七彩云南普洱茶.doc

云南普洱茶四章韩 星 海谨以此文敬献给彩色云南、普洱茶的故乡以及天下爱茶的普洱茶“发烧友”们作者题记一、普洱茶印象记云南野生大茶树，震惊世界当殊荣。而今又兴普洱茶，再次掀起消费潮。就在西南边陲的彩色云南，有一种茶叫普洱茶，进入到21世纪以后，以横冲直撞之势一路走来，北京、上海、西安等地无处不在，大有“士庶所用皆普茶也”之现象！我作为一名茶人，为普洱茶能有今天的可喜局面而欣喜；我作为一名记者，也曾尽力报道过2005年8月3日，由云南省人民政府和茶叶协会牵头组织的“茶马古道”马帮团进京途经我省陕南留坝县，20日在西安作了短暂的休整的艰难曲折的历程。他们在考察了西安茶叶市场时，与陕西茶业界人士进行了座谈交流，并举办了“3000年镐京茶会”、“听500年古琴品千年古茶”、“云南马帮礼茶”一系列活动。此项茶马商旅的大型活动，对陕西茶文化、茶经济给予很大的启示振兴一方茶叶产业，民间社团组织的作用不可少，应该大力发挥后来我想不仅仅是这些，此活动刚一离陕，就在古城西安茶叶市场、大街小巷开起近百家普洱茶专卖店，真可有 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开”之景象。云南普洱茶生长在世界茶树原产地，是从千年前悠久的历史隧道中走来，带着厚重的人文底蕴展示着中国茶叶的一个古典的层面。据南宋李石续博物志记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。西藩，是指居住在康藏地区的兄弟民族，普茶就是普洱茶。可见早在唐代就有普洱茶的贸易往来了。又据清代赵学敏本草纲目拾遗中写道：“普洱茶出自云南普洱府产攸乐、革登、倚邦六茶山”。普洱府既是现在的普洱县（现改名为普洱市），是当时滇南的重镇，周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工，再运销康藏各地，普洱茶因此得名。普洱茶是清代进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。现泛指原思茅地区（今思茅地区、西双版纳自治州）所生产的。多集中在今普洱县所销售，被称为最正宗的。自唐宋以来，巴蜀茶区崎岖的茶古道上，就是通往西部边陲的一条重要的销售通道。普洱茶代表着云南省西南部最古老、最原始、最传统、最优秀的野生乔木大叶茶。它是一种晒青毛茶为原料，采摘其鲜叶、经过杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水堆积后发酵（沤堆）的特殊加工工艺而成的散茶和紧压茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醉厚回甘，叶底褐红等特点，历来被认为是一种具有保健功能的饮料，夸赞为益寿的灵丹，延年的妙药。现经国内外许多专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此普洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、台湾、澳门等国家和地区，被肯定为“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之说。普洱茶乃是无保质期的饮品文化，一般来说是饮熟茶、品老茶、藏生茶，越陈越好，犹如陈年的老酒，瓶盖一揭，芬香四溢。近几年来，在国际国内众多的茶叶博览会和茶文化研讨会上，我屡次三番的品喝普洱茶，也得到了许多普洱茶礼品，我特别钟情的是普洱茶面上压印的“福、禄、寿、喜”等字样，十分吉祥好看，很有收藏价值。