农场品运输论文.doc

课程论文（题目）课 程课 程 号学生姓名学 号所在学院所在班级任课教师提交时间年 月 日一、如何选择要储运的农场品农场品的选择要根据实际情况出发。既要考虑自己的情况，又要照顾广大消费者的需求。1）首先从市场出发，做市场调查，了解目的地的人民的口味和嗜好,大约了解一下他们喜欢吃什么，渴望吃到什么。2）其次，在众多选择当中，根据自己的资金状况、人脉状况、货物运输价格、入货价格来选择适宜的产品。如果自己的资金不多，想做一点小本生意，可以考虑单价便宜的农产品，入货适中，等到卖出去之后，赚到了第一笔金和经验之后，再去慢慢提升进货的量。钱也随之越滚越多。3）然后要考虑货源的问题，这关系到当时的气候问题，是否有灾难，你所处地的特产等外在因素。比如目的地遇到洪灾，当地菜地被毁，人民缺乏蔬菜。而你这边有充足的蔬菜货源，那么蔬菜就比较容易销售且盈利较大（不建议坐地起价，黑商行为），可以大量入货。4）最后要考虑到风险问题。商品的盈利必定伴随着风险。要在获利和亏本的两者衡量。考虑要不要去选择这种产品。一般来说获利越多的产品，风险越大。求稳的一般都不会暴利，但是低风险，稳赚钱，所以建议选择稳定行商。荔枝的营养价值：荔枝所含丰富的糖份具有补充能量，神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质；荔枝有消肿杀毒、止血止痛的作用； 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。中医以为，荔枝味甘，性温，有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。既是健身益颜的保健水果，又可用于治疗病后津液不足及肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠诸症。 现代医学研究发现，荔枝有改善人的消化功能，改善人体血液循环，故有润肌美容作用；可改善人的性功能，用于治疗遗精、阳痿、早泄、阴冷诸症，并可改善机体的贫血状况，以及肾阳虚而致腰膝酸痛、失眠健忘等症。选择荔枝的好处：荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，古代曾是南蛮之地进贡朝廷的贡品。因为气候和环境原因，在北方几乎没有荔枝。所以对于这样好吃且当地买不到的水果，北方人会很豪爽地消费。而处于广东，这个南方最盛产荔枝的地方，果园众多，产品供应充足，不用担心货源的问题。加上荔枝是大众消费的产品，价格并不昂贵。可以选择进货并运输销售。且我家乡东莞盛产荔枝。所以我选择它二、 如何组织收购农场品可以直接去到农场、农田里收购，也可以在店铺里收购，这也要结合实际情况，从实际出发。收购荔枝，一般是在店铺里收购，这样可以减少直接去到农场、农田收购的车辆运输费，减少再卸货与再装货的重复劳动力浪费，因为直接去到农场或农田里收购的农产品是不能直接就装车储运的，还要经过加工包装，如修剪、筛选荔枝，把那些烂的、裂的不够熟的、太小的等不合格的荔枝拣出来，另外处理。还要进行再次处理，1.防腐荔枝主要由真菌引起，而且大部分属果园感病，特别是危害严重的霜疫霉，应以防为主，采后再辅以杀菌剂处理。2.挑选剔除病虫果、机械伤果、畸形果、过小或熟度过低果、果皮具有褐斑果等。挑选工作还包括修整果穗枯梗。4.包装形式有多种，初有箩底箩面垫树叶的竹箩装，20-25kg:后有改为箩装垫薄膜；也有用纸板箱l5-20kg散装；乃至0.5-1.Okg薄膜小包装再加纸板箱或竹箩作外包装；或者直接用2-5kg小竹萝装。所有这些在较长时间的低温贮运中，都能起一定的保鲜作用。效果好坏主要取决于包装能否保持较高湿度且便于快速降温。小包装可以同时满足这两方面的要求，又可以有效地延长出库后的货架寿命。另一种消费者包装是采用扁形的透明硬塑小盒，内装10-14粒荔枝，上用自粘性保鲜膜密封，外包装用纸板箱，适宜在超级市场货架上陈列销售。总之，不同形式的包装能适应不同层次市场的需求。所以在店铺里收购可以减少不必要的人力物力费用。但是，当有时该农产品的供求量不足时，且较难收购时，而且该农品又能带来巨大利润时，这时为了能收到更多的该农产品，我们只能去到农场、农田那里收购了。因为去到农场或农田收购时，农场主更有诚意、更乐意卖给你。收购农场品时，还可以分几个地方收，选择在该农产品多的地方收购，这样可以保证可以收够自己所要收购的量。不要选择该农产品少的地方收购，也不要选择交通不便的地方。因为该农产品少的地方不但不能收够所需的量，而且还要浪费很多人力物力。还有不要选择交通不便的地方作为收购地点，因为交通不便会给运输带来巨大的困难，造成很多不必要的费用。交通不便还会给运输安全带来威胁，可能会造成车祸等一系列问题，最终导致收购的成本。如果是经验老道之人，当生意做到适合的地步，一般会选择和果园合作。以长期合作为由，可以降低收购时的价格，即入货价格。而且果园一般能稳定提供货源。三、如何储藏农场品储藏农场品有很多种方法，且根据不同类型的农场品，要选择不同的方法。（1） 正常储藏。就是把货品放在仓库里，没有其他高科技的设备和技术来保存。