东莞的良风美俗杨宝霖.doc

东莞的良风美俗（讲座提纲）杨宝霖莞人务实务实，脚踏实地，埋头苦干，不事张扬，和善宽容，是东莞人的性格，也是东莞的风俗。自古至今，一贯如此。康熙时编的古今图书集成引广州府志说：“（东莞）士尚淳厚，农力稼穑，工不求巧，商能致远。素称易治。”所以俗语说：“东莞无大乱”。年节风俗春节除夕守岁元日清晨，向亲友拜年，给孩童赏封，食素禁扫。初二为开年，必以生菜、活鲤鱼奉神，以祈“生利”，妇女携年具（春节时令食品）回娘家“探年”。初一始，莞城人登黄旗。初二始，择日入祠拜祖先，追仰先人美德，学习先人开拓创业精神。十五以前，为新生男孩开灯庆祝。正月十五日晨，家中主妇以“缘分”为主题拜神。在新年未撤的供桌上，必加两物，一是响丸，一是野果“不纳子”。主妇“请神”毕，必以一掬响丸与家人分食。是日，如有亲友到访，亦掬响丸分飨，谓之“结缘”。粤语“丸”、“缘”同音。响丸，近十年不见踪影了。其丸稍大于豌豆，空心，皮薄如纸，有的染作粉红色，红白相间，因中空皮薄，极轻，食一斗也不会饱。用手捧之，微有响声，故名响丸。制造之法：选纯净糯米，在冬至前浸水，每日换水，至正月上旬，舂米成粉，搓粉成条，切粒小如绿豆，入锅，以小扫来回轻扫，顷刻可成。不纳子，“不纳”，莞人用古官话读，读如“宝捺”，一种野生枣类，高大乔木。果圆如小苹果，可食，甜而微酸，如食粉苹果。元宵张灯，放烟火（今称“烟花”），家人出游。正月二十日正月二十日，莞人谓之门官土地神生日。是日，在家中所有门钩上悬挂连根之蒜二根，头根在下，绿叶在上，谓之挂“白须公”，说是可以祛除邪恶。午饭时，制一碟煎蛋煎鱼拜门官土地。清明节前，插柳枝于门以驱邪气。节日踏青，“挂纸”（扫墓），在墓前分食祭品，路远者亦回乡参与。四月八四月初八为浴佛节，莞城家家食芝麻糊，僧寺、尼庵施舍“佛汤”。端阳节节前裹粽，互赠亲友。粽，古代谓之“黍角”。东莞之粽，有三：一、外围糯米，中实绿豆，放一小块肥肉；二、外围糯米，中实红豆沙；三、灰粽，以碱水浸糯米，中放一小条苏木而裹之，蘸糖而食。碱水，以草木灰取汁熬成，故谓“灰粽”。是日，家中女人奉神三牲如其他节日者外，加粽、苦瓜。端午一名“蒲节”。“蒲”，有关端阳节植物，莞人用两种：一、菖蒲，二、苦瓜。苦瓜古名蒲突，用谐音也。中午，家家点黄蚊香。黄蚊香制法：以印有朱符黄纸卷如拇指大，中充以艾绵、香粉、硫磺，点燃悬于门背。门楣插五月艾数枝，俗说可祛邪辟疫。中午，家家大人以鲜菖蒲茎蘸朱砂印于小孩额门与肚脐，佩小香囊。小香囊之制，以布作囊，中实香粉，有心形，有葫芦形，有鱼形，有寿星形，有仙女形等，大者如鸭蛋，小者如梅子。此东莞端阳古俗，建国后逐渐销亡了。七夕七夕拜七姐是女孩的重大节日。乡村姑娘制作供案，以一年的准备，做出小巧玲珑的手工艺品，在七夕节期间展出。为虔诚拜七姐，女孩还斋戒，其规格有三，任人选择：一、当天不吃经烟火之物（“清斋一日”）。二、食素七日。三、七天不吃曾经烟火之物（“清斋七日），严格的，不喝开水，只能喝泉水。七夕，姑娘须用七种花、七种果当天（露天）拜七姐。盂兰节七月十四夜为盂兰节（鬼节），以冥具祭幽（纸人、纸马、纸衣服、金银等祭鬼）。莞城请和尚或尼姑大放“三宝”。