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文档简介

学校食堂食品安全检查表名 称： 地 址： 法定代表人： 许可证号： 查检人员： 检查时间： 年 月 日检查项目检查内容分值得分一、综合管理 （7分）1.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食堂餐饮服务许可证22.义务教育阶段学校是否自主经营23.城区学校食堂是否实施明厨亮灶3二、许可管理（8分）4.是否超过有效期限25.是否擅自改变许可类别、备注项目26.是否擅自改变经营地址17.是否规范悬挂或摆放许可证18.食品安全管理制度是否健全2三、人员管理（10分）9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员110.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理111.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案112.从业人员中是否存在无健康证明的人员213.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作214.是否执行晨检制度115.从业人员个人卫生是否符合要求116.是否制定并执行从业人员培训制度1四、食堂环境（20分）17.食堂布局是否符合许可要求318.食堂内外环境是否整洁319.专间区域是否符合要求220.地面与排水是否符合要求221.墙壁与门窗是否符合要求222.屋顶与天花板是否符合要求223.卫生间是否符合要求224.更衣场所是否符合要求225.餐厨废弃物处置是否符合要求2五、设施设备（10分）26.专间设施是否符合要求127.洗手消毒设施是否符合要求128.供水设施是否符合要求129.通风排烟设施是否符合要求130.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求131.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求132.采光照明设施是否符合要求133.设备、工具和容器是否符合要求134.场所及设施设备管理是否符合要求135.废弃物暂存设施是否符合要求1六、采购贮存（10分）36.是否采购了禁止经营的食品337.是否符合索证索票、查验记录要求338.贮存是否符合要求239.是否开展定期检查与清理2七、加工制作（10分）40.粗加工与切配是否符合要求141.烹饪过程是否符合要求142.备餐及供餐是否符合要求143.凉菜配制、裱花操作是否符合要求144.生食海产品加工是否符合要求145.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求146.面点制作是否符合要求147.食品再加热是否符合要求148.食品留样是否符合要求2八、清洗消毒（8分）49.清洗是否符合要求250.消毒是否符合要求251.保洁是否符合要求252.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2九、食品添加剂（7分）53.是否符合五专要求354.是否符合相关备案和公示要求255.是否存在超范围、超剂量使用现象2十、防范措施（10分）56.是否开展专项
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