DB14∕T 1472-2017 绿色鸡蛋生产技术规程

ICS 65.020.30 B 43 DB14 山西省地方标准 DB 14/ T 14722017 绿色鸡蛋生产技术规程 2017 - 12 - 10 发布 2018 - 02 - 10 实施 山西省质量技术监督局 发 布 DB14/ T 14722017 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 2 4 蛋鸡场生产环境 2 5 鸡群 4 6 饲料 4 7 饲养管理 5 8 疫病防治 5 9 废弃物处理 6 10 鸡蛋 . 6 11 组织管理 . 6 12 记录与档案管理 . 7 附录 A（规范性附录） 生产绿色鸡蛋不应使用的添加剂品种及饲料质量标准 9 附录 B（规范性附录） 生产绿色鸡蛋不应使用的药物及产蛋期不应使用的药物 . 13 DB14/ T 14722017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准提出单位：山西省生态畜牧产业管理站、山西省畜牧兽医学校、晋中市畜牧兽医局。 本标准主要起草人：杨子森、王旭贞、李文才、张飞燕、韩静、张亚强、郭红光、李沁、姚玉华、 殷雪、王政坤、赵云林、张雁寒。 DB14/ T 14722017 1 绿色鸡蛋生产技术规程 1 范围 本标准规定了绿色鸡蛋生产的蛋鸡场生产环境控制、鸡群、饲料、饲养管理、疫病防治、废弃物处 理、鸡蛋、组织管理、记录与档案管理。 本标准适用于标准化蛋鸡养殖场绿色鸡蛋的生产与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB l6549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 16764 配合饲料企业卫生规范 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 27622 畜禽粪便贮存设施设计要求 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50052 供配电系统设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 471 绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 473 绿色食品 畜禽卫生防疫准则 NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范 NY/T 33 鸡饲养标准 NY/T 1167 畜禽场环境质量与卫生控制规范 NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 SL 310 村镇供水工程技术规范 绿色食品标注管理办法 兽药管理条例 兽药国家标准和部分品种的停药期规定中华人民共和国农业部公告272号 畜禽标识和养殖档案管理办法 DB14/ T 14722017 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绿色鸡蛋 产地环境质量符合NY/T 391的要求，遵照绿色食品生产标准生产，遵循可持续发展的原则，限量使 用限定的化学合成生产资料， 实行全程质量控制， 经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志的无 污染、安全、优质、营养的鸡蛋。 3.2 生产环境 鸡蛋生产过程各环节所处的地理位置、气象条件、周边环境、设施设备等内外环境。 4 蛋鸡场生产环境 4.1 场址选择 4.1.1 选址原则 符合当地土地利用发展规划，且与农牧业发展规划、农田基本建设规划等相结合。养殖场（小区） 应位于法律法规明确规定的禁养区以外，禁止在旅游区、自然保护区、水源保护区、环境公害和畜禽疾 病污染严重的地区建场（小区）。蛋鸡场的环境符合NY/T 391的要求。 4.1.2 水源条件 建设用地应水源充足，且取用方便，地下饮用水深度大于100 m，每天供水能力大于全场高峰用水 期全天用量。有合格水质化验报告。水质符合GB 5749的要求。 4.1.3 交通条件 养鸡场应交通便利，距离交通主干道、城市、村镇、学校、居民点至少3 000 m以上。 