课件：嘉吉嘉吉健康产品.ppt

张红 2003年6月至今，担任技术经理，主要负责保健食品，药品，化妆品等工业行业。主要的产品包括磷脂，胶原蛋白，亲水胶体，淀粉，豆粉等。 From June 2003 to now, working as technical manager in Cargill Texturizing Solutions, mainly focuse on technical support in food, pharmaceutical and cosmetic industry application, and the related products including lecithin, collagen, hydrocolloids, starch as well as soy protein etc.,胶原蛋白为例看健康配料的发展趋势,张红 嘉吉亚太食品系统（北京）有限公司,嘉吉公司简介 健康问题的相关市场数据 嘉吉能够带来的健康问题解决方案 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒,3,内容,嘉吉简介,成立于1865年，从爱荷华州的一个谷仓起家 家族企业 总部设在明尼苏达州的明尼阿波利斯市,4,粮食和牲畜 食品 健康和药品,我们的主要业务,金融和风险管理 工业,5,嘉吉的业务遍及全球63个国家 其中有15个在亚太地区,嘉吉业务所涉及的国家,6,地理分布,北美 投资总额的57% 57,000 名员工,拉丁美洲 投资总额的12% 37,000 名员工,欧洲/非洲 投资总额的23% 17,000 名员工,亚太地区 投资总额的8% 31,000 名员工,Updated: 2005,7,自70年代至今,嘉吉中国,8,回顾 70 年代,嘉吉在中国的历史,1971年- 在台湾高雄设立饲料加工厂 1972年 一个来自嘉吉公司国际分支机构 Tradax 的代表团 来华进行了访问，并于次年展开了贸易活动,9,1974年 嘉吉总裁 Pete Mcvay 作为美国首次访问中国的贸易代表团成员之一访问了中国 1975年 在台湾台中设立了饲料加工厂 1978年 嘉吉接待了来自中国的代表团, 对嘉吉公司的总部、试验农场以及嘉吉所属的港口进行了访问,回顾 70 年代 （续）,嘉吉在中国的历史,10,11,嘉吉公司简介 健康问题的相关市场数据 嘉吉能够带来的健康问题解决方案 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒,12,内容,13,控制体重市场需求,现在 9000万,2002年 6000万,1992年 3000万,2亿,在城市，12的成人和8的儿童肥胖，这一比例在过去10年增加了97！ 城市儿童超重人数以每年10的速度增长！,中国超重人数,中国肥胖人数,14,美容市场需求,一个发展速度比房地产、IT业还快的产业，美容业 未来5年，中国老百姓的美容消费将翻一番 2005中国美容经济年度报告,近年来美容业一直保持15的快速增长 与发达国家相比，我国人均美容消费的水平还很低 中国美容业的产值超过1800亿元，占国民经济的1.8；预计到2010年，将超过3000亿元。 2005年中国美容市场研究报告,15,脑健康市场需求,中国人集中力、记忆力相关信息（WHO),儿童成长发育 青少年学习的压力 高考市场 老年人脑保健 我国现有老年痴呆患者500600万人，每年平均增加30万人。 二十一世纪中，老年痴呆症患者大约为16002000万。,16,关节和骨健康市场需求,中国人对补钙已达成共识，市场需求巨大 风湿病、腰椎间盘突出、骨质疏松等老年病成为大众病。 中国约有8800多万原发性骨质疏松症患者。 每3个女性中就有一个患骨质疏松症: 中国已成为全球骨质疏松症患者数量最多的国家! -上海市医学会骨质疏松学会主任、上海市老年学会骨质疏松专业委员会朱汉民教授,补钙重要，固钙更重要！,17,心脑血管健康市场需求,35-74岁成人中 32.8%即1.5亿人血胆固醇高于200毫克/分升 28.2%血压高（我国15岁以上人群高血压患病率为14%，比30年前增加了1倍） 5.2%糖尿病 -He et al, 2004. Circulation 111:405-411 到2030年，中国将有9百万人死于心脑血管疾病，一半以上会发生在3564岁的人中。 -Source: Asia-Pacific battles rising cancer, heart disease,现 状,社会人口老龄化：到2025年我国老龄人口将达到2.8亿，占总人口的19%；我国已进入老龄化社会。 膳食结构的改变：摄取过多脂肪和胆固醇有关。 心血管病专家赵培真分析，在我国35-64岁人群中，2/3的人具有冠心病发病危险因素：高血压、高胆固醇血症、吸烟、肥胖和糖尿病。