这也印证了鲁迅先生与许广平女士珍藏了半个多世纪的普洱茶，以经发现，就被描绘成了爱情普洱茶，拍卖出了天价，为普洱茶烙印上了浪漫的色彩，让人感慨万千。实话实说，要说普洱茶好，不如说普洱茶的文化做的好！只要是一接触到云南茶人，大都给人印象是把弘扬普洱茶文化，振兴天下普洱茶作为自己一项义不容辞的责任。我第一次接触和品尝普洱茶，是上个世纪九十年代初期，我记得是在我的家乡法门寺首届国际茶文化研讨会上，云南思茅地区文物管理所原所长黄桂枢先生参会时，不失时机的向大家做义务宣传和推陈出新的。当时他就大讲普洱茶文化，不由得让好多人争品论道。后来我才知黄先生“半生研究茶文化，论著诗吟普洱茶。美国台湾行万里，以茶会友走天涯”的宣传者。随后多少次，我们总是相逢在有关的茶文化研讨会上，他还是普洱茶、普洱茶，可见爱的至深。他是一个具有良知的中华茶人，在极力推动着一方茶产业、茶经济向前发展，让人尊敬。这里又不由得让我想起了昆明今雨轩经贸有限公司茶艺小姐刘迪，她是2004年春天应邀前来法门寺参加第三届国际茶文化研讨会的。会上可能是她年龄太小，大家都未注意到她。她长得特别漂亮，搭眼一看，就象电影红樱桃片中的女主角。会后，她在西安的南郊佛家庄，小范围内给我们表演了一场普洱茶艺，并深深的打动了我，何至是我一人啊一块圆圆的普洱茶饼，在她手中就像展示着一件精美绝轮的手工艺品，左右逢源，一边冲泡，一边讲解，绘声绘色，如诗如画，并未骄揉造作，全是身心的自然感悟和流露。当时不由得让我想起了我们现在茶艺大赛活动中的一个程式化弊端，非要进入多人表演状态下，才算是茶艺，实际上刘小姐的这种表演，随时随地就进入到了人们的生活之中，更应该提倡。打造普洱茶品牌，树云茶优良形象。从普洱茶人到普洱茶艺，我还想说一说云南热炒普洱茶的绝招。在中国茶叶博物馆里，就收藏有思茅地区精做出的8根高2米、重约300公斤的大茶柱，成为国内巨型古董普洱茶之最。普洱茶还被作为足球珍藏礼品茶，让球迷爱好者垂涎三尺。云南的普洱茶会我没有参加过，但是去年秋天在第二届国际茶业博览会上我可窥视出一斑。整个会展中心，云南普洱茶的摊位几乎占据了半数以上，浓郁的普洱茶香弥漫了整个大厅，鲜艳夺目的民族服饰吸引起了人们的“眼球”，不时的普洱茶艺表演从展会到人们的宴会厅里头，普洱茶主宰了一切。特别是云南省茶叶商会会长马胜友，不放弃一个机会，从台上到下，从展厅到宾馆，带领茶艺小姐，不时的宣讲，让爱茶人无法退却和躲舍。喝够了普洱茶，我满脑子全是普洱茶。更值得一提的是在中华茶人联谊会在十五周年纪念活动大会上，给我们馈赠的纪念品，就是上等的普洱茶品，并有上百名中华茶人的签名，这就不仅仅是一块普通的普洱茶饼了，它的身价远远己超出了一块普洱茶了，也体现了我国茶界最高的社团组织的全体成员，对云南普洱茶的殷切希望和企盼，但愿普洱茶能有一个美好的未来我将此茶珍藏在家中的“文茗斋”书房，不时唤起我对普洱茶文化的深沉思考。走出书斋，走出办公室，离开那喧嚣的公众场合，约几个三朋四友，在古城西安、或在普洱茶的源头，寻访到一家正宗的普洱茶店，在边品边饮中，再翻阅几本普洱茶专著，听普洱茶人讲述最新的普洱茶讯，又有谁还怀疑我体验不到普洱茶的真谛呢？二、普洱茶与商道“雾锁千茶树，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”。 写此诗的人并非名人，但因吟咏普洱茶被流传下来。中国名茶千百种，近年来惟云南普洱茶如雷冠耳，成了人们茶余饭后谈论的焦点话题。我作为一名茶文化工作者，自然也不例外。