库存管理(75页ppt).ppt

库存管理 定义： 是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者 可能在外仓的所有商品的价值总额。 如何计算库存？ 期末库存 = 期初库存 + 进货 销售成本（营业额利润额） + 库存调整 + 成本调整 库存库存 库存周转天数 期末库存 月累计未税营业额 月累计销售毛利额（调整前毛利） 它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店 的经营水平。 它是我们库存覆盖的可销售天数。 月中的天数 库存库存 移动平均成本 期初库存数量 x 期初移动平均成本 + 进货数量 x 进价 期初库存数量 + 进货数量 在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算 库存库存 练习 A 商品期初库存数量为50 移动平均成本为 17 当日进货数量为20，进价是 12元 当天的移动平均是多少？ 答案： 移动平均成本 15.57 库存库存 继续我们的练习 如果当日又收了10个赠品 那么移动平均成本是多少？ 库存库存 库存库存 答案： 移动平均成本 13.625 最理想的库存 库存库存 库存过少所带来的风险是什么？ 损失营业额 损失毛利 库存库存 库存过多所带来的风险是什么？ 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪 色）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 使易腐烂的商品变质（保质期过期），增加破损损耗, 不明损耗和 甩卖的风险 占用了仓库空间 注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他 商品。 库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处 于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百 分比率 造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运， 使团队失去工作动力. 它掩盖了供货缺货 库存库存 库存库存 我的库存情况： 金额： H108报表 库存周转率： H108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类 如何避免库存过高？ 一个好的库存好的订货一个好的库存好的订货 特别是，特别是， 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认 库存库存 如何避免库存过高？ 一个好的库存定期跟踪一个好的库存定期跟踪 特别是，特别是， 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划 库存库存 如何处理库存过高问题？ 停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损 库存库存 库存库存 处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并 跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处 理的总结。 库存库存 如何避免负库存？ 条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色蓝色 套衫套衫的条码进货，用的条码进货，用绿色套衫绿色套衫的条码销售。的条码销售。 记住： 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损 ，销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统 里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数 量应该为零）。 库存库存 如何避免负库存？ 库存库存 如何处理负库存？ 商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正 确的单品相关联，然后更正库存） 路径： 1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询 库存库存 M_STOCK_ITEMS 1.0 负负 库库 存 商 品 (库库存 库存库存 如何处理负库存？ 库存更正表 填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出 现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。 库存库存 如何处理负库存？ 在关店以后或开店之前，部门经理应该分析 负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT 经理分析调整报告。在财务总监的批准确认 之后，IT经理会每天调整库存。 库存库存 和库存的战斗，将在 仓库里取得胜利，而在 办公室里，注定失败 基本概念 E) 破损损耗 破损损耗破损损耗 最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资 部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是正当的。 破损损耗破损损耗 破损损耗 报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的， 过期的或者不可售的。 在把商品丢弃之前，每天应先输入报损记录。 注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。 破损损耗破损损耗 S406 MARKDOWN_INPUT Printed date: 16/10/03 10:10:15 Statement of Markdown Page: 1 Item_no Description Qty Amount = = = 36012 HD 香蕉干(单位公斤) 2.040 23.70 57378 HD 更辉老婆梅(单位公斤) 1.200 21.54 97776 O 更辉奶油半话李（单位：公斤） 1.190 16.78 97779 O 更辉情人梅（单位：公斤） 2.040 32.95 103300 HD 华元散装椰果冻KG 2.040 22.24 132617 O 30G喜之郎果浆爽芙 1.200 15.70 136218 O 雅利散装精品牛肉糖( KG) 1.200 56.68 - 358.61 备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。 破损损耗破损损耗 S122 STORE_INV 库 存 调 整 明 细 表 (全店) 店别 : 105 无锡店 日期:2003-10-19 页次: 1 课 别 : 12 男装部 大小分类 货号 品名 类别 销售单位 成本 更正数量 更正原因 更正金额 改包装 货号 201 10 210966 M 8023330 咖啡 / 男仿麂皮绒相? 