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文档简介

实习：糖尿病病人食谱编制 公共卫卫生学院营卫营卫教研室 副教授 杨艳杨艳 （一）目的意义 l掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的 制定方法 （二）原理 l食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳 食计算的方法。 l每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似 （多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同 类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素 含量相似。 l在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相 进行交换。 （三）食谱编制原则 l食谱编制要求 l糖尿病营养治疗原则 l个人的饮食习惯 (四)食谱编制步骤（简易食品交换份法） 算出自己的标准体重。 标准体重（公斤）=身高（cm）-105。 据病人体型和劳动强度查表6-1，算出每日所需总热量。 每日所需总热量（千卡）=标准体重（公斤）每公斤标 准体重每日所需热量（千卡）。 折算出每日所需食物交换份数,查表6-7确定不同食物分数 。 查表6-5分配三餐，选择食物，制成一日食谱 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换 。制定一周食谱。 表6-1 正常（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kgd ） 体型 劳动强度 卧床轻体力中等体力重体力 消瘦253035404550 正常2025303540 肥胖1520253035 习题： l某女性，45岁，身高160cm，体重60kg，轻 体力劳动，轻型糖尿
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