2007年3月15日，在我国消费者权益保护日这一天，就在古城西安的国际会展中心，陕西“3.15”茶叶博览会上，隆重举行了普洱茶首发式，来自云南的20多家普洱茶经销商在会场上形成一个整齐的方阵，打响了“中华普洱，华夏国饮”的品牌。一时可品、可送、可藏的普洱茶旋风再此在十三个王朝的古都刮起，拉开了陕西新茶上市的序幕。人们不仅要问：普洱茶怎么啦？让人躲闪都来不极，不知不觉的走进了普洱茶的消费圈子，留下了一半清醒一半醉！此时此刻，我正在甘肃的天水进行文化考察。突然接到了云南省茶叶商会宣传处主任徐燕女士的电话邀请，只好连夜晚返回西安，决定第二天前去探望一番。普洱茶的兴起始于唐朝，西安就是当年的皇都。自古以来，古城西安就是兵家必争之地，也是商家的发财宝地。云南普洱茶这次大行动，可以说是继2005年8月3日，云南省组织的“茶马古道”马帮团进京途经陕西之后的又一大宣传，大叫板、大叫卖的一项重要茶事活动，其社会效益和经济效益是无法估量的。从云南普洱茶现象说起，我曾与众多的专家学者在屡次茶业研讨会上提出过这么一个观点；我们说云南普洱茶好，不如普洱茶吵作好！但云南省特别是思茅市（现普洱市）的领导和商界精英们争辩说：那是我们运作的好！我只好顺话下沿，不管吵作和运作，反正都是做出来的，有什么不好呢！“云南普洱茶，香风阜万家。海外齐赞颂，茶中一枝花”。当然，普洱茶本身就是好的，它的身价绝不低于“龙井”，按现在的市场行情和消费趋势来看，还要超过“龙井”，这又是一种什么样的力量在支撑着这个产业在成长呢？据笔者观察分析认为，这首先是政府领导者的重视，与商家巧妙的结合而凝聚起的一股力量。彩色的云南在打造旅游业的同时，总是用文化开道，从“杨丽萍的云南印象”到现在的“普洱茶文化”，总给外界人有一种从未有过的冲击波，让偏僻宁静的西南边陲的云南一下子声威大震，吸引去了众多人的关注力，也体现出了此地一方的人文精神；同时他们是把“普洱茶文化”当作产业来开发，又把普洱茶产业作为文化来发展，相副相乘，相得益彰，结合得比较完美，提升和突显了优势产业，“钱”景无限；三是政府搭起大舞台，乐请茶商唱大戏，在此方面，云南省在极力打造普洱茶名牌战略上做的就是好！我们要纠正一种偏向，即就是在一些商贸洽谈会上，老是提出“文化搭台，经贸唱戏”的论调，这就是我经常所说的官员们站着谝大话腰不痛。如今的文化那有钱搭一个戏台子，龙其是茶文化活动，离开了政府的财力物力的支持，就会办成一个乱七八糟的商品叫卖会，缺少了品味，降低了档次，也掩埋了商机，不能不说是一种劳命伤财的形式主义为什么普洱茶一路高歌猛进，经营商家越来越多，我看原因也就如此，抓住了展会经济，确保了茶商的利益；从思茅市改为普洱市，普洱茶将永注人心。普洱茶是大行其道者，大有用一个支点可撬动地球的魄力来拼搏，不仅走进了人们的生活，而且又为产地烙上了时代的印记。人们想起云南品普洱，过去思茅今普洱，不一样来不一样，更换地名易铭记这才叫做与时俱进，谱写着中华茶文化的新篇章！说普洱，道普洱，普洱自然有茶道，商业吵作、运作还要讲商道。商道即人道，人道即商道，品茶如品人。云南普洱茶是我国21世纪中的朝阳产业的一面旗帜，由于商家的剧增，四处代销，八方设摊，那种急功近利的做法谁又能制约住呢？普洱茶产业也曾经历忧郁的时期，也彷徨迷惑过，也曾哭泣过呐喊过，现在要理性而不要人为的疯狂在吵作。在陕西茶叶市场上，已出现经营普洱茶者以次充好，漫天要价，假冒伪劣普洱茶就象是秃子头上的虱子明摆着，胡吹瞎编者比比皆是，蒙骗着广大消费者，让行家难以信服，出现了好多负面效应，当然这毕竟是少数。但是，涨潮必有落潮时，高处不胜寒！商道讲：“运到盛时需警省，境当逆处要从容”。这些话我是说给云南普洱茶业的，全是在替他人担忧，但作为一名茶文化工作者，不说此话怎能对得起自己的良知你呢？