电饭煲做菜绝招.docx

排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精西红柿土豆汤：先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。菜蒸双蛋：原料：鲜鸡蛋2个、熟咸鸭蛋一个、盐、麻油、鸡精、姜末、榨菜丁、葱花。做法： 1.把鲜鸡蛋打入碗中，用筷子打匀待用； 2.将熟咸鸭蛋去壳用刀切成末，尽量碎一些。放入装蛋液的碗中，加适量盐、姜末、鸡精搅拌均匀，最后加满温水（直接冲进去，不用搅拌）； 3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，蛋也蒸好了； 4.取出淋上少许麻油、榨菜丁、葱花即可。.红烧鸡：1. 将鸡切好用酱油腌半小时。 2. 将腌好的鸡连同半碗水放入电饭煲后开始煮。（同时放土豆也行） 3. 1520分钟后放入少许调料，比如盐糖等，再闷510分钟即可。黄芽菜肉丝粉丝汤：1. 取少量粉丝，用热水浸泡后冷水冲洗。2.放少许油入电饭煲烧，至热后放入菜和肉丝，小炒一下。3.加水煮10分钟，放调料。4.将粉丝放入，煮35分钟即可。炖鸡汤：老母鸡一只，洗净腹内塞入姜片，红枣，枸杞，党参，当归一片；凉水将鸡放入，开锅后撇去浮沫，一次将汤加足，炖两小时即可，加入盐少许香葱即可鸡蛋羹：原料：必备：鸡蛋2个，盐适量，水少量；选用：葱、姜、蒜，食用油 具体做法：1、鸡蛋打在小碗里，加盐，加少量水，搅匀。（水的量很关键，少了，鸡蛋羹会硬，多了会起泡，不好吃）。如果有条件，加一些葱姜蒜（切成细丝），入锅前浇上几滴色拉油。味道会更好。2、小碗放在笼屉上，电饭锅内倒入开水，蒸熟。以上是最传统的做法。另外还可以放入几片青菜叶，火腿丁、虾仁。1、超市中买好鸡。2、洗净，抹上盐，油放入电饭堡中，按下煮饭键3、等到键跳拔掉电源，打开盖子，有少许粘锅，铲一下盖上。4、等到饭煲冷了一些，把鸡翻边，再按下煮饭键到跳5、稍等一下，打开锅，香啊6、开上一瓶啤酒，慢慢享用吧PS：请到正规的超市购买鸡，切记光鸡1只约750克，姜1块，葱10条，芫茜5棵。调味：花生油3汤匙，老抽3汤匙，盐1茶匙，蚝油2汤匙，糖1汤匙，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙。制作：（1）光鸡洗净姜磨成茸加上面调料拌匀，搽匀鸡身内外腌20分钟。（2）葱芫茜垫在电饭煲底，放入鸡及调味料加盖。约15分钟便熟切件上碟淋上原汁就可。局酸梅猪脚：用料：咸梅4-5粒，猪脚一只，可加八角少许。咸梅洗净泡水五分钟；猪脚斩块洗净后加水加生抽，比例约为4+1，猪脚稍露出水面为佳。再加梅子/八角下去开煮，煮到水开后稍翻一下猪脚。煮半个钟左右，水还有一份左右即可。手抓鸡肉饭：材料：大鸡腿两个、小胡萝卜两个、小号洋葱一个、大米适量。调料：油、盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、蒜末、孜然粉做法：、鸡腿剔骨，肉切成小丁块，然后用姜末、料酒、生抽、孜然粉腌置30分钟；胡萝卜、洋葱洗净切成细丝；大米淘洗净用水泡上备用。、开火热锅，锅中放比平时炒菜要多一点的油，蒜末炝锅后加入洋葱丝炒香，再放入腌好的鸡肉翻炒，加入生抽和一点点孜然粉，继续炒至炒到鸡肉变色；然后，放胡萝卜略炒几下，加入比平时炒菜多一倍的盐、调入适量的鸡精，再放入刚好末过菜肉的水，盖上锅盖用大火煮开，小火焖30分钟左右，关火。、饭煲底抹一层油，铺上姜片和拍碎的蒜瓣，然后将烧好的鸡肉盛到电饭煲里，盖上泡好的米；最后将炒锅中剩下的汤加入，对上与平时一样煮饭的水接下来，就等着煮饭开关跳上来吧。、待到饭煮熟后，可以将菜与饭拌匀，盛到碗里，对上一点香菜碎，开一包榨菜，开吃!