沪教版《食品中的有机化合物》单元测试.docVIP

沪教版第八章食品中的有机化合物单元测试 班级_ 姓名_得分_可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16 S-32一选择题（1-8小题，每小题只有一个正确答案，9-11小题每小题有1-2个正确答案。每小题2分，共22分）（ ）1下列说法正确的是A有机物分子中可以有一个或几个碳原子B有机物只含有碳、氢、氧三种元素C有机物就是有机高分子化合物D分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物（ ）2糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A葡萄糖 B麦芽糖 C纤维素 D蛋白质（ ）3在试管中加入10的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2的硫酸铜溶液23滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是 A尿酸 B蛋白质 C葡萄糖 D氯化钠（ ）4如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是 A生苹果中含有淀粉 B生苹果中不含淀粉C生苹果中含有葡萄糖 D生苹果中不含葡萄糖（ ）5下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是A组成元素都是碳、氢、氧B组成、结构与性质都一样C都是有机化合物 D都是人体必不可少的营养物质（ ）6下列有关淀粉的说法不正确的是A淀粉没有甜味，所以不属于糖类B淀粉是人类食用最多的糖类C大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D淀粉属于有机高分子化合物（ ）7下列变化中，属于物理变化的是A蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B葡萄糖氧化C用红薯酿酒 D将小麦加工成面粉（ ）8维生素B2的化学式为C17H20O6N4，下列关于维生素B2的说法正确的是A维生素B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的B维生素B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为172064C维生素B2的相对分子质量是376D维生素B2属于无机物（ ）9下列食物中富含蛋白质的是A黄豆 B青菜 C鸡蛋 D蔗糖（ ）10鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。用来洗涤的最佳物质是A水 B纯碱 C食盐 D食醋 （ ）11根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是A维生素C B淀粉 C葡萄糖 D蛋白质二填空题（每空1分，共10分）12已知葡萄糖（C6H12O6）在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3，些出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：_。13葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题：写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式_；已知180g葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。现有如果有360g葡萄糖在体内完全氧化，共可以释放出的热量是_kJ。绿色植物经过光合作用又可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气，写出此变化的方程式：_；如果绿色植物共吸收二氧化碳44t，则共可以放出氧气的质量是_t。14丙氨酸（C3H7O2N）是一种氨基酸，回答下列问题：每个丙氨酸分子中共含有_个原子，其相对分子质量是_;丙氨酸中C、H、O、N各元素的质量比是_；丙氨酸中氮元素的质量分数是_。15人误食重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可以服用_。三实验简答题（每空1分，共14分）16某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验： 步骤1. 用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。 步骤2然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuS04溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为B)内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。 (1)由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。现象结论第一种情况A试管中：_B试管中：_淀粉没有转化为葡萄糖第二种情况A试管中：_B试管中：_第三种情况A试管中：_B试管中：_淀粉全部转化为葡萄糖17用简单的实验方法区分蚕丝和棉纱线。18今有两瓶无色液体，一瓶是纯净水，一瓶是苏打水（Na2CO3溶液），请你用两种方法将它们区别开来。方法、操作现 象结 论四计算题（4分）19奶粉中富含蛋白质。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g25g。其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮按16%计算）。