外文翻译-基于中国和西方国家之间饮食文化对比的厨具设计与改进

基于中国和西方国家之间 饮食 文化对比 的 厨具设计与改进 摘要 ： 厨具设计总是会变成现代社会的焦点 ， 因为它是代表生活水平 的一个 典型方面。随着科技的发展 ， 中国菜正在发生变化。本文将基于对比中国和西方国家之间的饮食文化以及生活方式和评价的需要，讨论现代中国家庭厨房用具的设计趋势。它可以分为四个部分 ：厨具行业 背景和 其 对中国市场的重要性 ， 主要的差异在中国和西方国家之间的饮食文化 ， 中国饮食文化和西方饮食文化的特点 ， 厨具的可能设计方向。 关键词 ： 厨具设计，饮食文化，差异。 1、 前言 显然 ， 近年来 ， 中国的厨具市场发展非常快。即使是两年前 ， 厨房家具消费在中国是 50000个厨房家具的单位。今天 ， 这个数字已经接近一百万套厨房家具。因此 ， 中国家庭厨房用具设计 ， 特别是 针对 中国城市家庭 ， 吸引了越来越多的 国内外公司 。为了在残酷的市场 竞争中成功，理解和了解市场的特性。 几十年的改革开放 ， 西方文化对中国本土文化和中国厨具设计在很大程度上带来了 巨大 的影响。 大量 的经验和证据充分证明 ， 厨房文化的进步增长形势几乎切断自己的历史 ， 不过 ， 我们绝对不能忽视中国传统文化在未来厨具设计不可或缺的角色。就像 说的 ， “一个人吃的什么是有限性的 ， 但也受文化影响。 另外，西方进口厨具 也 给国内厨具的发展方向 带来了影响， 它就会不可避免地包含有不合身或不称职中国城市家庭厨房的特征。只有适合中华文化的才能极好地适应中国家庭厨房。 2 中西方国家饮食文化的主要差异 国是一个著名的历史悠久的国家 ， 其食物和炊具的进化是一个漫长而复杂的过程。我们都知道 ， 相当长一段时间 ， 中国经历了一直以来严重的粮食短缺的艰辛。 “ 粒粒皆辛苦。 ”“ 食物 ， 像空气一样重要 ， 是人的第一需要 ” 。这些都是中 国著名语录，还有中国人习惯于通过标志性的话 “ 你吃了吗 ” 来互相问候。 在经历了长时间的饥饿 ， 中国形成了一个传统的强调饮食生活和重视烹饪艺术的现象。目前 ，尽管粮食短缺几乎罕见 ， 中国仍然强调烹饪艺术。 与中国饮食生活价值相比 ， 西方人相对较少关注它 ， 他们认为的 “吃” 主要是一个意味着生存和摄取营养 ， 不是他们生活的重点 ， 因此，在他们的饮食里 制作更为简单而省时 的烹饪方法。 种文化之间的饮食资源的差异 中国人传统上以玉米为主要食物以及用蔬菜作为补充食物。中国人民只用一点点肉。 食品资源 ， 作为做一顿饭的第一前提，由于 不同的气候，农业传统和习惯也有极大的差异。 毫无疑问 ， 在中国的食物资源相当广泛。这里很多常见的食物如动物内脏、鱼的头和野菜是由西方人几乎没吃过的 ,。据西方植物学家说 ， 中国比西方人多吃超过 600 种的蔬菜。与此同时 ， “ 罪恶造成脂肪 ”的理论 驳倒了很多西方人。 在西方国家，新鲜蔬菜和其他等通常吃的食物资源比较有限 ， 因为西方家庭通常在超市买半加工食品。此外 ，与 中国 以 米饭和面条 为 主食 不同的是， 大多数西方人认为动物肉是他们的主菜。 文化间食物制作过程差异 一般相比西方人来说，中国人准备一顿饭的时间更长。 中 国人偏好购买新鲜的食材。大多数情况下，刚刚从院子里采摘的蔬菜较好，最好还有一些虫洞；鱼类最好活蹦乱跳还尚存一丝呼吸。然后中国人花一段时间处理原始食材。而西方人，如上所述，更偏好选择需要较少准备甚至罐装的食品。 关于菜系，中国人发明了大量而显著的烹饪风格 煮，炖，烧，煎，炒，烤，烘，烫，腌等等。 中国人习惯做饭时将若干食材和配料混合，以产生非凡的美味。这需要炒锅可以完全混合食材和配料。中国特有圆底锅很好的贴合了此要求。但是在美国，人们喜欢食物各自的味道，从而很少把食物混合在一起。因此他们喜欢平底锅。 国文化食物侧重点的差异 显而易见，中国人更注重食物的味道。 全国共有八大菜系，并且各自拥有独一无二的味道，食材以及烹饪方法。例如，广东菜以丰富而独显其特色。四川菜以麻辣而闻名。山东菜则因为其煎炸特色而独树一帜。