制，精心选择低焦油烟叶原料和高档香精香料，经过几百次的实验，最后确定本产品配方。使本产品香气清雅、丰满，烟香十分谐调，吸味柔和，无杂气，余味纯净舒适，具有明显的高档香烟风格特点。另外，本产品首先在配方设计上考虑到低焦油和安全性问题。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,pingjia:,长白山（神韵） changbaishan (verve) 品味特点：精选优质原料，集成生物技术、微分子技术，综合降焦技术，首创中式烤烟型卷烟高香气、低焦油、低烟碱、低一氧化碳的质量特征，香气浓馥、优雅、流畅，余味滑润生津。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,黄鹤楼（软珍品） 雍容华贵，天赐而生，双十珍品，低致十毫克焦油及十毫克一氧化碳，为“淡雅香”之完美诠释，外包装具有皮革般质感。 独特卖点：清雅口感，极致醇和。 黄鹤楼基于自己对传统的理解和对创新的认识，将既有的卷烟香型融汇贯通而自成一派，名为“雅香”。它创造一性地将中医原理融于其间，巧妙运用本草香料，形成“香气飘逸，透发性好，明显改善喉部舒适性”的特征。 黄鹤楼以技术创新为手段，将“人本”理念融人产品.逐渐形成舒喉、低害的产品特色。黄鹤楼香烟在研制时借鉴了中医的香熏原理及养生理论，又通过多种新技术手段降低焦油类黏眭物质的含量，使得烟气对咽喉的刺激f生被降到最低程度.缓解了咽喉的不适；同时还通过添加天然的本草提取物，令产品获得了润嗓生津的功能。 烟叶加工工艺上独创“木桶理论”，将黄鹁楼品牌所用烟丝经加香加料后，贮存在专用木桶内进一步醇化，增加了烟香的醇厚感，使产品风格更稳定。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价:,黄山（硬新概念） 产品特征一：低焦油降焦增香核心技术 国际领先的降焦增香核心技术，颠覆卷烟加香加料传统概念，香气馥郁自然谐调，柔顺舒适。以催化技术、插层技术、分子印记方法等为手段，选择性降低卷烟烟气中的有害成分，使产品在降低焦油量的同时，保留卷烟和谐浓郁的香气。 产品特征二：高香气精选特色产区烟叶 黄山（硬新概念）采用生态化种植优质烟叶，醇化三年以上，具有低焦高香的特点。该烟叶是在特定地域环境，以精细化生态栽培技术种植而成。安徽中烟依托特殊风格烟叶研究与开发技术，构建了烟叶标准化生产动态管理机制，为低焦产品提供优质的原料保障。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价:,利群（长嘴） 精选各地上等烟叶，形、香、色、味的完美追求，令品质更值得信赖。精心的配比与加工，使入口柔和细腻，回味淡雅绵长。 为了保证卷烟的香味品质，通过对所有仓储烟叶中的高档原料进行分析化验和内在品质评定，选择国内外香气足、烟碱适中、焦油含量低的优质烟叶，精心配比，在化学成份比例协调的基础上，保证其突出的香气风格和特征。经测定，焦油和尼古丁的比值保持在101左右的合理范围，且焦油量进一步降低，烟气更加柔和细腻。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,苏烟（软金砂） suyan jinsha soft 从外到内在质量都力求卓越，精工制作，追求高质量、高档次、高品味。外观包装设计体现了时代感和高雅、华贵、时尚、气派的风格。烟丝金黄油润，赏心悦目，香气高雅充足，烟气柔和丰满，吃味舒适干净，形成了“江苏第一烟”柔、香、雅独特风格。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,云烟（软珍品） yunyan (special titbit soft) 口味特点 精选国内外优质烟叶及天然香料，利用现代卷烟工艺技术精制而成。烟草自然芳香突出，香气自然、细腻、雅致，口味醇和，口感舒适。 红云红河集团也首次提出了云烟品牌未来的品类概念“清甜香”，并希望以此把云烟打造成最好的“中式卷烟”代表品牌。 云烟以烟草本香为主体香韵，复合一定的青香、甜香、果香和花香香韵，香气清新明快、细腻飘逸，口感甜净舒适的独特感官特征，创造性地演绎出云烟“清甜香”品类风格特征“清新自然、甜润优雅、韵味悠远”。,,样品定值及文字性评语,卷烟标准样品定值表,,评价：,芙蓉王（硬） furongwang hard *手工选料：通过选、刷、擦、挟等人工手段，一片一征地精选来自津巴布韦、云贵高原等国内外优质烟叶，封闭式生产，纯叶丝卷制。 *独创配方：追求烟叶本身的香气质，在加香料上选择天然提取物，并采用独特自然醇化与低温处理工艺，减少人工雕饰，使天然提取物和烟叶香气浑然一体，保持优质烟草自然特征，以常烟独创之配方，尽显烟草原香。 *清香醇和：传统配方与现代科技完美结合，香气清雅圆润，烟气细腻丰满，吸味纯正协调，余