各种果酒的制作方法.docx

各种果酒的制作方法酿好的水果酒不但可以浅尝原味，还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的兰姆酒（Rum是糕点中常用的水果酒，也是40%的酒精度）使用，味道更棒喔。做法很简单，首先你要有一个可以密闭的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行，透明的更好。然后到四周卖酒的地方买一瓶酒精度35%以上的酒，要是白色透明的才行，由于高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来，酒的质量草莓酒 料：草莓500g 柠檬（黄色的lemon）1个 冰糖100g 白酒0.91公升做法：1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。3.把柠檬削去皮，横切两半备用。4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。5.第二三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。开始能饮用期：酿制后3周开始 最好喝的时期：酿制后3个月开始注：1.取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。3.一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔!4.如果有密闭罐最好了，假如没有，也可以用洗干净的果酱罐（有铁盖子那种玻璃罐）来做。5.做多少要看你的玻璃罐容量而定.像我这个密闭罐很小，所以我只做了食谱材料的一半，刚恰好。如果怕喝不完也可以像这样只做一半，就把材料都减半就好了。葡萄酒首先将葡萄洗净风干，一粒粒置入玻璃罐内，层与层用细冰糖相隔，600g葡萄约150g糖，最后加进一小杯的高粱酒后密封（最好使用软木塞盖，因坚实的盖子，恐发酵过速而爆瓶）。半个月后葡萄陆续地出汁发酵，三个月后葡萄完全沉底，便会溢出香甜的葡萄及酒味，此时则大功告成。暗红色的美酒，其酒精浓度仅十度左右，适合女性当作保养品。弥猴桃酒一个密封防透气的玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高。一些弥猴桃，熟和生的各占一半。把弥猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内。倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1。确保酒把全有弥猴桃都浸到。最后写上日期便完成了，三个月后便可以喝了。弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。杨桃酒 成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。草莓酒 草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四週后将果实取出，酒再放三个月左右。李子酒 红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。梅子酒 成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾臟病功效。苹果酒 苹果：冰糖：白酒（50度以下）1：0.5：1。选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色。可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。金桔酒 原料及比例：金桔：冰糖：清酒=4:1:10。做法：1.将金桔的皮用力略划出缝，以便果汁能渗透酒中。2.将原料全部放入容器，置于阴凉处。3.六周后将金桔取出便可饮用。薄荷酒 原料及比例：薄荷：伏特加=1：30。做法：1.将原料放入容器中，置于阴凉处。2.十天后取出薄荷叶。3.三周后即可饮用。西瓜酒 将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿终桂米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于天气炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“天然白虎汤”的美称。菠萝酒 菠萝具有降血脂、溶血栓之妙用。方法如下:两个成熟且新鲜的菠萝(大的一个足矣)。大约1000克，千万不要用有一点腐烂变质的菠萝。将菠萝洗净，去掉叶把，然后把它们切成月牙形4至8片，不要去皮，因为皮含有大量的维生素C。将切好的菠萝放入大约能盛2000毫升白酒的玻璃器皿中，加入4两左右白砂糖，然后再倒入2至3瓶56度以上二锅头酒。盖上盖儿密封2至3个月以后就可以饮用了，饮用时可直接饮用，也可兑水或各种饮料饮用。水果酒製造注意事项水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，着色性也愈强。小酌有益健康根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括：1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解压力青梅酒的制作方法泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅菊公烈。最好不要用不同度数或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒，因为每个厂家生产的白酒成份和标准都不同。既然是泡制果酒，当然少不了糖。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好材料：青梅、白酒、黄冰糖做法：青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7（一斤梅+一斤酒+七两糖）.