4.1.4 周边环境 周围生态环境良好，没有工业“三废”，远离村庄和城镇的生活区，且位于下风向处，距离畜禽养 殖场（小区）、化工厂、矿厂、畜产品加工厂、畜禽交易市场、屠宰厂、垃圾及污水处理场所、兽医院 等容易产生污染的企业和单位5 000 m以上，距离风景名胜旅游区、自然保护区及水源保护区2 000 m 以上。 4.2 场区总体布局与划分 4.2.1 布局原则 布局要科学、合理，符合生产最佳联系、防疫、防火安全的要求。 生产区周围应设置围墙或铁丝网， 使生产区与相邻的工业区或附近的居民区隔开，形成一个独立的、可控制的区域。 4.2.2 功能区划分 DB14/ T 14722017 3 功能区划分为管理区、辅助生产区、生产区、隔离区和废弃物无害化处理区，实行分区管理。各功 能区按照统一规划，合理分区布局，区间隔离。 4.2.3 蛋鸡养殖场（小区）布局 整体布局要求是：管理区在上风向，依次是辅助生产区、生产区、隔离区和废弃物处理区，包括病 鸡隔离区和废弃物处理区位于生产区下风向，与生产区保持100 m以上的防疫距离或建于养殖场（小区） 外下风向的地势较低处区域。 4.2.4 鸡舍布局 两栋以上单排鸡舍的布局要遵循：东西走向，南北朝向；净道向东，脏道朝西；横向南通风，纵向 西换气。两栋以上双排鸡舍的布局要遵循：东西走向，南北朝向；净道在中间，脏道分两边；横向南通 风，纵向脏道行。 4.2.5 鸡舍间距 应满足防疫、排污及防火三方面的要求，一般鸡舍间距不小于鸡舍高度的35倍。每两栋为一批， 栋间距15 m，批间距20 m。鸡舍屋顶最低处比最上层鸡笼顶网高出 0.8 m1.2 m。 4.2.6 方位与平面布置 鸡舍朝向须南北向方位， 偏东或偏西不超过30， 保持鸡舍纵向轴线与当地常年主导风向呈30 60。根据饲养规模，笼养鸡舍内笼具可布置为三列式、四列式、五列式或六列式。 4.3 鸡舍设计 4.3.1 青年鸡舍设计 4.3.1.1 蛋鸡场场区设计按照 NY/T 682 的规定执行。 4.3.1.2 饲养规模每栋鸡舍的饲养量为 4 万5 万羽，全场的规模是 8 万30 万羽。 4.3.1.3 笼养蛋鸡的饲养密度每只鸡占笼底面积315 。 4.3.1.4 鸡舍过道间距， 两料槽外沿之间 1 m； 料槽外沿到侧墙面之间 1.2 m； 前端墙面距离鸡笼 3 m， 遮光墙距离鸡笼 3.5 m。 4.3.1.5 鸡舍长宽度，鸡舍端墙之间的距离不超过 100 m，宽度不超过 18 m。 4.3.1.6 设施设备，舍内应配置笼架系统、料塔及输料系统、自动饮水设备、自动通风系统、供暖设 备、光照设备、加湿设备、遮光设施、控制设备、输粪系统。 4.3.2 产蛋鸡舍设计 4.3.2.1 饲养规模：推荐每栋鸡舍的饲养量 4 万5 万只；全场的规模是 8 万30 万羽。 4.3.2.2 笼养蛋鸡的饲养密度：每只鸡占笼底面积400 cm 2。 4.3.2.3 鸡舍过道间距(墙到料槽或料槽间)：1.15 m,料槽外沿到侧墙面之间 1.1 m。 4.3.2.4 鸡舍长度：鸡舍端墙之间的距离不超 100 m，包括前端 3 m 和后端 3.5 m，不包括水帘间； 鸡舍屋顶最低处比最上层鸡笼顶网高出 0.8 m1.2 m。 DB14/ T 14722017 4 4.3.2.5 从蛋鸡舍到场区围墙的距离 15 m，围墙外 2 000 m 范围种植田不能用未经无害化处理的禽类 肥料。围墙高度一般不低于 2.5 m。 4.4 配套工程 4.4.1 养殖场（小区）给排水管线工程按照 SL 310 的规定设计；电力供应按照 GB 50052 的规定执行， 并自备发电机组；养殖场（小区）内建筑防火按照 GB 50016 的规定执行。 4.4.2 消毒池设在大门口以及生产区进出口，消毒液使用 2烧碱，每 37 d 更换一次。人行通道设 在消毒间内，在消毒间的顶棚安装紫外线消毒或喷雾消毒设施，并设计洗手池和更衣柜。 4.5 场内道路 养殖场（小区）内应设有净道和污道。净道和污道严格分开，避免交叉。净道作为养殖场（小区） 的主干道,宽度不小于4 m，污道宽度不小于3 m。 4.6 粪污堆放 遵循减量化、无害化和资源化利用的原则，建专用粪污处理场，严格按照GB/T 27622的规定执行， 且布建于常年主导风向的下风向或侧风向。 5 鸡群 5.1 饲养模式 采用“同源引种，全进全出”的饲养模式。 5.2 鸡群引进 5.2.1 蛋鸡品种应选择海兰白（褐、灰）、海赛克斯白（褐）、新罗曼白（褐）、伊莎褐（灰）等优 良蛋用型鸡种。 