老年人的饮食调养.docx

老年人的饮食调养一要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺少滋味。因此，做饭菜要注意色，香，味俱全，尽量做到能促进食欲。二要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需要用比较多的蛋的质来补充组织蛋白的消耗。因此，多吃一些鸡肉，鱼肉，兔肉，羊肉，牛肉，廋猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。三要杂：为均衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点。每天的主副食品应保持十种左右，尤其是新鲜蔬菜，水果，不仅含有丰富的微量元素，还含有较多的膳食纤维，对保护心血管，预防癌症，便秘都有非常重要作用。四要少：老年人的消化系统已经退化，而且平时的活动也远比年轻人少，过分饱食会增加肠胃等消器官的负担，对身体健康有害。老年人每餐应以八分饱为宜，尤其是晚餐。五要细：老年人牙齿不好，不能够完全咀嚼物。所以老年人的食物要细，要易于消化，吃饭的时候细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。六要烂：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。七要热：老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，对健康不利，因此老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。八要淡：老年人要控制动物性脂防的摄入量，饮食量宜消淡，并且控制盐的摄入量，每天吃盐以6-8克为宜。因为富含饱和脂防酸的动物性脂防，会诱发动脉粥样硬化，从面发生心血管和脑血管疾病，肾及增加负担，易引起挑大梁压升高。九要补：老年人每是要补充各种无机盐和微量元素，如钙，铁，硒，铭等。钙摄入不足是我国老年人的普遍问题，每日膳食食钙的供给量需要800毫克左右，牛奶及奶制品是补充钙的良好来源。十要瘦：老年人热能摄入过多，很易发胖。肥胖是高血压，心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病、死率也高。因此，适当限制热能的摄入，维持体重在标准体重上下10%较为合适，有益于健康。老年人饮食养生方1、 养心安神：每晚睡觉前服10粒桂圆，可用于心神不安，失眼多梦，记忆力减退等。2、 补血养心益智：桂圆30粒，去核大枣10个，糯米100克，红糖适量，煮粥，早晚各一次，适宜于老年人气血不足者。3、 止咳、润肺、健脑、益智-桂圆银耳汤：桂圆肉30克，银耳100克，冰糖30克，水1000毫升，先用大把桂圆煮熟，再投入银耳，特水沸后加入冰糖，然后搅拌均匀，即可食用。4、 清热解毒，益气降压：新鲜山药100克去皮切碎，绿豆50克，水适量，煮熟，再加蜂密适量，分为早晚食用。适用于肝火上炎型高血压病者。5、 冶疗虚喘：蜂蜜500毫升，核桃肉（捣碎）500克，调匀，每次1汤匙，每日2次，温开水送服。6、 益智健脑、养心润肠-核桃仁糖：核桃仁、松子仁、花生仁各50克，酸枣仁30克，炒熟研硬碎，加饴糖适量，制糖块，每日服用20克，适用于老年人便秘，健忘，失眠多梦等。7、 补肾健脑-核桃仁粥：核桃仁100克打碎、粳米100克，蜂蜜适量，煮粥。8、 冶疗虚喘：核桃仁，白密各20克，隔水炖熟。适用于肺肾亏虚引起的虚喘久咳。9、 冶疗老年性贫血-河车粥：新鲜紫河车半个，将血管挑开洗去淤血，与瘦猪肉（切块）250克，生姜10片（切丝），粳米100克，一同煮粥，再加适量葱，盐，每周2-3次，连续15-20次。10、养阴润燥-百合银耳莲子粥：百合30克，莲子15克，银耳10克，冰糖适量，煮粥，每日一剂 。11、 健脾养心，降压降脂-芹菜大枣汤：芹菜200克，大枣30克，用水煎30分钟，喝汤，食芹菜及大枣。本品适用于高血压、高血脂及冠心病的辅助冶疗，但低血压患者不宜食用。12、 痛风病的辅助冶疗：干百合、薏米各60克，糯米50克，煮粥，每日分中、晚2次服用 。适于作为痛风病人主食（其他应按痛风病人营养冶疗原则进行），连服，症状改善后仍须坚持，每周至少1-2次，预防痛风复发。13、 冶疗老人便秘-黑芝麻核桃仁饮：黑芝麻、核桃仁各50克，捣碎，每日早晚各服1汤匙，温水送服。14、 补血益肾，聪耳明目-桑甚粥：桑甚500克捣烂留汁，加入糯米250克，煮粥。适用于肝肾亏虚，阴血不足引起的消渴、便秘、耳鸣。15、 健胃消食-山楂粥：焦山楂10克，水煎，过滤留汁，连续二次，加入粳米100克，煮粥。分为早晚服用，连续十日。适于中老年人服用。16、 冶疗老年斑-薏米糖饮：薏米40克，煮熟，加糖适理，一次食用，轻者二个月有效，重者继续服至有效为止。中年人的饮食调养鱼类：鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础，鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止骨质疏松。