《饮食与糖尿病》PPT课件.ppt

飲食與糖尿病 選對食物不生病系列：選對食物不生病系列： 引起糖尿病的原因 導致血糖增加 過多的糖分便會經由尿液排出體外 出現糖尿 胰臟的胰島素分泌不足胰臟的胰島素分泌不足 胰島素不能發揮功能胰島素不能發揮功能 病人身體組織細胞對糖類的利用率減低病人身體組織細胞對糖類的利用率減低 並且影響到蛋白質及脂肪代謝不正常並且影響到蛋白質及脂肪代謝不正常 較易患上糖尿病的人 遺傳： 家族中有糖尿病患者 肥胖 : 尤其是在腹部積聚脂肪 有妊娠性糖尿病史 曾生產過巨嬰（超過四公斤） 的女士 缺乏運動 糖尿病的症狀 n多吃，多喝，多尿 n口乾，體重減輕 n疲倦，頭暈 微小血管病變 眼病變 大血管病變 足部病變 腎病變 腸胃病變 神經病變 皮膚病變 糖尿病糖尿病慢性併發症慢性併發症 定期健康檢查 檢 查 項 目檢 查 時 程 血 糖 愈 常 檢 查 愈 好 血 壓 愈 常 檢 查 愈 好 糖化血色素 每 三 個 月 一 次 血 脂 肪 每年一次，異常則三個月一次 尿 蛋 白 每年一次，異常則 3-6 個月一次 眼底檢查 每年一次，有病變則由眼科診治 足部檢查 每年一次，平時由自己或家人檢查 糖尿病的治療方法 飲食 運動 藥物 口服抗糖尿病藥 注射胰島素 運動原則 n時間： n不要在飯前或飯後一小時內運動。 n次數： n規律運動應有固定的時間，一週至少 三次，每 次約 20-40 分鐘 ( 減少體脂則需 40-60 分鐘 )。 n心跳強度： n使心跳速率達到相關年齡運動後最大 心跳速率 ( 220 - 年齡 ) 的 60-85 %。 n保護足部： n穿著合腳且厚、軟的鞋襪以保護足部 飲食原則 n烹調方法 n宜多利用清蒸、涼拌、燒烤、燉、滷、水煮的方式 以減少油量 n烹調用油 n宜選擇植物油,尤以富含單元不飽和脂肪酸高者為佳( 如:橄欖油、菜籽油芥花油等) n每日五蔬果 n蔬菜、水果、全榖及豆類含高纖的食物，可延緩血 糖的升高。 n少吃膽固醇高的食物 n如內臟（肝、腦、腰子、心）、豬蹄、蟹黃、魚卵 等（蛋黃每週不超過個） 飲食原則 n少吃飽和脂肪的食物 n如肥肉、皮、 動物油、 加工肉品(香腸、火腿 ) n富含反式脂肪酸食物,如奶油、瑪琪琳、烤酥油 及其製品少吃。 n少吃精製糖類 n如糖果、蜂蜜、汽水、盒裝果汁、糖醋、蜜汁 、茄汁食品、甜點少吃。 n使用代糖取代一般用糖亦可喝代糖飲料。 n清茶、黑咖啡不加糖、無糖汽水（如健怡可 口可樂、低卡百事可樂）可適當使用。 飲食原則 n飲酒需適量 n酒精會抑制糖質新生作用，且時間持續達8-12 小時， 因此應避免空腹喝酒而造成低血糖。 n對於孕婦、胰臟炎、進行性神經病變或嚴重高三酸甘 油酯血症等患者，則需避免喝酒。 n所謂適量是指男性每天不超過2 個酒精飲料單位（2 drinks）；女性每天不超過1 個酒精飲料單位（1 drink） 。 n1 個酒精飲料單位2 份脂肪90 大卡熱量 12oz(360cc)啤酒5oz(150cc)釀造酒1.5oz(45cc)蒸 餾酒。 n定時定量 n控制一日攝食總量以保持理想體重及血糖 穩定 n六大類食物分別為主食類、奶類、肉魚豆 蛋類、水果、蔬菜、油脂，都要照計劃進食 ，不可任意增減。 n血糖主要的來源是含醣類的食物(主食類、 奶類、水果類)所以這些食物尤其需要特別 注意控制並適當分配在各餐中。 糖尿病患外食族飲食 n儘量挑選清蒸、燉、滷、水煮、涼拌的食物。 n最好選擇燙青菜，炒的青菜最好過水以減少油脂 的攝取。 n菜飯分開裝，以避免湯汁滲入飯中。 n麵類儘量選擇白麵，選擇熱量較低、含油量愈低 者為佳。 n吃炸雞或排骨應先去皮再吃。 少油、少塩、少糖、高纖、高鈣為目標 代 糖 n阿斯巴甜 n甜度為蔗糖的200倍 n不可耐高溫 n為2個胺基酸的合成 物，故加熱後會破壞其結 構而變苦味 n每日安全使用量為 50mg/KgBW n一罐健怡可樂含有 200mg n一包代糖包含35mg n苯丙酮尿症患者不宜使用 n醋磺內酯鉀 n甜度為蔗糖的200倍 n可以耐高溫烹煮 n每日安全攝取量為 15mg/KgBW n一罐飲料含40mg n一包代糖包含50mg 糖尿病常見的飲食迷思 n少吃飯就好？Yes or No？ nNo 飲食要均衡。 n不可以吃甜食？ Yes or No？ n少吃精製糖，可以用代糖取代。 n多吃芭樂、山藥、南瓜、薏仁等食物可幫助降 血糖？Yes or No