八月份讲课(糖尿病饮食误区).ppt

,糖尿病饮食误区,世界各地的膳食结构,动植物食物平衡的膳食结构日本为代表 植物性食物为主的膳食结构发展中国家 动物性食物为主的膳食结构发达国家 地中海膳食结构意大利南部和希腊大部分地区，尤其是克里特岛居民,地中海膳食特点, 、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。 、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。 、橄榄油是主要的食用油。 、脂肪提供能量占膳食总能量比值在2535%，饱和脂肪只占约78%。,、每天食用少量适量奶酪和酸奶。 、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。 、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。 、每月只食用几次红肉。 、大部分成年人有饮用红酒的习惯。,我国膳食结构,以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入量不高且地区差异大，奶类摄入普遍不高。 特点：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪,均衡饮食，定时定量,2007中国居民膳食指南,糖尿病饮食误区之一,细粮含糖高而粗粮低 面粉、大米、玉米、小米含糖量分别是75%，74%，74%和76% 粗粮含植物纤维丰富 植物纤维丰富可抑制肠道葡萄糖的吸收,糖尿病饮食误区之二,坚果类不含糖多吃无妨 瓜子花生含糖低，但含脂肪高 100克花生所含的热量=200克馒头 脂肪在体内可变成糖 吃30粒花生米炒菜不放油,糖尿病饮食误区之三,水果含糖高从此不再问津 水果含糖量4-20%，西瓜4%，苹果梨10-14%，香蕉20% 水果的甜度由果糖来决定，而果糖代谢不依赖胰岛素 餐后血糖10mmol/L，可加水果,糖尿病饮食误区之四,忌甜食 自然界甜的食物很多 糖尿病应忌含蔗糖、葡萄糖的食物 蛋白糖、阿斯巴甜、木糖醇、糖精适合于糖尿病,糖尿病饮食误区之五,烟酒的问题 酒会招致糖尿病？ 男女患糖尿病的几率相近 研究表明，适当饮酒会刺激胰岛素释放 酒的背后是暴饮暴食 1瓶啤酒=80ml干红=50克馒头 提倡戒烟，吸烟导致糖尿病足,糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法,糖尿病饮食首先是平衡膳食 患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相一致的食量。 饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，反而加重病情,饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?,饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻 进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿感会慢慢减轻 多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜 少量多餐，将正餐的主食分出1/4的量作为加餐 多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感 将口味变清淡，也会降低食欲,糖尿病饮食不是多吃肉少吃饭,糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养素之间需保持一定的比例 肉食品所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平 若碳水化合物不按照5060%的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒 因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150-200克,糖尿病饮食不是多吃素菜，少吃肉,糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养素之间需保持一定的比例 由于肉食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染 缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗,水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在180mg/dl以下)，HbA1c(在7.5%以下)可以选用水果 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生 水果中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高,糖尿病患者吃水果,水果中的营养成份,应用代糖食品或甜味剂食品,甜味剂可以分为无热量(非营养型）和有热量（营养型）两大类 无热量型：阿司巴甜、糖精等 有热量型：果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等 注意事项：代糖并不代表无热能,现实生活中的无糖食品,无糖月饼、无糖饼干、无糖元宵、 无糖八宝粥、无糖饮料、无糖麦片、 无糖奶粉,饮食误区：无糖食品随便吃,食物与血糖,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,牛奶、蛋、瘦肉等,食用油、坚果、肥肉等,各类主食、水果等,碳水化合物,糖(1-2)狭义的糖,寡糖(3-9),多糖(10),单糖,双糖,糖醇,纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物,蔗糖、乳糖、麦芽糖,山梨醇、甘露醇、木糖醇,麦芽低聚寡糖,麦芽糊精,其他杂寡糖,绵子糖、木苏糖、低聚果糖,淀粉(主食),葡萄糖、半乳糖、果糖,非淀粉多糖,直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉,什么叫无糖食品？,无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）， 而必须含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）一类食糖替代品、但替代品绝不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。,无糖食品的分类,无糖食品,“真无糖”,“假无糖”,不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）,仅不含蔗糖,如何选择食用无糖食品,1 选择真正的无糖食品 2 选择低脂肪含量的无糖食品 3 懂得与主食的交换,仔细观看配料表,等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热能90Kcal,食品 重量（g） 食品 重量（g) 大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、玉米面 25 油条、油饼、苏达饼 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头、 月饼 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝窝头 35 各种挂面、龙须面 25 生面条、魔芋生面条 35 马铃薯 100 鲜玉米 200,正确对待无糖食品,任何无糖食品只会升血糖，不会降血糖 很多厂家的无糖食品仅指不含蔗糖,其他的单糖和双糖都能升血糖 患者在发生低血糖时，无糖食品不是最佳食品,饮食治疗的其它误区（一）,单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制摄入 多吃食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系 少吃一顿就不用再吃药 采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了,植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要限制植物油摄入 膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮 用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖 山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制 吃馒头比吃米饭升血糖更高 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜,饮食治疗的其它误区（二）,少吃富含精糖类的食物,加糖的食物及饮料，如：糖果，炼乳，蜂蜜，汽水，加糖果汁，蜜饯，中西式甜点（如蛋糕、小西点、布丁、月饼等）养乐多、运动饮料等 想吃甜食，应请教营养师,含油高的食物少吃,动物性油脂：猪油、牛油、奶油、肥肉、猪皮、鸡皮、猪肠及油炸、油酥等食物。 含油多热量高的坚果类，如花生、腰果等。 烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烧、炖、卤、烤等方式。,飲食不要太咸,腌制品：酸菜、萝卜干、梅干菜等 酱菜：菜心、花瓜等 加工制品：豆腐乳、香肠、咸鱼、咸蛋等 调味品：蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等,有计划常选用富含纤维的食物,延缓血糖上升的食物 蔬菜 水果 全谷类 未加工豆类,謝謝,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析,主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案