银耳米粥：银耳泡好，洗净，去根，择成小块。米淘好。混煮。成黏稠状的时候放些许糖。香肠青菜饭：先把青菜洗净，过水焯，再捞起来。（青菜和饭一起煮会烂掉滴，这个也是从网上兜来的）然后淘米，把香肠切丁。米和香肠拌好，放调料，鸡精，盐，滴点油，麻油也行。然后倒进锅里开煮。电饭窝上的灯跳了之后，把切好的青菜倒进锅，拌好。尝一尝，味道不错就可以盛上啦。吃的时候用个大勺子，真像石锅拌饭。梅子菜谱之黄豆芽焖米饭之乱做版：1）黄豆芽摘去根须，洗净。2）米洗好，然后，米和水按照1：1的比例（体积比），放进电饭煲（有鸡汤的话，可以用鸡汤代替水），然后，加料酒，加生抽酱油，加一点盐，搅和搅和，把黄豆芽也放进去。按下煮饭的按钮。然后，把一碗鲜虾剥皮，去沙线，洗净。冰箱里还剩了一点切好的鱿鱼片，我也顺便用了。3）准备拌饭用的调料葱花，生抽酱油，麻油，韩国辣酱，调匀。4）另起一锅，烧开水，加盐，把鱿鱼片和虾仁倒进去，焯一下，虾的颜色变成珊瑚色的时候，取出，沥干水分。电饭煲的煮饭开关跳起的时候，把焯好的虾仁和鱿鱼倒进去，搅和搅和，再盖上锅盖焖几分钟就好了。盛出来到碗里。5）浇上一点拌饭汁 香肠饭：淘米、开锅煮，在饭快好的时候将洗干净，切段的香肠放到饭里面，一同煮熟，再焖一会儿。等电饭煲上面孔中的水气散去就可以开盖吃饭了。再配上外面快餐店买的蔬菜，或者自己买生菜洗干净沾酱，一顿荤素搭配颜色好看的饭就好了。皮蛋粥：淘米，放水，等粥快熟的时候放入切好的皮蛋、葱花、盐、鸡精。面条：在电饭煲里加热水（加冷水的话要等好久的），水开放入面条打个荷包蛋等面条熟了（拿筷子夹一根，弄断，看面条横截面透明了就熟了），在碗里加酱油、麻油、鸡精、葱花放入面条、荷包蛋和水就成功啦。煮面基本就是这样，可以根据个人喜好放配菜（肉类生的不可以放进去哦！），或者捞出面条加花生酱等做拌面。蒸鱼：以海鱼中的鲳鱼为主，当然其他的比如淡水鱼中的鲫鱼等等也很合适的。这里介绍最简单的做法：把杀好的鱼洗干净，把鱼全身抹上盐、味精（我习惯放），倒料酒（最好鱼的全身都蘸一下料酒），放上生姜片，喜欢的话可以放点葱段，然后煮饭的时候放在电饭煲的蒸锅里面跟饭一起煮煮就好了。排骨汤、鸡汤：基本的就是把肉洗干净，放锅里，加上配菜（排骨的话我喜欢冬瓜、笋、莲藕这些配的，鸡汤有时候我只放葱段），倒料酒，加生姜、盐、味精、冷水，OK直接煮煮就好了。火锅：把所有乱七八糟的东西倒进去煮煮（蔬菜基本是快吃的时候放进去，免得煮老了）。然后蘸酱吃就好了。如果清汤火锅，没有什么骨头、鸡块之类的，倒热水煮比较容易熟。煮水饺、馄饨、汤圆等等，加开水，水开了按说明书煮。水饺基本是加2次水（电饭煲的话建议还是加温开水好了），馄饨汤圆的话基本浮上来就可以捞起来吃了。盐焗鸡：一只嫩鸡,身上涂上盐,姜粉,姜块也行.放冰箱里2小时左右. 这里要说一下黄酒的问题,最好选用黄酒,如果要用糯米酒,是那种黄酒类的糯米酒,不是发酵甜酒酿的甜酒! 抹匀后. 准备入烤箱做烤鸡 .汤匙子,三大匙黄酒,刚刚没过电饭煲底一些. 鸡上放葱,姜块. 电饭煲煮饭那档煮到跳闸,也就是跳到保温.这个时候再加二勺子黄酒进去,打开煮饭档,直到跳到保温. 出锅时底下皮上有些烧焦的地方,其实是一层糖样的焦皮,小心撕去就行.切，装盘超市卖的包好的晒干的海带用水泡开，洗净，切条；如果是市场上的新鲜海带就洗净；罗卜切成大块；排骨罗卜海带加两颗蜜枣一起放进电饭锅里煮，开后再煮煮几分钟，就可以吃了。可以不加萝卜，不过除了海带和排骨,再加一块生姜比较好!海带要多洗!水可以多放点,排骨汤很营养,可以多煮一段时间!盐焗鸡：原料：草鸡半只。配料：盐焗鸡粉、料酒、葱、姜步骤：1、草鸡均匀地抹上盐焗鸡粉放入冰箱腌5小时左右；2、将腌好的鸡放入电饭煲中，加入葱、姜，再倒入料酒（没底即可）；3、电饭煲按煮饭档，待跳到保温档时，打开盖子，再加二勺黄酒,按煮饭档,一直等到跳保温，出锅切块即可。