鸡骨草炖猪横脷(多种炖品).doc

鸡骨草炖猪横脷 材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。 做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。 提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。 评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。润燥黄豆肉排汤 配 料: 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克 特 色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。 操 作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用 白玉猪小肚汤 配 料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 特 色: 祛湿消肿。 操 作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。节瓜薏米淡菜汤 功效：清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。 春季常用瓜菜类汤水材料 冬瓜（养胃生津、去湿泻热） 紫菜（和血养心、清烦涤湿） 豆腐（清热润燥、生津解毒） 鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴） 马蹄（除胸膈实热、利尿降压） 芥菜（清暑解热、明目、下气） 海带（行水化湿、除痰、止带浊） 粟米（利尿降压、增强心血管弹力） 生苦瓜（清湿毒、利尿解暑、清心明目） 老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎） 枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒） 丝瓜（清湿痰、通便秘、利小便、除口臭） 温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶 处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。 做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。海底椰煲鹧鸪 08-10-30 12:23发表于：阳澄湖大闸蟹南京专卖分类：未分类材料:鹧鸪一只,瘦肉150克,冰冻海底椰:150克,无花果5颗,陈皮一片,姜两片. 做法:1)所有材料洗净后,鹧鸪斩成四件,陈皮刮掉内膜. 2)把所有材料放进沙锅里,加清水8碗左右. 3)大火煮15分钟,期间把汤的浮沫捞出,然后转小火煮1个半小时,最后加盐调味即可熄火. 功效:此汤可以清燥热,滋阴润肺. 鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、鹧鸪补五脏、益心力, 健脾消疳积，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著, ,但鹧鸪不可与竹笋同食，易令人小腹胀。海底椰有清燥热、止咳的功效. 雪梨川贝煲鹧鸪前几天，猪仔仔早上起来有点咳嗽，为了不影响广西之旅，特意煲了雪梨川贝煲鹧鸪。材料：鹧鸪2只，川贝10G、清水7碗，蜜枣2个、陈皮1块、姜块适量做法：锅里加水烧开，放入所有材料，大火烧开后转小火煲2小时加盐调味即可。玉竹炖鹧鸪玉竹炖鹧鸪菜谱名称 玉竹炖鹧鸪 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 滋补养阴。肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。 基本材料 鹧鸪只，玉竹克，红枣个，生姜片。 菜谱名称 玉竹炖鹧鸪 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 滋补养阴。肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。 基本材料 鹧鸪只，玉竹克，红枣个，生姜片。 做法（）鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件。（）玉竹、红枣（去核）洗净。（）将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约小时，调味供食用。说明本汤是养阴清补之品。汤中玉竹又名藏蕤，性味甘平，质润多汁，有养阴润燥生津的作用，本草正义说“玉竹味甘多脂，柔润之品，所治皆燥热之病。”日华了本草说它能“除烦闷、止渴、润心肺、补五劳七伤。”本品含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等，能降压、强心、降血糖，有类似肾上腺皮质激素的作用。鹧鸪，食物本草备考记载“鹧鸪，形如鸡，头如鹑，臆前有白圆点如珍珠，背毛有紫赤浪纹”食疗本草谓其“能补五脏，益心力，聪明。”