因此中年人要注意恟吃鱼，每周至少要有2-3餐有鱼类及其他水产品（如，虾蟹）豆类：大豆及豆制品易于消化吸收，内含丰富的优质蛋白，并且有多种人体必需的氨基酸，以精氨酸及赖氨酸为主，是人体合成蛋白质的重要原米。大豆含有丰富的维生素E和大豆角苷，可防止氧化，延缓衰老并降低血清，防止动脉粥样硬化，大豆中的磷可补充脑的需要，含有的铁、钙，可防止贫血和骨质疏松。坚果：坚果中的果实，如核桃仁，松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪 酸，有益于中年人增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿。建议中年人可将坚果做为饭后茶点来食用。菌类：香菇、磨菇、黑木耳、银耳等菌类含有多种氨基酸、维生素B1、维生素A，维生素D等，能够提高机体抗病毒，抗血栓形成，防止动脉粥样硬化和搞癌的能力，菌类食物还有助于消化。藻类：紫菜，海带等藻类食物，含有藻胶醉、海带氨酸，钾、磷、钙、维生素B1，维生素B2，维生素C及多种氨基酸，具有软化血管，预防冠心病，动脉硬化，肿瘤和老年痴呆等作用。藻类食物中还含有碘，可预防碘缺乏。水果蔬菜：大枣、梨、苹果、香蕉、猕猴桃，柑桔，葡萄等水果含有丰富的维生素和微量元素，可提高机体免疫力，改善物质新陈代谢。冬瓜，黄瓜，南瓜，胡萝卜。西红柿，大蒜，洋葱，油菜，芹菜，韭菜，扁豆，豆角，辣椒，生姜，芦笋等蔬菜也含有丰富的维生素和膳食纤维，有利于消化吸收，并能防止便秘。中年人饮食养生方补脾肺肾-山药羊肉汤：新鲜山药50克，羊肉150克，盐适量。适用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽、消化不良、遗精带下，不便频数等。补心肾、益腰膝-栗子桂圆粥：桂圆肉15克，栗子10个，糯米50克，水适量。大火煮沸，再改用小火煮至熟烂。适用于精血不足，心慌失眠，腰膝酸软等。冶疗胃、十二指肠溃疡：蜂蜜100毫升，蒸后空腹服用，每日三次。冶疗中老年人低血压：大枣20颗，山药30克，薏米20克，太子参，莲子各10克，大米50克，煮粥，分为早晚食用。冶疗中老年性功能减退：去核大枣20 颗，全虾（不去头及外壳）50克切段，韭菜10克切段，大米100克，煮粥，分为早晚食用。适用于有腰膝酸软，性欲减退，遗精阳痿等。抗过敏：大枣20-50颗，每日服用，适用于过敏性鼻水，过敏性哮喘，过敏性紫癜，荨麻疹乖症的辅助冶疗。补肝益肾健脑：桑椹30克，去核大枣50颗，水适量，水火煮烂，加糖适量。适用于神经衰弱、失眠等。缓解咳嗽：核桃仁90克，柿饼30克，蒸熟，每日分为三次服用。适用于长期咳嗽不止者。温肾益精：核桃仁5，每日早晚食用，适用于怕冷腰酸、小便次数增多，失眠多梦、精神不振、面色苍白等。冶疗牙本质过敏：核桃仁适量，捣碎挤压出油汁，用棉球清洁牙体后，蘸取油汁反复涂擦过敏部位5-6分钟。或核桃仁2个，细细嚼食，每日是3次，连续1-2周。适用于牙本质过敏不能食冷、热、酸、甜食物者。清咽利喉：将新鲜百合捣碎，外敷咽喉处。适用于慢性咽炎，咳嗽痰多者。润肺止咳：新鲜百合40克，蜂蜜15克，拌匀、蒸透，每次取数片嚼食，每日数次。适用于燥热咳嗽、咽喉干痛等。服用期间宜辅食枇杷、香蕉、甘蔗、柿饼等润肺止咳之品，忌食辛辣之品。冶疗疮疡：炒黑芝麻50克，研末，用米醋调匀，外敷患处。适用于疮疡未破损者。冶疗痔疮下血：黑芝麻100克，炒焦，可加入适量红糖，常服。冶疗尿路结石：核桃仁200克，用食用油炸酥，可加糖适量，研末，1-2天分食。青少年的饮食调养补充各种营养物质：青少年机本各组织器官的生长发育特别迅速，身高和体重的增加尤为明显，并且出现第二性征，这个时期的饮食需要补充大量的营养。保证蛋白蛋的摄入量：据统计，人体总体得的50%，身高的15%，是在青春期获得的，而这一阶段又是脑力劳罢较紧张的时期，大脑每日除消耗约120克葡萄糖外，还需要大量蛋白质以促进发育。鸡蛋、奶类、大豆等都含 有优质的蛋白质，并含大脑所必需的卵磷脂，是滋补大脑、增强智力的好食物。增加钙、铁及维生素A、B族维生素、生素C的摄入：摄食鲜牛奶、羊奶，并多食绿色事黄色蔬菜，如青菜、白菜、韮菜、西红柿、胡萝卜等，以保证各种维生素和无机盐的供给。增加一次课间餐：青年人每日景要食品应包括主食600克，瘦肉60-100克，鸡蛋1-2个，蔬菜500-750克，大豆及豆制品适量，植物油25-50克。专家建议在上午10点增加一次课间餐，约点一日总热能的10%，有利于青年人的生长需求。青少年饮食养生方增强记忆力：黑芝麻、芋头各100克，米饭蒸熟后，将黑芝麻和芋头一起放在米饭上蒸熟，每日分为3次食用。冶疗口腔溃疡：山药20克，冰糖适量，用水煎服，早晚分服，每日1剂，连服2-3日。益气养血，健脾养心：去核大枣20-30克，桂圆肉100克，核桃仁50克，西洋参5克，小火煮烂后加蜂蜜25克，冷却，每次1汤匙，每日3次。适用于脑力劳动者用脑过度，心慌失眠，多梦健忘，腹胀，食欲不振等。补脑养血：核桃仁100克磨浆，糯米150克水浸泡涨，磨浆，大枣10颗温水泡涨，去核捣浆，将上艺术品三浆加适量水煮成羹，加蜂蜜适理即可。补脑益