青梅买回来后，用清水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至*份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）剩下的事情就是等待啦，至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有保证。经30余年得研究证明，青梅对人体健康具有16个功效。全世界中日本人对青梅得了解和实用是首屈一指的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅及其系列产品对人体得保健功能。青梅的作用与功效：1.青梅的杀菌作用2.消除疲惫3. 解除精神压力4.改善胃肠道功能5.强力的碱性食品6. 美容功效7.改善血液循环8.镇痛效果9.抗过敏作用10.提高免疫细胞的功能11.强化肝脏功能12.防备癌症13.调节血压14.提高钙质得吸收15.防备胆结石16.能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用。 第一大功效：青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸，能够将肠内原本弱碱性得环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时再杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸、能够预防食物中毒，在家庭生活当中或是出国旅行，严峻拉肚子时，青梅都能够发挥作用。 第二、什么丰胸产品效果好第三大功效：消除疲惫、解除精神压力”青梅具有消除疲惫、缓解压力得效果，最新得实验证明，青梅具有抗压力的作用，青梅即可减轻压力，同时又有增加能够缓解压力得物质，具有双重得功能，在感觉疲惫之际，可以要一片柠檬，具有消除疲惫的作用，这也是因为柠檬酸所致，青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍，因此在觉得压力过大时，可以多加食用。 第四大功效：改善胃肠道功能：青梅可以保持胃肠机能正常，帮助身体得消化吸收，可预防胃液分泌，青梅所含得丰富丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用，有效消除分泌，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就会出现规律性的便意，让大便变得很顺畅。 第五大功效：强力的碱性食品：因饮食结构的变化，使现代人很轻易呈现酸性体质，青梅非常酸，很多人往往以为这是酸性食品，事实上，事实上，青梅事强力的碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物，是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。 第六大功效：美容效果：青梅能够有效防朽迈，具有美容效果，是最好得美容食品之一可以恢复皮肤的年轻，增加皮肤弹性。对于抑制黑斑、雀斑、青春痘得生成也有良好效果。青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。 第七大功效：改善血液循环：青梅“断三毒”的作用，什么丰胸精油好已经获得科学证实。从古到今，人们就认为青梅对于”水毒、血毒、食物毒”可以发挥强大的力量。其中”梅素”是青梅特有的成份，对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现，具有划时代的意义。 第八大功效：镇痛作用：青梅的镇痛效果已经得到证实，利用青梅能有效的对身体增强抵抗力，有预防头痛的作用，因此，天天摄取青梅，可以让情绪稳定，是预防头痛的方法之一。 第九大功效：抗过敏作用：利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体得抵抗力，以改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常得免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。 第十大功效：提高免疫细胞的功能：巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关，现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标，青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍，而且提高巨噬细胞的功能。 第十一大功效：强化肝脏功能：青梅可以”断三毒”保护肝脏健康。青梅可以帮助肝脏的解毒作用，青梅也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，实验结果证实，长期食用青梅，可能够预防脂肪肝。喜好饮酒的人，偏食的人、丰胸精油什么牌子好或是摄取脂肪含量过高的人，长时间食用青梅，就可以在肝脏出现问题之前，防患于未然。 第十二大功效：预防癌症：青梅能够逼迫癌细胞自杀。青梅不仅可以预防癌症，对石家庄星源美容于已经形成的癌细胞，也能够使其死亡。人们再利用小白鼠和老鼠两种鼠类做实验的过程中，分别的使人类胃癌细胞所进行的实验，也获得相称喜人的结果。后来，人们所提倡的防癌12条法则中提到：“均衡摄取自然食物当中的营养。不要持续食用一种食物。避免暴饮暴食、肚子保持八分饱、控制肉类的摄取。少饮酒，每个星期至少肝脏休息2天。少抽烟。尽量多吃维生素、矿物质、食物纤维。少吃盐、热烫的食物要等轻微冷却后再吃、吃东西时要细嚼慢咽。避免食用发霉食物。避免在日光下暴晒。避免过度劳累。保持身体清洁提高免疫力。 第十三大功效：调节血压：青梅具有降低血压的效果，实验已经证实。高血压是多种生活习惯的诱因，因此。保持血压稳定，就显得相称重要。预防高血压并不是一件轻易的事情，青梅能有效的降低血脂，要早食用青梅，身体状况就会逐渐好转。 第十四大功效：提高钙质的吸收率：青梅可预防骨质疏松症，青梅是非常有效的，这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率、可以刺激肠胃、让肠胃蠕动活跃，进而