因为我钟爱普洱茶，在品普洱茶的同时，也在似乎收藏着一种平淡的心境，目的是想让岁月传承，历久弥香这正如宋朝诗人王禹偁诗云道“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。”三、普洱茶礼情更深金牛喜迎春，茶香南国来。元旦过后，当我刚走进斗室，在一边整理着过去一年的报刊杂志时，一边也在思索着新年该做些什么？忙里偷闲之中，不免要品茶默想，这是我一位茶文化工作者的平常心态。突然，有人在敲我的办公室门，开门迎客，是位特快专递的邮差，送给我一份特快专递，人一走后，我便拆封看究，一时的喜悦之情让我溢于言表，不由得有话要说。邮包里头装有一快“益茗轩”牌的普洱茶饼，古色圆月，更显醇香。盒中还有一封紫红色的感谢信，看完此信才知，这是广州中华茶文化编辑部寄来的感谢茶礼品再没有比什么更加亲切了，我是一个极容易知足的人，让我对这份茶礼格外的珍惜，唤起了我对此事来龙去脉的美好回忆说起来，那是在去年一个偶尔的机会，在网上搜寻到了中华茶文化的有关简介与邮箱，顺便给他们发去了三篇茶文化拙作，谁知先后刊登。但我总是没有见过这个刊物，就打电话让他们给我寄来样刊，便于在今后工作中合作与交流，撰文投稿就再也平常不过了。他们就给我一次寄来三期样刊，我是在迫不及待中匆促阅览后，一种特有的尊敬之情油然而生我也是办刊编报之人，在中华茶文化方面被同行们称为先锋的开拓者！但在茶文化纸质媒体的宣传上，常因经费和多种原因不能按期出版，让我力不能及。而这位与我从未相识的林楚生总编等人，他们既创办有中华茶文化网站，后又将网站上刊发过的稿件重新编辑出版成刊物，便于更多的人阅读与保留，这也是件很不容易的事情，这种精神实在不易。现在，我们吃“茶叶饭”的人千千万，成了“大老板”不在少数，但谁又能关注起茶文化事业的发展呢？在现实生活中，在茶业领域里头，有些人就是利用了茶文化中的茶经济元素，其腰包鼓了起来，错把这种运起当成了自己的本事，让茶文化人在一种十分的尴尬的境地里显得无赖。多少年，多少次，我经常遇到一些茶企老板，他们在开始卖茶和创业初期，甜言蜜语的让文化人来包装自己、打造自己、宣传自己，当他们羽毛丰满时，喜看着茶文化之树上结出丰硕的经济之果时，就能狠下心来把茶文化人丢弃一边，茶叶企业广告费、宣传费等事项，不但不履行合同中的诚诺，还百般否认，这就让人想起了我们关中地区的一句俗话：“背过河就不叫干达（爸）了！”这也是市场经济下人心浮躁和十分困惑的一面。无忧何必去饮酒，清静常品中国茶，这也成为世界性人际交往中的一个时尚话题。我国的茶文化博大精深，它是传统文化重要的组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必须品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。中国的茶亟需走出国门，占领国际市场，依靠的就是中华茶文化这一瑰宝的影响力来影响世界，扩大消费面，因而任重而道远。普洱茶暴利神话随着市场上的降温处于正常的消费化，但人们对于普洱茶文化还是情有独钟。我家也收藏了许多有关普洱纪念茶饼，它们在沉默不语中让我感受到了普洱茶文化的魅力！譬如我新年收到的这块“益茗轩”普洱茶饼，就是茶人之间的一种真情的传递，茶文化的升华。“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”信笔写下此文，首先是祝愿中华茶文化杂志与网站在新的一年里头，更上一层楼；同时也希望广东与陕西茶人之间共同携手并肩，为中华茶文化事业谱写出新的篇章！四、白鹭原里普洱香 白鹭原不是云南普洱市原生态的普洱茶生长地，但她却是普洱名茶的推而广之的一个大舞台。