5.2.2 商品代的雏鸡应从具有种禽生产经营许可证，且符合 GB 16567 的父母代场引进，不得从疫区购 买雏鸡, 雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病。雏鸡符合 GB 16549 的要求。 6 饲料 6.1 饲料及饲料添加剂使用原则 蛋鸡所使用的饲料及饲料添加剂严格按照NY/T 471的规定执行。 不应使用的饲料添加剂品种和饲料 的质量标准见附录A。 6.2 饲料及饲料添加剂卫生要求 饲料及饲料添加剂的卫生指标应符合GB 13078的要求，且饲料及饲料添加剂的生产符合NYT 393的要求。 DB14/ T 14722017 5 6.3 配方设计 根据蛋鸡不同的品种、不同生理阶段和不同生产性能对各种营养需要的需要，按照NY/T 33的规定 执行，结合所用的饲料原料设计全价配合饲料的配方。 6.4 严格饲料加工存储管理 配合饲料企业生产过程的卫生均应符合GBT 16764的要求。 7 饲养管理 7.1 蛋鸡饲养管理 生产者应供给蛋鸡充足的营养， 加强日常管理， 采取各种措施以减少应激， 增强动物自身的抗病力， 蛋鸡各个阶段的饲养管理按照NY/T 5038的规定执行。 7.2 休药期 休药期按照NY/T 472、兽药管理条例、农业部公告第272号兽药国家标准和部分品种的停药 期规定的规定执行。 8 疫病防治 8.1 防治总则 蛋鸡场的疫病防治严格按照NY/T 472、NY/T 473的规定执行，防控蛋鸡养殖场各种传染病的发生。 8.2 消毒 8.2.1 创建良好的生产环境条件，搞好卫生控制，按照 NY/T 1167 的规定执行，消毒剂应定期交替使 用（至少每 3 个月轮换 1 次），以免产生耐药性。 8.2.2 做好鸡场的消毒、保健和传染病疫苗的预防接种、监测和检疫，逐步实施动物疾病监测净化。 8.2.3 消毒药应选择国家批准的对人和鸡无害、刺激性小、易溶于水、杀菌或杀毒效果好、对物品和 设备无腐蚀或腐蚀小的。 8.3 防治 8.3.1 养殖场建成使用前应取得县级农业局(畜牧兽医局)核发的动物防疫合格证并备案。 8.3.2 发生重大禽类传染疫病或疫情时，按照中华人民共和国畜牧法和中华人民共和国动物防 疫法第 71 号的规定上报处理。 DB14/ T 14722017 6 8.3.3 蛋鸡不应使用附录B中B.1列出的药物以及国家规定的其他禁止在畜禽养殖过程中使用的药物； 产蛋期还不应使用附录 B 中 B.2 列出的药物。 产蛋阶段发生疾病应用药治疗时， 从用药开始到用药结束 后一段时间内（取决于所用药物，执行无公害食品蛋鸡饲养用药规范）产的鸡蛋不得作为食品蛋出售。 9 废弃物处理 9.1 病害物处理 病死鸡的尸体要按照GB 16548的规定执行。 9.2 粪便处理与排放 粪尿无害化处理按照NY/T 1168的规定执行，污染物排放按照GB 18596的规定执行。 10 鸡蛋 10.1 鸡蛋加工 10.1.1 鸡蛋产出后及时收集，运到加工厂。 10.1.2 剔除异型蛋、沙皮蛋、薄壳蛋、污秽蛋。 10.2 鸡蛋检验 10.2.1 蛋壳清洁完整，灯光透视呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起、完整、 有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。无异味。破次率7%，劣蛋率1%。 10.2.2 鸡蛋检测法是抽检法：每批次抽查样本不得小于 0.5%。 10.3 标签 10.3.1 标签印制生产厂家、生产日期、检验人员、质量等级、数量。 10.3.2 标签生产日期和包装箱日期必须一致。 10.3.3 标签附有绿色农产品质量产品认证和产地认证双认证标识起止时限。 10.4 包装 鸡蛋包装符合 NY/T 658 的要求，打码器打绿色产品标识码。包装盒上贴制农业部绿色产品认 证办公室的绿色农产品质量产品认证和产地认证标签，盒外印制生产日期，盒内放置生产日期标签。 10.5 贮运 鸡蛋的贮运符合NY/T 1056的要求，库房内干燥、通风、防鼠防潮。 11 组织管理 DB14/ T 14722017 7 11.1 组织形式 建立具有法人资质的组织机构，对养殖场（小区）进行统一管理。 11.2 管理模式 实行统分结合的管理运行模式。统一建设、统一品种、统一防疫、统一服务、统一无害化处理、统 一销售，分群饲养。 11.3 人员管理 11.3.1 养殖场应聘任与生产规模相适应的管理人员和技术人员。 按照生产管理程序组织生产。 