富阳市“富春民居”农家乐经营户(点).doc

富阳市“富春民居”农家乐经营户（点）星级评定实施细则第一条 为进一步提升我市休闲观光农业（农家乐乡村游）的发展水平，从2011年起，在全市开展“富春民居”农家乐经营户（点）星级评定工作。按照农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定的浙江省地方标准等有关规定，特制定本实施细则。第二条 本实施细则适用于富阳市境内从业的， 以旅游景区（点）和生态、观光农业为依托，以田园风光和农家生活方式为特色，以休闲度假、观光娱乐和农活劳作体验为内容，修建或改建的具有相应接待能力和条件，从事接待旅游者、以旅游经营为目的的经营点或经营户。第三条 富阳市“富春民居”农家乐经营户（点）星级评定小组负责全市“富春民居”星级评定工作。评定小组由市农办、市运休办、市财政局等部门组成，办公室设在市农办，具体负责星级评定的日常工作。第四条 由各乡镇（街道）具体负责本地区 “富春民居”农家乐的星级初评工作，并向市评定小组推荐。第五条 “富春民居”星级评定按自愿申请的原则，由农家乐经营户（点）向所在地乡镇（街道）提出申请，并提供相关资料。农家乐经营户（点）在申报星级农家乐时必须有齐全的卫生、工商、税务等相关证照，且经营用地必须合法。第六条 为了便于统一评定和验收（包括复核复评），市评定小组将统一时间组织申报工作，乡镇（街道）接申报通知后，应积极组织经营户（点）自愿申报，并严格按照标准完成初评，将初评报告递交市评定小组。市评定小组在接到初评报告15个工作日内进行检查评定工作。完成星级评定工作后，由市评定小组向申请人颁发“富春民居”星级标志牌和证书，并给予一定的奖励。第七条 “富春民居”农家乐分三星级、四星级和五星级三个等次，星级评定按照富阳市“富春民居”农家乐经营户（点）星级评分表（试行）逐项进行评分，满分1000分。经营户：三星级经营户不低于500分；四星级经营户不低于650分；五星级经营户不低于800分；农家乐经营户无住宿服务的，最高等次只能申请四星级。经营点：三星级经营点不低于600分；四星级经营点不低于750分；五星级经营点不低于900分；农家乐经营点无住宿服务的，最高等次只能申请四星级。第八条 “富春民居”星级评定实行动态运作，每年组织评定和复核，低星级的可向高星级申报，已获得“富春民居”星级标志的“富春民居”经营户（点），应自觉接受市评委会的复核检查。第九条 对复核达不到要求的“富春民居”经营户（点），市评定小组可要求限期整改，拒不整改或整改后仍未达到标准的，可降低或取消“富春民居”的星级称号。被降低星级的“富春民居”经营户（点），由市评委会收回原星级标志牌和证书，换发相应的星级标志牌和证书。被取消星级的富春农经营户（点），市评定小组收回原星级标志牌和证书，且自取消星级之日起一年内不得重新申请星级评定。第十条 获得“富春民居”星级评定的“富春民居”经营户（点），在经营过程中有消费者投诉，经查实后由市评委会要求其限期整改，情节严重的可降低或取消星级等次。第十一条 “富春民居”经营户在经营过程中一旦发生安全、消防、食品卫生等重大责任事故或造成环境严重污染，由市评定小组直接取消星级，收回星级标志牌和证书；违法违规的由相关行政管理部门依法进行处罚。第十二条 “富春民居”星级评定标志牌和证书，由市评定小组委托市农办统一设计、制作、发放。第十三条 本细则由富阳市“富春民居”评定小组负责解释。第十四条 本细则自发布之日起施行。附：富阳市“富春民居”农家乐经营户（点）星级评分表（试行）2011年11月21日富阳市“富春民居”农家乐经营户（点）星级评分表（试行）序 号检 查 项 目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分1经营服务场地（180分）1.1生态环境（80分）801.1.1周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情。201.1.2周边生态环境较好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情。401.1.3周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观有特色，绿化面积不低于50%，具有浓郁的乡村风情。601.1.4周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于60%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。701.1.5周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。801.2建筑结构及风格（50分）501.2.1建筑结构良好，布局合理、科学。301.2.2建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色。401.2.3建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格特色明显，且与周边环境协调、和谐。501.3占地、建筑面积（50分）501.3.1用于接待的建筑面积不少于100平方米，主要接待区域地面全部进行了硬化处理。101.3.2占地面积不少于300平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，主要接待区域地面全部进行了硬化处理。201.3.3占地面积不少于600平方米。用于接待的建筑面积不少于300平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。301.3.4占地面积不少于1000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。502接待服务设施（420分）2.1厨房（130分）1302.1.1厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应。10102.1.2厨房地面152.1.2.1厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖、有吊顶。52.1.2.2厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.5米，有吊顶。102.1.2.3厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于2.0米，有吊顶。152.1.3初加工间、烹调间152.1.3.1初加工间、烹调间应独立分设并符合卫生要求。52.1.3.2初加工间、烹调间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求。102.1.3.3初加工间、烹调间、冷菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；冷菜间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。152.1.4餐(饮)具洗涤池、蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。152.1.5有食品库房和非食品库房102.1.6有消毒专用设备102.1.7冷藏、冷冻设施102.1.7.1有冷藏、冷冻设施52.1.7.2有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备102.1.8有合理良好的通风排烟和油烟净化设施，饮食油烟达标排放。152.1.9有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施152.1.10有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁102.1.11厨具用品以不锈钢为主52.2餐厅（60分）2.2.1餐厅位置202.2.1.1餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于40平方米。