其他菜系，如江苏菜，北京菜，湖南菜等等 都突出显示了当地特色。中国菜博大精深变幻莫测，很少有人按照菜谱做饭。 相比来说，西方菜味道更少一些。例如在美国，从洛杉矶到纽约，汉堡，薯条以及牛排的味道基本一致。西方人习惯根据菜谱烹饪并在做饭时严格要求用量和时间。 3. 中美饮食文化差异 从以上我们所讨论的可以看出，中西饮食文化存在大量不同的方面。很难评判哪一种更先进，但是我们可以通过中西对比挑出各自优点。 另外，为了改进中国家庭的厨房及厨具，我们应该首先确定他们关注什么，对哪些不满意。 在一场 20 名中国人组成的研讨会和头脑风暴之后，我们得出如下结论。表格显示，灰色底纹标出的影响因素是中西饮食文化里人们偏好的；灰色网格标出的影响因素是存在的问题。请阅读以下表格。 表格呢？补上来。 趋势 现在我们知道中西饮食文化里各自持有优势与不可避免的劣势。为什么不把二者优势结合起来呢？这样，我们能充分利用独特的技术并享受先进科技的硕果。 笔者认为，以下列出的为设计着想的几点值得讨论： 1）产品可提供营养食谱和建议 通常中国菜肴糖分和盐分很重，对健康十分不利。为了创造更佳美味，厨师往往忽视“合理的用量”。现如今，中国已经开始越来越注重健康饮食以迎接即将到来的崭新生活方式。如此，满足要求的烹调用具应运而生。例如在调味瓶上刻出标尺以此来控制每天用量。这样，不加节制的糖、盐、味精等用量会得到改善。 2）可通知烹饪时长 对大一部分刚刚开始学做饭的人来讲，掌控一道菜的用时是一项困难的任务，甚至 会降低他们的兴趣。如果各式各样的厨具都加上这么一个可以显示时间的附件，那么初学者就会感到更容易去管理他们的时间。如此同时，煮过火或烧焦等事件将相对减少。 3）可过滤多余油量的锅 中国菜里，油扮演着重要的角色。然而，过量使用已经造成大量疾病和死亡隐患。怎样阻止其发生呢？我们可以改进锅底构造或者安置某类过滤器来减少油脂。 4）更快捷方便的做饭操作方式 不论是初学者还是技术娴熟的厨师 ， 许多人对制作一道丰富美味的菜的复杂程序频频抱怨。因此，人们喜欢品尝美味但是不愿花费精力去制作。 鉴于我们可以利用西方先进技术及厨具 ，我们可以找到制作中国菜的新方法。因为西方人有大量的全自动厨具，某些可以“移植”到中国家庭里。例如，西方受欢迎的面包机，可以转变成馒头机或油条机。 5）改进使用微波炉 这是一种典型的进口厨具，使用方便但仍有较大的改进空间。 大多数中国家庭认为微波炉只是加热用但很少考虑去使用其做一道主菜。 为了充分利用，并在依照中国传统烹饪方法基础上，设计者可以加入一些操作指令，例如蒸和炒，通过间断的控制。如此同时，更改其结构以便能更人性化，例如可拆卸内部和可视窗口。 为充分利用并且符合中国传统的烹饪方法 ， 设计师可能会添加一 些操作方法 ， 如炖、煎 ， 使用间歇性烹饪控制 ， 同时 ， 改变其结构 ， 使它更人文 ， 如可拆卸的内部和可视环境窗口。 6）改进洗碗机 洗碗机是另一种西方厨房用具 ， 而在中国 ， 仅仅是从它的名字 “洗碗机 ”，我们可以想到一个可能的问题是否适合在中国洗碗 ， 碗里的主要作用在于盛装食物。所以 ， 洗碗机在中国应该首先确定是否可以洗碗以及是否能提供足够的空间清理凹表面。 7）综合厨房的改进 综合厨房在中国越来越受欢迎。作为来自外来国家的一员 ， 它也显示出了一些非本土化。 原因很简单 ， 中国菜系通常依赖于大量地使用石油 ， 油烟重而多。在西方世界 ，安排智能油田综合厨房时 ， 可能会导致宿主不满对整个家带来太多的油烟。当然 ， 这不一定是综合厨房本身应该受到谴责的情况。我们可以通过附加一些分区解决这个问题 ， 可能是玻璃做甚至植物 ， 为了阻止不受欢迎的油烟飞得太远。 总之 ， 厨房 ， 厨房用具 ， 具有改善我们生活不可替代的重要性 ， 因为 “吃” 是人类最基本的需要。放眼世界各地 ， 显著改善了厨房和厨房用具 ， 但仍将很长的路要走 ， 让他们更完美。我们应该做的是及时发现当前问题 ， 仔细分析它们 ， 最后彻底解决问题。 总之 ， 有好的创意和设计 ， 我们的生活将变得越来越好。 承谢 我们 要感谢所有参与研究的人以及 浙江工业大学