0 1件 136.75 -1.000 7 报废 -136.75 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 209 20 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1.000 7 报废 -41.28 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1.000 7 报废 -41.28 GIMA 40 70839 O男式全棉细帆布盆帽7025 0 1个 6.67 -1.000 7 报废 -6.67 GIMA - 男装部总计 -1654.84 备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。 破损损耗破损损耗 我们要遵守怎样的作业规范？ 系统自动计算每天各部门的报损金额。 部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的 情况发生。 破损损耗破损损耗 我们控制什么？ 每天报损记录在报表S122上是否有所显示？ 根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门 里有20的单品会占整个损耗的80（极易损耗单 品）。 在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部 门）？ 比如：以前订货过多等。 破损损耗破损损耗 破损损耗 食品 直接和订货质量有关 非食品 和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平 一行一行分析报损报表S122 通过H108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过H108 报表分析库存（库存金额和周转天数） 基本概念 F/ 不明损耗 不明损耗不明损耗 计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。 理论库存：系统里显示的库存。 不明损耗不明损耗 不同店不同处的不明损耗数据是不同的不同店不同处的不明损耗数据是不同的 20022002年年 处： 整家店： Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 % MCP : 0.50 %wuxi 0.81 % FP : 0.80 % 举例 不明损耗不明损耗 在非食品 每三个月进行一次盘点（或者更多次） 不明损耗不明损耗 在生鲜 每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗 不明损耗不明损耗 特殊情况 有些部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类 等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原 料，所以无法计算不明损耗。 不明损耗不明损耗 不明损耗的主要来源 收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的状况 不明损耗不明损耗 收货和仓储的改善： 控制收货的每一个细节 收货区域的监管 收货商品立即入库 仓库遵循分类存放原则 商品周转，先进先出原则 遵守操作规范 控制损耗单品，核查损耗单 不明损耗不明损耗 销售区域的改善： 单品正确分类存放 提高周转率 控制（空包装） 对高单价商品设置防盗设备 收银线上遵守防止破损的操作规范 不明损耗不明损耗 管理的改善： 对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122 报表）。 核查进货金额（根据S103报表）。 不明损耗不明损耗 五条防止不明损耗的规则 保护本部门所有敏感性单品 处理本部门每天的负库存 核查本部门每天的进货金额 监督本部门每日报损及所有记录 永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放 基本概念 G/ 促销 促销促销 促销：问题 所有的促销都能产生额外的营业额吗？ 促销期间是否太长？ 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？ 促销促销 促销促销 促销：控制的办法 促销计划 分析促销占比率。 跟踪促销商品每日销量。 基本概念 H/ 甩卖 甩卖甩卖 甩卖：问题 （在甩卖之前：单品有60天没有销量） 在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存 ？ （在甩卖过程中） 我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额 ？ 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？ 甩卖甩卖 甩卖：控制办法 （甩卖之前） 每天跟踪库存金额（全部的） 跟踪促销结束后的单品库存 （销售过程中） 详细制定每一个甩卖商品的预算 每天跟踪毛利 毛利： A/ 单品毛利 商品毛利商品毛利 毛利的状况： 每天打印 分部门计算 它显示了一个部门的经营状况。 商品毛利商品毛利 单品毛利的定义 毛利（GM），就是未税平均成本和未税售价之间的差 异： 在欧尚，利润是以未税来计算的。 含税售价 税 利润 未税售价 未税平均成 本 商品毛利商品毛利 如何计算毛利？ 我们需要知道未税平均成本 我们需要知道未税的售价 毛利 = 未税售价 未税平均成本 毛利率用毛利除以未税售价，以“”为单位。 商品毛利商品毛利 练习 以19,99元销售一盘CD 税率为 17% 进价是14元 未税平均成本是 12,48元 毛利是多少？ 毛利额 毛利率 商品毛利商品毛利 答案： 毛利额 4.61 元 毛利率 26.96 % 商品毛利商品毛利 继续我们的练习 为了达到25%的毛利率， 我们应该以多少钱销售？ 单品毛利单品毛利 答案： 售价 19.46 元 毛利： B/ 从单品毛利到部门毛利 商品毛利商品毛利 如何将单品毛利转到部门毛利？ 办法： 销售毛利 我们把一个部门所有的单品加起来：部门每日毛利就是当天所 有单品销售的毛利金额，就是“销售毛利”。 部门毛利部门毛利 期末库存 破损损耗 销售成本 不明损耗 = = 可售库存 进货 期初库存 成本调整 部门毛利部门毛利 可销售的库存是实现营业额的“资源”。 可销售库存 （按平均成本计算） 期末库存 （按平均成本计算） - - - 销售成本 = 库存调整 成本调整 商品毛利商品毛利 含税营业额 未税营业额 税 毛利 - = 销售成本 商品毛利商品毛利 练习： 一行一行仔细阅读H108报表，查看部门的每日毛 利。 商品毛利商品毛利 哪里能找到这些信息？ 数据哪里能查到这些信息？ 