家庭自制菜泥的方法.docVIP

家庭自制菜泥的方法：鱼泥：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去净骨刺，加入调味品，挤压成泥，可调入米糊（奶糕）中食用。菜泥：将新鲜深色蔬菜（如菠菜、青菜、油菜等）洗净，细剁成泥，在碗中盖上盖子蒸熟；胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜用文火煮烂或蒸熟后挤压成泥状；菜泥中加调味品和少许素油，以急火快炒即成。豆腐：将煮熟的嫩豆腐加些盐搅碎，加入粥或蛋黄中喂食。蛋羹：将整蛋搅匀，加入温水半小杯，酱油1茶匙，盐少许，待锅内水开后再上锅蒸肉饼或肝糕直接喂食，或放在粥及烂面中喂食。红枣小米粥或玉米面粥：将红枣洗净，煮烂去皮去核，压成枣泥，放在煮好的小米粥或玉米面中再煮沸即成。10款宝宝最爱的家常辅食（适合7个月以上的宝宝）1、肝末西红?原料：猪肝50克、西红柄1个、葱头半个、精盐少许制作方法：(1)、将猪肝小船洗净剁碎，西红?洗净用开水略烫一下剥去皮切。葱头洗净，去皮切碎待用；(2)、将猪肝，葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红?和粗盐，使其有淡淡的咸味即成。2.花生（芝麻）粥 原料：花生或芝麻 制作方法：将花生（或芝麻）炒熟后用擀面杖碾成细粒状，加入即煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。3.什锦豆腐糊用料：嫩豆腐16块、煮后切碎胡萝卜末1大匙、调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙，肉汤各大1大匙。制作方法：将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。将肉末放火锅内，加肉汤、白糖和酱油，煮至收汤为止。放入调匀的鸡蛋，小火煮熟即可。4.枣泥花生粥原料；花生米20粒、红枣 5枚、大米3 0克，白糖适量。制作方法：1、将花生米洗净去皮去放火锅中加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用；2、将米淘洗干净放火锅中，加清水煮成稀粥；3、粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。5.香菇鸡粥原料:大米50克、鸡胸肉50克、香菇2朵、青菜2颗、食用油10克、葱、盐酱油少许。制作方法：1、将大米淘净，香茹用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜、葱切碎；2、油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味；3、把水洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合；4、加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜；5、用少许食盐调味即可出锅。6.肉末青菜原料：准备肉末2大匙、青菜2大匙、酱油、糖、酒、植物油少许制作方法：将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油，糖，酒。另起锅放植物油，油热后将肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。7.豆腐羹原料：准备嫩豆腐2大匙、打好的鸡蛋1个、青菜末少许、盐、香油。制作方法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。8.肝黄粥原料：猪肝25克、熟鸡蛋1个、粳米30克、黄酒、精盐少许。制作方法：1、将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐，黄酒渍10分钟；2、熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用；3、将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥；4、将肝泥,蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。9.金针菇面原料：龙须面一小把、金针菇50克、虾仁20克、青菜 2颗、葱、植物油、盐、香油适量制作方法:1、 金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末备用。虾仁切成小颗粒2、油锅热后，放入金针菇，葱花，并加入少量食盐炒入味;3、加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面；4、面熟后，滴入几滴香油即可出锅。10.猪肉豆腐羹原料：肥瘦猪肉100克、豆腐50克、酱油、淀粉适量、葱、姜、盐少许制作方法：1、将猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用、葱、葱、姜切成末备用。2、将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。3、将豆腐肉泥上屉蒸30-40分，即可食用。黄澄澄的南瓜，看起来是不是很可口？妈咪在选择制作辅食的食材时，不妨多多考虑南瓜，南瓜含有极丰富的氨基酸、胡萝卜素、维生素B、C及糖，不仅营养丰富，鲜艳的色泽也可给宝宝足够的视觉享受。南瓜稀饭：1人份适用满5个月以上材料：南瓜50克、白米20克、水适量作法： 1.南瓜去皮去籽，切片。2.米洗净与南瓜加水同煮至熟烂即可。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)88.6 2.0 0.1 18.5南瓜豆腐 ：1人份适用满6个月以上材料：南瓜50克、豆腐40克、水10毫升、大黄瓜30克、可爱模型作法：1.南瓜去皮去籽，切片，蒸熟。2.将豆腐与南瓜泥加水混匀。3.大黄瓜去皮切方块、利用模型印出形状。4.将料放入大黄瓜中压平，蒸到大黄瓜熟烂即可。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)65.6 4.6 1.5 9.1营养小语1岁以内：专家表示，一般辅食的添加可分为3个阶段，初期为：46个月，食物形态是泥状，一天一次；中期为：68个月，食物形态为粘稠状，一天两次；后期为912个月，食物形态是细碎且稍带咬劲状，一天三次。 宝宝所吃的量及种类，虽可随阶段来增加，但宝宝接受的程度却因人而异，所以不要经常与他人相比较，而带给宝宝压力。专家强调，刚开始喂食辅食时，可将宝宝抱在腿上，令宝宝感到温暖及有安全感，随月龄的增加再改变坐着喂食。为方便宝宝吞食可将食物稍微送到嘴巴里面一点。此时，喂食者也可做出“吞”的动作，让宝宝“喜欢”辅食。倘若宝宝不喜欢吃时，可换人来喂食或今天暂缓不喂，以不勉强的态度来对待，宝宝较不易排斥其它食物。1岁以上：1岁以上的宝宝已陆续长出较多的牙齿来，1岁以后要开始训练孩子逐渐以固体食物或混合性食物为主，接受各种不同种类的食物，及增加其咀嚼咬合能力。为使孩子不偏食，以呈现食物的原味及清淡口感为主，调味料的使用应特别注意，才能从小养成良好的饮食习惯。南瓜卷：1人份适用满1岁以上材料：南瓜50克、小黄瓜50克、蛋半个、油3克、盐少许作法：1.南瓜去皮去籽，切片，蒸熟，待凉。2.起油锅将蛋煎成蛋皮，备用。3.小黄瓜切细条，泡热盐水5分钟后取出沥干。4.将南瓜泥及小黄瓜细条平铺于蛋皮上，蒸5分钟即可，放凉。5.斜切成片状，大小以宝宝刚好可以一口吃完为准。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)70.8 4.8 2.9 7.3南瓜锅巴：1人份适用满1岁以上材料：南瓜50克、绞碎猪肉20克、油3克、油葱酥5克、锅巴30克作法：1.先把锅巴放在碗里。 2.南瓜去皮去籽，切片。3.热锅加油，油葱爆香，放入南瓜拌炒后平铺于锅巴上。4.用中火蒸58分钟即可(或置入电锅蒸熟)。小叮咛：可将猪肉用鸡肉、鱼肉来替代；锅巴本身即为熟食，故蒸至南瓜熟即可。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)59.3 3.4 0.2 11.9优格南瓜球：1人份适用满1岁以上材料：南瓜30克、洋芋30克、原味优格50克作法：1.