,原 因,嘉吉公司简介 健康问题的相关市场数据 嘉吉带来的健康问题解决方案 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒,18,内容,19,功能成分,功能原料,功能宣称,心脑血管健康,骨/关节健康,美容,脑健康,控制体重,赤藓糖醇,抗性淀粉,水解胶原蛋白,磷脂酰胆碱,磷脂酰丝氨酸,水解胶原蛋白,磷脂酰胆碱,植物甾醇,嘉吉公司简介 健康问题的相关市场数据 嘉吉带来的健康问题解决方案 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒,20,内容,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白的法规情况,21,行政许可审查意见告知书 卫食新告字2011第0006号 嘉吉德国有限公司： 你单位提交的关于ARTHRED TM水解胶原蛋白（猪皮）（卫食新进申字（2009）第0020号）的行政许可申请，经技术审查，专家评审意见为“终止审批”。 胶原蛋白天然存在于猪皮中，是天然的食物成分。该产品是以猪皮为原料经蛋白酶酶解制成的胶原蛋白类物质，在我国也有一定的食用历史，可作为普通食品生产经营。 2011年1月17日 中华人民共和国卫生部制,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,22,Arthred 以牛皮、猪皮或鱼皮为原料 研究证实加工过程中的强烈条件，如碱处理、 酸处理以及之后的其他步骤可以完全破坏BSE 病原体. FDA将水解胶原蛋白列为大众安全食品（GRAS).,平均分子量: 3kDa 效期: 5 年 水溶液中: 经过灭菌后的溶液可以稳定存在 1年以上 。,水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性,23,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白的氨基酸组成,平均分子量: 3kDa 产品中不含脂肪、碳水化合物、嘌呤或胆固醇，不添加任何防腐剂。,24,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性,四,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,口服ARTHRED后,大部分ARTHRED在肠道内经酶转化为相应的氨基酸。 约10-20%的ARTHRED以完整的分子形式进入体内。 大分子的胶原蛋白（分子量十几万到几十万道尔顿） 3000道尔顿水解胶原蛋白,ARTHRED的生物利用度,3000道尔顿,80-90% 游离氨基酸 10-20% 3000道尔顿,关节,骨骼,皮肤,25,26,人体数据 (急性试验),短期研究: 口服 ArthredTM 后，体内相应氨基酸的变化。 (Greiling et al. 1998, personal communication),口服Arthred后，人体血清中胶原蛋白特有的氨基酸：如羟脯氨酸、羟赖氨酸、以及甘氨酸和脯氨酸浓度均显著升高。,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED的生物利用度,27,人体数据 (慢性试验) 长期口服ArthredTM后， 体内羟脯氨酸浓度的变化。 (Beuker et al. 1993) 羟脯氨酸是ArthredTM中特有的氨基酸，因此衡量羟脯氨酸的水平可以反映出ArthredTM的吸收情况.,weeks,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED的生物利用度,周,ArthredTM的吸收与分布与游离氨基酸完全不同， 由于游离的氨基酸吸收后无法分布到相应的组织中，因此大部分的游离氨基酸不能被机体有效地利用。,小鼠口服14C-标记的水解胶原蛋白和 14C-标记的脯氨酸后，随时间变化在体内的分布情况。 (Oesser et al., 1999),口服水解胶原蛋白吸收效果良好，并且能够很好地分布到真皮和软骨等组织中。,口服游离的氨基酸是否与水解胶原蛋白具有同样的效果？,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED的生物利用度,28,软骨独特的生物和机械抗压特性主要来自于细胞外基质（ECM）。 ECM主要由两类物质：蛋白多糖和胶原蛋白组成。 软骨中没有血管，其营养主要来自于滑液。软骨的组成为： 水 ( 90%), 胶原蛋白: 蛋白多糖: 软骨细胞:,软骨的构造,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨关节炎,29,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨关节炎,促进 II 型胶原蛋白的生物合成,(Oesser et al. (2003) “水解胶原蛋白可以刺激牛软骨组织中的II 型胶原蛋白的生物合成和分泌”, Cell & Tissue Research, 311, 393-399.),橙-棕色物质代表了细胞外II-型胶原蛋白的合成情况。