这种方法要求仓库通风，且存放水分较少的农场品，而且这种方法不能储藏很久，不然农场品依然会发生霉变。（2） 地下窖储藏。这种储藏方法就是在地下密室保存农场品。由于地下密室空气稀薄，可以抑制霉菌等大多细菌生长和害虫的繁殖，且不容易受外界天气影响。比较简易和经济，能长时间进行储藏。（3） 类库储藏。冷库储藏能抑制微生物的生长，且抑制农场品本身的生理活动，使其保持新鲜状态。这种方法好是好，但一直制造冷气的费用太高，一般用于肉类储藏。（4） 干燥储藏。用人工方式干燥储藏环境和农场品本身的水分，抑制农场品和周围微生物的生长，防止农场品霉变。（5） 密封储藏。密封储藏效果良好，且成本较低。是现代化比较倾向的一种储藏方式，适用于各种农场品的储藏。（6） 放射线处理储藏。利用放射线杀死细菌和微生物。保证农场品的质量问题，且能延长储藏时间。随着技术的发展，现在也有越来越多的技术型储藏方式。诸如保鲜剂等等。对于荔枝的保存方式，这里推荐用装箱密封处理的储藏方式。将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。 采用这种方法贮藏荔枝，在19的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响风味。四、如何进行农场品的运输一般荔枝的运输方式有2种：海陆。空运的是比较少。而海就是用轮船运，这种方法比较适宜运送超大规模的数量。且目的地远的地方，不然轮船运输会消耗大量金钱，得不偿失，比如跨国运输适宜用海运。对于陆运，一般有火车和货车两种选择。火车能运输大量的产品，比货车多很多，比轮船较少。适合于国内长途运输，如南方运往北方。而货车运输则是应该选择最经济实惠的大货车，运往路程较短的地方。比如跨一到两个省运输，能在三天之内到达目的地的运输。至于保存的方法，如果是短距离运输贩卖，应该选择用泡沫箱加冰。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味，因而只适于34天短途运输使用，以确保到货后有23天的销售时间。如果是长距离运输贩卖，比如跨很多个省甚至跨国，就要用化学药物先处理。用熏硫浸酸：硫处理及浸酸复色，能有效地防止荔枝褐变，保持果皮红色。南非、以色列等出口荔枝到欧洲市场使用此技术，我国有些产区也开始使用该技术。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分钟，果肉硫残留为6PPM，再经酸处理30秒，可恢复荔枝果皮红色强度，提高果实的裂果率及贮藏过程中的失水率。五、 运输过程中会遇到哪些麻烦？要如何解决？在运输的过程，难免会遇到很多意料之外的问题。可能会遇到车祸、坏车等情况。这里列举一下常见的几种问题。（1） 车祸翻车：这个时候应该通知交通部门清理现场。这种情况损害最大，一般荔枝车祸后都摔烂了。运气好的损失一大半，运气不好全部报废。所以不能事后处理，只能提前预防。尽量选择安全、快捷的路线，长时间运输要求2个司机轮流开车。（2） 长时间坏车：如果快要到储藏限定的时间，但是途中车又坏了。应该打电话叫运输公司的其他车来接应，把货品转移到另外一架车，这样不会影响到达目的的时间，和降低对农场品的影响。（3） 包装不好导致产品途中变质：这种情况经常发生，要求运输过程中随机抽查包装，例如看看包得够不够严密，冷气有没有意外中断。若是发现有问题，要及时在变质前重新包装好，若是已经变质，就要舍弃，并且大规模检查，看看还有没其他箱的荔枝有没问题。一、 如何解决售卖卖地的储藏问题？ 售卖地的储藏时间一般都短暂的。这个时候最好就是选择冷藏库，既能完美保障荔枝的质量不变，而且冷藏储藏的时间能够长达一个星期。这个时间足够把荔枝销售掉。所以冷库储藏是不二的选择。如果是经常在当地经商的人，可能会在当地拥有自己的店铺或者货仓。那么运输到之后，当然是存在自己的地方，然后依然用上述的方法，封装并冷藏。六、 如何组织批发和零售 批发：货到了目的地之后，运往到当地的批发市场，等个体户和水果商来批发入货，成吨卖出。然后在专业的出名的批发网站上建立自己的批发店铺，让别人知道你有大量的荔枝在这里，批发出售，欢迎各个商家来购买。为了节省时间，一般是到达目的地之前和目的地的一些有合作关系的商家或者其他商家有过沟通，而不是到了在想办法销售。这样一来就可以节约大量时间，也防止了荔枝因销售不滞而变质，造成亏本。 零售：货到了目的地之后，在等待批发商家来购买的同时，也可以在目的地建立自己的一个暂时性的档口，出售荔枝。零售的对象主要是普通市民，大众消费者。一般商家在目的地不会拥有自己的档口，这为零售带来了很大的麻烦。随着城管越来越猖狂，违法摆摊定会上报纸。所以可以考虑在事前和当地一些商家讨论合作。把商品放在他们那里寄售，把出售所赚的利益的一部分分给商家。如果在当地拥有自己的固定店铺的话，就直接把荔枝放在该店铺雪藏保存，然后该店铺可以作为批发和零售的统一地点。七、 近距离运输和远距离运输的包装方法（省内外，国内外） 近距离：应该选择用泡沫箱加冰。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分