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文档简介

CH3COOH 生活中两种常见的有机物 乙酸 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。 他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得 酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了 二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过 的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔 尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作 为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔 把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 你知道醋中酉字旁是怎 么来的吗？ 1、乙酸的结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： HCH H H O CO 羧基 O COH（或COOH） 二、乙酸 2、物理性质 颜色、状态：无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9 熔点： 16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 （易挥发） 生活中常用白醋来除水垢(主要成分是 CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？ 请每个小组利用你们眼前的药品，在5分钟 之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的 酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述 出来与大家共享。 3、化学性质 展示平台： 方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液 方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液 方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加 乙酸溶液 方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液 （1）酸性 2CH3COOHCaCO3 (CH3COO)2CaH2OCO2 酸性：CH3COOH H2CO3 CH3COOHCH3COO- + H+ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味 道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥 秘吗？ (2) 酯化反应 实验室也可以制取这种香料，但在常温常 压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几 年，如何才能加快反应速率呢？ 【分组实验】乙酸乙酯的制取： 做如下实验。 浓硫酸的作用： 催化剂 饱和Na2CO3溶液的作用： 除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇； 降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利 于分层。 吸水剂 1、为什么要先加入乙醇，然后边振 荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？ 2、导管末端为什么不能插入到接 收试管液面以下？ 3、为什么刚开始加热时要缓慢？ 酯化反应 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 浓H2SO4 O O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 注意：酯化反应是可逆反应 实质：酸失羟基、醇失羟基氢 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护 蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不 易被破坏）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 擦皮鞋时，滴上一滴醋
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