有关美食与嫦娥奔月.doc

有关美食与嫦娥奔月、芋头等的传说中秋月饼，是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的风味。同时，中秋节向亲友馈赠月饼，也是最适时、最典雅的上等礼品。故当今每逢中秋，总有大量月饼上市，制作精巧，品种繁多。据传说，月饼的起源来自元末农民起义。元末蒙古贵族对人民的反动统治，曾经引起广大人民的普遍憎恶。到处都在酝酿反抗和起义。农民起义领袖张士 诚（公元1321年1367年）于至正十三年（公元1353年）在江苏高邮起义，他利用中秋向亲友赠送月饼的机会，在月饼中夹着起义的通知，约齐各地义 兵共同在中秋节举事。从此，中秋节制作月饼，并用以馈赠亲友，已成为全国民间的习俗，潮汕在中秋节制作月饼也从这沿袭而采。据史料记载，在宋朝时，潮人中 秋吃月饼之风尚不大普及，但是月饼的制作方法尚未定型，可能类似于一般的家常或馅饼，只是在中秋节食用，故称月饼。直至明朝，关于中秋月饼的记载才虽多处出现。明朝时，月饼成为潮人中秋常用的礼品，可见当时中秋吃月饼已成习俗，月饼的质量也大为提高。月饼的制作，最初时自然由家庭各自进行，但后来发展成为中秋传统食品，并且成为必备的节日礼品以后，便向精制、美味、定型方向发展，这也就是专 业生产的开始。潮人这种专业化的生产，至少从明朝时就有了。月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。这是由 于中秋节是传统的团圆节，潮人都取团圆的吉兆，故月饼又称为团圆饼。当今的潮汕月饼，继承了明清时代的传统形式，并且向更加精美的方向发展。潮汕月饼在潮地仍然唱主角，但还引进了广式月饼、京式月饼、苏式月饼和 滇式月饼。就饼馅而言，通常有五仁、白果、豆沙、枣泥、冰糖、火腿等，五花八门，品种各异。就月饼制作的形制而言，也越来越精巧，在饼面上常印有各种美丽 的图案，或绘上嫦娥奔月、月宫玉兔、银河夜月、三潭印月、西施醉月等图画。芋头祭祖先。潮汕有句俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到畏。”八月中秋，天高月朗，银河，潮汕人称为河溪，八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯于以 芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则广泛的传说：公元1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗 元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡人”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传而成风，至今犹存。嫦娥奔月的传说。月亮是美丽、温柔、恬静、可爱的象征。人们心目中的广寒宫，是天上神仙居住的地方，自然也是妙不可言的。嫦娥奔月，是潮汕人民 最熟知的故事，在民间广为流传了数千年，为无数人所喜闻乐道。月里嫦娥，是潮人想象中最美丽的仙女，是潮人形容女性美的最高修辞。潮人为什么对嫦娥有此赞 美呢？这是因为嫦娥的故事总是与月亮联系在一起，而与月亮联系的事物都是美丽的，月宫中的仙女自然是一切美的典范了。据宋元以后道家所流传下来的神话，元朝伊士珍的嫏环记引宋朝三余贴记载了如下嫦娥奔月的故事。嫦娥是远古时一个力大无穷、名叫羿的英雄的妻子，当时十日齐出，炎热无比，人们很难生存。羿射落九日，只剩下一个太阳正常运行，人们才能正常地 生活下去。为了酬谢羿的功绩，有一位仙人送给他一瓶不死药酒，让他饮后长生不老，升天成仙。由于他们夫妻感情很好，羿舍不得扔下自己的妻子一人升天成仙， 故没有饮用不死药酒，而交给嫦娥保存。羿的徒弟逢蒙，是一个奸佞的小人，他知道嫦娥收藏着不死药酒，便乘羿在八月十五日出猎之机，威逼嫦娥交出不死药酒。 嫦娥为了不使坏人抢去不死药酒，便一口吞下肚去。哪知吞下药酒后，身轻似燕，便不得已飞上月宫安身。羿事后思念妻子，便在院内摆下供桌，以瓜果食品等，面 对月亮遥祭嫦娥。潮人也纷纷效仿，以后年年如