红枣、生姜和中健胃，调味去腥。合而为汤，共成滋阴润燥、清热生津之汤品。注意（）感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤。（）食疗本草谓鹧鸪“不可与竹笋同食，令人小腹胀；自死者，不可食”，可供参考。白鸽炖鳖甲鳖甲为鳖科动物中华鳖的背甲，性平味咸，功能养阴清热、平肝熄火、软坚散结。圣惠方中的鳖甲丸可“治妇人月水不利，腹胁胀闷，背膊烦疼”。白鸽有滋肾益气的作用，四川中药志说它能“治妇女干血劳，月经闭止”。材料：鳖甲30克（中药店有售）、白鸽1只、生姜2片。烹制：请售者将白鸽宰洗净，去内脏。把鳖甲打碎放进白鸽腹内。与生姜一起放进炖盅内，加入清水750毫升（约3碗量）和少许白酒，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量可供12人用，用于辅助治疗宜隔日1次。雪耳炖白鸽补益滋润鸽又称为白凤，民间称它为“甜血动物”，贫血人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。它能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。白鸽对毛发脱落、中年秃顶、白发、未老先衰等有很好 的疗效。以滋阴养胃、润肺生津的银耳炖白鸽气味清润醇和，有补益滋润之功。材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。烹制：雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪瘦肉洗净；火腿肉切片。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。白鸽炖山药玉竹 出处:日期:2005-7-8原料选配白鸽1只，山药30克，玉竹20克，植物油、葱花、姜末、盐、酱油各适量。科学制作(1)将白鸽宰杀，去毛，去内脏；山药去皮，切成滚刀块；玉竹洗净，切段。(2)炒锅上火烧热，加入植物油，油热后，加入葱花、姜末爆香，加入命肉块和适量水，用武火烧开，加入山药、玉竹，再用文火炖煮至命肉熟烂，加入盐、酱油调味，即成。在菜温热时食用，饮汤吃肉，每3天吃1次。保健功效命子肉味道鲜美，营养丰富，有较高的药用价值。其含粗蛋白、脂肪、钾、钠、钙、磷、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等成分。中国医学认为，鸽肉味甘、咸，性平，有补肾、益精血等功效，可用于老年体虚、消渴多饮诸症。随息居饮食谱说：“鸽，性味甘平，清热，解毒，愈疮，止渴，息风。”此菜鸽肉与山药、玉竹相配，有滋阴止渴之功效，适用于糖尿病阴虚者。杞子炖白鸽申请号/专利号： 200710022302本发明涉及一种益肝肾、补气血的食疗中药技术领域，由以下配方配比组成：枸杞子克、圆肉克、去核大枣枚、白鸽一只，其口味香浓，可滋润肌肤，用于肝肾不足、心脾失养等症状，无副作用，长期服用具有保健作用。月经量少偏方（1）中成药 妇科养荣丸，每服6克，日服3次（适用于气血弱点者）。 子鹿膏，每服50克，日服2次（适用于肾虚精亏者）。 妇珍片，每服4片，日服3次。 调经化瘀丸，每服3克，日服3次（上方适用于血瘀阻滞者）。 艾附暖宫丸，每服6克，日服3次（适用于寒湿板滞者）。 六君子丸，每服6克，日服3次（适用于痰湿阻滞，脾气弱点者）。 月经量少偏方（2）简便验方 益母草30克，当归10克。水煎服（适用于血瘀阻滞者）。 鸡血藤、熟地各24克，阿胶（烊化）10克。水煎服，每日一剂（适用于冲任血虚者）。 紫河车粉10克，水冲服，每日3次（适用于肾精亏虚者）。 小茴香、乌药、干姜各10克。水煎服（适用于寒凝者）。 苍术、白术各12克，枳壳、泽兰、川牛膝各10克，炒苡仁30克。水煎服，每日一剂（适用于痰湿者）。 月经量少偏方（3）饮食疗法 益母草30克，红糖适量。水煎代茶饮（适用于血瘀者）。 鸡血藤15克，红枣10枚，红糖适量，或配生鸡肉200克，煮熟后食肉喝汤。 鸡血藤、当归、大枣各30克，生鸡1只。煮熟后食肉喝汤（上方适用于血虚、血瘀者）。 红花10克，黑豆90克，红糖60克。水煎后食豆喝汤（适用于肾虚血亏或寒凝血瘀者）。 枸杞子30克。代茶饮（适用于肾虚精亏者）。 鳖1只，白鸽1只。煮熟食用（适用于精血亏虚者）。 鲜橘皮30克。代茶饮。 薏苡仁、山药、芡实各30克，粳米100克。共为细末煮粥食用（上方适用于痰湿内阻者） 。 月经量少偏方（4）针灸疗法 体穴：三阴交、关元、足三里、血海、肾俞、命门、太冲、中极、脾俞。每次取34穴针刺，或按照病情配用艾灸。 耳穴：子宫、卵巢、内分泌、皮质下、神门、交感、脾、肾。每次取23穴针刺。 一.气血不足型中成药治疗该症宜补气养血，可用八珍益母丸、人参归脾丸或乌鸡白凤丸。中成药如下：1.黄芪桂圆鸡：黄芪、桂圆各60克，元胡20克，母鸡1只，加水同煮，肉熟后放调料，食肉喝汤。2.银耳汤：银耳30克，大枣20枚，瘦猪肉适量。加水煮汤，放调料后食用。3.鸡肉炖黄芪阿胶：鸡肉250克，黄芪30克，阿胶15克，葱、姜、盐各适量，共做汤食用。4.归芪羊肉汤：羊肉500克，当归60克，黄芪30克，调味品适量。共做汤食用。5.香菇鸽肉汤：香菇30克，鸽子1只，共煮熟后放调味品食用。二.肝肾亏损型