52.2.1.2餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于80平方米。102.2.1.3餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于100平方米。152.2.1.4餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于200平方米。202.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。52.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82.2.3.3桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套且上档次102.2.4包间152.2.4.1有包间，且不少于4间。（经营点为6间）52.2.4.2有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于4间。（经营点为10间）102.2.4.3有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于6间。（经营点为15间）152.2.5提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求，菜品具有浓郁的农家风味，且有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。102.3厕所（50分）2.3.1男女厕所152.3.1.1有男女合用卫生间，冲洗设备齐全完好。52.3.1.2男女厕所分开设置，厕位各不少于2个，冲洗照明设备齐全完好。102.3.1.3男女厕所分开设置，厕位各不少于3个，冲洗照明设备齐全完好。152.3.2辅助设施102.3.2.1具备辅助设施：手纸框、洗手池、镜台。52.3.2.2具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池（配备洗涤品）、镜台。82.3.2.3具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、镜台。厕所墙面瓷砖墙裙2米以上，有明显指示标志和防滑标志。102.3.3污水处理152.3.3.1具有污水达标排放。52.3.3.2有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。102.3.3.3有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。152.3.4采光、通风、照明102.3.4.1采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。52.3.4.2采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味、效果好。102.4标识（20分）202.4.1有明显农家乐经营户（点）标志102.4.2设置行路、场所图形符号，有明显农家乐经营户（点）标志，标志有农家特色202.5停车场（20分） 202.5.1有停车场，且地面已作硬化处理。102.5.2车位与接待能力相适应，场地、道路平整、通畅，已作硬化处理。202.6综合服务设施（60分）2.6.1接待处提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞等服务项目。10102.6.2设置有公用电话552.6.3有贵重物品寄存的保险箱10102.6.4经营场地的交通条件满足游客的进出需要10102.6.5经营场地交通便利，并通县、乡公路，基本符合自驾游需要10102.6.6应设置一定数量的垃圾筒，布局适当、合理552.6.7提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。10102.7客房（80分）2.7.1客房数202.7.1.1有4间以上客房（经营户有4间客房以上的均为20分）52.7.1.2有8间以上客房152.7.1.3有15间以上客房202.7.2客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗锁防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明。15152.7.3客房家具152.7.3.1有座椅、床头柜、衣架、床52.7.3.2有电视机、座椅、衣厨及衣架、台灯、床，室内照明充足102.7.3.3有空调、电视机、写字台、座椅、衣厨及衣架、台灯、床，室内照明充足，床头有总电源开关，电脑插座，各电源开关布置合理，便于使用，每日打扫一次。152.7.4卫生间有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小时供应冷水，12小时供应热水，每日打扫一次。10102.7.5提供国内长途电话服务并备有电话使用说明。10102.7.6客房有供电设施或应急照明设施，且照明效果良好。10103安全管理（80分）3.1建立住宿游客登记制度，严格查验住宿游客有效身份证件。15153.2有消防、防盗、救护等设施设备，且安全有效。15153.3有危险的场所和活动项目，安全警示标志明显，防护设施齐备、有效。10103.4有健全的安全防范制度，安全职责明确。10103.5从业人员参加安全培训和安全教育，具备安全设施设备使用的基本知识和技能。10103.6备有游客常用药品，且具备医疗急救的基本知识。10103.7有安全事故应急预案，有对安全设施设备定期检查的记录。10104环境保护（50分）4.1饮用水达到GB5749的相关规定554.2污水排放达到GB8978的相关规定10104.3油烟排放达到GB18483的相关规定10104.4无污水污物，无乱建、乱堆、乱放现象10104.5建筑物墙面及各种设备无剥落、无污垢。10104.6接待区域空气清新，无异味。555服务质量要求(160分)5.1有健全的各项岗位责任制和服务质量标准（30分）5.1.1有厨师岗位责任制和服务质量标准10105.1.2有服务人员岗位责任制和服务质量标准10105.1.3有经营业主或管理人员岗位责任制10105.2各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务（20分）。5.2.1厨房服务程序规范、操作标准，并佩带标志。10105.2.2餐厅、客房服务程序规范、操作标准，并佩带标志。10105.3从业人员诚实守信，敬岗爱业，尽职尽责，注重效率，具有服务意识（10分）。5.3.1餐厅、客房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。555.3.2经营业主或管理人员态度好、效率高、服务周到、规范化。555.4从业人员统一着装，配戴标志(胸牌)，保持热情、周到的服务态度（30分）。305.4.1餐厅、客房服务人员衣着整洁，保持热情、周到的服务态度。555.4.2餐厅、客房服务人员衣着整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。10105.4.3经营业主或管理人员衣着整洁，保持热情、周到的服务态度。555.4.4经营业主或管理人员整洁，端庄大方；礼貌周到；着装统一，配戴标志（胸牌）；热情服务。10105.5服务接待人员会用普通话和英语进行服务（20分）205.5.1服务接待人员会用普通话进行服务105.5.2服务接待人员会用普通话和英语进行服务205.6从业人员经专业培训（30分）305.6.1从业人员专业培训率达80%105.6.2从业人员专业培训率达90%205.6.3从业人员专业培训率达100%305.7有经过专业培训的管理人员和技术人员（10分）10106服务