所谓“三宝”，在城中大道中间搭一台，高约两米，宽约三米，长五米，分两级，三位道行高者坐上级，五、七名在下级旁列，皆着袈裟。台中安佛像，共同诵经，念咒，唱梵歌，至半夜而止。事毕，烧纸扎鬼王、纸人、纸马、纸衣、纸金银等，洒酒饭祭鬼。在莞城，是夜华灯高挂，在不同的大路旁，设歌台三五，瞽师唱木鱼歌，泪湿青衫、玉碎珠沉、禅院追鸾、长亭饯别等名曲陆续登场，三弦乐音，幽怨歌声，缭绕莞城。当晚，小孩子不能出街的，大人怕小孩遇着鬼。中秋八月初一，外婆一定提着灯笼，担着果饼到外孙家“送中秋”（外婆不在，有妗母代之。）年初二、端阳节、冬至节，都是女回娘家探节，只有中秋，娘到女家探节。约在八月十四到八月十六，小孩子三五成群，提灯夜游，谓之“游耍椂”，边游边唱“添油添蜡烛，唔添手指曲。”灯中的油、蜡烛尽了，可到任何一间售油或售蜡烛的商店索取，从来是不会被拒绝的。中秋赏月，家人团坐，除名茶美酒，月饼花生外，必有：柚子、芋头、田螺。柚子，莞人谓之“和椂”；“椂”与“碌”同音，“碌”，莞人称圆也，例如“圆碌碌”；用柚子，取人月共圆之意。“芋”，莞音与“富”同音，意取“富有”。田螺，一名“攀桂”；攀桂，中国古代比喻考试高中；喻金榜题名，为“蟾宫折桂”；“蟾宫”，月亮也；折桂，与攀桂同意；传说月中黑影为桂影；月与桂分不开，攀桂又有好意头，故中秋赏月，要食田螺。重阳九月初九为重阳节，是日登高，并扫墓。冬至莞人谓之“做冬”。妇女提前蒸红团。莞城，蒸红团只有冬至节，要以红团祭先人。平时是蒸红团是不吉利的，因为长辈去世，“做七”，“做百日”，“做英雄”（死后周年），才蒸红团。冬至之日，在农历当月的时间，可预知此年冬季的寒暖。东莞谚语：“冬归头，卖休绑被置黄牛；冬归心，卖休绑被置黄金；冬归尾卖休黄牛置绑被。”“冬归头”，冬至之日在上旬；“冬归心”，冬至之日在中旬；“冬归尾”，冬至之日在下旬。“休”，唐宋时词语，即现代汉语的时态助词“了”。“绑被”，东莞明清以来直至解放初，东莞出产一种粗糙的麻织品叫“绑仔”（粗如麻包），因价钱便宜，穷困人家用为御寒衣料。用绑仔做被面被里的棉被，叫“绑被”。冬至过后，妇女忙碌制造年具，印炒米饼，炸糖环，煮“饣录 饣追 ”（莞音碌堆），蒸仪笼（年糕）。这些活动，往往多家合作，即使富有之家，年具多不购于商店，她们认为，这样够热闹，有年味，完成产品，又能团结，交流。直至“文革”，如果年晚之夜，穿行于街巷间，远近高低的捶饼之声，芳郁诱人的煮炸之香，轻飘缭绕，别有一番情趣。除夕十二月二十九或三十日晚餐，是团年，莞人最为重视。有可能的，离家之人，远近皆回。尽管千山万水，跋涉长途，得一家的团聚，却咽苦如饴。团年饭，必有咸丸，取团圆之意；又留下一些，明年再吃，取年年有馀自之意。午饭毕，必做工作有二：一、“卖懒”；二、黏“挥春”。“卖懒”，小孩用有壳的熟鸡蛋一枚，上插线香一枝，从家门走出，到街口或巷口，剥壳而食之。据说可以卖掉懒惰。黏“挥春”，莞人谓春联为“挥春”。贴春联必在团年饭之前，而且要小心，面向门口，右是对头，末字仄声；左是对尾，末字平声。不能颠倒，要贴牢，不许脱，不能重贴。否则，人说是明年命运颠倒。除夕，在莞城和水乡有一种