我们好多人往往在品茶论道中忽略了好多细节，让茶事变得平淡无奇。在北方立冬的之后，我最爱选择最佳茶品的要数普洱茶。一喝普洱茶，我怎么也忘记不了半年之前，也就是2010年春夏之交的时节，曾因前去重庆永川参加第十一届国际茶文化研讨会相关联的事情。茶会刚结束时，又应组委会邀请，前去重庆市白鹭原茶艺馆参加“中国茶艺馆的现状与发展”研讨会，耳闻目睹的后情况，留下了长久的回忆。最早得知久闻盛名的白鹭原茶艺馆，是江西茶文化专家陈文华、余悦两老师，他俩多次在全国茶文化活动中向我们提起而推介过。听景不如看景，看景不如体验。5月30日上午，当海内外30多名茶文化专家学者到达白鹭原茶艺馆时，首先映入大家眼帘的是一种视觉的冲击波，好象走进了电视风光片中的画面重庆映像，山城叠韵，江北老城，南岸坪区，吉利的路标为66号，拾级可到达9号古楼，顿时关不住的茶气，随风荡漾。爱茶人信步走进，茶艺小姐温馨礼貌的待客礼仪，让人有一种回家的感觉。随着风彩照人的周筱文总经理的导游与解释，人们才明白了白鹭原茶艺馆里所蕴藏的茶文化涵义。他们以一种吉祥美丽的水鸟白鹭为主题，是人与自然，志在高原，我们也可以理解为白鹭的栖息地。相约到白鹭原茶艺馆，她们会向您提供一种在匆匆忙碌中得以修身养性的生活氛围。学习茶文化、观赏茶艺表演、古筝、弈棋、品茗、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。而崇尚自然，追求美好就是白鹭原人永远的追求。是的，就在这不眠的重庆之夜，在繁华喧闹的都市之中，我与中国茶叶博物馆馆长王建荣等几人围坐在一起，尽情的品尝着朱红烫色的普洱茶，醇厚味浓是我最为爱喝的。一盏又一盏，正宗纯正的普洱茶，我们在重庆就可享受到了原汁原味，真是满足了口福。周筱文女士给我们介绍说：茶艺馆还在云南西双版纳原始森林中，拥有自己的茶叶生产基地，普洱茶就是原产地的！ 我们置身于一个清雅、古朴的地方，沉浸于一种祥和、幽静的古典四合院里，取一瓢清莹的南山泉水，用精巧的茶具选用品质上乘的普洱茶叶，慢慢地冲泡一杯茶汤，在悠雅的丝竹音乐和浓郁的茶文化氛围中，享受到了“廉美和敬亲、品茗赏艺乐”的趣味，让天下爱茶人自觉融合一起，共同营造出一个清雅闲逸、净化心灵的养生乐园，好让在这古香四溢、雅风微拂的文昌宫中忘记烦恼。 幸福的时刻总是短暂的，不知不觉觉已到子夜，我们恋恋不舍的离开了白鹭原茶艺馆，回到了他们给我们预订的宾馆房间里。我是和王馆长同宿一间，各自放下白鹭原人送给我们的茶礼品时，只觉沉甸甸的，其中有重庆土特产两份，另一份就是该茶艺馆精心准备的一份普洱茶礼品，包装得既低碳又讲究，呈现出文化色彩，全把文化人的一种纯洁友好之情坦然的表达出来了。这又让我想起庄子人间世中所谓：“凡交，近则必相靡以信，远则必忠之以言”的话语。围绕此事，我和王馆长开始议长道短。先是王馆向我说：“白鹭原茶艺馆环境、经营确实不错，人也大气，这才能交更多的朋友们！”我说：“可以算这么一笔帐，咱们今天30多人的吃喝拉撒睡，该茶艺馆要付出多少费用，这在全国茶企业中是一个典型！有些茶老板，钱多没文化，总是在投机取巧中利用文化人的作用力，但失去的不光是利益，还有人气！”一闲扯起这些事，就让我心痛的受不了，不吐出来隐瞒在心里头实在难受。有一年秋天，西安有一茶楼老板和商家，联合举办一个名茶拍卖推介会，意说把拍卖的茶钱款捐赠给山区的贫困孩子们，让我助一臂之力，我为此举动而感动。根据他们电话通知，我急匆匆的赶到新闻发布会议的现场，也是在一家茶楼里头进行着。当我刚坐静之后，便看见桌面上一杯纯净水，不热不凉，霎时纳闷，不是名茶拍卖推介会吗，怎么嘉宾