浅谈矿物质与家禽生理功能的关系.doc

浅谈矿物质与家禽生理功能的关系摘要：矿物质是家禽维持生命、生长发育、进行正常生理机能和新陈代谢所必需的营养物质。家禽对矿物质的需要量甚微，但在禽体物质代谢中起着极其重要的作用。矿物质缺乏时会造成禽体新陈代谢紊乱、生长停滞以及发生各种疾病，严重时甚至可引起死亡。关键词：家禽；矿物质；缺乏症；生理功能；影响正文：1 矿物质的营养特性矿物质是构成禽体组织和细胞的重要成分。它参与调节体液渗透的恒定、活化消化酶、维持血液的酸碱平衡和神经、肌肉的正常兴奋性。还有助于机体内其他营养物质的吸收利用。因此。对禽类的生长发育、繁殖和营养代谢等都有很重要的作用。禽类饲料中的矿物质元素可分为两大类。一类是常量元素，它们是钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯。其中钙、磷是形成骨骼的最重要的矿物质元素，在养禽生产中也极易缺乏。另一类是微量元素，目前多数学者公认的必需微量元素有铁、铜、锌、钴、锰、碘、硒、氟、钼、铬、镍、钒、锡、硅等14种。在禽类饲料日粮中需要补充的微量元素主要有锰、铁、铜、钴、碘、硒等，它们是禽类机体的生命元素。对于集约化饲养的禽类而言，这些微量元素甚至比维生索更具有依赖性。2 矿物质缺乏对家禽生理功能的影响2.1 钙家禽所需的钙质约99用于构成骨骼和蛋壳，其余分布于细胞和体液中，对维持神经、肌肉、心脏的正常生理功能及体内酸碱平衡，促进伤口血液凝固等具有重要作用。雏禽缺钙一般表现为生长发育迟缓，骨骼发育不良，质脆易折断，或变软易弯曲，尤其是腿骨，严重时两腿变形外展，关节肿大，站立不稳，胸部变形。产蛋禽缺钙主要表现为产蛋减少，蛋壳变薄，易破，严重时产软壳蛋、无壳蛋。2.2 磷家禽所需的磷约有80左右同钙一起参与构成骨骼成分，其余分布在全身组织中，可参与磷脂、核酸和某些酶的组成，具有广泛的生理作用，蛋壳也需要少量的磷参与构成。家禽缺磷时主要表现为厌食、倦怠，生长发育迟缓，骨骼发育不良，严重时的表现与钙缺乏症状相似。2.3 锰锰的作用主要是参与骨骼发育，蛋壳形成，促进胚胎发育及能量代谢。雏禽缺锰时，主要表现为骨粗短症及脱腱症。腿骨粗短，关节肿大，扭转，其上下的骨骼弯曲变形，发展到一定程度时，患肢不能站立行走。一般病禽骨质并不变软或变脆，据此可与钙、磷、维生素缺乏相区别。成年禽缺锰时，表现为产蛋显著减少，蛋壳变薄，易破裂，种蛋人孵后胚胎发育不良，表现为翅、腿明显变短，头呈圆球形，下颌变短，腹部突出，明显水肿，绒毛生长不良，多在出雏前死亡。2.4 硒硒的主要生理功能是与维生素E协同阻止体内某些代谢产物对细胞膜的氧化作用，保持细胞膜不受损害，维持细胞正常代谢。此外，硒还具有提高种蛋的孵化率，刺激免疫球蛋白形成，增强机体抗病力的作用。硒和维生素E在含量上有相互补偿作用，在功能上有协调关系，但两者不能相互代替。硒缺乏症主要发生在雏禽。轻度缺乏时，一般表现为精神沉郁，食欲减退，羽毛蓬乱，无光泽，生长发育不良，死亡率较高，严重缺乏时，特别是同时缺乏维生素E时，一般在2-3周龄开始发生，高峰在3-6周龄，病禽外周血管的通透性增大，红细胞和其他血液成分大量渗出，翅下、胸腹及腿部皮下出现水肿。呈蓝绿色。同时，病禽还表现有缩颈、垂翅现象，冠髯苍白，站立不稳，甚至蹲地不起，排绿色或乳白色稀粪，最后衰竭死亡。2.5 锌锌具有广泛的生理功能，在体内参与构成和激活多种酶，同时也是胰岛素的组成部分，与蛋白质、核酸和糖代谢密切相关。锌具有促进雏禽生长发育的作用。雏禽缺锌时，表现为贫血，发育不良，体质衰弱，食欲不振，羽毛粗乱，不丰满，质地差，易磨损，新羽不易生长，腿骨粗短，脊柱弯曲、缩短，肋骨发育不全，关节肿大僵硬，两腿无力，步态不稳，皮肤鳞屑增多，特别是脚部皮肤。成年禽严重缺锌时，羽毛也会缺损，产出的蛋蛋壳较薄，入孵后，胚胎骨骼不能正常生长，成为畸形胚，出孵率较低，幼雏体质较弱。