备注：在烧鸡的过程中，姜汁和鸡都会粘锅，不用理会，烧完后可以洗净恢复原样的。南瓜拌饭：基本材料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和汤各适量。制作方式：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，适合食用。营养说明：南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合69个月以上婴儿食用牛肉西红柿汤：1）牛肉一小块，洗净，切细条。2个西红柿切小块。2）锅里烧开水，把牛肉条放进去煮一会儿（2，3分钟的样子），捞出，沥干水分。准备一小碗水淀粉（就是把水和淀粉加在一起，调成白色的汤水）。3）锅里加水（有高汤的话更好），放入一大匙西红柿酱，放入切好的西红柿丁，加点白糖，加入牛肉条，大火煮开之后，再小火煮上几分钟。倒入水淀粉（倒入之前，搅一搅水淀粉，因为会沉淀），搅动，到汤比较稠一些了，就是好了4）加盐，黑胡椒粉，香油一点点，调味，盛出，撒葱花或者葱丝。菠萝菜饭：把菠萝切丁，和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时，将洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精，和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容。菠萝杏仁豆腐：将杏仁磨制并调成糊，将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。莲湘菠萝：湘白莲去皮、心，上笼蒸软取出，滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁；炒锅加清水用中火烧开，放冰糖，溶后滤去杂质，放入配料煮开，再倒入汤碗中即成。菠萝莴笋：莴笋去皮洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。炖蛋：把蛋白蛋青打散打匀后加葱加盐加味精以及虾米、香菇片什么的，放在电饭堡里和饭一起蒸，这是最简单又好味的。还可以焖茄子（加些虾米什么的），还可以做清蒸鱼，还可以蒸香肠！可清蒸鱼，螃蟹。再就是煲汤。随便做什么汤都可以。春笋，和乌骨鸡或小排同煮，清汤清味，味道好极。煲排骨汤，记得头一遍的水要倒掉，再洗一次排骨，最后放上葱姜来炖。随个人爱好，还可以加上红枣或香菇或口磨或罗卜什么的。皮蛋廋肉粥，用咸肉来代替鲜肉也不错的。煮出来汤是奶白的，和鲜肉的清汤颜色味道都不同。肉丁胡罗卜饭，把火腿丁或香肠丁或肉丁和胡罗卜一起炒出香味，再把它们和淘净的米一起煮饭，保证你香闻十里，吃到撑也舍不得停口。煮各种菜粥！米若干，菜若干（各种蔬菜可选），肉食者可加肉类（比如肉糜，小排，各种肉类不限），记住肉类需先过一遍开水，去其血水及脏东西，但不可久煮，然后以上东西备齐一起入电饭煲，口味简单者加点盐即可，其他调味料可选。最经典一款即是皮蛋瘦肉粥。嗜甜者可煮甜粥，红枣，红豆，绿豆，花生，银耳，薏米，黑米，各种果仁，莲子，等等均为可选项，加水同煮即可，但各种豆类一般需事先用水浸泡。三杯鸡：一杯酒，一杯油，一杯酱油，一只鸡，再放点姜，一起放在电饭煲中，按下煮饭的开关，到电饭煲跳起，表示煮好，鸡就做好了！简单、美味！只是洗电饭煲有点麻烦！豌豆（100克）香菇（100克）香肠（23条）饭（约5元）注：1.没有新鲜豌豆可选冷冻青豆代替，解冻、洗净、沥干水。2.香菇挑选新鲜的，味道更佳，洗净、沥干水，去掉菇的尾部再切片。3.香肠切片。4.