出场鸡 蛋应符合中华人民共和国食品安全法中华人民共和国农产品质量安全法和绿色食品标注管理 办法的要求。 11.3.2 从业人员应身体健康，并定期进行健康检查，有传染病患者应及时调出。 11.3.3 员工进入生产区，必须穿戴工作服，经过消毒间洗手消毒后方可入场。对养殖场员工每年必须 进行一次健康检查，如患传染性疾病应及时在场外治疗，痊愈后方可上岗。新员工必须持有当地相关部 门颁发的健康证方可上岗。 11.3.4 根据生产需要制订培训计划，定期聘请畜牧兽医专家对养殖场的技术人员进行技术培训。 11.4 养殖场管理 蛋鸡场严禁饲养其他动物。特殊情况需要养狗，应加强管理，并实施防疫和驱虫处理，禁止将其他 畜禽及其产品带入场区。 11.5 制度建设 建立完善的规章制度，包括生产管理制度、物品管理制度、出入场管理制度、兽药和疫苗购进使用 管理制度、饲料加工使用管理制度、各项技术操作规程、卫生防疫制度、卫生消毒制度、档案制度、病 死鸡无害化处理制度、疫情监测报告制度、技术培训制度等。 12 记录与档案管理 12.1 档案管理 根据农业部颁布的畜禽标识和养殖档案管理办法建立商品蛋鸡养殖生产档案，配备记录员和档 案管理员，负责档案记录与保管，每批鸡的记录资料保存3年以上。 12.2 记录内容 蛋鸡品种、数量、来源、进出场时间；饲料、饲料添加剂、疫苗、兽药等的来源、商品名称、通用 名称、主要成分、生产单位、批号、有效期、贮存条件、使用对象、用量、时间、出入库使用凭证以及 免疫、发病和治疗情况；鸡的死淘数、日产蛋数、平均蛋重、鸡蛋的销售、生产包装盒数量、市场经销 记录等情况；发病鸡的症状、初步诊断病名、用药名称、剂量、方法、给药途径、疗程和效果等。 DB14/ T 14722017 8 12.3 分析总结 根据原始记录，定期进行统计、分析和总结，及时指导生产。 DB14/ T 14722017 9 A A 附 录 A （规范性附录） 生产绿色鸡蛋不应使用的添加剂品种及饲料质量标准 A.1 添加剂 生产绿色鸡蛋不应使用的饲料添加剂品种见表A.1。 表A.1 生产绿色鸡蛋不应使用的饲料添加剂品种 种 类 品 种 a 备 注 矿物元素及其 络（螯）合物 稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐 非蛋白氮 尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、缩二脲、 异丁叉二脲、磷酸脲 反刍动物也 不应使用 抗氧化剂 乙氧基喹啉、二丁基羟基甲苯(BHT)，丁基羟基茴香醚（BHA) 防腐剂 苯甲酸、苯甲酸钠 着色剂 各种人工合成的着色剂 调味剂和香料 各种人工合成的调味剂和香料 黏结剂、抗结块剂 和稳定剂 羟甲基纤维素钠、聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯、聚丙烯酸钠 注：本表所列饲料添加剂品种，以及不在饲料添加剂品种目录中的饲料添加剂品种均不允许在绿色 食品、畜禽产品生产中使用。 A.2 饲料 饲料质量标准见表A.2。 表A.2 饲料质量标准 饲料原料 有害物质 单位 允许最高残留量 玉米 霉菌 个/g 4010 3 黄曲霉素 B1 g/kg 50 六六六 mg/kg 0.05 滴滴涕 mg/kg 0.02 沙门氏菌 不得检出 DB14/ T 14722017 10 麸皮 霉菌 个/g 4010 3 黄曲霉素 B1 g/kg 六六六 mg/kg 0.05 滴滴涕 mg/kg 0.02 沙门氏菌 不得检出 镉（以 Cd 计） mg/kg 1.0 豆粕（饼） 霉菌 个/g 5010 3 黄曲霉素 B1 g/kg 30 六六六 mg/kg 0.05 滴滴涕 mg/kg 0.02 沙门氏菌 不得检出 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 350 棉粕 （饼） 霉菌 个/g 5010 3 黄曲霉素 B1 g/kg 50 六六六 mg/kg 0.05 沙门氏菌 不得检出 游离棉酚 mg/kg 1200 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 350 油菜粕、饼 霉菌 个/g 5010 3 黄曲霉素 B1 g/kg 50 沙门氏菌 不得检出 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 350 