高血压降压高脂血糖尿病冠心病人的营养配餐食疗膳方肥胖的膳食调控.docVIP

高血压降压食谱指南医治高血压的膳方：膳方一：冰糖炖海参药膳功效 冰糖炖海参，有补肾益精、养血润燥的功效。民间常用以治疗高血压、血管硬化等疾患。 海参，是刺参科动物。性味咸、温。含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、碘等。功能补虚损，益精髓。常用于治疗精血亏损、虚劳弱怯、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便难等症。 以冰糖同用，有补中益气，和胃润肺的功效。分量及烹制方法l 每次可用海参30克，加清水适量炖烂，再加适量冰糖炖片刻，使冰糖溶解。宜于早饭前空腹服用，每日一次。膳方二：冬瓜鲩鱼汤药膳功效 冬瓜鲩鱼汤，有平肝，祛风，除热的功效。民间常用以治疗肝阳上亢之头痛眼花、高血压等疾患。 冬瓜，性味甘淡、凉。功能利水消痰，清热解毒。它能“益气耐老，除胸心满，去头面热”，“除烦，治胸膈热”，“清心火，泻脾火”。 鲩鱼，又名草鱼，是鲤科动物。它能“平肝，祛风”、“治虚劳及虚头痛”。分量及烹制方法 每次可用冬瓜250500克，鲩鱼200250克(以鱼尾较好)。先用油煎鱼尾至金黄色，与冬瓜一起，加入清水适量，煲34小时，加食盐少许，调味服食。膳方三：脆爆海带药膳功效 食用的海带，是大叶藻科植物。我国沿海均有出产，海带除烹调当菜食之外，还可药用煎汤、煮食或入丸、散剂中。中医认为：它“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”海带含碘量居所有食物之首，“有碘的仓库”之誉，对预防甲状腺肿，维持甲状腺的正常功能大有益处。海带氨酸具有降压作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近来又发现海带的一种提取物，具有抗癌作用。禁忌 脾胃虚寒者不宜多食。分量及烹制方法 水发海带90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，酱油，盐各适量，糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。(1)将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，之后放入油锅中炸一炸，待面糊略炸干，即捞出，待油再热时，复放入炸至金黄后捞出。(2)锅中留油9克，把锅再烧热，倒入由酱油、蒜泥、盐，糖、醋、黄酒等对好的汁，烧开后淋上水淀粉，勾成芡，将海带倒入锅内芡汁中，颠翻几下出锅，淋上香油即成。高血压常用食品原料芹菜 性甘凉，能清热、利湿、降压。食用方法有：(1)经常做菜肴食用；(2)取新鲜芹菜洗净切碎，以沸水烫12分钟，绞汁，每次服1小杯，每日2次；(3)新鲜芹菜30克洗净切碎，与少许粳米一起熬汤内服，每日2次。玉米 甘平，有利尿、止血、降压作用。可经常在饮食中添加玉米；也可用玉米须20克，决明子10克，菊花6克，开水冲汤代茶，经常饮用。荸荠 甘寒，清热、利尿、降压。可凉拌食用，也可用荸荠60120克，海蜇60120克水煎服用。山楂 具有降脂降压作用，新鲜山楂的果实6枚或果汁20mI，一日二次服用，长期坚持既能降压,又能降低血胆固醇。茶叶 含有茶碱和黄嘌呤等物质，能利尿降压、尤其是含咖啡因较少的绿茶比较适宜高血压病人。但饮茶不宜过浓。高脂血症食疗膳方l (1)降脂减肥茶：草决明子5克，菊花5克。先将菊花洗净备用，草决明子先洗净炒至微膨带有香味后捣碎，纱布包好，用清水煮沸，煎至微黄色，再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡，直至无味即可弃之。具有降脂、减肥、清热、平肝作用。l (2)素烩三菇：冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，草菇25克，粉芡、调料各少许。先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。l (3)银耳炒肉丝：银耳9克，瘦猪肉丝150克，酱油10毫升，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。先将银耳用温水泡发，去除黄蒂，杂质洗净，并撕为小片；肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和码味后，放入热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。l (4)山楂荷叶饮：山楂15克，荷叶12克，煎水代茶饮。l (5)黑芝麻桑椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎，再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后，加入白糖即可食用。每日服2次。l (6)豆浆粥：豆浆汁500毫升，粳米50克，砂糖或细盐少许。将上味同入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐温热食。l (7)奶油大蒜汁：大蒜榨汁，单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用，每次3粒，每日3次，1个月为一疗程。