锅入少许油，放入香菇与青豆煸炒2分钟，加一点盐，熄火，将所有材料放入洗净的米中，搅拌均匀，再加入适量的水（比平时的份量少一点，因为香菇在焖煮中会再渗出点水）。开始煮饭大米200g、菠萝罐头1/2罐、火腿1块、时令蔬菜适量、油、盐 少许做法：1.把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。2.在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。贴士：用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。2斤柴鸡，把姜啊，蒜啊，五香粉啊，还有香菇塞到了鸡的肚子里，汤里放了几粒枸杞，放到电饭煲里煲1个半小时用电饭煲可以熬粥，超市里可以买到八宝粥的原料。用电饭煲煮饭的话，可以在上面用碗蒸菜，配料：红辣椒、白干子丁、酱、少许盐、油或者：青椒、茄子、少许盐、油（还可加土豆丁，篙瓜丁）直接用电饭煲煮水煮菜，原料随意：盐、油、水、豆腐皮、毛豆爱心五彩糙米饭： 材料：糙米（亦可用五成白米、五成糙米）、红萝卜、紫椰菜、生菜、黑芝麻、小麦胚芽（或酵母粉）。做 法：1. 糙米浸水三小时（若是白米浸一小时）。2. 红萝卜、紫椰菜、生菜洗净切幼丝，分别盛在碟中。3. 将饭煮熟，放入紫椰菜，搞匀，焗五分钟（如想生食，可免此步骤）。4. 将其他所有佐料倒入饭内搞匀，上桌。5. 亦可加一点橄榄油或日本面豉酱调味。补益：香喷喷的芝麻不但蛋白质含量高，还有补肝贤、润五脏的功效，芝麻含铁、钙很高，是补血、通乳、养发的食品。爱心桔皮香饭：材料：糙米（白米亦可）。四季桔十个八个（也可用柑橘）。做 法：1. 洗米（如用糙米最好先浸水二至六小时。）2. 将四季桔洗净（如恐防农药中毒，则不妨用盐水浸几分钟），去皮留用，由肉中取掉桔核。3. 桔皮切极幼丝，齐水落，与米一起煮成饭。4. 饭熟后放入切碎的桔肉，搞匀，上桌享用。5. 可加入预先浸过水的合桃、杞子、南瓜子等，变成更精采的有味饭。若加入橄榄油则更香滑。补益：桔子味甘酸，有开胃理气，止渴润肺的功用。桔子中的橙皮、胡萝卜素和维生素对消化不良、心血管病和气管炎患者都有好处。爱心柠檬饭：材料：（4人份）长身糙米或白米275克，柠檬汁2汤匙，柠檬一个，切开八份，优质食油1汤匙，水500毫升。调味料：（尽可能买齐）小茴香子1/2茶匙，黑芥茉子1/2茶匙，肉桂枝1条切成数段（亦可改用肉桂粉），姜黄粉1/2茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，咖喱叶5块，荷兰芹6小枝，青椒1只切粒，盐（最好用海盐）1/2至1茶匙做 法：1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。2. 放入小茴香子、黑芥茉子、咖喱叶、豆蔻粉、姜黄粉、食油、盐等，加够米水，开掣煮成饭。3. 熟后取走肉桂枝，洒入柠檬汁，再煮三分钟。4. 最后拌进柠檬片及荷兰芹。爱心椰子饭：材料：（4人份）长身糙米或白米275克，水500毫升，椰子茸150克，腰果50克，提子干50克，食油1茶匙，幼黄糖100克（可用糖浆）调味料：豆蔻碎1/2茶匙做 法：1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。2. 把所有材料及调味料（除了糖之外）放进去加足米水齐煮。3. 饭熟后加糖，清香扑鼻的饮令人垂涎呢。补益：葡萄干所含的铁颇高，对儿童、妇女及体弱贫血者有补益作用。爱心百花会饭：材料：（6人份）长身糙米或白米350克，干果（腰果、杏仁或合桃）100克，椰丝100克，提子干100克，植物油5汤匙。