饭店管理的基本内容.ppt_第1页
饭店管理的基本内容.ppt_第2页
饭店管理的基本内容.ppt_第3页
饭店管理的基本内容.ppt_第4页
饭店管理的基本内容.ppt_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二章 饭店管理的基本内容,第一节 饭店管理概要,一、饭店管理的概念,饭店管理实际上是饭店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定的原则运用各种管理方法对饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。,二、饭店管理的目的,思考：饭店管理的目的是什么呢？ 实现饭店的预定目标取得一定的社会效益和经济效益。,三、饭店管理的手段,饭店管理的手段就是饭店管理者在管理过程中要遵循一定的管理原则，把饭店管理的基础理论、原理等通过一定形式和方法转化为实际的运作过程，以提高饭店管理成效，达到饭店管理目标。,四、饭店管理的要素,饭店管理的要素就是指饭店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。,五、饭店经营与管理的区别,1、饭店经营 经营是指企业以独立的商品生产者的身份，面向市场以商品生产和商品交换为手段，满足社会需要并实现企业目标，使企业的经济活动与企业生存的外部环境达成动态均衡的一系列有组织有计划的活动。 2、饭店管理 管理的侧重面在于饭店内部，针对饭店具体的业务活动，即饭店管理者通过计划、组织、督导、沟通、协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、财、物等投入员小，但又能完成饭店的预定目标。,六、饭店管理者的层次,1、高层管理者 饭店中的高层管理者即为决策层，是饭店管理的核心层，如总经理、副总经理等 2、中层管理者 饭店的中层管理者就是饭店的管理层，是饭店承上启下的中坚力量，如部门经理层等 3、基层管理者 饭店中的基层管理者主要指饭店中的控制层，是管理指令的执行层，如主管、领班等,第二节 饭店管理的内容,营销管理 服务质量管理 人力资源管理 业务管理饭店主要内容有
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 工程机械

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论