南瓜去皮去籽，用挖球器将南瓜挖成小球。2.洋芋去皮，用挖球器将洋芋挖成小球泡水。3.置碗中蒸熟，放凉。4.待食用时再淋上优格即可。小叮咛：洋芋要蒸得熟一点，用手一压即可碎的程度。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)92.9 3.3 1.6 16.4黄金翡翠 ：1人份适用满9个月以上材料：南瓜50克、青豆仁20克、油少量、可爱模型作法：1.南瓜去皮去籽，切片，蒸熟。2.青豆仁去皮并蒸熟。3.将模型内侧涂一层油。4.将南瓜与青豆仁分别装入袋中，挤入模型中，形成可爱的图案。营养成分：热量(大卡)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)鱼泥原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒做法(1)：将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。做法(2)：取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水，以小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。做法(3)：将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐，放入碗，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量，碾压成鱼泥，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。肉末菜粥原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许做法： 将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。 锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。 将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。苹果藕粉原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克做法： 将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。 将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。 加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。肝末西红杮原料：猪肝50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许做法： 将猪肝洗净剁碎；西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。 将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红杮和盐，使其有淡淡的咸味即成。什锦豆腐糊原料：嫩豆腐16块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙做法： 将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。 将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。花生红枣粥原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量做法： 将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。 将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。 粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。香菇鸡粥原料：大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许做法： 将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。 油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。 把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。 加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。 用少许食盐调味即可出锅。豆腐羹原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。肝黄粥原料：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许做法： 将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。 熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。 将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。 将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。金针菇面原料：龙须面一小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜 2小棵，葱、植物油、盐、香油适量做法： 金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。 油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。 加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。 面熟后，滴入几滴香油即可出锅。猪肉豆腐羹原料：肥瘦猪肉100克，豆腐50克，酱油、淀粉适量，葱、姜、盐少许做法： 将猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用；葱、姜切成末备用。 将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。 将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟，即可食用。胡萝卜丝汤原料：胡萝卜丝2大匙，洋葱末1小匙，肉汤半小碗，盐及植物油做法：将锅内放少许植物油，油热后将洋葱末放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。绿豆粥原料：糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克做法： 将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。 将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。加入适量的白糖，稍凉后即可食用。太阳豆腐原料：嫩豆腐16块，鸡蛋1个，盐、香油少许做法： 将蛋的蛋黄、蛋清分开。 豆腐与蛋清混合加少量的水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7-8分钟，再滴在几滴香油即可。浇汁蛋羹原料：鸡蛋1个，肉末、青菜末少量，番茄酱20克，虾皮、淀粉、盐、香油少许做法： 鸡蛋磕入碗内调成蛋液，加盐和温水搅匀后，上火蒸熟。虾皮剁成细末。 锅内放适量清水（肉汤更佳），水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮，最后加淀粉勾兑成浓汁。 将浓汁浇在蒸好的蛋羹上，滴几滴香油即可食用。三色猪肝粥原料：粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、