从业人员卫生制度_第1页
从业人员卫生制度_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1 / 2 从业人员卫生制度 从业人员卫生制度 一、从业人员健康管理 （一）从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定，每年至少进行 一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康 检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消 化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及 其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 （二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生 病症的， 应立即脱离工作岗位， 待查 明原因、 排除有碍食品卫生的病症或治愈后， 方可重新上岗。 （三）从业人员健康档案。 二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安 排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况 应记录。 三、从业人员个人卫生 （一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操 作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 （二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时， 手部还应进行消毒。 （三）接 触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。 1开始工作前； 2处理食物前； 3上厕所后； 4处理生食物后； 2 / 2 5处理弄污的设备或饮食用具后； 6咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后； 7处理动物或废物后； 8触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后； 9从事任何可能会污染双手活动 (如处理货项、执行清洁任务 )后。 （四） 专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩， 操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣 帽从事与专间内操作无关的工作。 （五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 （六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 （七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。 四、从业人员工作服管理 （一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按 其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。 （二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口 食品人员的工作服应每天更换。 （三）从业人员上厕所前应在食品处理区
人人文库> 全部分类> 应用文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论