部门月期初库存 上月H108 报表上的期末库存 进货 S103 报表上可查询到每日收货 破损损耗 S122 报表上可查询到库存调整信息 不明损耗S122 报表上可查询到库存调整信息 商品毛利商品毛利 目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利。 调整前的毛利（1） 月未税销售额： 121 948 元 月均销售毛利率： 25% 计算 调整前的毛利额和销售成本 练习： 商品毛利商品毛利 答案： 调整前的毛利额= 30487 销售成本= 91461 商品毛利商品毛利 发票差异： 1540 元 破损损耗： -330 元 不明损耗： -3400 元 成本调整： 90 元 计算 调整后的毛利额及毛利率 继续练习： 调整后的毛利（2） 商品毛利商品毛利 答案： 调整后毛利额 28387 元 调整后毛利率 23.28 % 商品毛利商品毛利 月期末库存： 75 075 元 当月天数： 30天 继续练习： 库存天数（3） 商品毛利商品毛利 答案： 库存天数 24.6 天 毛利： C/ 每日毛利 商品毛利商品毛利 为什么我们要跟踪每日毛利？ 为了让部门经理能够： 领导部门的工作 有所反应 得出月趋势分析 它是从月头的第一天，一天一天地计算出来的累计 值。 H108 D_SECT_STAT DR STORE 105 -Store Daily Sales & Margin(By section) Date: 2003-10-19 Page: 1 无锡市高尚超市有限公司 本 月 业 绩 (按各店课) (单位:元) Dept课别 : 12 男装部 -毛利%(margin%)- -业绩占比%(sales%)- 收货 库存 库存 折扣 顾客 - 商品个数 (#ITEM UNIT)- 日 销售额 占比 毛利% 正常 促销 印花 正常 促销 印花 金额 金额 调整 损失 退货 滞销 负库存 缺货 负毛利 状态8 客数 客单 Day Sales % M% Normal Prom. C/I Normal Prom. C/I receive stock stock disc. custom idle NEG. short NEG. stat.8 #CUST ￥BASK amount amount adj. sales return stock -age margin -ET 1 55052.14 27.4 21.2 21.2 0.0 0.0 100 0 0 68814.19 1151736.97 -271.78 0.00 0.00 0 213 23 16 98 20725 2.66 2 50400.03 28.4 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 26879.48 1139614.49 -212.82 0.00 0.00 0 211 27 13 98 16241 3.10 3 55637.50 30.6 23.5 23.5 0.0 0.0 100 0 0 25166.81 1122222.50 0.00 0.00 0.00 0 217 32 17 98 17020 3.27 4 45812.12 29.4 22.0 22.0 0.0 0.0 100 0 0 18887.19 1105302.18 -87.20 0.00 0.00 0 224 33 13 98 15196 3.01 * 5 46664.75 30.7 22.6 22.6 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1067968.60 -1204.44 0.00 0.00 0 234 34 14 98 15188 3.07 6 30410.57 29.6 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 68375.71 1112538.45 -631.64 0.00 761.36 0 226 35 7 98 10913 2.79 7 37368.18 26.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 40033.05 1145893.82 21961.12 0.00 2508.52 0 72 30 8 54 15445 2.42 8 19037.24 25.6 24.3 24.3 0.0 0.0 100 0 0 5649.56 1136703.68 -423.91 0.00 2406.66 0 76 28 7 54 10773 1.77 9 18867.21 22.9 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 31901.73 1154235.09 0.00 0.00 580.18 0 77 29 8 54 10855 1.74 10 18171.87 22.3 24.2 24.2 0.0 0.0 100 0 0 14748.66 1154645.99 -567.54 0.00 341.22 0 79 28 5 54 11888 1.53 11 28987.72 24.8 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 20983.06 1146439.15 -7318.87 0.00 1587.32 0 86 29 14 54 14497 2.00 * 12 43631.80 29.6 23.3 23.3 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1112060.88 -909.42 0.00 1843.10 0 96 31 10 54 14710 2.97 13 24081.01 23.7 23.9 23.9 0.0 0.0 100 0 0 50935.04 1143963.02 -706.00 0.00 1143.24 0 91 31 8 54 10647 2.26 14 28245.28 22.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 35067.69 1157408.08 0.00 0.00 1962.72 0 90 31 7 54 13347 2.12 15 28517.58 21.1 22.4 22.4 0.0 0.0 100 0 0 24652.30 1159924.78 0.00 0.00 1597.74 0 97 30 9 54 15079 1.89 16 24933.37 19.9 21.6 21.6 0.0 0.0 100 0 0 25277.99 1164489.95 -1156.03 0.00 1794.14 26 97 31 12 54 15280 1.63 17 24964.67 22.8 22.3 22.3 0.0 0.0 100 0 0 36101.92 1181188.00 0.00 0.00 889.04 42 95 31 6 54 14612 1.71 18 36884.03 24.1 20.5 20.5 0.0 0.0 100 0 0 27144.45 1178312.03 -693.57 0.00 2173.46 55 102 30 12 54 17381 2.12 * 19 37502.53 22