2.6 铁铁是多种含铁蛋白质及酶的构成成分，主要参与血红蛋白的合成及机体的能量代谢，同时，铁还是家禽形成羽毛色素所必需的物质。家禽缺铁时主要表现为贫血，生长发育不良，羽毛色素缺乏，失去应有颜色和光泽，血液中红细胞数目减少，血红蛋白的含量降低。2.7 铜铜的主要作用是作为某些酶的组成成分，对血红蛋白的形成起催化作用。另外，铜还与羽毛的发育及色素的产生、骨骼发育、生殖机能等密切相关。家禽铜缺乏时，一般表现为消瘦贫血，羽毛发育不良，色素不足或易褪色，骨骼变形，有时出现腿部变软、瘫痪、动脉血管弹性降低，易于破裂，往往引起出血。蛋禽产蛋明显减少，种蛋入孵后死胚增多。另外，铜缺乏时也会影响铁的正常利用。2.8 碘碘是甲状腺素的主要成分，主要存在于甲状腺中，以维持其正常功能。甲状腺素几乎参与所有的物质代谢过程，具有调节代谢和产生热量的作用，另外，还能促进胚胎发育和雏禽生长。家禽长期缺碘会引起甲状腺功能降低，发生地方性甲状腺肿。雏禽表现为甲状腺肿大，功能低下，生长发育迟缓，骨骼发育不良。羽毛不丰满，体重减轻。产蛋禽除表现甲状腺肿大外，还会引起产蛋量和蛋的孵化率降低，胚胎发育不良，初生雏往往患有先天性甲状腺肿。2.9 镁镁和机体内的钙、磷有着密切关系，它是骨骼形成的必要物质，体内约有70的镁以碳酸盐的形式存在于骨骼中，蛋壳中含镁约0.4%。体液中镁对碳水化合物的代谢和许多酶的活化是必不可少的。此外，镁对维持神经、肌肉的正常机能也有很大的作用。雏禽缺镁时一般表现生长发育停滞，肌肉震颤，严重时呈昏睡状态，气喘，受惊吓会发生短时间的惊厥，后转入昏迷状态，最终导致死亡。成年禽缺镁时，也表现有肌肉震颤现象，此外，还表现为产蛋减少，蛋壳变薄，骨质疏松。2.10 钠钠是机体所必需的矿物质元素之一其主要功能是调节血液的酸碱度，维持心脏的正常活动。家禽缺钠时一般表现为食欲不振。饲料的消化利用率降低，常有异嗜，生长发育停滞，骨质变软，腿脚无力，眼角膜出现角质化，体重减轻，产蛋禽还表现产蛋减少，蛋变形、孵化率降低等现象。2.11 氯氯的主要功能是维持渗透压和酸碱平衡，同时也参与胃酸的形成。机体氯缺乏一般与钠缺乏有关。家禽缺氯时一般表现为血液浓缩，脱水，生长极度不良，并表现出特征性的神经症状，当受惊吓时，突然倒地，躯体前翻，两脚后伸，不能站立，经几分钟麻痹后可恢复正常。但再受到惊吓时，又会重新出现上述症状，有的休克死亡。2.12 钾钾离子的作用主要是参与心脏的正常活动，减少心肌收缩，有助于心肌的舒张，另外还能增加细胞的渗透性，参与维持神经、肌肉正常生理功能。家禽缺钾时一般表现为食欲不振，肠蠕动减退。生长发育缓慢，肌肉软弱无力，腿脚不灵活，机体极度虚弱，并出现心脏衰竭的症状。2.13 钴钴是家禽所必需的微量元素之一，它主要通过形成维生素B12而发挥其生物学作用，其生理功能主要是刺激造血，另外，对铜、铁及其他矿物质元素的利用也有调节作用。家禽缺钴主要表现为消瘦、贫血，食欲不振，生长发育缓慢，过度虚弱，甚至死亡。2.14 钼钼与铁代谢密切相关，能催化肝脏铁蛋白中的铁的释放，加速铁进入血浆的过程。家禽缺钼主要表现为生长发育不良，精神沉郁，消瘦，贫血，体质虚弱。2.15 硫硫是一种比较特殊的矿物质，主要由蛋白质中含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)提供，无机硫家禽的利用率较低。家禽缺硫时主要表现为长期处于惊慌状态，多分散寻找安静的地方躲避，一旦集中往往就会出现相互啄食的恶癖，有时可将羽毛下的皮肤啄破，引起大量出血，一般对采食、消化影响不大。参考文献：1 刘吉昌 影响畜禽繁殖的矿物质和维生素，2008(13)2 田相迪；朱风华；孙金全 纳米氧化铜和纳米铜对肉仔鸡铜表观消化率的影响J.安徽农业科学，2007(20)3 潘迎丽畜禽的矿物质营养J.当代畜禽养殖业，2009(06)4 曹功明；卢建雄；赵鑫 添加不同剂量锌对固始鸡生长性能与胫骨锌含量的影响J.安徽农业科学，2009(26)5 周选举 矿物质元素与养鸡J.畜牧市场，2007(11)6 徐之