异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） mg/kg 4000 鱼粉 细菌总数 个 10 6 霉菌 个/g 2010 3 沙门氏菌 不得检出 六六六 mg/kg 0.05 滴滴涕 mg/kg 0.02 砷（以总砷计） mg/kg 10.0 亚硝酸盐（以 NaNO2计） mg/kg 60 铅（以 Pb 计） mg/kg 10.0 氟（以 F 计） mg/kg 500 汞（以 Hg 计） mg/kg 0.5 镉（以 Cd 计） mg/kg 2.0 骨粉、肉骨粉 霉菌 个/g 2010 3 沙门氏菌 不得检出 砷（以总砷计） mg/kg 10.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 10.0 氟（以 F 计） mg/kg 1800 石粉 砷（以总砷计） mg/kg 2.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 10.0 氟（以 F 计） mg/kg 2000 DB14/ T 14722017 11 汞（以 Hg 计） mg/kg 0.1 镉（以 Cd 计） mg/kg 0.75 磷酸盐 砷（以总砷计） mg/kg 20.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 30 氟（以 F 计） mg/kg 1800 饲料添加剂 砷（以总砷计） mg/kg 10.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 40 氟（以 F 计） mg/kg 1000 雏鸡配合饲料 黄曲霉素 B1 g/kg 10 霉菌 个/g 4510 3 沙门氏菌 不得检出 亚硝酸盐（以 NaNO2计） mg/kg 15 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 50 砷（以总砷计） mg/kg 2.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 5.0 氟（以 F 计） mg/kg 350 铬(以 Cr 计) mg/kg 10 汞（以 Hg 计） mg/kg 0.1 镉（以 Cd 计） mg/kg 0.5 异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） mg/kg 500 恶唑烷硫酮 mg/kg 1000 育成鸡配合饲料 黄曲霉素 B1 g/kg 20 霉菌 个/g 45103 六六六 mg/kg 0.3 滴滴涕 mg/kg 0.2 沙门氏菌 不得检出 游离棉酚 mg/kg 100 亚硝酸盐（以 NaNO2计） mg/kg 15 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 50 砷（以总砷计） mg/kg 2.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 5.0 氟（以 F 计） mg/kg 250 铬(以 Cr 计) mg/kg 10 汞（以 Hg 计） mg/kg 0.1 镉（以 Cd 计） mg/kg 0.5 异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） mg/kg 500 恶唑烷硫酮 mg/kg 1000 产蛋鸡配合饲料 黄曲霉素 B1 g/kg 20 霉菌 个/g 45103 六六六 mg/kg 0.3 滴滴涕 mg/kg 0.2 沙门氏菌 不得检出 DB14/ T 14722017 12 游离棉酚 mg/kg 20 亚硝酸盐（以 NaNO2计） mg/kg 15 氰化物（以 HCN 计） mg/kg 50 砷（以总砷计） mg/kg 2.0 铅（以 Pb 计） mg/kg 5.0 氟（以 F 计） mg/kg 350 铬(以 Cr 计) mg/kg 10 汞（以 Hg 计） mg/kg 0.1 镉（以 Cd 计） mg/kg 0.5 异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） mg/kg 500 恶唑烷硫酮 mg/kg 500 浓缩饲料 黄曲霉素 B1 g/kg 10 霉菌 个/g 45103 沙门氏菌 不得检出