,软骨功能的完整性依赖于通过软骨细胞合成分泌细胞基质的状况，水解胶原蛋白arthred 可以刺激软骨细胞的繁殖，进而增强II 型胶原蛋白的生物合成速度和程度.,II型胶原蛋白量随时间变化图。,30,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨关节炎临床研究,水解胶原蛋白对关节炎患者关节疼痛减轻的影响 (Adam, 1991),31,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨关节炎临床研究,关节灵活性及整体功能改善状况 (Beuker & Rosenfeld, 1996),外展/内收 弯曲/伸展 外旋/内旋,包括膝、髋和肩关节的灵活性均显著改善。,32,骨骼的 组成： 无机成分约占2/3：其中95%是固体钙和磷 。 有机成分约占1/3：其中胶原占有机物的90% 骨的代谢包括成骨作用、溶骨作用和骨的更新。成骨与溶骨作用不停的交替进行，也即陈旧的骨质破坏不断被新生坚硬的骨质代替，它们之间处于一个动态平衡。,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨质疏松,33,研究设计方案,受试者: 94名，平均年龄 40岁，骨密度低于正常值的80%绝经妇女。 随机分为两组,分别服用降钙素+安慰剂，降钙素+水解胶原蛋白(10g/d),共24周。 检查指标: 病人的临床表现 放射检验（右前臂，腰脊骨的X射线） 吡啶酚、脱氢吡啶酚水平（胶原蛋白的降解产物） 单光子吸光法测定骨质密度（右前臂末端） 安全性指标：血钙，磷，碱性磷酸酶及尿中钙和磷的代谢物 结果： 加服胶原蛋白能显著抑制骨胶原蛋白的降解。更为可喜的是，这种作用在治疗后能够持续9个月以上。,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与骨质疏松,34,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与皮肤,胶原蛋白是身体内最丰富的结构性蛋白。 胶原蛋白约占皮肤重量的75%，占总体积的 90% 胶原蛋白占结缔组织的80%左右。 普通食物中胶原蛋白的量非常少。,35,丰满皮肤。 减轻微小细纹和皱纹。 增加皮肤的弹性. 增加皮肤的致密度，改善色泽.,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与皮肤,自25岁起，机体以每年1.5%的速率开始流失胶原蛋白（如35岁时，流失量约为= 15%； 45岁时，流失量约= 30%.) 。 因此，有必要补充外源性胶原蛋白以对抗自然的流失，恢复机体的正常状态。,为什么水解胶原蛋白可以抗衰老？,水解胶原蛋白具有什么作用？,36,整体改善情况%,皱纹深度,皱纹长度,整体改善情况%,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与皮肤,口服水解胶原蛋白的效果,Gimenez A, Conesa A, Benito P. “Estudio piloto del efecto del hidrolizado de colageno por via oral sobre las arrugas dermicas en mujeres postmenopausicas” Octubre 2007.,37,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与皮肤,口服水解胶原蛋白的效果,服用前,服用水解胶原蛋白3个月后,Gimenez A, Conesa A, Benito P. “Estudio piloto del efecto del hidrolizado de colageno por via oral sobre las arrugas dermicas en mujeres postmenopausicas” Octubre 2007.,38,口服水解胶原蛋白对色斑，暗疮，眼部的细纹及笑纹的改善,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,ARTHRED与皮肤,39,指甲的硬度,40,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白在食品中的应用,Near water：胶原蛋白与VC搭配；lime与麝香葡萄搭配，水蜜桃风味，西柚风味。,41,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白在食品中的应用,Juice： 胶原蛋白与VC、VE搭配，Guava、樱桃，葡萄，berry风味。,42,新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用,水解胶原蛋白在食品中的应用,Dairy： 胶原