成人糖尿病每日能量供给量（KcalKgd）体质指数 比较标准 轻体力活动 中体力活动 重体力活动 20 消瘦 35 40 4045 10范围内 正常 30 35 40 20 超重 2025 30 35、先根据病人的病情、身高、体重、年龄及劳动情况，确定能量需要量；（先计算BMI即：体重身高2） 、然后计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量，其供能量应分别占总供能量的1520、2030、5065；、最后结合患者的具体情况制订出营养食谱治疗计划。、三餐的能量按25、40、35的比例分配。糖尿病人尤需控制谷类、油和糖的摄入量，宜在医师指导下进行，蔬菜可适量增加。高血压病人食盐量宜控制在3克左右，并忌食咸肉、咸鱼、话梅、酱菜等咸物。糖尿病人的膳食指导 糖尿病人饮食的“六宜三不宜”： 糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，因体内胰岛素绝对或相对缺乏引起血液中葡萄糖浓度升高所致，进而糖大量从尿中排出，呈现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。 对糖尿病人来说，甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多，那他们到底能吃什么？营养专家为糖尿病人开出了健康谱。首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆制品。含糖低的蔬菜。如韭菜、冬瓜、南瓜、青菜、茄子。番茄含糖低，可做蔬菜又可做水果可以多吃。烹调方法应采用蒸、煮、凉拌为主，忌用油炸与烧烤。低盐, 每日用盐量应控制在6克以下。宜用植物油，但也应限量（20克天）忌食动物油。宜少食多餐，以降低单次餐后血糖。多吃含钙食物，缺钙使糖尿病病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒食物，它有胰岛素相同的糖代谢生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜等，它们能降低血糖、改善症状。富含维生素B和维生素C的的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。冠心病人的营养配餐l 冠心病的基础病变大多为动脉粥样硬化，多数伴有高脂血症及肥胖症。因此，在冠心病的防治中绝不可忽视饮食疗法，只有将饮食、运动及药物疗法紧密结合起来，才能发挥有效预防和控制冠心病的积极作用，如下几点是当今世界医学专家推荐的冠心病患者饮食治疗方案：1）注意总热量平衡，保持理想体重。 2）限制碳水化合物（糖类）的过量摄入，尤其是单双糖的摄入量。在总热量中构成比应为5565%，是主要的热能物质。 l 3）限制饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。对于脂类的摄入，总的原则是低脂饮食，使脂肪比例仅占总热量的1525%。l 4）增加水果蔬菜的摄入，以增加膳食纤维和维生素的摄入。水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，其中可溶性纤维素具有降血酯和保护血管的作用，维生素C、维生素E、维生素A也能保护心血管，对预防冠心病极为有益。l 5）低盐及适宜蛋白质。食盐摄入量与冠心病发病呈正相关，且与高血压相伴而行。6克d为宜。蛋白质与总热量构成比为1520%，建议增加植物蛋白的摄入。 冠心病患者的餐次安排与食谱举例应少量多餐，每日4-5餐为宜。避免吃得过饱，防止因饱餐及高脂肪饮食诱发急性心肌梗死。饭菜应清淡、少油腻、易消化。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。食谱一早餐：牛奶200克，大米粥25克，馒头50克，白豆腐干拌芹菜适 量；午餐：大米饭150克，香菇蒸鱼、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量；晚餐：小米粥25克，馒头100克，洋葱炒牛肉、青蒜炒绿豆芽适量。食谱二早餐：牛奶200克， 小米粥25克，芝麻酱花卷50克，煮黄豆拌黄瓜丁适量；午餐：蒸两面发糕100克(玉米面50克，标准面粉50克)，炒鸡丝50克，香菇丝、粉丝熬小白菜、西红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量；晚餐：大米饭100克，肉末(25克)烧豆腐(100克)、柿椒炒土豆丝适量。 肥胖的膳食调控原则：控制能量摄入和增加能量消耗两者相结合是防治肥胖的最佳方法。1.饮食疗法（高蛋白、低脂肪、低热量） 每日热量控制在1000 kcal ( 4184kJ )以内 ,三大营养素供热比:蛋白质25%、脂肪10%，碳水化65%。食物总摄入量在 500g /d。在食物选择上应多选瘦肉、奶、鱼、牛肉、谷类、蔬菜和水果。以保证蛋白质、维生素和无机盐的摄入量。 限制食盐、嘌呤、脂肪摄入量食盐 36 克/天. 尽可能少吃肝、心、肾含嘌呤高的食物.烹调方法宜用蒸、煮、烧和烤，不用油煎、炸。*细嚼慢咽：有利于健康的进食原则，亦有利于您的减肥。 *多喝水：饭前喝一杯水有利于减少您的进食量。*饿了才吃：管好您的嘴，这是原则2 . 运动疗法: 长期低强度体