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文档简介

哈蜜瓜切法:1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成二.苹果切法: 1. 将苹果切成等距离的块2.向上推开,即是一种盘饰3.将小块合在一起,用刀从中间切开4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰橙子切法: 1.用刀将肉与皮分离,尾部留一小段不切2.用刀尖在皮的左侧斜切一刀3.右侧也斜切一刀4.将皮折叠并塞入橙肉下方即成洋香瓜切法: 1.用刀尖在瓜皮上刻划图案2. 将皮肉分离3. 将瓜皮弯曲固定出造型手把手教你制作水果拼盘(图)优讯-中国网 /info时间： 2009-07-12责任编辑: 小咏 水果的常用花式切法：1、企刀切法：是制作水果拼盘最常用的刀法，具体又可分推刀切法和拉刀切法。2、斜刀切法：是刀与砧板成斜角切改材料的一种刀法。3、平刀切法：是刀与砧板近乎平面切改材料的一种刀法。4、弯刀切法：是切改材料时刀与砧板的夹角不断发生变化的一种刀法，一般地将材料修成弧形或半圆形。5、旋：旋的刀法多用于水果削皮或把水果材料的表面修成圆弧状。6、刻：刻的刀法是水果皮雕刻中最常用的刀法，如苹果花、瓜皮雕等。7、划：一般在瓜盅或瓜皮雕刻中使用，划出所构思的大体形态、线条，具有一定的深度，然后现刻的一种刀法。8、削：是指把水果材料表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。9、镂空：是
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