调味料：（尽可能买齐）甜茴香子1茶匙，小茴香子1/2茶匙，肉桂香叶2块，豆蔻（去荚的）6粒，莞茜粉2茶匙，姜黄粉1茶匙，豆蔻粉1茶匙，肉桂粉1茶匙，红椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，阿魏1/4茶匙，丁香粉1/4茶匙，糖100克，盐1汤匙做 法：1. 米洗净后在电饭煲内浸水一小时，倒入所有调味料（糖除外）及椰丝、提子干，加足米水开掣煮。2. 饭熟之后加干果。爱心姜葱饭：材料：糙米或白米，亦可加一些野米或开边豆、眉豆、青豆。调味料：姜1/2块，葱1棵，食油数茶匙（最好用橄榄油或亚麻子油），亦可用小量麻油或豉油小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。做 法：1. 米和豆洗净后浸水一小时（如果是糙米或野米，可浸三、四小时）。2. 把姜磨丝，葱切成碎粒，放入油中搅匀（变成像吃白切鸡所醮的那些姜葱油）。如果喜欢，也可加入麻油、豉油、小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。3. 饭煮熟后倒入所有调味料，搅匀即成香喷喷的姜葱饭。爱心豆豆饭：材料（4人用）：白米（糙米更好，有机的更更好）2碗，红米或黑糯米2碗，开边豆或马豆250克（约半磅），小麦胚芽100克，黑芝麻或白芝麻（先浸水四小时）3汤匙。可以再加料：葱或莞茜2汤匙切粒，仁或松子仁2汤匙，有机提子干2汤匙，麻油或椰油1汤匙，姜黄粉或咖喱粉1汤匙做 法：1. 在开餐之前3小时洗红米或黑糯米及豆，然后分别用小量水（热水更好）浸着。2. 在开餐之前半小时洗白米或糙米，加清水（热水更好）及已浸透的红米及豆用电饭煲煮。3. 黑糯米可分开煮，饭熟后才与其他材料拌匀，以免白饭染黑。4. 饭好后倒入其他所有佐料，搅匀，继续焗2-3分钟。5. 开饭。特色：这煲豆豆饭香喷喷、好味道、卖相美观，容易做，变化多端。红米糙米黑糯米、芝麻、小麦胚芽、豆都是非常有益的食品，经过最短的煮热时间，保留了其中的营养与生命，令你全家精力充沛，增强抵抗力。你可以尽情发挥无穷的想像，不断试验，配合家人胃口来设计出你们全家秘制的妙方（例如用麦米代替红米、或者加入西芹粒、番茄、冬瓜粒、番薯粒等）。注意：小麦胚芽和芝麻都要饭熟后加入，勿焗得太长时间，否则破坏宝贵的酵素。爱心青豆腰果饭：材料：（4人份）糙米或白米，腰果（最好生的，但已烘的亦可）1/2杯，优质食油1汤匙，水1又3/4杯青豆1/2杯至1杯。调味料：姜黄粉1撮，阿魏1撮，盐约1/2茶匙（或用豉油）做 法：1. 米洗净后浸水一小时。如果用糙米，可浸水三、四小时；青豆如果是干的，也最好先浸水三、四小时，腰果如果是生的，亦一样。2. 把米、豆和姜黄粉、阿魏同煮。3. 饭熟后，加入腰果即成，此饭暖胃营养丰富。补益：糙米、果仁及豆内所含的维生素E，对组织修补非常重要，也有保护关节的作用。爱心南瓜饭：材料：南瓜（中型）半个，糙米2碗（若不习惯可用一半白米），其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。做法：1. 南瓜去皮切成小粒。2. 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。补益：南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用买排骨（筒子骨也可以），洗洗，然后就把李锦记的豉油（或者生抽）丢进去阉制大约10分钟，别放多了，让排骨都沾上就可以了。然后洗藕。这时排骨也阉制好了，把藕倒进去，把水放到8分满丢几颗红枣（女生放点当归党参啊什么的，是很补的，枸杞可以明目，天麻可以补脑，还有玉竹淮山麦冬都可以放点，其他的药材或功用大家可以去药店问清楚叫他们抓一下就可以