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精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 2 重大活动食品安全保障工作总结 为认真做好中国 第一届有机葡萄美酒节 ”张掖 保活动期间 ,来我县的省、市各级领导和各界嘉宾的饮食安全，我县高度重视，周密部署，精心安排，圆满完成了重大活动餐饮服务食品安全保障任务，现将工作总结如下： 场落实 活动前夕，在县委县政府的安排我局组织执法人员提前进入宾馆、酒店等有关餐饮单位进行监督检查，检查时从食品加工场所环境卫生、食品生产设施设备及食品加工流程等环节进行全面监督，对发现的问题现场下发监督 意见书要求即可整改。做到了安排得当，措施有力，提前预防和保障了大型活动期间的餐饮食品安全工作。 2、活动期间、加强检查 活动期间，对县上确定的定点餐饮服务接待单位的食品安全情况实行全程指导监督，我局监督执法人员严格按照大型活动餐饮食品安全保障工作要求，每天对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行提前查验、对高风险食品原料加工前进行检测，特别是蔬菜农药残留量检测，对检测出农药残留量超标的蔬菜禁止加工食用，要求餐馆采购原料食品时，严格把关及时索证索票做好台账记录，加工的餐饮 食品上桌前留样 48 小时后方可消除，加强对菜单的审核，禁 (卫生文秘网： ；精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 2 卫生资讯网： ；卫生健康网： )用高风险食品和禁止生产加工的食品及原料，切实保障餐饮服务食品安全。 3、落实责任、做好应急 我局严格执行餐饮服务单位法定代表人或负责人是食品安全保障的第一责任人，全面落实餐饮食品安全责任制，建立健全和完善食品及其原料、采购查验和索证索票制度，进一步规范餐饮食品操作规范，及时制定餐饮食品安全事故应急预案，并做好应急处理准备工作。制定保障应急预案，严格落实食品留样制度 ，确保一旦发生食源性疾病或食物中毒事件时能够立即做出快速
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